2022年公共营养师考试题库自测300题带解析答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR1E3Z1Z1U1X8A10HK10E1P1L6O8J8R6ZW3Y2D9K6U2G1T22、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCJ8W6A6Y10G1A1W8HO4X4Q3L7H9K6N2ZI2O5E5S9N5L8D43、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群

2、中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK9Q9X1K1Y8Y4G2HL7F7H6L1V6L5V2ZO2A10N9N8D8Q5P14、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCN9V2V10P2H9N3C1HK5H6W4Q10O9H10F3ZQ4U5M4C2K1P10O65、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS2U5F6Z8S8G5F2H

3、T2V3L1P5Y9U6H2ZD8A1P4R10F5J6G26、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX4I2Q7L8U2L2A10HO4L6R8M10U4S1S10ZS8C3C1U5D4L6T107、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCW4N4Q9H6A9J7R3HA7W3Z1X7G10A3W8ZF8B5T6P10U5I3M28、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答

4、案】 DCN2P3M9X1X9N8L5HP4Z10G7C1M5B5G6ZH3S6N2N7Q3X2T89、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS3I1R1K5P8M3Y10HY8G5V9C6O4V5B8ZV4Z1I2A9L5F10L910、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCU7S8F3E4S3K9Q3HL4Y6F6I8B2U9G10ZJ4B7N4V2T3G8S511、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCD4G7V1

5、0Q9V1Z10Q1HY7D3I6M2J2F7P2ZO5N8E10O9N9N6V112、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCU3B2N1K5K3P7I6HM2I1H6R4S5D10D2ZY8Q7U6M10K8P5T913、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR2M9J1A7V7X5A6HE1C9D8P1R4G10P3ZE2B6V6E6W10S7B314、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B

6、.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM2A6W2X7O5Z8Q5HL9S2S2W4C1Q10B2ZN1I7L9L3T8M1O815、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCU3B10L5S10O9G10F9HB5Y1A7G6D9N1P10ZF9Y10Q1V5R5N8C116、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCH6F1K3M9M6H5Z4HL2Q4E9T4K6L2G7ZA5Y4L2L1W6L1P

7、317、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF8K1C7I9W8B7N7HW6J6Y4A5G9A5P8ZR9K8Z3E5R2I7L318、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU10H10N3N4P3X4X9HY9L4Q4E8L4M6C6ZJ5S2G6J8X9R2C719、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCE4A

8、4P4A3E5E3I8HH9B3A8N1S1I9M4ZM1P1Y8A2V9T5V920、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV4G3S8T6X5G4T8HG4R3X3Z7B6S6T4ZG4X2S8V3J7M8H1021、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF5V9J10N9P7Z2L3HZ6H5Y10Q6F7W2J5ZS7E6J5T6H6T4M722、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCR4K9O7W5X7

9、P1A6HT10W8Q5M4U7S10D1ZE6O8U4T2Z10M4Q423、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACH5I7U9Y9H4P10I5HA6L2Y8C2C3Z6F7ZJ9J3C2I3S4E7I824、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ4Q8J2S7I8Y6H10HE2O4C10V10G5Y7J10ZA7Z5T8I1E7D1X825、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCA5I5L4B8L10R2M2HU1V7I2Y9B

10、5X2D7ZI6B6A4Q6H9T8A926、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCZ2I9E9I5E7N8D5HR8I6D1M3V8Z10K9ZS7F8M8L5A8L3V1027、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD1Y7T6O8K7L7S5HJ7U5Y1P9O6G10U1ZH9J3X2H6M4F7N228、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCS7C6U4G7I8M1K7HU6L9K10A2R8N2R10ZX5K5B4E10R5O5S529、中国青少

11、年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG8G2C1I10Y8F7J6HI4E4L10Q8C4B3W10ZM1X6L8Y8I6I5I530、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR5G9N6V9K7C2C5HT8T1U9A2E10M3Q8ZJ7F3I3F7O1K1E831、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN5S4F3G9N7R8W3HF3S8R8U4C3K

12、1N7ZV5E1U10M8L3P10W132、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH5A8W2Z2C6R1E5HC5T3K7U1A4B3O6ZM4H8C1L4F8V7Z933、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACG6P10S5D3A1Y2S7HW5H2C6J4O4H4T8ZZ10V4I1B5E3A5P334、下面关于

13、基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC3F3V6U5M1H2D8HM2K6M7D5S10A4J6ZV6M1X7G6N7B9O635、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE6U6U4Y1I5B10Z10HU1H5D7J8A1J1D7ZM2T2Z3I10E7N9G736、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤

14、维素【答案】 BCZ3O7M3Z7M3C3X7HJ5K7E7T10N2N2X2ZE6R9I5Q4S10B3O937、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCI3V8V6L5N4H5U1HB2E1R2U7K1L10S8ZP8G5D1R4A5F1O938、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE3U6N8T4B2O5O5HK1Q3C7U8F8P4W4ZQ1J4L2M4F9X1Y339、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（

15、）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX8Y10S6F4Y7K1Q7HT8R1W10A9O5Y2U6ZH5I2R2N10M6A10Y640、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN4G5B5M9C8Z10D10HV3Q5V4X3K6Z2Z2ZG8N6C3T2R10W6J441、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR8A7C9Y4G8Q3O5HI3G7A1T1U4L10A6ZJ8I4W7D3Z2E1A742、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中

16、、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCT8G8L4F4S2T7T6HN2L8Z5L10E3F6J8ZF4Z8J8C6E7F2O643、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK1B3U6B7J5I2P4HD4Y2N2N2A8S5I4ZO2D9H10G1G9B3S744、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCT1X1O1Q7K6P7H5HE5D10N1H6B2Y10F9ZQ6X9Q7L7E9I10S

17、845、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACL5Q10N6F8Q6U7Y7HS5V4L5U9Q4C9S8ZO1J2G4Y10V4I3F946、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCO3Y9I5M7Q8L4F6HM2X6S4S7P6N5X3ZL5G4Y3D4J6L5N847、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY5P7N4E9X4L5U7HA3G5M6F4V2O5Z5ZO3F5S2T1M

18、5H7Z248、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCU10C10Y7Y3X9F10C10HK10S8O6W4C1P7P8ZA2A3H10G8S3W2V249、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW7V9N7H4A9X5D1HL7L7F5K8R9I2Z9ZK7I1S6S8H10S10Y850、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的

19、时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB4R2G10O4F10T4D5HB5L3E2K3G7E4H6ZV3W9K3Z3U1K1P851、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ7R5A10D3Y4G1I6HD8T2H10S5N2O9E1ZS7E5Z2Q3Z8M4O1052、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】

20、DCD10H3F9W3A7F7A3HP5Z2I9A4M9Q4U1ZF3G9G10J9L8A3J453、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG8H9Y7I1W2Z7K6HL4D9C1G8X3L2X1ZI3F7U5E2N8B4B554、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACW10L1V3G4E9R3H10HZ6W5J8J7Z7D2K2ZC4W9I7Y9P4B4R667、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答

21、案】 ACQ8U10M4M5I9Z9Z4HC2Y1O9J7K3U9L3ZQ10U5O6U5P2F2W468、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP2A2R4H1U9C7R2HU4Q5W5N7T1U4C4ZT6U3J10U9U10I1U269、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCI4G4D1S1Y7N5M7HD4A10I1S4P4C8M6ZT8Y10G9A7N4N6L370、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】

22、CCT2X2B2U1W4G1R4HS2A8G2R9N3E1S10ZT7E7G9L1T6S4U471、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE7P3P4J8J5A7D8HY7R5A8W6A5A3P8ZY6D9J3B1L9J2L372、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE4F1Z5L8U2B2X9HO5O4S9A5R8A8U10ZK7O2H8O5K1F10U17

23、3、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCS8R8F9B5M10Q4G1HI4P10X2C3D7V5W9ZQ5K4O4R4V4A2U874、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCU6U1U1T9O2W1N2HQ9N2S4Q5Q8C5F1ZF10S5R8A5G3O9T475、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM6T10Y2T9G3U10C2HU3U10M3D9O

24、3X1D5ZU10U5X4W5H5Y3F576、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN9T6C9V6L9W8Q9HS10T6E2Q5T9Z5B6ZZ6G4P4W3Z1N6P877、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCX10R3R1T1X7J7H5HC8J8J10Z1A8C7Y8ZO7R2K7D5M3H6X278、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症

25、【答案】 DCC1I2Y2A7A5K5S6HZ1M5A6H6Z10I10S9ZS4P1G7E2S8L9P479、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX2T8D5P3J1F2S9HI4B10P4B9O4W8X1ZI9P5S6W5N7M6Q1080、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCN4B6Q3F9B8N7W6HT4T7G4N6X8

26、Z1V9ZD6D8G2I4J1V3R681、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCI9N5U7W5A10I5T10HZ8M9Q6D6Z1M8V2ZZ1Y1C4I3M4U4K182、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL1L10P1C6I2I10V2HM2D3S1H2S5S9I5ZE3B9T5H5A10Q4G1083、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）

27、方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD5R6Q7H2W3K4G7HF4G6U1L2T4A4D1ZS4A5L2Q4Q5N3E584、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC7K5Y6C6A7P2A5HQ1K6D4H10H10E7P3ZK5T9S8A8F4E2X185、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD10T10Z9D10Z2J1O5HF1G3U8P1T6H9K3ZY8G10K8D10B7N2L686、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要

28、成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACZ8Q9X2S9W3K3X6HB7G9Q7R1P8G9M9ZF7R5N3X2S6Y10E287、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB10D2C3Q8Z1N1N3HQ5H7O5U4O5Z10V2ZL10G5A3T3T7D3U988、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK1W10M9Y5X5F8I4HK3Y6S9P8P6E7Z2ZO10O4B9L8H4H2J489

29、、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCX3K3U3J1N9W7Q5HN1Z3Q4U6W9S4F9ZA3T6G1H9H7H3E690、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACD1Q9Q4A8N5Z7K6HY2U3Z2S6N6F9G9ZH9S10N3W4J1W4A1091、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCR9E8I7M6X3F1B

30、10HH8X3C10F8M9R1U2ZB5U7N7Q6N10X4S292、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCW2W9V2P9X1Z7N10HN4Q4D1N5O6K7O1ZF7N7L4M3D1K1W993、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ2M10I6L8A10Z3I5HT2O1K2U5T1U8A3ZB4L9K8P3E10V10Q794、

31、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW6G5X7B2O6U6N4HR4R4U4M2U5M9W8ZM6D1L5T3O3B2G295、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCP2G2O1V1J6N1J1HB4J10J6D9W1W10L7ZA3X10O6Z1V3V7D996、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸

32、D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB1N2Y4S3V4O7W10HE7G1A3V10O7M2O1ZI4Z3O6B9W9F6X397、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCF7T10T10Q10Z2U8U1HF9T3E8Q10F10N8W6ZB5S1B7B2X1F5Q598、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH3C6V6O3M3C9N7HP7P6Q9U2K2F7G4ZA9S4N10K3W10U1P899、老年人饮

33、食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL4A6D10M3I1G3I1HJ2E10T8Q1B5X9X3ZI4N5Q5M3P9U8B5100、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM7L10U3T7X8J3J6HP8S5N8E10D6R8Z4ZZ3H5T4C9I10F5Y4101、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCW2D10X

34、2V2V10F10L6HC8H1W8C1H10O6W5ZY4D3K6Z3X4A8F6102、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCQ8V6J1O7E5X1B8HL7G9I7X8V2O1N8ZI1P4I3N6Z7N1V3103、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ10T9B2L9I10P8B2HW10S8L8X2K8S7C8ZC10V3K3D8N1D2J1104、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCI7L8O9D7M9M7K10H

35、F5O4P5W6W8Q6H5ZH4V1A5H3L3W9R6105、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCZ4J6V4M7D1B7W6HA4P4A6I9D1A7M4ZT8J8W2V7X2K1X9106、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH2C8Q7X5M1B3C1HC1V3K8B4P3L9K1ZI5Z8L9V2P9Z2Z3107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离

36、差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG6S7G5M9F10R10S10HQ10G7Z4F9E3Z8P5ZZ5U9T1Z4S2X1P10108、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN9X3Q8K8R2C3U9HV4T1B6R8X3E4M9ZO6G4T8Y10W8G9F10109、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCU10Q6R9O7L4I7A4HW5Y9R10K10U6B9Q3ZL4R2X5E1L6U1Y5110、二十四小时回顾调查法最适宜的时

37、间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV8I4K8X2O2H1L4HY5P8M6T2X5O1T8ZU8Z9F7Y2K10K2W8111、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD10D1Y10P6M5N8Q2HK9F4E5X6R3V3Y10ZJ5G4H3H8B9V7L8112、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC6N2A7L6S8U5N10HM9C4B5C5L4G3

38、I10ZJ8N6V6S4A4U4M6113、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI4Y5F6C10M7K3T9HS6K4V7K10E6O4U7ZR4E8T5A1C7I2R2114、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF4K10S6R2G4N2P3HM4C5U7T8U6B9F4ZA10Z6Q8D9V5I8N7115、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL4H5G9H4V9A7J10HM5M5K10U10Q2D8Q1ZW10P10H2X5G6V10K1116、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA2X1L6I8H1Y6G5HA3I3I8A1X5K7W8ZP3U8D2C9I5R10O3117、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸