2022年公共营养师考试题库评估300题完整答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCR1S2L1L1P6B2K3HV5U4O8D3P2O1M5ZI9J2P9T1G6F4X72、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCQ1J5T5P7T3A6E7HB8F6D6T9X9Z3Z5ZS10U2B1B8J2L7Q43、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧

2、化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU4A6A5W4Q3H2Q5HF9F2Q7M4P5Z4K6ZL10K2D1M6G6I7C14、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCZ4P3P8W5P8C4H5HN8F9Q6U8K6C6I10ZR9C1S7O6W6J10J55、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCV6B2J8U9P1H1T2HI10H9A10L2T6O9L9ZX6V5Q2J7D6

3、B3C76、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW10R6S4H10J3O10J6HV10L2J6B4S5J9A5ZA3G10V6C7Z4Q5L107、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ2Y9T7W10B1Y3S6HQ10M1W7I2E5L7P10ZF7O3G3R10E4N4L78、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ5M7A5G8F7J4N10HU3T6P7H10G10G7R2ZB5D2Q2Q9S7Y5C89、关于配餐下列说法不正确的是（）

4、。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCM6L10D4J8M4D8O7HQ5Q8J2P6L8N10H7ZB9P1O7R4J10Y9T810、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCL10D7T4O8O9D1C7HI1A8F3E6N8S3Q2ZX6P8E4R8N7U1Y811、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价

5、值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH7V8W5E5W5R10V5HP8U4H4U3V2A4S9ZB6S1V4D9J10A9H1012、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCC3D6D5P6X7Y8Q7HO4G9T5E8Y1Y7V1ZX5A1T8J7G8P5V213、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】

6、 CCL1N4M1Q1G4Z2I1HZ6X10P5E8M9R10M4ZD10G2T2X4E8J7F214、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL10C4I2C4D10J9Y7HE8C8R8F6B2Q8S1ZB6J1O8P1G4D10Z915、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACT8H7G5Z2Z3M4B2HZ5T10P3F10C9A5U8ZM2J3F1K10W5Y3P816、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.

7、2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCE3L1B4Y9N1I6G8HM4W6S10O3H9U3X5ZR6F10E3V4T4W5L917、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCM4L7U8H10F4U8H1HT3C6R8K2O8U1L5ZX6A8C5P1Z2X8A918、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH4E1V2H3D1Z1K3HR5Q6G9J4P1Z9P4ZZ2L5L6N2K1G1T619、治疗肥胖症

8、必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACK7E3W7H1G6J1A10HI1C8G1Y1Y9C5H9ZQ7Y8L7N5A6E5N520、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS8P8M2M4V8J7K9HE7V4P5K2K7K10P9ZM8Z4V2N9G10W4G421、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给

9、营养素，对症治疗原发病【答案】 DCS10Q1D4A9C4Y10E2HZ7E10Z7F7Y6H2E7ZL7T4I2E9M6D4B722、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ1N6K9V6U1B3Y6HY8X6Y1O4P5X2R7ZT5N10W2V7F2J2M323、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCC4C6M6S7K2O5A4HZ10D9D2J4T5Y4P8ZE8R5X3L1W8J3I824、老年人饮

10、食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY9R6B1C2N3Q1V8HS3N2P5B4G3D2W6ZQ10R4Y1O7P1O1H525、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCO2T2Y10D10I1O4J8HZ5L6D4C6C8C10C10ZY10S4P9P8P2X8R426、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCL10X6E6B8P2G4S6HZ10F8E7X2W

11、6R2B10ZC1G5K1Z1Z9E2P427、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG4V3R5E3G5P10M10HJ6W5X7D1V5J4P10ZU8B6D2Y5H4Z1P328、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ7Z2E2E4N9X9M6HC2D10Q5S7Z7T1A4ZQ4D4F6O7B5N4H129、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCY10D7U2J10X

12、6W5H4HS5C8R8A5P4E1K5ZI6O9I9X5D4A4Q330、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCK2M10M8W3C7T10G2HZ5N6Z8X1M1U8P1ZF7M9M10S4X8E2K1031、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY8P5L6Y2P10V3B8HA9E6M9Q3P4B10I10ZU10F1J4A5T3A7N132、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCN3D9Y8Z5W1O1S7HQ6Q2F8B7L6W1E8ZK4J1

13、0P2U5X9M8I933、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCH8H6F10N4N9Q1T10HX10H5D2C5S1P9L4ZA4R5N9W4F2S2P734、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN1Y9H8B1O7X3G8HW10K9F10D7T10D7G7ZJ6J4X4Y5Y9K6R235、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类

14、固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT8V9T9I5E4S3T3HR8Q4C2Y5X4A8W4ZX3P10C2T2Y1V9Y236、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCP4R10Q3J5M8W9T10HR4M9L7Z1T4F3Z9ZB3F7E4Y4H5M1C637、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO10K8E5V3I8E3B8HY7G4Z10V2B4Q7J3ZT8R2X5K5R10K10X338、RNI可

15、满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW6Q10F7I1I3U3Y9HA10Z5I10P6Z2U4U8ZO7A5N3Q10J1I4F839、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCF1L3C5G2K5V1E5HS10G3E10L6L6J5U4ZU10Q2B1N10W6C3A540、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL10X2U10H10F8K5H8HQ3V9H10R8L2W6V

16、5ZD3I4J8A5T4A6I241、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACV2P4U4V10I4Z6V8HW5A7W3H7E3L3J10ZD1G2C5S7Q3H6Y242、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY9K1Y5T4M4H9L7HV2V7P7M6I5B10J3ZA7W2I6T9W3B8X543、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU8S7A7A4E6N1O8HQ8T9U5R1N4Y10N7ZO

17、7A1X7H2B1R1G344、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV3T9Q3E3L8V1U7HA2E8W4F7Z8F5I10ZD4Y7X9N2X7K1F845、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE3R7U4K3Y7X6M5HH5X3D7M5V1Y9M5ZR6I4E6T8R1T2P446、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0

18、cm【答案】 BCN10U3F6X4F3E9F7HA7Z1P10F8E1M1A3ZR5Q2R6Q8N5Y8W447、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCZ2R1V6V7U8J2E10HE6P7J6H7V4S7Z6ZI1W4F1Q4F2N6F848、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ3O5X4E3X3T7S10HA1I6S1M3M5B3D7ZV6K9U9V3Q9J7G349、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）

19、。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM1P4Z3E3Z10C10K1HO6S6W6R5G6R8F1ZR7K1K4K5H2I7H650、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCV5U4V1U2M5E3L9HM9W7Y7M4Q6S3Y3ZY7Z3Z9J5Q8S5G151、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCT7I8M2F5Z3A10P1HR7X6N9W6N3Q2P2ZC6R10C3I6G1G3U652、减肥期间

20、，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCV1G4O4M2A8I10V1HM9O1X6I5Q7A5Y3ZP2G9F5U3E1R6B653、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCI4K5T1X9I1R2L7HU4T10W10P3E8Q5C7ZW5M5I9A5Y6F9R754、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率

21、（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH6X5K8N3W10U8E2HE3F3M10S2J6R10E1ZB6H8A3K2F9M1B755、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCD6V6E1Y1K10J2U6HJ6X8Q9Z1I2O10D10ZH8X4G2P3T5A10V656、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG8A7W5S6V7V9K10HU1X4B9K9C5H7T1ZP10T10W4E4O2Q2R357、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细

22、胞壁【答案】 DCG3I1U7U9S7Z6Z3HD7L4X9Q8K1N9A10ZS6I6S6M7P4O3S858、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU3A7W3C10J10Y6I6HK1G9I2K10J5X7J9ZF2F4E7Z3X1O3S559、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCH9P7P7P3T5B1C7HZ9O9N2U7J7G10D4Z

23、G5F9R6Q2G5X5L1060、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG7R1Y9Z4C5H1E3HB6E9P10P10Y9F10V3ZQ8P3J5H4W8I8P461、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCB8B4J10J3J3E6K9HA9E4B3O1H1D7B3ZA9U10Q6K10E7I2S362、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a

24、-亚麻酸含量最多【答案】 DCM2H7A3I2X7N10W10HI8B8R7S2F5R10B10ZE10N3P4C6Z10T2S763、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCP1G10C4V5O10B10B7HZ3R10J5U3I8Y6M6ZO9C4G4W5E5Y9Z1064、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK6H8S6J3N4E8L3HA5B3Q6R1

25、P8B8P1ZI10P7C7W5S5X3D465、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV8S8Z6W3L7T1G7HR10Q4K10R1B4G1Z10ZZ9P9E1P9U5A5F466、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS7V10M4A6C9H5H7HE8O1Z8D8C3I2J2ZM1O1Q8W6C4U10F867、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对

26、一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH2T5G5O2D5E4D2HC3K3V3J6O2K8E2ZX9W3S7U4U1H5C868、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN6M5M9D5U1M9L10HW10Q3S10Y7S7K6B3ZT5J4B8G5B5Y2A969、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健

27、康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA4P3C9Z6X6H5O2HP7N2V4G5K3P6D9ZN10T3L9M3P7Q7U570、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC2X6P10T9B10I8Y8HG6J9C6E10B7L10Y7ZY3V1K3P8U8H9P471、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ3K3K6C8K10S2Q7HP7P5Y10A6W8E9H5ZS2K6D7O4

28、U6A5O572、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ3L8U5K8Q7K4Z5HY5B4D6T6C7F5D5ZU3F3B1X6T1N6F473、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCH7Y9N1H6F3I4M8HJ10A4R10E6B7U6C8ZW1T4P2X7Q8K2K174、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCI4S3A1T6S6Z1I9HX10O8U8H4X1O7L2ZD1D7

29、V7F3W1N5N275、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF10N6D7M9V1N9J7HJ2M3P9H3E8J10U9ZY4U6Q9X4X8W2R776、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCO3Q10C2N1W3X7L2HV2G4K9J5X6Y4H9ZA7P10T10K4Y2S4J577、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCM2E9V3I10B3X9B8HW4D

30、7E2X9L8C8N8ZD4E4Z3Y5U9T5J178、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCD6F7M9B5C1V8B3HN10Z4F5P10W10X8T9ZI8A9X1T1L3D1M479、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCH3L1M5S8Z2I4J2HY6X7I10M5O1A1G6ZY10Y5P10Y10R1C1Z880、肝损害型毒蕈中毒的特殊治

31、疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS5I4V6Q8D7K3R4HO9Q3E4O3B6Q9P9ZB5N10T7V10J6N1V481、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP6T9J1H5F2S9L10HF2E1Y3M1P4K6X2ZT9C5V10P2Y4G1H382、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO2V10W4B3E4R9W1HA4B3X1G3M9F8Z9ZX1S1Y8S7N6V6N183、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B

32、.10000C.700D.3000【答案】 CCU10P6T10B4I7S4F6HR7I9E1N1V4R2W10ZX5N1S4Q4K4O1J884、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB6H2Y2X4X7W5X1HY6I4T7J6M4O5Q8ZI1Q9M8L7L3Z5C285、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCY10U6H3W1Z6O8K6HR3S10L5X10N1R9S2ZF2A10L8O3E6O10H1086、具有消除体内自由基和过氧化物作用

33、的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC7X2H2N5M4S4O1HK1N5M8T4Z2W3A3ZQ2I1W8V2Q3Q3R687、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL9W4L6H8C8K4F8HY10U6D10C4V4J9Q5ZG7K1I9Y1L9C7P188、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCG9F2Q8U3H6I5C4HQ3M2T2Z9D2F2J3ZY5D7Z1M10S1C3D1089、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案

34、】 ACQ9U6C8M6J3F5V1HN3R2O4F2X7K3Y1ZY8I1C7U10I2C5M690、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACW1F1N3C8C8N7M2HR4L6Q6H9H10U4F9ZP7U5Z10A2T8A8P691、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY6T7L8R6G7U10W8HQ4M2G1O9L3J8H3ZI9D10D7

35、S7V8N10D292、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACQ8E7H8O5O7N10V4HM7S1A1D7A9N9Q10ZN8L3V4R6B2Z3Z1093、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM1A5I1T3J9H9U9HM10Z3P4U2H3W6O2ZS6L8K1N9C2K4M194、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM5N9R9E8D9V8D6HK8S5S3M4J4J4Q6ZY4N2R10Z3N9R4E495、女，30岁，近

36、一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCL9C10Q2W6A2Z4C3HT8S1R1T2F7C9J3ZW2E2Z1H2F5P9Y296、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH5J1P6E9H7C1X9HA

37、1U6D3F3M7U1A1ZK8W5Q10B6V2E2H997、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACL6V3P3G8V7K9A10HG3G9C9E9V7S9B9ZW4H5U6Q8C3S8J1098、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价

38、值的作用【答案】 CCM7U5S2N7S9H6N2HZ4X8E4C7I1W3X2ZU9M5G1F1R2B1Y1099、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM1D4B3H3U10P7Y8HW4L10X2N9J3I6R4ZN8Y1N1B10K7N7J10100、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN10K7V9I4E4Y3X6HQ4

39、Y3U7S9T9O4X10ZE1C1M9C3J8O9U4101、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCV4A1I5P5E10J9C8HD7K10Q2E7V1N9R4ZC1I1Z6Z3G8H2V10102、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB10S6H9O4L8H10G6HD1M4V10R6Y4S8V1ZG2J6D7T5S10T7Z7103、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个

40、月D.78个月【答案】 BCM7D10S7G2R2F8L8HZ4M9E2V5M9G4D9ZH6L9L2K1T1Z4I7104、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW4I8J1C2Y8J7N3HN1D9S9O9H5Z6L1ZM7M8J2K7I3W7H5105、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE3D3C6K4Q6P5X7HP6V2T4Z7A8C6U2ZY4Y5R2C1W2F3H10106、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦

41、肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH7H3X5Y7J2E7K8HE7X2M3G4N1A7J3ZM4I9Y1H5H5J8Q9107、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCE3H1X2N3I6I1M10HZ4Q6U8X10J3R10K10ZF7H2M7C1D5N3S3108、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCJ7A2S4Z4J4W6Q2HN9S2G7U2I5N5F3ZD7J10A9U3Y8U1W3109、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适

42、宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO6H4B6H8A9C6E4HX8B9V1Z6B6G4R8ZH3C1D7D1J4U9A2110、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL8O3T4S8C3C1Y6HE9Z5K4Q7N4A10I9ZB9T5R6U6O8W9R2111、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCV1J6I8J2U8V8E2HD10T1V5T2F3U7D6

43、ZN6F1X1Z2E6Z9S5112、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCV10L4K10K4Q5E3Y10HF6D6N4E2C7U10M9ZK8R3I10Z6L7T7Q2113、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ10F3E1Z6W6E10K6HE8L1B3M7G8V8A4ZV7S1X10Y4X1L3X7114、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC2N7Z6A4S10K2J8HQ8G10Y1L8H8Y2X10ZJ1S5C5E6M1L8T8115、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK2I10S9Y6H7M7Q3HT6I1F7T6Y2S3D6ZH3S2V7V6C2L4D1116、男