2022年公共营养师考试题库高分通关300题（名师系列）(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR9Y5Y2T7B6L9W9HZ9A10N5P7I5J4M8ZG5C1J1U8S6A2X12、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCG9H5Y1Z9A6T2O10HK9F10K3T7W3V8Z1ZD1W3Q4N6F10J9U23、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCQ6G

2、5E6X4L5R4O5HA2D1T3O5X3G5Z9ZT2T7L4U6Y10G6J34、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCA8U10M7S10N9W4W3HR5X5V9Y4T3L10V6ZU6W9E4F2H4N4T65、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI10N8O6Y6U6C5D10HX5G4U8U9E10F

3、6E9ZS5P6K6H3H3O1N76、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCO7K3Z9W4I4H7H5HO3K7G4O4H7A7C8ZI7U8E7C6W8K6G107、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCS7Q6M7I5I6R7R7HR2Y1F2F10F2F4D9ZX9O10N10E10B3L4Q18、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT7Q2X4O

4、5P6X9K5HN1K4S10Z7J6W4T7ZJ4Q3T1B1U10P7A39、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS2Q10Q6N5C3J5B1HM10O5J8U5S9L1P3ZA1P2Y5V4C6Y4J710、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCD3W4B1J6M10L7W8HV6J5K6C2Y9C9D1ZK1L2M3V9Z1X4T1011、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需

5、求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA6C7D7P4D8S7I7HF2C7O8C9H1S10F8ZW8Z4S2K8Z5G4T412、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA9I1V5Z8Y5J1O6HO8D5A9Y4F1K2G2ZL4K7O2F9Y4X4D1013、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B

6、.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCS8P5G3N5A1C2N7HE7T7G2J4X8V7Z10ZZ1G1T2I9K8R1X514、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL6X6Y2T7C5J8P9HL3O5K7N3D9P6R7ZH4R5O1M3Z6K10C815、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI10M6Z5N1K2P7E5HD9V4U9H4I10U5Y7ZW3B7E5C1L9W10G816、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C

7、.0D.0【答案】 ACP2L4C4P7X1H5Q2HU7Q3H5F1J7Q2O3ZL3X5W3I2H2M1B138、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU4Z2X4W8I10I10O6HJ3X8O8B8C5X4Z10ZY10L7M1B10Y3R3W339、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE1B10E9T3F1F10Q5HC6A1K10W6J1I10E1ZW7C5I5L7I5Q4S940、可作维生素

8、D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL4G9K9W9R9E8A3HQ3Q7X5O6P7B4Z8ZP3T8S3E7C7Q5E141、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCN5C1S4V3F1A5R6HP6L7I8W9X2T1Z2ZJ1A10M2Z4C7Y10X142、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏

9、起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCH2T4A3S7E8P9I3HG8E3U9P10P7S9G5ZT10P7Q6W3Q6F4C843、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG10R9N9A4T3C5H1HZ8D1G3A1H3J6M8ZN7L8C5S10P9I8A544、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA1X9R4F10E8C2V3HX8G6R5A4A4O5F5ZC7C9A7M5E5R10H845、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾

10、溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW4F5F1C3X5A4J6HH1B1J4B2J4B10B6ZV8R7P3H5Y10I9C446、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCT5U9B8W7H7N1F10HO10L5Z5O10O3O1O3ZE6Q4M10N3F8F8S647、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCI10S9H8T8J8S10E7HJ9D6W7E2F5O4N9ZI9H6F6X2Y7P2P448、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A

11、.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACH8H10P10H6C10C8D1HJ3V4Q5Z9P7T5B8ZR9A1E1A10P7E10M349、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH6Z10P4X7X5Y9H6HT6E2C9A5U6O2B10ZT1H10V9A6T9Y3W650、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACB4M2C2Y3I3G2Q5HG6J5M10F7T5O10H4ZX2T2Y9G5Q

12、3M2L1051、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD9K9C9C6I2B5W7HI8Z9B4P10J6E10F9ZN8T6A9T3Y6P3Y552、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCM1I1B6A10T5U4O10HJ4Z1R8S3Y10O7R4ZK10Y9Y2J7W8P7W353、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF6D5S5C10T9Q10D5HK2I

13、7N3T4H5F10R9ZZ1M5W1K2J5J1A954、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI3A3H10N8V2Y3B9HV6J8B3T8G10Y7N10ZW6M5R4A1S2Y3V1055、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCM1A4F5F10G10Y3R1HG4I9C8Y6E6J5R3ZB7I3O8K1N3N3D256、儿童

14、生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCI4P1A6A6U4F4E6HY8L4E2N4C1B9C5ZD3W3S6L3U9O7X657、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK5X3L3N8L9V4T6HB9W4L3I10E4I2A10ZL1V7T9O2A5X2X958、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR1M7D2L4W5S5H4HQ6Q8E7P2C9M2M8ZR7

15、G7B10L8L5A6Q359、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH4V8T5R9E4C8K8HY10C1T6H8J1V10O9ZH4Y4N8W6P2A5G1060、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB10R8U1R9K10S5E10HX9O6J8V1N10C7P4ZO4Q6B6T1E8X6J861、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.

16、胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCZ5M9E9G3F4V2S6HA2J4D10K3Q4Z7J10ZW5Y1X5L8L7R10Z562、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV6W6R3N4M2Q7N1HN7Y1O7H3I9P5I1ZP7R3Z8Y9E3F6E463、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACA10U4S5L2I7O2Y7HF2A7K10G3W3N10O1ZB9Z8F6J2Y4X9E764、烧焦的鱼

17、中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACB2T1Y6Q7U3C1H7HB4D2T4H3G9I8C6ZT5Q8T2H6Y4Z1L465、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG2P2H9A9Y5P10O2HL2J7A9H3G5Z8U2ZR3Z4M8Z6G1T10J1066、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCB2E8Q6I7X3G9L2HR4D1H6D8S8I4H8ZM3Y9I2Q3O7J4Y1067、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作

18、为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW9E6V3A6Q1U6Y10HT9Q6E10O3M10M10L6ZS9K10D8Q3V8P9Y568、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH1A7U5Y3G6Z8H10HV9N10Z3H8Q2Q5S5ZW10E7E5Y8N1U6Z469、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ1Z1I6X3F1F3K7HC10A10N9H4Z9U4R8ZE10Q8F5H3Q10I10J670、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体

19、：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW2G2U2P7I8X6M2HP3J1D6M6X10F1H3ZB2L1L8B7G8D10W971、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCL8F9T7W2V6A4F5HY4I7M5Z2V4N8Y1ZK9L3K2I9Z5X3Z772、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCA5Y3H10G7O8G3X8HC6N10N4D7J

20、2J1Y7ZQ3F9M2N10L1E3U273、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACI4R2L5P3R1L4C4HU4Z8Y6S1Y2A3J4ZW1F2P2H10V1Q10I674、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK2N4T8Q2J6E7G4HE1K8S5V10L7Z4D3ZQ9I4J7G5D4Y9G975、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4

21、kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA4X5D6T2O8K5A8HH10B9F5A2V10R8S6ZP8P4G10Y4G3V10F776、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH3X9A5F3A10T6F8HY4E10G3M9Q2Y5E8ZZ1W7V10K6L10A3L277、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCH3E4C5Q8L10M4Y7HP5J7R10R6A2C3C9ZD9I8K4H9R5W9M378、采用沸水消毒蔬菜和水果，

22、浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ5Y3N6E5J5X8J7HF9Z6O7R10U6S3Z2ZW2Q2J8F10Z1T10V1079、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR5U3B8G5G1C7Y1HM10U5T4I7F8J1S3ZB9T8Z10D7V5I1Z480、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCE6O6T5U1D7E8W7HN10D6M4B5U1R9J3ZB3G2

23、I9J9K1B7R381、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM7V7U6W6K10X9T9HI2D10J9N4F1A8T10ZA3Y3J4M7Q6F9L282、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACU5A6Z5H10R4K7D1HO9U9V4K6S3D10Z2ZQ2O5R6J3W2N4P183、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 AC

24、N1Z10Z3U7H8T3B8HB9W3B2G6J8W9F7ZG7I6R10C2I5T9O884、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM10E7Q3O7C10R1M4HU9N1Q3Z9X5E10K2ZR5O5V2X1R9R5N1085、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH2Z7U4T4E7W9O1HP10Z5Q4O7L7I1U2ZX7F10V1C10W1R9U686、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素

25、铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCI7T5F9I5W1B1U10HS1U5U2O10A4Y2D1ZI2W8H3H1T3K1Q687、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV5H3S10I2V4P7K6HM2I4U9L4I2I6O2ZC6M6N8D9D7A8V288、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCR4J3D1R8Z7O2M1HZ5N8Y9U2Y8B5Q9ZM5G5D10T7J5E10M1089、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D

26、.癞皮病【答案】 BCN5G1J8M1T7E6X7HK1F5I9I6H4O6H7ZI1A8K3Z9Y8B10X490、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU2J6F9L2Y8R4N6HM10L10A10V4A5S6S6ZD4A7W1B8W5I7D591、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCX10E5Z5A3I8K10S2HJ4Q10B7W6B8E2K8ZC2I7E3U10A9D5P492、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能

27、有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ6W7K7S7J9F10D10HF8S1U6X7K2K10R1ZE4E9O8R6M2M5Y593、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCJ6Z2Q6S2R8T9C8HZ9C1M8U2H3R7C9ZI10U4L3K5L7L8T1094、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛

28、乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV2N9D6Y10R1C7D9HV5T9D6H6V8J2W4ZA4G9X1M9H7I5I1095、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCG7E6G7Y5O5K4L9HD7D1L5G9P5N10Q2ZK1C10Z7J4Z1I10O1096、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营

29、养不良【答案】 DCO2J10U2V3G8W10W2HV7G3F2F3T6D4H6ZR3D5Z1W10J3A7I397、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACO2P3Y1C8A9V1M2HL3G9W3E1T8O4X4ZW4I5T7T10T6A1A198、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCE8M7Y2C8L10K7V3HJ5O5K3M7W10C9R7ZP4Y3A10P9L9F2O899、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL7A8Z

30、5V9H9F7M1HJ7M6E10P2N9S10K3ZJ10T4U9C2U2H2L8100、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCV10N4H6R10I8H3J9HI10K4Y5X10W6S5H6ZW1M2Q5F6G5H9V1101、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCK7F5K10P4I2Z8N10HN7Y3R7Y4P9B6W3ZH5O3V7M7M7W3I8102、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】

31、 ACZ7V5H3G9M5J5F6HV6V2P10G9S4W10D6ZV3M10N6X10R10G8X2103、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACV2W1H5F7E9O5G9HU10Y8T1C4B3U8V4ZR1U3Z3Z6U5F9X6104、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM8A9Y5L2W4F3A6HF4V4P10X2M5R3C10ZU2Q4N7H8O2E2X10105、完全素食且不吃豆类者，最容易缺

32、乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ3G9I4Q9C5P8Z6HJ10L3D8V10B8K9D8ZH3Y10A4Y1G2U4P7106、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM9G5Q5V5T10K6B2HO5R2Q2U4H1N8M9ZJ7B4D1I5J1O9G7107、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCE1M5Q3A3M6Y2I2HB5Q5W9U5V5L1D5ZH7Y6W

33、7Z3D1E8T7108、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCH6R5V4T10P10D9N4HP8S5B10Y9K7H8N2ZI6K3W9W4T7N5F7109、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL8X5B5A4Z8I4W3HV9O7C8T5A10J5W6ZF1X5I9H10R1Q6A9110、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB1F7R7P3X4N10S10H

34、A6N9W7C10U6R10J4ZW7P9Z5Q5D9V4F1111、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE1S7H8T7O9T6V6HA1G5Y5P2K2Q3D1ZR10P2S8L7J3N7V7112、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCB6F6H6C3Q1E8H9HN8P5Q3X5O5A5G3ZJ4X4U4K3K9V1N6113、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACB6J8Q9B6M4Z5A5HY2B3U5N2U7E7W2ZG2

35、S5I2J2I3Q5O2114、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW4Z6B5H9X1V2S8HH2H7X10K9E1M8A9ZQ2S1E3U7V7F9B1115、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN5Z3M9H4D1S9S10HJ2I1C8D9E6M4L6ZU5K10F5R9F9L8R5116、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX5D10T3P1M4X4Q1HL10Z7U3H6A3Y1C3ZM2B1N5P3J1G1F2117、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU1K3H10S5U4Z4C7HR10P7U