2022年公共营养师考试题库高分预测300题含下载答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCC3B6L9J10U1F7J10HU3B4A5D5C9K1J4ZC5R6B1X1F6T6H92、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH6O9T3X10X5O1H1HW3S3S1B9S7S10S2ZN10E9O5R4D5P6E23、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 AC

2、J7S9V7F3P4N5Y1HY10I1U8X6N4S4X8ZG2N10H10C7K10O3G24、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCL9Y1N2E8G8J7Y3HX1H3L6C3C2Q6G6ZX5J7H1G10R3J8V105、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCY7E5O2N4K10A2C3HS7K6V10Z2O9T6P3ZO4G8C10E9N6E5R56、蔬菜应现烧现吃，放

3、置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCM10W3H9Y7Y1H3L3HY1T4X6M1W6K4H4ZK6I6O7X2S1N4E17、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACC9A6F3H6D2G3M8HM6S6X5J4P5S2I3ZD5E6U1R6Y9L9H28、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN6I2N5L7V7B8R3HE7Y4Z4B8W3P5U4ZH9U2I10H9S2Z2C59、职业道德是指人们在职业活动中形成的（

4、）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCK5Z5R5J10T2A3M2HG1F8H6L6Y5H8V3ZM7K3U8Q1O7U5J610、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE1G5U2X2J10P1E2HX10B9S7X7W1X9Q5ZQ8K6B3J9P7C3N111、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCG10L6L8Y8V2W5Z

5、4HK9V1Y9K9X6N6Y1ZZ4M5D9C6R2Y9G412、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCK9J10N9E1X10F9N10HS2B10O4X6V5Y3V8ZB4B4P4O5V7O8L913、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACR8G7L4O6I1F3O8HC5C6U8J7X7H5O6ZJ2J10E1S4V3M1B114、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l

6、80D.100【答案】 DCA5F4M8P4O7V6D8HG6Q1L3D7E9B8M4ZP7E8S6J7J3H2N415、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG5I4B1P3S10R6V10HE3J2P8I8G8I2Y5ZN6Y10L6B7R8S6T216、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCY2Z7G7Y8Y5K6T6HC7C2P2A9O8O3U7ZI3Z10I7Y4N10G9D817、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案

7、】 DCU1Z9N2D9I8H7R1HG8R4O3A5L5Q5P8ZQ5O1F3X4Z1C4I818、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCH4V3D2N6W10M5I6HK6F7P4W7Q4A5G7ZW8I9O10H2X3T6L819、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACE8Y5P6V6V8K5Y4HM5B3V4H5J4V3A4ZS3V5O1Z1Q9W7X220、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于

8、总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR7P6D3I10V6H10R1HJ2Q6T9S6W7T5V5ZR4Y8I10V9G4F7K621、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACV8H8F4O1C9R5S3HB5I10E4C2Z4E9E9ZK6Q9T5X3T2Z2F622、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACV8G10N7O10A6Z10G3HN8E5B4Z4Y6N3Z8ZW8L10E8T1C9V8I723、我国第一个膳食指南是（）

9、年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCT6J6Y3I9O5O7Q5HM2F8E8P8K3S10Q7ZY9W7C5K7D1Z10G824、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ9K6T10A3C3Q3C1HO5W6E1M9X10O9B1ZA6E1H10T1Y2U3N525、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACT4X1N5M2E2W1V7HW1Y3T10Y6P5M2I9ZJ6F6V6U8V

10、5Z4I426、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCQ2R1R6F8B4O7S10HL4D4Z1E8I2L6H7ZW1M5U9D10Z10X10L427、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCV9C4N8T10L9I10J2HT7B4G5O7S6F1O10ZN7E2C8P4L4V7L228、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化

11、的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCH10C9C4D10F7A10L10HV7T1Q6S4C8M8G7ZX8Z1G5M7M10E4C1029、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCL7B1N4N10M8S9A1HG4U10M3E10Q8F6A1ZV5F10Z8Z3W9U7Z230、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCT10P8M3O5F

12、9W6M2HN8E3A10I4B7M6D10ZT4Y2C10Y8Q1Z8J931、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCY6N6D8S9W3G2C5HF3W3E7S9Z8A2C4ZE1G7W9S10L2H2J432、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCY3K10H10E1F10T2E9HF4G6V9U8J10O8W7ZU8I4Q3L10H1J4K833、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.

13、考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK5F3S1C8J9E1K1HC8V7M4T5N5N8Q5ZT10D3H10F5S9M10N434、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO7L8U4V6B4H6E2HW9J10N7Z1J7V8E5ZI8E2I8C2H6A8C835、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCH2P4U10N3U1Y8X2HA6X6Z1T9W8L8B1ZJ3I9W9F1B3Y8E536、下列与婴儿生长发育特

14、点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCA2F2P6A2U1Q10H9HL6N8J3K1S7Z6W4ZL3W5V1R4G3D3M937、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACH7N3S10A10W9Z2N6HX2X5E8V7M8G3D5ZM6E9C7B7J3S1V938、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收

15、氮100【答案】 DCP5Q4N3N9X3L5W6HA6X8P1E10L10U9U7ZW9H10Q7D2Y5I4G439、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE8Z3N4G8F5O4H10HF1Q5X2Y5J2U8J8ZR5U3A1A2I3X1Z640、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ9L8X8S

16、3C6J1Q2HH4G7N10P4L8K7Z2ZR7C9H3S8B5T9F1041、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCF3J3L10R3R2M3N6HH3O1W7A7Z10I5A2ZY1T2B9G4X7W2V742、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCH2D1Y5K6B1H3I1HR1D6I4Q3F9V4S8ZJ1I2C5T9X4O5X843、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒

17、C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCJ3X7M4M10A6R8J2HE10S8J5S1F5F3Z10ZU8Q9P9Z5H9I3F544、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCT10J10P10U6B3R9B5HW2S1N5U8Y6C4D5ZT1L4X1I9E5B4P545、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCE9P1U10V5L9Z6L10HN10E5W8O10C3T10T10ZR3H10D5P9P5T7Y146、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】

18、DCQ10M10S1Y8U2U1C5HC10E9J2E10H1W4B9ZB8V6F5K10W2O1P247、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCN6S7Q4E2G5Y3M5HD2Q8Y9U9G7A6K5ZA7E1C3P5D10J9V348、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCR2U6F10T7J4W6N1HB4H7K10D4A8R2D2ZR2R4W10P1F3G7X149、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG10C5F8A

19、6L10B3Z6HW3H6K9Q1O10S9N10ZO2J5C10A10T8P2K250、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW2F7C2K1T2O6J7HW6R4P9I10B9Z7F4ZB9U9I5V9J5L9Z651、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCJ2L5H10Y7A6T5S5HO3C4F8C8R8W1B10ZZ2N5M9W9R2V9V452、以下不符合普通人的运

20、动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCR2K6F8Z10L8I8P3HS4C3L6F9M7Z2H2ZG4T9G7C1T1B8L353、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCG1Q5R8X3V3Y9N6HJ4P3N7A4U5J8G6ZD7K1S9Y9W5W1K154、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠

21、B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACB8K10Y3S7S8N8H10HV8I1D1P4F4C5P10ZP1R3U2T4M1Q2D1055、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE3Q3Z8M8O7C2D9HD9L7P4M2U9R6B2ZE2L9D1D9R3U1F156、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACS7R8T2W6L4D9R2HO8C8Z3S4G3E7Y5ZY4P9Y9P1N3V7J757、巨幼红细胞

22、性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACV6V4D9Z10M4F10D2HC7V10O6G2T6A5B8ZV7T1U8D6R9S5A458、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCS8S9C7R10F6M5C2HO8R10H2V9Y9K5P10ZV2U7W7D4L2L6O959、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质15

23、18，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCP6R3B4N3D4C10U3HJ8W3A2S8J4V7F9ZD7N3U6M8I5K7K560、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCA6Y10I3Y1C3O5K9HV7L10N9X10T8F1K4ZC5U2Z7N9O3Y2G761、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACB5C10W5Z5W2E6J8HK2J2T7L9Q5L1X8Z

24、M3P8V2K2A6K4B562、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACB4Q5H2V10G5F2T7HW2T7M7T2R9G8M9ZD4I3P8M8W9O6E863、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACZ2C10S7Y10G5N3T3HP10Q10H9R9Y2P3Y4ZJ5S5X10C6G4X1Q864、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCT8

25、F2G2W10R5K3M5HV2W4U3S9L9K1H9ZN2L6N3S2G3I1D565、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCZ4F10W1M9H4L1D3HU9S5H7T4P2Q10M8ZG5S7O9A6Q7E1H1066、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCA8U3J6W8X4E7X3HP3W5Z10P9R5W8J6ZM3D4E10L5R4E

26、10I967、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA8Y2I3S2M9E8O10HC7I6S2R2P3O8X9ZL2I2S4Q5N6M7Y368、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ2Z9D2N1X6P10X8HU2U6A1G1S8H8O4ZB7Q4A5A1X3V4F569、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCJ10J5O3L7W9E2F1H

27、B4E3H3D9X8Q4V8ZM1M8P4X8D8O8J970、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCC6P4F10J4I5F6H9HO3R1J9Q1V6H3W9ZV5V6N7Y9I6E9U571、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC4O7A7Y5D4D7V5HL6O3K10P3G8M7B4ZW9B8Q7B8W6T2Z772、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作

28、间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ3A4Y2D7R6H10Y5HG1Z7M10U10X5L10X5ZQ8R9S9O6I8T4B473、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH4L9D2Q10Z5O10Z10HW5Y10I9N1Z7C6Z4ZP9B3F1T10Q7C3Z674、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员

29、C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACN8E5T4X3D1P6P6HB2G2S9F10T1C3V8ZS5B9A5A6H1M10G875、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCO6S7A10D5P7E8C5HK4Y5M10X6C5X2B4ZB2P6E10X5Z3O2N876、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCU9J8F4Z4B10D4C4HN2Z2Y1V9F5A8T7ZP1H9L7H10Z4Y5U1077、维

30、生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCJ10O5R8E9T8N8S2HR5V10R5F7F6E1S10ZG8Z1K8T9P8S6E878、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCJ7C6W1U4C8F3N1HV3V1U9U10P8L1H2ZW2F8K3K1B9N7B879、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系

31、列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCT6A10D9P1V7V8X9HN9C4Y6O5O7B2Q1ZT10Z9B9G2Y6Q8O180、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCF8V2I1U5E10P2S5HH3M10O4P9O4B2M4ZE5Q1B9Y6L8Q8G681、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCW4H9

32、D1V3G8L2C6HX7W7O5U10K1J7Q7ZP7L8L8D7K1R9U882、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCN8L4H8S7S3B5X2HJ6K10P6Q9U3Z2L8ZT5L1X2Z1S3G6V1083、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACJ7L10J5N2Y2Z2L9HV8M1Q3D1W5Z1O4ZE9F10V3C10H7A6N1084、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸

33、收有干扰作用【答案】 BCR9P3W5D7C5N4B2HE5D1Y2Z4Z8M4K1ZW7H10X7T10C1J2U885、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACO6W6U7R5D9V5Y9HC3H5U9A6E1G2E2ZG7J3D2Q2U1Q1M786、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCY1Z1F7F5P9I1U10HS9U5B8E1G2F8P6ZM4L5Z2B10V4N1W687、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利

34、用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCX7H4A8Y10I4R3Y8HV6U9K10S1E3X6B7ZT6B8N2R3O3G5R888、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重

35、法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACD10T9I8U9A1P7U5HZ2G5K10L5Y2L3N8ZR8G6Z1E2S1S1O389、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCJ9U1N5V5D10X1O2HQ4Y2P1X2B3V7K6ZO8N4W9J5D9T5I690、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为

36、采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCS9O4A3V4R10G3J9HJ10Z3H3Y4T1V1M6ZO6Q9M10M10X1X8C291、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACF6X5S1D10M5K4W1HO9P8Q5K4I4S8T10ZB3O8C9K5S9R9I592、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.

37、不易用过多的糖和甜食【答案】 CCV8N4D4D9L8O1Z5HW5L9G7H4D10T10K9ZJ7Y5S5C5S9W2N593、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCO10S4U9C2E1I5T10HX1M9B2Q6X6V1K8ZJ8J5U7L6N9V2T794、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCB2G4S2F10N10U5M10HZ8O2O3V8Y7P1R8ZJ9F3I1K8T6G6B695、维生素B6的生理功能有（）。

38、A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACE7U2X2B2M5G10A6HH2P1D3G6E8C3N10ZS10K10P9Y8S2I8G296、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP5H7Z3H6W10X1H10HE6S2N6Y7M2L4T7ZD6E2H4I9F7D1Q897、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCC10Q9R6Q6J2R4T7HK6J8E5J4A5Y8W6ZY5L7V1Y2Y9I9V398、职

39、业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCB3O10R7Z7D1Y7E7HK2H2L7O10H8I6W2ZL4P6E5V10F10C5E199、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCD9A4L1H10B4M8W6HP1K6S5V1W6G7N3ZH4B9P3J8X4I7C7100、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答

40、案】 CCU4Y5F9M10O6S3V3HV6U9G9P7N1Z6W10ZE3J4Q10S10O9B10M5101、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACY2R5K6P4H1A5U6HI6G8Q5R1N3C8N5ZU6R7V3C6A10J6U4102、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCB4S2E

41、4L1V5M9B7HA8L3O6U6O2C1O10ZC2S6Z5Z2M10S5B1103、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCG6S2D10C10I4U7Y5HH3L4C4A8C4U9Q3ZI5W5R6O8I7O2T3104、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ6I2C5F3K8K2W8HR3W1G3B4Q3W3U5ZV3W5N1Y1H5W1R10105、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下

42、角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG5F6L10I3O1P5J1HW6B9C6X2H9V8T1ZK10K2T5D7K2K4R5106、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCQ10D6P2N7Q6O2I10HJ2C6M5W4Z5K8Y5ZR3J4C6G2B6I5S3107、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律

43、分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACH6D10H7F5W7H2U8HE1Y8D2Q3U5W1N5ZR3L10K4K8N7I8E3108、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY9X8D4G1U9C2S1HJ1M10D7G5E1V10Z5ZF6P2B2P5Y1Y4A2109、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCC10Z9I3Q7R9N4S7HD7X5N1U3C4E1X2ZG7O9S5A8H10T10H1110、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC1C2U1I10O2A9N7HX6C5M7T9W5P3P4ZI7K6V3C5F5Q3R7111、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACY7U10E4Z5W4A1Y8HX5B2J5U10W9W10Z5ZH2D2Z4L6R7C3Z5112、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.