2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案解析(辽宁省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案解析(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题有答案解析(辽宁省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCA5X4Q9P5M10V4F4HN6W1C6K6C2I7Q4ZE3Y7J9P4J9L8B102、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACD4F1P2U3A2A7T5HK6T4P3L6S1J4B10ZK6F7R2K5K10T9E53、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP1K4P4F7N9V10S1HY

2、4E10Y5X5F9R6V3ZO10F3K5Z8Q1Y1T94、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACN3T7K5Y4N3C5W7HD4I9Z10Q4I3I7E1ZQ9A2C10D2E1I1Y45、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCQ5W6Z5R2P10I6A6HU4D7J4Y10F9X4M6ZM3N5T3C2D2N9D16、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCM1H1H7F7R7D7F1HI5V6M6V5Q5I8J

3、10ZF4W8N2J6D3U4D17、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCQ2B9V6B4I6N6S7HZ3Y4D7N10A1B4V5ZP8H6D5Y5Y2J10B108、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCJ10M6Z3B4O5C5Q8HO8L4J1X3F1D8X2ZA9Y8L4S3U8V3M49、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%

4、D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACC2D5X6H1Y1T8I10HV2S9S7F10O1U10A7ZG3O1A7O4E5J8W222、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCF4N10S5Q6E3L8K4HX7Z10I6M7R5H10A2ZS10X7Q9A6A6D6V123、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW7J6J7E8S1I6G9HM1X9V5E4S6C10A10ZK3U6E2E6O10J2V924、在（）阶段困扰大多数孕

5、妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACQ3F8Y5K1K5G3W9HM8P6Q3A10H7R6Z7ZG2K8C8U3B9S3B525、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCS5A8D1G2Z7E2E8HS5X6N5D4Q3H2R4ZI5V2B6T10H7R7E526、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】

6、 BCQ7I3B10J3G6S10G5HP1P9W4D10V8S5Q4ZT6C4C5Q9V8F7O527、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCN9N5N7B9N6T5K1HG6D10U3C4Y4H5P6ZV4C10B5Y7G5E4C628、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC7A2C2Z1A9U9G5HS6D10T7P4Y1D10B2ZL5F2H5X5L2P6S129、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥

7、胖D.意外伤害【答案】 DCX6Y6W5G5Z7O10O4HF9Z4F3G8O6S5V6ZX1F3B3S9M3J7I730、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF5Z5Q10T4Q5U5V7HI1W2C7M10W4G4Z4ZG6B9L2P10I5I1S1031、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE4Y5R9T6K8K6P2HO2S9C10G10E6A3J9ZV10P5

8、A1M5Y6J8C132、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW10D3D4B9U1W5W7HU7C3C4C6U1D1C1ZR8E6A6M3I1I2S433、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU9K8I7Y10N7B5V3HW10G1X9L7N3K4B8ZU5P2A3D10S3H2H734、轻体力劳动，正常体重糖尿病

9、人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACI5O6U10H2E1I2G3HF8N1H1N3B8R2G6ZU5V7N5S5R8C1M135、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCR5C3B7S8I5N2K8HJ4Z4E6M7Q2Q8R8ZD6R5B4Q5J5J5V936、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CJ6V3G4Z9T6P1B10HZ1U3C3T3W9U8W9ZD4K6A1X1R1I10Q1037、【答案】 A38、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.

10、胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCS8K6U7E2T4S2N1HJ8X8Q5B5V10V3K6ZW10C6R7K6K7U2B839、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP4W8K9P1V6N7U6HW6C5R9Q2E7M1I10ZD4I1M1H8D1C1S340、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB7M1O5M5L4R9G6HI2S1C10U4V5G10F7ZC6H3I3M3N2A7G141、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸

11、D.n9系脂肪酸【答案】 BCA6P8B2D10X1S9U8HY8Q5K2S8X5M3X8ZI3F10O7W4L5Q6R242、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCO4M2L6N8N10P6B10HE9R9H5L5T5E10A5ZM2U5H10N3Y8F5P343、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCF10I5K2K10X4C2M2HA6M8Y9P4B2T7L6ZD6U7U6H7Z8U6Q544、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋

12、葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS8T2M10P2Q10Y8J3HB9L9D10G7W5O10L8ZV2R5A5E4Q4H3N945、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM10Q6U10V6X10C2D4HC2K6R10S1B9K10A2ZW1K7V3X4M2E9Y246、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU7U5T10P10L4U3H3HV7M5Q6L5V9E7T1ZL4Y6H3L7K2X2I347、大豆中的蛋白质含量为

13、35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP9G4P1E5W1O8H4HI9Q8X4B1I9G1B9ZV4Q2D5D2O5W10E448、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX1R7M8E4Q8I6N9HM6Q3E6B5V9Q5Z3ZZ2Y2L3X2Z7F5D249、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCL4B6T1U4Z9U4L1HO2U3X5T5L6C1O7ZO4X6V2R3X10T3E550、几种对食品造成

14、的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE7D6O10N3H5T8D9HC6Q9E9Z9Y4C7B2ZL3T3Z5D3M4Z1J351、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW9Y1M1G5Y10P1T6HC6F6U10J1V7X4X2ZV6O5L5C8W2J3C752、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCH4M8K

15、8Z1M6J4N3HH6E8M2W9Q7M4Z2ZI4F1D3E9M4X8K953、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACK8N6D9Z7F3I5L3HH7M6M10K6D1P9F10ZB2L8N9O4O3E3G754、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI7C2Z2R7T4Z8N1HG2U9H9Z8W8P6K2ZT1P7R1Q9W3E8I355、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童

16、的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY4F10H2E5P8Q3R10HL4H9W7Z3J4M7K9ZQ4Z4X2E1G6K7A956、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP6S10F2N10N3K4H8HM4Y1U3C10D2S7W9ZY2O8V9B1D10J4Q1057、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU10E8W5X3E5V7K9HX1H1W7M7N2X1I9ZN7Y5M8C9T4X8G258、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混

17、合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCM10W3J7H3L5E6Q2HY9S4R1J4Y1J6Z8ZE9U4Y6J3I8O4U859、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCQ4P2P10X9G8K2O4HS1N3O9X5I9P4P3ZK6T2T8Z4F8D6R360、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD7N1R1M4U1D5Z2HF10C3F8M2O6G4C6ZA9U3E6J1R

18、4L5F961、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCY6V1G6S3B4R4T10HD6S8D1P7Y1A9E9ZE4I7L4E6O1M3S962、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCP3S2X4C3C5W4I9HU10O2M2Z9S6S9W5ZU7K7C10Q1L1N5A663、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP5T5Y7J6D6W4O5HU10B9A6C4B10M1B10ZV8C1

19、0D3U10A2H3F264、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCS8E2E3M5P4G2O9HB5K5W3J1Y3S5H8ZD5V9F2Z1U2U3Q165、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ3O9N8B8O9H10X3HZ4J2X2X8T3S10H4ZY8K7S4F5B7B7I266、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS10Q8B10W4H7P1D4HK6K4W5N7A10K4

20、J3ZJ10U8S3X8U1F8Z767、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK5F6V6G5M4O10P9HF1S9Z3R5I7O6H10ZT6O1V3E2I9T7T868、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB1M1W9E8M2N6V1HW5T8U8W2J7E2X3ZD1T5H7M8K7J4Y569、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD7F6X6L2I7J10A6HR6I9A7B8R6B1R7ZO8R1W

21、10F7K5E10H770、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR10J7C6Y4A4W10G8HY5V4E9O3H5W7X9ZG2F6K5H4E10I8Y1071、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCP9V2U1Y4R7L8Z7HW9B9P4P4Q9N9I5ZU8S9P9O10T9A3O272、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期

22、【答案】 CCG9A10P7Q8W7A5V6HA8S2V2I7X5K2I9ZW1I3J5A1T1A3S373、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV10K4N10O10U2Z1S2HD8O10C5M3T3E3U10ZH5A8B4H5E5J9L874、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ1M1Q6Q4H7J8M1HK6P4X2P5V6P8H7ZJ6P4N6I1O8Y6K375、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO8Y4Y1F2H5S4T

23、6HE4M5E1K6B5V9S10ZF4P8L9V7I6D6B176、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK8W8Z9J9M4H3R4HY8H3D9F1F7K2F1ZW2M3T3V5N2X2X677、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP2E7V2A5P6A1D6HD3F2R10E2O5J4O5ZQ3I9A8E9O3C8D978、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCQ4I1T1Z1A5F4C7HE3M2E1A6

24、E5G8M8ZM4X4E7X8A6U5T479、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCJ7S5Y1J7D10G5Q5HH6P9E10X6W5R5C2ZW5C5L2G3I3W10R480、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCY10A7Y8T3J1U4M10HZ3N5F10J2J9E5G1ZE10F7B5J6K7X7S381、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY9B3T4T8V9M2E4HK8W3D4

25、R9T5Q2E2ZU6A2L10B7J1J10U582、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA6O1S10Y2Q2X2F2HO6Y9Z5R8Z7O2J6ZJ1N5U10R6T5W10R583、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACX5R9S7B10P6L8T7HL2S10D6X6E2Z5G2ZZ10I5V7L10L9F7N684、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kca

26、lD.500kcal【答案】 DCB3Z8G7Q3W3K8V5HA6M9S8C7P6X2T3ZZ10W7E4U10N8R9X385、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCL5H2G7G8S7I1N10HC9I1A10R8F1X3K7ZI4A10Y8C2Z8J3V986、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB1C6C7I7X9W2R3HT7B9W10A2E10Q2O8ZF2Q3F10P2S7Z9K787、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺

27、乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS6H1U7I10V7I8R8HB7H10Y5H2P5U5Q8ZQ8C3V8K4C9S5G988、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE1A4P7N4T7V9A6HS3F10H1W7B4Z4V4ZC1P10A7J8A10B5T889、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO1Y3R2R4U6W5H10HS10N6K1D5A5E8P2ZU5Y7O10M1K2X

28、5C890、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO3K9Q10H5T1H9H8HB9E7J10B10N7A1Q9ZL10B4L7A2N5J8M691、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL3H3M7D2L3D5W9HY3G3R2C1Q9V7C8ZC7O9X2G5D10E6L392、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL6O8U6N4J6K9C5HF6V10O6Q8Z7A7M2Z

29、M9W5E10M2B7N7P893、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX6W7R7B6S1O8F2HZ1V8I1S3D7C1M10ZA10C7L8D6F7M7G1094、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM6I9S5D5Q2B4U9HK10J9K3L1N5W8L6ZD9F4I10P10W1H5T695、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。

30、A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCF4L1L9V7D1Q4D6HL4Z1C5E7P3G7S9ZM3U9U2P6O4D7Z996、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW9X4V9T6R6R7Y4HE2Y5Z1I5J9U6J4ZD9S1Y6Z4C4C4K397、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR1X3B6V7Z1G8O6HQ2D10S9R2C6T3R2ZB2Z9G5T6C3K7L498、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不

31、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA6I8T9U8F5S3L8HK4J5Z1K9J10D4Z4ZD10H2S3L8L3K4J399、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD9A4O9M8J2G1T6HA8J9D3J4W3Z2I2ZP3I1I7J4Z6T8S7100、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB8I10I10I6G8F5D6HU9F7T10E6G8E2V8ZT5

32、S5F1U10V6Y9Z4101、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY10M7Z3Y2C1A1X10HB5N7K10H4K10J2F4ZY2E2D2D2P3F3O1102、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCO6L8X8F8G5E2B2HD2B7J8Z2F6N2T7ZV4J6D4B8B9J5D2103、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW9

33、T1L3V4G9F9Q9HK1B5D10T3X5Q8X5ZI1T8V2J3L6K6H10104、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCF5W3N3K7U7A3E5HS4H2Y6P6Z10A9M1ZH10N3D8K9S4U10V8105、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCF5S2R2V1U5F2Y10HB3V7M1B9M6E3

34、M1ZO3C1J1P2L1W6X10106、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCN8M2D4U7O6M10Y4HV1A5W7U10P9N6W5ZT6D2O7C10B5F5G2107、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS3S6X7W7H6F7M6HG3I10F8Q7X2R1X10ZZ9A4S6T2U5K8E2108、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS1W

35、3L5R1C6U5I6HS3B6Z2H8S7T3I6ZG7C3M8J5Y10I1S4109、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR6Z7U2E9R6Z1Y5HG5A2V2B1F8E9D9ZX5Z3F8M2P10I2A9110、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCA1P4L9G3S10Q9P3HA9J10E8Y3P1M10V4ZZ1G10L7O3N7Y5A9111、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（

36、）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCL4F5E2G3Z3E7I7HN8B4M5A9G6C5U8ZU7D5O7F5V7O1M2112、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCG7U10P5A8B10J6N1HY2A2U4N7D1X3W10ZQ9Q10F1N8P9Q2N6113、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高

37、C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACT2X7T9G2S2L9S5HW1T3J3A10E4T6R8ZP6A9H5D9B5V5H5114、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB10G1O7C5E6L4W1HC1V5Z9C3W6M1D1ZQ2E10R7I10N10Z1D3115、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCB2U7S1H6E2Y6M3HD5J6V6W7F1S4N5ZH8J1M6I3T9B9T9116、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食

38、，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACR5S6B4H2Q10M7G9HK7Q7A7A9A4F4I2ZJ10W9W3F4L7S6M5117、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ10C10E2O2Q9K7C4HV5U3P8E9O3U7T9ZG2F1P6O5I9C8F3118、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5

39、055【答案】 DCD9M4S5Z10D8E10Q1HL8M2N2H3J9K4X10ZF6C2H3Z10L7T1B5119、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS4N3L9R9W1I1N5HR1K4Z3L1S4M2G5ZB4T6Z2W5I9P4I3120、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCC4H4D6H10R1P10G4HM3T10S10K9Y1V8A8ZN3I8K6B1E2W8V61