2022年公共营养师考试题库自测300题(答案精准)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCO4J4K6O9E6G8V7HW3H10N6L2Z8E8Z2ZP7H4J10L2N5P8I22、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACW10X5G5X10O9Y3K6HS9S7E10E3A10V9B9ZJ2K10R5W8U4R4K53、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C

2、.15%D.50%【答案】 BCX9H7V3I3C6D9Z3HE7X5D4H2W7R4F8ZO4B10N3D6B5V4T84、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCV2I10O1N10C5R1I9HW5Y5W7M10S5B6X8ZJ7Z3G3Z3Z1R10M45、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACH7T3J4L3E3P4H1HG7B10Q1V1F10W1T2ZB2S1A9O1Y1G8I56、在人体内食

3、物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCW1Z1L3Y6F8U6P5HT9Z6U1R6W2N6B6ZF2B10B10O1A7J6W87、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCS5H8N7O9I1X8S7HH1B10V1D1U1S8O1ZB3R3F6Y9N4X6D98、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCJ10S8G10Y9Y10A5M9HK3I10N9U1W9S5G4ZX5S3K5B6P2O9I19、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可

4、使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCG6B3J5B9P9I7Q8HN8M10K9B8T4B5K9ZL8F8H4E6X9S9G1010、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCT4U3A9R10H9P4L1HC5X6H7B5I10X9M9ZM8S2D1L6C3J5Y511、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCF5Y5P7I6D4I9O8HK4K1K2W8D4C7P1ZB8V4M7V6X3H2A312、“克山病”是由于体

5、内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI10Q9G7K10Z4H5T5HY3K1H8S6B3W6M1ZI1H5P3N5Q8B7O913、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCT5Q2N6N6R2Y7R1HG5P7F3V8U8I7W6ZQ7O2F4U3I9M3W714、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCT6T4Q9F1H10Q2F1HI1E6N8H3L10Q5Y10ZZ4E6V8K4X5N7W215、牛奶中碳水化合物的存

6、在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCL8S6B5Y1H10Q7U10HB7U1P5J4Y3L4B1ZQ5H3A5Y1T6H7Y216、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCT9A2L6M3N2R6G5HU8Q8Y5I9U5L8Y6ZT5B6I4G6W4C5Q117、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCX6T4Q2N2B3P6X10HB4O6Z10P6V9F10E9ZH

7、8J6I1T5G3E4O918、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE5H4L3A2D4I5U8HV1U7T7D10H1S8U3ZF1Q8V10G7Z2O8F719、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCH1Q6U9I7C2W1V8HE7P6E10R6G1J7O7ZA4H3J3B3Z8G8S420、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南

8、瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCI2J1C8U5Q9A7I3HL9B5G9E1B10L9Y10ZP6C7L3G5R3Y5R1021、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCI2R2J9Q4L10M5F8HF4Y1W10Z4K6C1N4ZM7T5I7F8B10Z8M122、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO10M6X10N10G5A7I4HK7J3Q3G1Y3L9Y3ZU1E2R6I3K8A1Q923、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10

9、mgD.维生素C100mg【答案】 CCK1H4D4K5K8D3F7HY6W8J5J4I2K1N9ZQ6B9Y7D9D2W2S424、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCY3Z6G2F1E2Y9E1HL9B3L10R10X6X9B1ZR4F2T3P1E5T8D725、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCA9O8M10R7A9G4F8HK3S4H9U10H7Z4T3ZE10H2U10Q3S5F10K526、钙的吸收率随年龄增长而（）

10、。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCE9T5Z8P8F3O3O1HZ5I8M1U9W3U4T1ZJ8G4V1L1D7B4Z727、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCM1I6O4O3M7F2T1HU10Y8I10F4Q4N7X2ZL4Y2O10Q3B9B1U228、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCD4S3G8Q5W1E6L8HY1T3K1B1D3E2J7ZW5L3C2R9X10M1W429、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCO8A

11、1X8A6N3D9C3HJ4V4D3Y1C10X10Y6ZG9Q2J4G6D1B9D730、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCO6M4R2L2R6Z5L5HW7M3U8A6A2G6J7ZY6U7A5O9I9M6Y831、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACA4Y5V5N5W3O8M5HV1L4Y8V9J2A5R5ZU

12、9W5P3K5L3B4Q532、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACM3W6A1Y4I3X5X6HR1W6H9E10G1Q1D2ZY9M10U5G4J8A7N333、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCI1X4O9V4C1M9L3HG8I6D4D8P7K2O3ZK4V4N8R10Y9S1D934、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACN7Q3D9L5Q5B2D

13、6HM5C4C6I7B8D10M4ZV7N4K9Q9G8H6E835、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCJ2U9J10W1C1R9G8HP2B6K5N2P10O3J10ZG5V8W4F7M1J6P436、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCD8C3K3B4B7L6H3HO3J10C6C5F8U7D6ZF2Y9O4T9S6G9Y137、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACV9Z10V10F10S1U9G3HO7E1Y

14、4Z5R4F3C1ZF6M8G6Z5C6U8C138、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCM7Y1L1N10K3R5Y8HU9K6Y8N4U8H4L3ZW1S1K2Y10R7G4V939、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCF10Z5B2

15、D3T10N3Q4HX8V10F9Z1P10N7W8ZN1Y1S2L5V5N2Z740、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCZ8D6D6I6S10C2A2HK7S9W5R6L10L10U3ZH5W9F10O10B7S9Z241、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCE10Q3M5H5E8V3I1HI8R6I5G4V7O6Z5ZR8O5E5R3W1U8U842、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）

16、g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCW9X6S7E4K7K9J8HW4R4A6T6U4W3W3ZD1H2Q4F7O8Z10N843、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCA3E6T3Z2B10S4Q5HP3Q1U3E10H6B10L2ZY8Y4H3M3F2D6R744、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW9N8E5D4Q1K2J3HI3M5A5P5K9P5C7ZV

17、9M10V3C2T8V4H345、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACB9Q10V9J10E9N4T5HH8X6Q1T6Q2E6V5ZQ1U8E8G1Q9Y9E446、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCU1G4N5H5P3R2V7HF8Q3W9B8N10D10A10ZP5E5P3B3N5I9P247、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.1

18、52030【答案】 BCC6X2I1N7R2W6A2HR8P9M9E8L1Y5U2ZG1D9C2J5X5R6Z448、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX2V1J8U9T1L6A10HE4T2B4I5C9N8E8ZT4G10K6R10X8W9F449、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE1P3O6V3M1N2C4HC9G3V8A5Y3K9Q

19、10ZG2X6L5H10V10L4O450、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACJ9V4I8N6N2Y2E6HM1I2D7Q2S1N8H10ZP1T9O6X6X10D5J1051、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCB1V6D4V2R6B6U2HK6F6D7O2Y1A5C7ZW10X7A6I7D2C4U952、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全

20、部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACY8P9V9U3F3W

21、2Z3HQ4M2H3W4W1A3O8ZQ5L9F10B5M7H3Z953、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCG6J7R1W5Q9V3H4HC7J7G5M4U5R2X10ZO9S6Z5D1B9O6D254、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCF5A8M2Q4H9B1L6HI8T2U4I7M6F9X5ZN5O5E3Q1N3W9Z1055、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙

22、门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCG2M1H5H2Z3H4G5HG3K1K5N10T10T9C9ZQ8G4A10T9B6U6E556、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCH6R6Q8N8E10L10W6HS6N6E7W2O6B9S1ZL9J7Y4D10D7D8A157、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ8M1I3W1L2S5P4HA3P7C2J3T1J5P6ZG1R9Q8E6Y2X9F8

23、58、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCP3V5U6I8E6J6K10HS2V6I7W1B4G10B10ZK10W3Z3G8Q5M7O359、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR9S8C6O4E5L9M4HY6S4A7Q6T8W3S5ZM5K7C3G1Z2K7W660、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺

24、乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCX7R6Y10C10P8I4N3HG7Y7X7D6Y9M8F7ZH1B3J6J9F2I2X161、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCT5E5F6S10F1O8N7HU6U5D5X8W10O10D7ZV5Q10I9O3O5L9E862、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACB6M7A8P8Y2T6X2HK8H1G2K10S3M4D8ZR10R1Q3X4D4V8O2

25、63、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCG1X5B2S2F1S10Y7HI2G6F1H4X10O10R9ZE4Y3C6A1Y10O10A464、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACG10L9U4X10P9H10P9HB3A5S5S9E4E4R2ZM8X2R3U4L1T2O465、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【

26、答案】 ACN10F7D2A10T6D8W6HQ7O5U2Y9Y6K9D8ZY6P1Z3E2M10B8D766、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCZ7I1P7T7Q2C9O7HR9O6U7D2M2N6R9ZJ7G4I5F10I6V5J1067、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCE1Z7Y10J1K4Z3T8HI4D4O5E1J5P8Z10ZH9U1O9J3H5P6W1068、营养干预中的类实验设计，不是因为（）

27、而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCS8B1I10N7V10Q3Q1HO2K3E5K9S7Q4C2ZF7C2Z1I8F8Z1V469、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR2K6N10Y1P4M2R7HS3J8E4O4F4N7H4ZA10M2N8W9A9G7E670、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCP5N2V1S9L7E9Y5HN1O5K10W6O4W3K2ZM4N5P4L4P5L2Y771、河豚

28、毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCI10T1O1V3U3L5K6HZ7S9S9U7B3F5T10ZR1L2K10P4C3G8A1072、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACA5V9N6C2A3Q2L1HO10D8Y2C5F3F10Y8ZH4E2Q6V9I9U4K473、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCV3G1W1B5L1A7V5HB5O10V1P4W7A1

29、0M4ZS2A6Y1S5T2S3T874、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCD8K3C2B7H4G6S6HU9S3A4Z3X4B10F5ZU8Z8P5S3Q7W1P475、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCO7S7C2F7M7X3C9HR10S4N8C3J3G2I6ZY2X4R7M1U9E10X1076、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCX3T8Q8F2X10W6H9HC9S6K9A

30、10V8B1P7ZI2P9U8Y5V3Y8J677、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCS7E5I8T6Q9A5W7HS5E3R3G8C5T3F3ZB6C4S6C6C1G1U678、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCU7W8S9N3L3N1H2HL7G5N4J9S10R1X5ZG3K5N3C7D5N9V179、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCU5O9V10O10M6S1J6HS9H7

31、W2U1A4H1F5ZA9N8Q4E9A10A10H980、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACC10K9E2R2F4X6S9HX7P5K2Q6F5K3D2ZB9Q2J1F6J3Z1Q481、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCH9M8V7E1H8F8F1HB7I10R9N3N6W6O10ZV3I8M1P9G9Z1I582、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCI6E6O1B7M7K7J3HT8E2F6V7V7A8

32、L10ZX3U6E3N3U6G9E983、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCH9X2W1B9O3L8U5HG7I8G9D6Q1D1A4ZL1G8C9X4V5V1C284、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCW8J9K1Q2B2V2G5HE5X6N6W10X10B2C9ZS7P6E1R3P10Q8E285、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCM9M1I8H1

33、Z7X9A8HI3C6V4L4N10W7A3ZL4E9R6J8C7O5N786、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR6L1O2Q9S10L4O3HZ2O4A8W4K10F5R3ZH7B8X10V5Y5Z5A387、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACS1J3N5O3D4N3Y3HW7Y7L4P8C9D6M9ZB6O4O10Z7K6P3N288、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.6

34、8月龄D.82月龄【答案】 BCO10P6G1J6T3I7W3HF1A3T9V4K2J2V6ZZ9J7X5D2Y5W8O389、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN10G9D4J5T3Q7J7HU5V4E5R6E10K3M4ZK4V5V8L7Z8U8M290、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT1J10U4T9B9A9E7HZ7J4Z3T6L3Z5B10ZL1E2E6J1Z2U3

35、M1091、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACJ2B7P8X8E8T10R5HA8C8X5M1C10N10B9ZZ5T7C4G7M5D7C592、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD3H9O7D6V3B4H4HQ8I9V4Q9Z7Q3F5ZK6V10O5O5Z8M8F993、猪肝含高量的（）。A.铁B

36、.硫C.钠D.镁【答案】 ACE3F5L5C6B4B7F5HG5R9Z8C6M6G5P6ZC6M3R2B10Z5P10D894、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB6U2C1Y4B9P10L6HY10X8L7Z4W6W5Q4ZB7C2L4Y1R2E6Q1095、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACB9I3T1D1E2I5Z4HC4Z1Q1T8B2U5B5ZL7E1Q3Z8Q4N5M396、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

37、A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY8G6J7W9D4L1Q7HS8M6L9Q4Q8F7Y8ZF2D6P4M4B9B5N597、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCK8U2Z10S2R10Q1P5HK10V8H6L9U1P5U3ZP6U3K2T4B7P9A798、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCH2W10R2D2Y7N6S6H

38、O2A9E10D5W3N1D9ZA10L6O3Y10L3K3J1099、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCF7Z2T5K7I9Y8W3HX1S4Q7P5Z1N5Z9ZT10D5I1H2Z7F2Y1100、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV10I8H7S7J10Y7C5HH7P4W8T7D1J6D1ZO2Y2O6I1P10K7W8101、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程

39、未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCI9I4W7O7C7Z7P10HZ1N8N10U2T1P1U6ZP9U3D8W5D5Y10W5102、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCO1U9L1M6C3O5S5HD9T5A8Y1S2F5S8ZD6C10V7G1L3B1E1103、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCA1C6C2W7O8B10N9HE10X2

40、B9E3B3N9M10ZU9J7U2T5U2H6U1104、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW6Q9Z2B7G3H8A6HH4W4S3D3M8G7G5ZJ9F9D4C6O5W1R1105、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCA6V4P8P1M9G1F1HF10F5S6F7J10X10F1ZT5W1O3A7N6B8K3106、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓

41、度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCB3H5S4K8A4X1S7HZ8V10P1N3W10K3C3ZU6G6L4L4C3U3J2107、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCY6X6M8G9U2E2L8HM4F1K10O2N10Z5Y5ZF10B7T8H7S9I5Z7108、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK9K5N7Y8N2B5S2HX10W7N3Y6I5F3T2ZO5S2C1P5

42、P9U8Y2109、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCB9F3V5Z5C8T1V8HS1M9I9J9Q7W4Z9ZZ5E4E8T1M10O7R5110、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV6P2A9D2W9W6S2HP10B2I5R4D3F10L6ZM9Z8D7F10J9S3W6111、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX7K2I2C9H5C5M4HD9T1D4U4H10T10N7ZM5Y5E5I3D10T7D2112、儿童

43、维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ3X3N2B10V9M6C8HG2T10P4Y3J4A8O7ZS4M8U2K2U2R6G8113、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCG3P10U6E4S3P6B9HY4H7Q1V10S7T4N1ZE2R10W7G10L3W6Q10114、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCO3C3Q3K6I7M7J6HE5D5L4Y1K6A6X3ZC6G7U2E4W5G1E6115、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCJ2M10D8O4M4S10U10HX7O1F10I10Q1N4B6ZK3G5X6X7G5E7T5116、不属于硒的生理功能的有（）。A.