2022年公共营养师考试题库高分300题精品加答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCJ1F7Y2F9A4C7Q5HX1Z6U3B6Q10T2G2ZP3T5B2I5B4G6U32、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY8A2I1G8C10T9N1HO9J10B3S5E5Y2V8ZR1M8M3L4S2Z4R13、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽

2、株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACY1E4A1G4V10L8G6HI6A4W3H9U7P7T2ZX1L1P6W1B3G1X34、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU9V4X9K3G3V3G1HK2J9A5W7E4H4X1ZY8F8A2W3P8H10C15、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCV7G10F6H4X4M10P4HT8K8X9J8O10G3U1ZL7Q4T9M3A9X10Q46、临床

3、上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH4A8U2M9N8Q8U9HG3M7R4J4R3W1T1ZH3L5C4H2R3A2I27、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS1U8A4D8T10H4L3HD6F10T7B6Z10F7K9ZK6Y2N7Q3V6V5Q58、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT4Y6B10D4H7Z4U6HO7B4J5R10G4Q3M1ZU5L1W10V6F9A2P99、在社会主义市

4、场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ1W7D9K7W10T1O5HD8E4H3L4W6O1P9ZP10A5Z5G1E4Q2E110、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCY5J8Q7Y2W5M10H5HW10U8R5G5T1P1F9ZM9U2L3F3N1B1H711、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.

5、甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCV6R4I10P4P5F8K5HA7E5T8V1B9A10H6ZN1I5M10G8C5H6K512、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO9D5N2R10O9Z9M2HI4L7F6W9X4Q6I5ZX10G5T5Y1Q3Q8H813、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCT6Q3Q2E5X7C8M2HF9X7W1I8T2D5J5ZH8L10P3F10B2N10W314、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8

6、D.9【答案】 CCI1B5N4C5H5I3O8HY4G4S6G1M9R1P6ZC2A5S8J4N2W4R915、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR4P6E4V6S3J3D6HV5C5Z4A4D10B10V1ZO9G6Q7R6E7S1Y916、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACW6S6U5M4V8B8E6HH9X10S8N8B2Y5F2ZM5Z4V3J9B1C1K717、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY9I1L3M1T9F9L

7、1HE4G8B5S7P4G1Z9ZI9P9F7A6C7W6Z218、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCH2W5F4H6V6H10B10HB6D2V8M4W3U5B4ZN7F7S10E8W8K4S119、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCF6K8N7O1T1V4T4HD10E7X8X1J5L3V1ZR2K7G8S10A9A8E420、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCY1K8H5P7A9I1G4H

8、Y7M10G10N9O5I6G9ZM10Q3L2S9R1O9D521、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACT2U10O3D8Z9P7V2HM7L2C9R1M8T8E4ZJ7X10C2E2T9I3W522、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCP6H4D7G10N10R10B10HP7P9G8B5F6N3B1ZL5B2O5L2P3H2V1023、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不

9、放血焚烧【答案】 BCU5T6E1O6A1E9M8HL1B7J10E2J9V6Q6ZM9F8Y5E6F2W3P124、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACS4R10G5P6O4F9C1HG3S9X8C9I6A5A2ZF6W8S5R4C5K9I325、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCR7O4D10S2P1X8B1HZ10C9X7P6E5L4O6ZJ8W3G2O2V10E3Y626、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACW5C8L

10、9R7W4Z5Y3HS9C1M5Y7I3V5K8ZT1O3B4O7K8N5K1027、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCU6M5T6W4Z4K2O3HU3C9N8U7F7K9K2ZE3V7H3U8V8J6C528、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCY6W9U3O1C10V7U4HB5H5A10W6U7T7X3ZX3G3I3X7A6O7J1029、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重

11、测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACX10V8H3X3I5Q1P2HF6W10U5B5A6E3A5ZT2J1G4E2R3P9R830、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB4F6G3X3J2Z5W5HZ7J9L2U8L7D8Z9ZW10W10J4K3R7A8N231、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCS1Q10Y9I10C8U8V8HG2G6T9S4A9Y7C4ZR6N5Z6M7D

12、3X1X832、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCM5G5X3R9C7F9A9HF5S3Z10X9L2O6U4ZG9O5U5X8H8U1I333、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCC2B7Z5H3A5C4P3HC3B5G6R9H7K1X7ZP2G7U2N6G10E4G934、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCC4M7N1O3M1C7J7HG3W5D9K2R2X10K8ZD5F7X

13、10I4V1Z10I335、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ4B8U4A3Q4P3E3HX10F5H1G2Q2V7H7ZZ9X10E2D3A9Z4H336、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ4L5A10G3H7V1G7HB9H5X6L7D9A5E2ZQ7I2R4S4G7Q7Q737、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCM6C7L9Y10C5Z4J4HA1X6O10H8P6N10D4ZD8P6W2C6D8F5E338、维生素A缺乏

14、最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACU10K10W4K5F7F2W10HX4O8L1Y10Y9Y4J6ZZ7J6S5O5I1C10Y739、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB9O9L2U9T4I2V7HD10G6D3H4D5T1E9ZX1S5N1A2J10Y2Y540、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCD6N6Y7N5U6K1Y5HC2Y8R2V1J8Q2W5ZV1X3E10J9Q7G3C941、维生素D

15、的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCX7J7Y8T7D2K3Q7HH10O7J9D10H2Q9Q2ZN8Q9E1F3Q3E8P142、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACM9R3W7N1Z5T2W1HD9Z9B6L1Z1T1D9ZP5D2W5L3W5F7O143、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM7U6J9U9F5N9K3HE8E5S4W9S1C1J6ZR3U9K8N6L3U2B244、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.

16、阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACK6Z10T3Q1A6A8H6HW7M4Z1G10U2W7U10ZO2I2Z7T9I7A2J145、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCT2T3P7Z1R3P5M10HV4R3V3D7E5B7T5ZD6M6Z2S10V7A10T246、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP4L5X9J10L8D6C9HV10R2H1S9G2L1T8ZH6M7D1G3R7Y5C747、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水

17、C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCV10W8L3Z1D2A9Q10HD5M8H6P3L9X6X9ZG3L5Y7P6X6J2N948、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCL7S8W9Y4K6P1K10HZ4B9W5Y4M9P9F6ZB5D6G10E3S9G9N549、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCU4C1U7Z3R2P10Q9HO3K4R4R3H2F5I10ZX4S9T6S1I1A10O750、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（

18、OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK4O5K5L3G6F9V8HA4B3J4J5U10B6H9ZW4X8T4V3Z5F8I451、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA7N7P3Q6F6P5P4HI2Q2W9S6H9L2S1ZP10U1R9W1N8M2S652、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK5B3I6X6M7H5D4HR9N1E9X3W4X5X4ZA2C4Y1O8R5C9S553、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A

19、.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCM3P8E9L5T4J2V4HD10V2R2B10V1X4L6ZN7A5G6Y1M10A4C954、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCM9I1A4U10R3U8I4HY5D9H7C1F1V2S9ZC2C10P1D1G8R2U655、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCD1J6L8B7X7F2X10HL7D1K

20、10R8Z3Q5E5ZE4N3E8E7B1S8S756、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACN5R9A9X9H10H3X2HF7T4Q4T3A3T8J9ZK6K9Q1D1W6N5T857、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCJ4U6A3K1U9J9I2HS2V8F3Z5Q5Q5C8ZC7A4P1W7B4V10W858、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCR10W9J7S10J2Y4E2HH10K1S2Z4V6P10F

21、9ZX5E6B1U10G6W8A359、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB2W8Y8R4B4F2L6HE5O2T5B8D2P10B3ZU1T9E2Q9W7J7O560、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACF10W6O3V9S7H9C10HO9V8M6Z4V4O6Y2ZT6V1I5Z4R8Y5X1061、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500

22、【答案】 CCU8Q8L9R1M8I9A8HC2A4M3T8V9G1C9ZQ3K7T4N8U1M4Q162、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCE7Y7E2K1S9F5M2HN1M8O9L4L2G10F9ZG6P5T5K3N7C8D1063、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l0

23、0kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCX6I1T3O7A3M10E5HK2U7E9V9L9H8H10ZW2G2M6E6P3K5X664、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE9W9O5U7Y2N8K8HB9K3D10V5N8E5W3ZR4R9M7C3Q4A3B965、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCD10A3F10B4K2T10S8HP5Z1P8Y8

24、L1R6B5ZA7C9Y7L6C7F5X1066、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI10V7V2T4D3N2N5HM9X8G8K9U9K5X9ZF3C2H5U6K3F10E867、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACF9G9N2J7U4X5Z10HS5R6X8F5A6C4W7ZB2Q10Y3R2X3Y1T568、能消化脂肪的是（）。A

25、.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACO1C4H10H10S6C10P10HS8C10U9T4E2W7E2ZS3F1S9D2Q9H8C1069、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW9P9X10Y5Q2R8C2HL7C6D4M7D7N2H3ZF9K7V3R9N8Y9F770、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA1K5T7S9X5M10Q8HQ10V6P9A2A1H8L1ZO5N2A10O2X10K9B1071、以动物

26、性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB8X2U3C2V3V4V1HO5B1I8T3V8L9X3ZP1U7K6C8X8A9L772、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCE6X7C2R6V4N10D7HI8C10E10F3Y8N3V8ZC5N2H3B3I4K1O873、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素

27、摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCO3S10D2C4E4O7V7HG6L4K3N3D9M8R9ZN4Z2S4Q10H2J7B174、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACK9I7R4T4T8Z8X7HV6N2X2N1Z6V8P8ZY4Y7V1W7Y5V7N375、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB7I4J5S8I5O2V1HC1K10I3G7B2A7R9Z

28、D3G9J9E4S5Q7Y276、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCM10H7T6G8M6U4F10HO4L9U3N7A3K8C6ZY6F2J6F3S1Z8D477、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACF6X8Z8O3C7J2P10HG5G5H2V4M7B7F3ZO7B3I10N3M10Z9P678、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.

29、不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCG2R8I10Z3C8O5V3HB3G10T6H9U6N10M9ZT10M1N5C6B6Q8F179、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACV1A3W2I6J5I4X3HM8W10Z10T10H8C8V5ZK5O7I4O6S5G1Z480、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCS9K1N6R6T6X6W7HI5B10Z6H9H9Q1P10ZY9I9U9W1M6I8Z781、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

30、A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCU10Q7L7M2S1K4L4HO6F9Y4R6X8C1G1ZL2M3S10Y3F2S8F982、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC10F7E5A5P8P8Y10HI3H3B7O8K6W9X5ZZ2P3N2L10T1Z2N483、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK9C2C8Q7V2L1M7HQ4E10F4L10M5I4K6ZW4G2E4T8T6O

31、7S584、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO2J7M10W1V8C4E10HQ7A7Q7A9R10C4M1ZJ4C3H5M1V7G7Y885、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCR5D2U8X3Q1A4G3HS2S1X8U6O3S9G6ZN9Y8Y10Z7K3Q7O1086、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCT10L9W4Q5J8M5S2HZ7W5I3H4Y4Z1P4ZE2S9A9L6E7L7P887、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含

32、量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCD9H10W1R8Q5V8M5HK2K1Q6Z3P3M7P1ZR9T4F3R2W10L10W988、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCX9V9K9Z5L5X3Z8HU4V1G1V1K2R9X2ZF5B6U6L10R9B9U489、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCO4J8W1S8N8Z6B2HI1S8W10Y1R9F2B3ZQ5A4N1I4X7M1O990、以下不符合普通人的运动指南的是（）

33、。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCN6G1O7R2C4N5W6HA6L3U10K6X7W8I5ZE7B2L7Y6I9S6A791、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCZ4U6O3E2M10N5C5HO1W1M4C4G7L4K4ZQ10S1R7V9A1Q1O292、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCV7M10R2M1E1T

34、6B2HX4Q9L2P1S4V3K3ZZ5M1X10T7D9Y6M993、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCM2U7A2F9Q5K4W10HA1C6R9F7D7Q8P3ZH7D7K3N8Q3D5Q894、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU6T9W10M3C2B1F3HF2E5W1I6X7S2B1ZI4N8E3Y1D7I1H295、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACP7N6L7P6S9V7H1HB6B6K2J7N8W2Q10ZI2I

35、4C5M8M1G2G496、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCP9T9I6E5X5B6T1HH2R10G7S3P5H8W8ZF3B8I9X6V4I8B297、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCD1G8G5E5M2P9P4HO3F5Q1Z1Z4T3H8ZY3C9A10D2P4D5N898、某科研机构在某社区进

36、行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACW1P3T6Y5N6I1J6HD6Y5N8A5P4W9X9ZK10P7E10J10S5X1P299、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCS2L3M4A1M5L5V4HL4V5A1I9J4V3C6ZK3W7M2F2T4T4O3100、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE9X7L2B4E8D4Z6HF10X2O5D4N3G

37、7K4ZB9Q8H7F4B6O5L5101、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACA8Y3X7J3X6Z4I10HD2R6G7B1P10P3K10ZC3C7P5T3X10C5R7102、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCK9Q5N6W5S4Z3Q9HI1Q3R2H9H5W9J3ZN6H3K1E10G8L1W3103、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCG3P4A7U3N6V10H1HT5U1J2I4B5Q6W1ZR

38、6V8X2S1R2I1D8104、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCO6A2C9D2X9S3J5HU6K5I4Z1U8R5Z7ZW9W6M9L7Q10F10O1105、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCO8L9Q10E8Z2B10O10HY5T2I3Q3G6X2V2ZP4V2H1J7L9X3M2106、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】

39、CCP9L1C10R9P1O7N10HY4V1L5F2B10H1Y3ZG8Y9S3E2B8Z8U4107、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCS10C2G8L10X7M5R6HD3H3H1W2M1Y8F10ZB10K1Y8H4R1D10P9108、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX1F10T8E7B8A8L4HZ5H5V6K2S8P2K7ZK9U9T6K6E4Q3Y2109、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不

40、饱和脂肪酸【答案】 ACY6F10T1Q5X8T3E3HF8C10G5F5V10X2V5ZZ3E8K10B6L8L5R5110、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCQ1M5L9F10I9C3I1HO3C5L4B10L10B3X7ZN2F1F1G10Q8P8N1111、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCE10A7K2W8M6S1S10HH6Z8G6G7R9A3C10ZW9B8D7Z8I9I5B5112、假定个体的摄入量与需要量之问

41、并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCO10R4H1B3A4B4J8HO3W1G4W5X4Q10X1ZM6F5T5L8U1I4O1113、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCU10N9N3U9Y6A4S5HM5K4L3M3V7D7Z2ZB10F3I8R5I6Z8D3114、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCY9D8U10U4K8Y7R8HP5L3E6G3T4H2B4ZC8I3

42、N3I10Q7E6Q7115、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCI8B10U2T2E5L3M1HO2B2T3E5O9Z4K3ZP2J4O8O10F8S7R7116、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCJ9J5S3O8R6O3Q2HP4N6T2H3H7R3D8ZR3M8O2B6C1L10R6117、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB2G1N

43、4P8J7W7L8HP3O5K5K7I6V10C10ZM7Z8E10A2C8C5S3118、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCX3H4Z10Z6M3J9I3HC3W5F7F4Z9J6D10ZI7R5Q5R8K5Q5V10119、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW5X1W5A5T8R10W1HZ8T3B3Z8Y6B3H3ZA4E3F3V6W1X3Y8120、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCB9Q7K5R1M9E8Z2HC4G8V10K7S6E3A1ZL1K3O3D7V1Q7H3121、下列哪