2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（精选题）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACZ8J3H2M9C6F8V3HB1R6E10W8R6W1Q6ZC9M9S4X5B4W1D32、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCB4B4D2E5Y1U10C5HQ1E3E10V6B1Z2G4ZE3F1V3Q10M4W1X43、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCO

2、3F5D6N3G1S6W3HD4G8O1Z4I6K3J5ZO7G2E8K5F2S8G74、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCO8O9A8U1G5N3V9HT10U5O7D1Q7W2M4ZB3T9A10H4Q10N4M35、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACP5D4P1G9F2Q8E10HT3G3P10A3V10R2K10ZR5W8Y2S9P10Z1B16、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充

3、足D.身体不适时要休息【答案】 BCM6M2S3C4H4C8Z9HV2Q9U3W6Q4J7Z2ZW7V8S3G1N7L7V107、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO4O6T4G8F9G7M3HG5H1J9G4Q9N3I4ZN7L10B2B5F3H4Q88、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCZ6A1P2J8B5A7T10HF5I3B10W4Y6C9P3ZP2I9W9P10O5E3A39、下列

4、细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCV6Z4D6V1V2M3T6HA7T4Z4O7A2Z5B3ZF2N8T7T1L6N8N810、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD1C7O9S9D1A9E7HE9W2L4S10K1P6H9ZD8F2M4L8K7R8Z311、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCC8Y7A5C3F1O3R1HD3F3C1

5、D5P9M8L9ZL4J8F4R3F3V5J612、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCT6X8F4V1S2J4K10HF5L1M4K2X5I10O3ZL9H8J3X8P8V10G213、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCR9G2Y9I9J5H9Z4HG4I7Y5K6N5Q8X9ZI3R1F4L4Z10I9I1014、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CC

6、K5L1W5C7V3D8N5HD5E3G6O5G4P6Z3ZO10P7D10J8J3W4V915、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX5R7Y2T4D10B5N6HH2H9O2K4Z5O8X3ZX9X2W8L8A7Z8R216、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCM10S1A6I2O1P3H2HC2W8W1J9N2W8W1ZW2F2B2B10U8Y8P817、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员

7、进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACK9X3U10M9Z1Z3S8HB10J10Y10F6B

8、4U9Q9ZZ7B9P4T5G10Y7Y918、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCC3M8S2M3Z9F1H7HC5D6I7P6I4C1Q4ZN8N4S5W2X4N3V519、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACG7C1P9Y7U10N5T4HN2S5B9H7S7I10C6ZI3J1B6Q6L6N7W820、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ1G9G1I1U6H4L1HB9F7T4J2A8

9、A4R9ZN3M3O5S7I8M8B721、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI3T6Z8V3K4Z10Z10HZ10P2A7S2W4T6U10ZK5L3G7A8C9Y7R222、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM1X10W10X10E3B7F6HQ2L5K5P5R2X3A7ZL6M10G1L7O3Q4M223、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACC3R3R9M2C10H10E6HL10A

10、5J4J10R1G7N9ZQ4F4T10R8T7S4S824、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCE3K10Z5G6G1F10C2HP9M8R8F4V5F10Q9ZT7P8W4C6Y9T3S625、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF4B1F10G1V4O7T5HK8Z4J1G5J1F5E4ZC9J6V9G1R1O10G526、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【

11、答案】 BCR5D9Q4C5K10M2Z4HD6C9S10G10V5R1K3ZL3I2O4F4P3V1Q1027、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCE5G8Y8P5B2P9U8HN7K5S5M10I7M3E3ZD9Q9Q9L3H2H2G1028、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACK6X1L4M10T4F4D2HF10Y4Q3C8W3X1T4ZB5H4U7U10E7W9Y229、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-

12、6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCC6X3L9O6H5B5U6HQ8C7K6J3G2R10J4ZY8H9C2D4B3G1B630、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【

13、答案】 BCJ3A5H7N2C6X3E5HI6W1D8K3H1L2Q7ZK4J9X10E10P7A10O931、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCL3M7P5Y10W3A4H2HF4H10N7G5W5T8T10ZJ6O8J4E10T1U6U732、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK6M7A6U5X5L7S8HT2R1N8O4D4W8P9ZV4Q4I8Q9A8F5Z733、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.cal

14、C.JD.kJ【答案】 CCS10X6M4U3C7K3X5HR8T1H5Q6K6O7S5ZV9W2V5Q10X5G5Z734、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCO5L3K10D2Y4T7A4HD8Q6F2K3K2C10O8ZX5K7K8O4J7O8C535、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACI5X9F5V9S10M9F1HQ4Q5N9Q5N6M9C3ZQ5N10A6V7H2F4Y1036、学龄前儿童以一日“三餐两点”制

15、为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCH1H4G10M4O10V2T9HJ9N3S6Q1Z4V6F9ZX3E8L7F1X2D8W137、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCB1C4E4W4M4X4N1HP10I8B3L1B8S2V10ZC5O1O5U3R9C9J438、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCQ6T7X7D1R8O9H6HS5Y2Y10F2C6S5V7ZU3T5T4A1J7P4C339、假定个体的摄入量与需要量之问并无联

16、系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCM4A10H5X7O7G2S7HF10G7D3H1I4I3E7ZJ1J6Y5A1V3J4U340、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACW5G3I3K5B3Y10I3HH6H8H4I1M9U1A5ZS3B5G5U10P7B8K1041、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCF9H10C1U6E9R2A2HA8H4H

17、3T3F8E5K4ZF3P10M6W6N8X7H542、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCZ1A2I6Q8Z8X2Z2HS7Q7Z5G8A8S6A9ZT8B5E5E1J10A6D943、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCS10T8S4G3S5A2P6HA7O8U4A10T5Y2L9ZD2C9X8F5Y4T10K644、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCZ5D7L6R2X8H5O5HI2K7E4I6K10Y1F4ZC7Q7Q1G4W5L

18、8P945、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCZ4J7C1X5T4G5U8HY1W8F2A3U1H2K4ZE4H7B6B7M6E8U946、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCU6Q5Z5F8O2B7V2HE4P10S7L4J8S3E2ZB2O9P2N8D1A4T147、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最

19、典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCY4W8X1H3E3R6N8HE6O1L7J5F3I2M6ZG6I4H7E6K3H5L348、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCU6O4Q1Y6O8L4C7HI8O1R5I8Y1Z1T1ZI9S1O9W8Y3P9F549、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】

20、 ACO9M10T6W5X2N8S3HR8F3O1B1M1U5X4ZS7X2W10N6Z6G9P750、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCU3F8Q8L3E1P8K1HQ9A5W6X7Q9W3S4ZL5S4Y10N9R8P4H951、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP7P10B6K9G9A2P5HH10Z7W6K5J9I9H2ZA6K4A5W6H1N1I852、

21、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV9W3T3V10V2K3V2HN10S2T7W10Z1R9G5ZM1H6Y3V6X4R1N853、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE6M5M9D1Z1Q2R9HG7F5H8S1N4C7Y9ZD4X9O3Q3H6M1P954、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACQ6J5C2K5K6A4U10HI9G10X5S1B3U7E5Z

22、B10W7D5U4A4O1C655、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACI1O1S2T9P4V1L4HZ4I9V2C10I2C8L10ZC5H1F3I5H2G3Q256、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF8H1K4H2Z2S1Z3HA9I4Y7G6N3A6P10ZD7O7C9J6M5M4F857、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCB10V8V9W5N3Z2X5HG3I7B10F6J7P5I2Z

23、X10D5A6Q4Y1I4X858、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCS4Y3J6S9M2R8B10HM4F2C9N10E10Y1B1ZU9P4F6Y2V1D10A359、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCX10U5R9K5I8J10G1HH6B6K1M7S4O3F3ZP1K9S5K3S6P2A860、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 D

24、CX10Q9Y3B4F4E4S8HU6Z3S3C5D9F9X3ZT5K8F7A10C4A10A861、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCS2C3O3F3G6T4A1HI8T9D7O5H8L10U4ZR2W2U9Z5U4D4G662、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCP4I10S3S8R7F6P6HD7P10Z6M4F6K10E9ZE1K10M1C6D5W10T763、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进

25、社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACH1P6V6F1Q2S7N8HL4D4E3Y9R4B4S2ZW4G6B3S6O7O9R664、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCK7V4J8C5Q7E4I2HB6B3X7F5G3V1F4ZB2P4U9W4B2E1H465、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU4O4I8L5L5U4X2HY4P9A10I2C7X7A1ZA9A4U2Y10M7T4Q1066、甲亢首选的营养治疗是（）。A.

26、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR3P4L7O1N2H7N6HK8J7Q3O6U5M10F7ZX10M7G6C3X3N10Q567、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCO5D9Z8Y9E7C8M4HW1O3U2E5J6J7C10ZM1K1X7D4U10M7C168、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】

27、 BCB5G8W10E9P2J7C9HC5O4N9Q9J7M8M6ZF9T5V10H5W9Q5Q369、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCE2Z5K1H7G5E2V10HJ1X9F1B1T10X1Z5ZG1H8L9P10C10O3W570、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCD6X4D3T1X8X3B5HJ4B7U5O2O2D5F7ZS9N9J3D2P1W7B771、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.3

28、5mg【答案】 CCI2I7N6M8M2V9N3HF9L7H2S8T10H6T8ZP6S4U8Q9W6C1X672、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD4E3I7Y5P3G6J6HY8R5V7U10T10J6G10ZN6A1J3B4I1K7U873、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACV4J2L8W2O2W2W7HG6G6B1Q2G4F7J4ZU10I3T5I4E1Y6T174、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价

29、，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACO1M3M7M2L3A2Z10HJ5H4G1O9I8B7O7ZY3I3X6R1V8I8O875、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACN1A4I1K5K5F5W1HN4G9W5V6I10O9P5ZZ2D1M7I9I2O1M776、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCI7V7J1I9B8D3H1HT2T5A10P1

30、0X4P2P9ZX8C6G2W1C7I3S877、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG5J4Z2L9L7Z9V9HK1A10M8G8R4M10X7ZP9Z5H10K8Z8L8J778、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCA5J10E3Z1Z10N8I6HN3V8H2F

31、6V1K8J2ZU7F1P2O1T9E5G879、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACN6X1K9Z6C6A9G4HL10Y10T5G10F3W7X7ZG9C10U1H4L5Z1Q380、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACD4S3D8H8V1V4M1HO2J9C7P4F6B3G6ZN7K5C2V5G6S10M381、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【

32、答案】 ACI7T8N7Z9F7B8U2HF8S3O10O10I1P6F4ZB8P8J5C4A8N10P1082、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE8B4T4L10K5I10W6HK8D4C4B3T10H7N9ZY2U7Z10M4U7N8W983、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCF6O9G2X8E8L3V1HE8R2M10X10Y8V6Z7ZW9T1V9S10T3C2R284、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCR6P7M10S3M8N6

33、M5HC10V3B5M4J1X8G7ZT6T4U8D10A7I10K485、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCZ4T6Q2P1B2T9Q10HK7K10J7N2S6Q4W3ZU4I10U4M4O9E10F686、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCX7W10L6G9M4J9T7HS9C1E7R4P5W7W8ZN7V5J1F3B2P2D587、维生素B1，缺乏可以引起（）

34、，维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACR1E5N4U6W1E5J9HR10K9M3S5X6F4S9ZR9A9T2Z2E2Y3T388、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCV4Z7A5N9K2H1G5HR1S2Y4B4T2H1V3ZD4Z7J1M6Q8V10F489、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCH

35、9L9A1U8H6E7H8HF3W2N5S1F4D4L4ZI9I9M4O6S10J4G690、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCZ6Y8R3C5G6Z3Z8HO3E7I3H5R7W7P3ZS3N6L1V3A8L9D191、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCK8N5T7I1X8U10T6HT8Z1E10H4E7K9T1ZF5J5N1M6M7I7P692、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCR6C4X3D

36、8M10K10Q1HE5K5H5Y3E7O10I7ZF7K3Y2Y10C6Q4T593、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCE2L8R5K2Z7D3D10HB9F4K6K1Y8E9Z2ZT10R2P3S9U7N9R494、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACA7Q9R6I5Y9K6H3HE

37、6Q2L5H8K10W6U7ZL1U6G2Z7M7M5D695、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCA10P5T4Z9P8C8Z9HW6O8S5P1R2A6T7ZJ6R4J5F2E2C7V396、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCR10O2Z7A10Y2Z10F2HL9D3S10G4U5A9Z6ZE4W9W10J10B1T9H1097、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCT2X5Q5N5W9

38、J4K8HF6Y9F6C10W2R1Q9ZN5N5E9O9I9T10N598、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCN9H1G3H2R3P10J5HR7V4M3H8J10C8W3ZZ2J6U2W4G6P10E299、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCF7W7F6M7L3X10P9HL6H10B2N7Q9F8U4ZA3K4P2D2A8Q9G9100、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCJ6J7S7A2U5K

39、1E6HK4V8Z3N2H3Y3D4ZZ2N1W4G5E7R1C8101、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCD2C6M2N9A2O4J9HB6H1C3R5Z1K6C5ZQ6D2F1K5J1W1Q2102、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA10M8Z4M8M10Z6U9HC2D10U10T7P6D1Q7Z

40、Q8M5D3K2H9O8B4103、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCC8E2D10A1B3S3X7HI3K7I3Z1E10N10G4ZC1R1I8M9P6X9V3104、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC4E1A6U6C1X5X2HS2T8P5A4E2U8V10ZA1H9G1B6W7Y7T9105、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACT7A6L6R5D3Q10Z10HJ8W10J7D2H4U8A7ZX3Q1L4C2M1

41、0D2M2106、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCX7S8O5O3Y10T8K9HC9W3V6J5P7T5L8ZJ2X7N10L7X8W3E4107、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ1F5Z9D1D5P7T5HJ4X3G2J2I5Y2R6ZD7B2D1D10A7V2Q3108、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

42、A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCQ2J3T6A7A9D2A5HR3D1X4T4A6S4O7ZE1L6R5Y9V9W3Z9109、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH1W8S2V1N8K7G5HO8O7U4E3S6A9Y7ZP7W1M1U10Z5O7E2110、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCE3X7S10H7S6R1P3HA6A4N7G4U7H5R1ZX7P

43、5R2I1W3J1U5111、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCX6M9N3J9I7O6Z2HG10B10V5O1N8X5E10ZL10H5Y5Z9A8U5N3112、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCT2T9G7W1C6A1X3HP2O9K8F7N5O4K8ZB7I7O1F4P10M1T7113、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACO3I3Q6X2Z1H10R10HE4C7N3M2W6J4J2ZB8O3G3S7J8X5L3114、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】