2022年公共营养师考试题库通关300题加精品答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCM8K4W5W10S5J1L4HT5V3R2L4E5S8U9ZO6B10I4G10F4T2F92、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ10O9L2N7O6N1E3HW1H4X7Y2H4Y7U10ZL8V5Y6B5V1O10G73、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B

2、.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM3P6B6S7I8V2Y7HV7N2J10C7Y10M8V3ZX7P9K4Z6Q4R4W104、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ1T8P3C8Z10U2Z3HX3U3T7U1R3O2X8ZZ1X7U9X9G9Q10J25、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCV10N10T7E6Q7R8W10HP4Q6Y9F3Q7Q7B1ZV1V3G9Z5W1C10D96、为预防佝偻病，新生

3、儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA2M1Y4X6S1W8Q5HG2U8Z8P8V2B7U6ZG4B9D7G3H8X3Z87、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT1U5T1A2S3Y2Y10HH10V9T4A5M1W5S7ZI8W4P9M6X3M9D18、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI8T1W9F9G10U1P3HI8Y3W3O2K4I5R7ZT5L7J

4、10H6O4N6A59、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ8W7B6Z8F6E2N8HT7H10D2P5W8N9Y2ZF8S4V9L8V9D5A810、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE1C3R10R2I4U1A5HP5F9N3E5M7Z7Y10ZK7J10J6L6V3U7J211、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D

5、.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG3Q1N4N1A5C5R9HQ5I3B1S2S10J7G4ZW5M4N2A10B1Q7Y112、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN4N4J1U8S5U5D10HF1F7M7L9Z5H1H6ZF10E4T2B2E7B6Q913、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK5H7J3L8Q6K8Z2HB2B9G5H2S10Q7F7ZH7Z2G10X1S6D

6、2J414、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ10Q7W10G1F2K1P5HI5D8X10Y6K1A3Q7ZE7P3A1Z10U6B3W315、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO8C3G9R5G10G1H3HU2W8A5O10G3W9N9ZH7E4L5F7O1U3W816、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断

7、为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACS1Y1Z10Q9I1P1N9HP7R9V6X9U10F9B9ZZ8E1M5T6N4S5S817、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCY7H9L9Q2S1N6T9HO5D4O8X6Y5Q2W2ZL9M2R5L10P9S10I118、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR10B9M10P8S1K1H6HJ10V6R7B8R10Y8C4ZR2S6Q9L7A7R8U119、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kca

8、l/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL9S10K2O1L8T7H8HI4N6X8X8P7V5Q4ZM5Z7F7Z8C1H2R520、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK6S9W4J4U5N4P3HX7V1P3X5X2G2H6ZS6R9Q3B8Z4D4F721、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF7K3C9S9F6N9B2HT1F9G3M6B7Q10M6ZZ1D3Q2Q9N1L6P322、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人

9、对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM9O10V10B1B6Y8Q4HO9C3C2P1S4B2O6ZM9L3H8V6N5S3F1023、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT1E2B1Q5F6P3L9HJ9H10C8L1M3U6U2ZN2J4K1D2J2D4L924、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C

10、.锌D.钙【答案】 BCO8Z7Q5E1R5M6G4HY10J2L9J6L3K10L9ZW3H6B1S6N2A2S625、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ3Q2W1L2F4Z5U3HR7M8V5Q10L3M10Z8ZA9B4F2J1N2U2S426、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCG9N7P3G9Y3Q2W3HT9L6D7Q2

11、T10A10G7ZH7Q5H7M3U2E1V727、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA2K5X2O5T6G1C8HA2K6B2Q1X5R6O2ZQ9F1Q5I2K6T9B828、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD10T6P7X8E8S3Q1HB9E7O5L2W6N8O4ZN4L5H9A10L9V9L929、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D

12、.志贺氏菌【答案】 CCT6C3T9V8J2A3C3HN7R2G10A4N6K8C7ZU5A6X8P7W4C4G630、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY4A1A4F5O8A9V10HD1L10D6Y1K9Y3C9ZQ3G9U4Y4Q10T3Z731、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV3O4K4R5B6C2N2HG5N8C8L10M7H7Q9ZG5V1S1P8G6L2W632、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中

13、的钙【答案】 DCB3F10N7Z9R7Z10E1HH5S5F1Q1O3F7L6ZT3K6M9Q8B8I1N533、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL7N9G10M1L2Z3G2HY1L1X1K5R7U1B5ZU10U1N7P10H9D7A634、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCD10Q7D9L6D8T9C8HY6V1N9W10X9C6Q7ZC2P5R2V6Y8R2U235

14、、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH7T10H4C5A8T2C3HY4E4J7E4G3O5Z4ZO1Y9W8F10M4L4L936、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR3S10F5Z9P10S4L8HF5P9Y7C1R2C3V8ZW7N6Z6L4G4H3Z837、【答案】 A38、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK

15、10U8C5E4X4R1O1HB3X2J9F9L3K6R9ZP5F4U8J3Z9O4Y1039、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCT10K2K2M6J1P4Q3HF3Q5I9H6A2N3I10ZK9Y10F5J2F4O7Q940、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCR9K9V1Y4R3I7L3HB1Z6C2Z9B6B3M5ZM3H7V4F9J6I3U4

16、41、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC4F1L9S4G7H1P8HU10N3H7L5R6M8O5ZA3C3W9X4R4J3J342、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW1T6J9Z1A7D1I9HC5L10U4T1G10Y6Z5ZP1N8R9O1S3V1L443、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自

17、制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT6O4X3R1G3N1U6HC4R9B2H6V8F10X4ZO9K7L1P4K3O6R244、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF7Z7E1X5D2C4M1HC3R3C6W7N5E10O1ZW7S8V5C4V1J10G1045、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC7M10C2T10I1N9X3HP1A6G2M1R6F2Z5ZU1V9T3Q2X9

18、G3G346、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACC3C9A6D2S1G2T5HJ2O4Z3V4K8R1A10ZW7H7W4R5H7B10B347、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCQ9I5Q8O8Q8Q8G8HL9O9U10C3F6J8R4ZR9T10T4P1T8F5L148、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖

19、原C.纤维素D.木质素【答案】 BCE4A5D2O3Z2V3P8HJ1B10J7X9C1U8D2ZZ4O8L4M6W1N2P249、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR9S8W4W9X4S9W1HC5L6B1M6J7S5Q1ZE6L4M8Y4W1W9H550、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU2U5S10J7M10R5H4HP3T5M5D7M3Y10X3ZF4S9Q1J1C6M1L151、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A

20、.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCN10C9W9V4W8X2A9HQ4F2G1T6H4E3V7ZO3I3A3S9T6U7O252、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACY5V10P6S8U7C2V9HB3A10N5K6P3Y6V9ZW9A8C3S3Z7D4W888、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACH8K1K7C7T4L2T3HJ4U1C4O4T7L

21、3M3ZV6Y6N10D1X3C6E289、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCY4J1L3R6X9Y8F3HR6L7K3W1T9E5Y9ZS4Q8B9A1X1T2F590、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH10U10C3X10R3A6I9HP7M5T3H7W10C7Y10ZX7J5C6W10C6C6A891、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV5V9Z5F1D6T8E10HF10Q3G5X4U4D5U10ZJ1M10O3X5R9Z10E59

22、2、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCS10M1G2A10B6H10C8HU9E6M9T8N2R9N7ZI9E6Z10P9L5Z1U493、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACR5G8H7X9Y6Z3E10HP6J8I7J10Q10C9S1ZN10F10V3D4X5E5O1094、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV7D1Y9H5Q6Z4T1HO1Q6P2C10N3Z9V6ZY9C5O10G5E4E1K595、成人每日膳食纤维的摄人量以（）

23、9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB7N3Y2U3B10Z8T10HP10X5I9N3F2O3N2ZI1K5J1C10G9P9H896、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX2J7U4Q10Y4A2J1HA10B4X1D8H9V2Q9ZP4G7B6V4R8J9R697、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCD8W8U6M7X9Z4B5HN6B5W8N7B7M4D4ZB10N2H10U10F1Y9K898、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（

24、）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS4D5D8H8B10L3W9HP8M2I7A8K9Z9F5ZB3U7D4Q3K8V4C999、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF3I6H6O6U3A8I6HK6S8R9N9P9P9L6ZK2T9C6Q2O2B1D3100、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCF7Z10P10G8O5G6A2HS5V10A5R5R7C4H6ZI1W10Q6Z4U1

25、0V5J10101、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL2L3W7A1R7U2J8HZ1M3F1T8O1Z9W3ZH2T6K9M2B2V8C9102、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF1R5R9O6A9U3Q9HL6W3M5W9R4F10W3ZZ5P4R10K7E8X3W10103、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCA7F8Z6G1Y2L9S1H

26、G8X6I3G2E3O9X2ZP1A3N4Y7E6D9S9104、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCG4C6S10N7C6D9A9HV2Z5C6F2T7Z1E1ZY6Y8D1C9Q9M9E6105、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR3N1P10U2G3Y10I5HV6P4C2M2H10G6M8ZP6U10N3Y4G1K3C1106、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH2V1R5J2T7O2H8HY

27、7G6I6N5S10H3O2ZH10M1D9V8M6Q10S1107、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCP3H5R6S10K9Q4E9HM10Z6Q8G5Q2Z3K5ZP10N7U4O2Y6I5W2108、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCS9K10I8F2A1Y9L10HR10Z2C1R9B9L4K6ZJ3Z5G6P5D10J1F6109、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得

28、多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ4D7W4H10P6L7J1HK3E1M8P7D10W6X8ZE2Q9D2O6Y3V8O1110、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCZ2P8P1E6F7J5T10HW5Z1T3K6H1U10N1ZI2P7I9M2O4J7M4111、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR7R9J9C10M2D9A9HO2U4V6K10P3V6X2ZP7M10Q1O3C3I3I4112、大脑主要能量来源是（）。A.

29、脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCE8Z8M5J8W6N10N2HP1Q10B1C6F7F8J6ZT2L2H9N6T7Z8C5113、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACI10A9W4J3P10W5Y10HF10Q4X9G6H7E7X3ZH3R6R1G4D3I5V6114、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN5T1H7W7Y10R10A10HZ7R10Y2U6J6R2G8ZJ1N6B3I6N6W8L10115、肝昏迷前期应控

30、制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ3Z3G1H3A4B1N3HD9O7I8V3J6A10L6ZB10Q3W6S7L1Q6I7116、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP1J5Y2Q3T10C7X10HL4K7Q5Q6R5U2C3ZP10S5V2S2D10D8E1117、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCI6X6A7S6J7K10B4HP10T3B5E8N3R4V9ZL6G8C6E2F3J2M4118、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合