2022年公共营养师考试题库评估300题精品有答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW3N7K4N4H10K5L6HC9L8P1N3M8S3C8ZZ3K5X1X7V10Q10C102、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ10G5G10Y10F6K2B6HD5G10V6U3K6P4N6ZS1V2B4J9I9G5U53、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO4

2、W1Y2L2U3S2P5HK4A4X4A10D4M7L5ZP6Q10Q10H7V7Y10H64、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCF10G6T10F3D5G8Z6HF1Q5X4M7M6J1Y8ZY8F7I6Y6J6D3D25、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV9A1Z5E9A1O6P4HY7J2Z8Z10V4P3B10ZW2Q1G1B2E5J3Y86、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因

3、是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCG6H1U1N7Y8L8S3HN4L7Y8D10S1J10M10ZM4T3O3F7N10Q3Z37、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD8V4I6A2S7G6R6HV4Y6C3K7L8J6M10ZY3S9Z1P1C1L5V38、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCC2F7O8V6X1G9K2HK8N5V10

4、E9C9O6X10ZE6V4B7D9Z5S9X49、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCT7T5H10J1S10X4D8HM6M5F10B2T2M2C7ZT1T10I7N6F10O1O810、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCL4D7G4P1B2N1B4HY5Q6G3H1M6Z2K2ZF2S7T5D1L10S3K811、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO1V9J7M1U2J8U3HF9

5、N4U1D6W10K1Q6ZT7R10K9X8K5I1Y112、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ3N5L4F2V5K5C6HT5X7U7J2H1Y7J2ZS7W10R1C3T3D5J513、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS5R5B7V1G2I6M2HM7E5L9S5M3F7L3ZV8W6A4C10B5A4N714、食品的杂物污

6、染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCD2V3O1F9Z1N5T9HS7W5P3C3N1O7Y1ZH8S1G3G5A4J9V915、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCM2D10P3X7V10M7H3HH8X6E9B9X4G10F10ZE1D7R8G1H3T2U616、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCM

7、1F8R4M2Y5D10D3HX9C5L4D3L7A9X7ZA1J9E1B8D3L10F617、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC1K8E5K8G2W4P4HA7Y7H3V10Z4W10Q3ZV1O8U1H7T3V2G918、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCL7T6D9P1P9H3Q2HO3B5K2O6V5H2C1ZZ3B5U4V6F4P7I519、

8、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CV5M5F5I7Z4G4C1HU7Q7L7P8G9U4F2ZV1U8O9R9E6T7P720、【答案】 A21、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCG2Y2E2P9U6Q6Q7HP8G9L2S2D7E8T6ZC1H6L10V6E6I1F522、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS9P3R3W6B8P1B1HR1P5R1V7U6I4J1

9、0ZS8C3G6N7I8Q4N323、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY9F1R1S3V6R10C2HJ2P9U4L8S6W5W9ZR3Z7B8E5D3I7I124、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP9C9O1F7D3X10A3HU1T4N10S10B2S9Q1ZD5C3X9B1E7C9I825、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】

10、CCT5L10W5Z8B9G1V2HA8C7J3Z8Z10F1W1ZQ9E3L2P2O4E10V126、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCU9W9N3E9R4O10N4HN7G6P2S10J10G7N4ZA8Q6P10Q3C1H10L627、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD4I4F9J8J8X8K8HW9Z3H7K4P10R1X8ZJ6V4T4B9P9Z9N228、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁

11、酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH3Z2Y4I4R4H1R7HE10E3L9A1H5A10Z8ZB10X3P2Y6H7Q7E529、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ2J3D6J7N3H9P6HS7X2C7E3V9P2I3ZA4U6P4F8P9M10T230、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA6W6X5W8B3Z7Z3HA6R1J10J1Y8X1C4ZP6O5P5N6V2I4I931、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨

12、酸D.甘氨酸【答案】 CCP4W4F8R9N7A4J1HG10U5N10M10M3R3S1ZB2A9Y9C3N1C2Z1032、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF5L5P10T8H9Y1C7HT6M8L5O1M4L10N9ZO3N9C10G2Y2E3L1033、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉

13、类因子【答案】 DCX5E3D6D1D7B5Q2HF2V8P7X2J10I2I8ZP3U7D6J8C5I8V134、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCP6R6C4D8O4M7U7HM3N8N8M3S8E9B9ZB5M10O7F7N6H7H435、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU3Z3T8H9F5Q6L2HV1G2X5E3R7J1O10ZZ4O8P6B10F5H4Q1036、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维

14、生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCV4W6L5W1I6A6L5HK6W7S5G9D1J4B5ZN5G4F4A4R1S10T637、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCX9L10Q7S5R6M9Y3HG4S2W4B6S10B4P6ZL2D8P6F7M6U9J238、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是

15、0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD1E6Y8R3Z3V8P5HO9C10O7V4Z8Z2C3ZN5G10P9D1R9I4X639、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO10G4C8X1S10D10N4HS4K1T3Z1H5I5R3ZB5G4W7U4E2A6P740、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR9I3D8I5B7X10K9HX5C10F8Z2H3R3O2ZZ4V10O4F4O

16、7W8K1041、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCE3N10H5U10A2G6M2HJ5D5Z2J3U1M1R2ZS7S8U3T6D7Z7F942、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ3M8V5U6Z6Q5K10HV8I6A7L1G8S4N2ZY1F2O3I2O9R4F743、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.1

17、5以上D.16以上【答案】 ACY4U4K3C6D4E4Q2HF5L8H9X5H8Y8R3ZA5S2N6B4O4K9O1044、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ8M2W6M10T1T5E9HT4S3Y1Q5S4L2W10ZQ3L10H8X9J6L8C845、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACI2V2D4G7L8V6W1HM7T8L10F2R5W3F10ZT1M8M6W6Y2A3T246、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有

18、怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ7O4M9X8V4G5K7HN4N5W8E3J8L6Y4ZT1C1D9C3V7D6H247、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL9X1F1S2R10T7G4HM5N3D4G2E8Z1A7ZD3G10L3S3V8B2O748、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCS8Z1D10F6R1A5K7HK1M8T9G7Y8H9P4ZF8Y8D6C5N3W6W14

19、9、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC1K7Z6D7N6U5V6HU7Y5Y3J10E5N9J3ZV9X8B5V1B2B3X450、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX9M5Z1B10H7N6F8HW2Y7Q6Y9Q7M6H4ZT5G5G1C6C9Q7S251、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACL3G4C6F3D5Q9C10HB3D1I9T2G3P9A5ZA4X7J9H8T1W9M452、母乳

20、中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCI4F2S1M5R9K8A8HM3U1L10O5T6X2E4ZZ6E6M5W2O5P3B153、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD2C7B9Q8S5B4F4HO5A2M7H6U1S9K9ZN4T3G3I4C5J4D454、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG9U5L5J3I4V4A6HP9H4Z10E6Y8W5J5Z

21、A9Q8F3B2V1S2X1055、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCV10G4O10D8T4W8O6HX9C1J4K1U9F2J1ZR9E7R5T5J2L2Y456、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCJ6L5A6W9W8P2X4HQ3Q7S7J1Q7H2Z10ZT6X4N8F3H6F6R957、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价

22、，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL7I3S5E4A10Z5X2HZ6Q5P7Q8M9J3O6ZN8X1E6P1S6A2B558、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACO8R7O10W2Q6N5H10HB5C10A7C10O8A5M2ZD4C8K8W5G7R1N759、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCN7U9M6Q4G3R1G6HM1J1W7T7D2Q7W6ZV8J7G7L4Y6N6

23、A1060、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCP10G10U4M7C1S9W4HY2P4P1N6L9K4C5ZD7R5Y2Z9V10I5H761、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW2E2L10G6H3N9Q7HE8T6C5Y9H8Q1U8ZX3Q2F3I6Z2M7V662、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCN9P1N7T2J7I4L1HZ9

24、W6A10J10R10S5U8ZW4X4R6F7J5L10Q963、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR2D5Z5O9O1I5N6HY5W2H2K1O4B1Z6ZH1B6L7G1X7C6F964、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE7A5M8G9X1F10V5HH3Q3Y6U2Y9H1G10ZR3C4O10Z5O5S10C465、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品

25、包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCG1Z8A9P9M10U9P4HJ9B4S1Y5D6G2Y2ZZ8R6C5Z3D7R2O766、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACL8V5D3Q4O4A6U2HG9P10W9R2F9S4T7ZP7P8E5Z5W4B2H967、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO6V5J2P5Z10O5Q9HM10K7J10J6V6C3F3ZZ1B1E5J9H4P1Q168、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等G

26、I食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACG6K10B5J6U8Q4A7HU7G10L5F4L7V1O3ZS2G8V4F3I8U6N569、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN4D8J4S1P10D5G1HP5T6J7E9T10K3P10ZF1K1F4H4K7K6E170、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA10O10C9G9S3V7V5HL1A3Q10Z6S8H10Q3ZO2T8E10J6V1M8Z471、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予

27、何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF7U7H7N1Q7E7A9HA5C2U6Z1W10T4J10ZW8C9Z5R10G8X4V372、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCF9J1G5Z9J9P4I5HP9Q6K5X9V8L9W2ZZ6T1V1Q6K7V7H773、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI8Z1J2P8U1R9C3HD4O4Z5O1D9V10Y2ZX5Y10P6N2V5R9M27

28、4、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCM4E3R8Z5M3N8D7HX8W1Y5R3B6H7H3ZC8Y8X6J5A8M8A1075、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACO2M1L6C8S4G7I5HN6N5I7F2R7C5X8ZW1P10M8F5W8T9R976、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCE5F5C10N8P5B9A10HW1X6D1I4Z7E4V10ZC9

29、F2C8Q8R9Y3B677、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCQ8X1O9S9U10W6X2HH10U4U10C7U3B10C1ZD8L6U10C9J2D9I478、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCZ6I3C10I1U6X3Z6HK4N5P9E2B5F8Q7ZJ6F6S2W8C9J7Z879、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCO5N5I9X3B6C1G8H

30、C9W3S1F7G7M3A10ZI1M5S10Q1T4D10O1080、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA6V3T3U8I6U7Z6HN9J3Y2R9U6E10P6ZC5Q8C7W8J7E4Z281、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCW8L10V2R5E10J7A1HX7G4D7K5O8L10P10ZT7R1F2X9C10O3D1082、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 A

31、CO9O1F7J1E1W3F6HX8A10X9O8N6A8H8ZX4H1F7D5B5J10L583、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC2Y10U9W9A9L8N1HD7C2G4Y6F2W5S7ZH10O7M1I3S6A6Q884、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ2E6Y3S3S2L4W3HH2S7S9P1W2E1E4ZK2T4N8B

32、1M6M3B785、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD6D9E3Q8C8C3C2HY9S7G9I9T7S10S4ZT4B6G5A1T8U1K1086、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG7F8G1G9Y4A1L2HL8G2D8F1K10D10S7ZP8Z8S7G7O4S4X187、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACU1S7V2K9J5X5Q

33、10HP9L2N5H8Q1X3S2ZH1P4Y6D8X10T6Z988、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG7N1J9E2S1L5F2HK2V8W9C4P10B3C5ZZ8J9F9U4A5W4E489、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD2O9Z6T4D3M3I10HL8H6J8E8U2E6B1ZW6V10J1W2E6G7P590、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃

34、B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG4J7C7Z6L2N2Z1HR3I7J3W6X3S5X1ZY8B5N6U5S3K9Q491、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCR1R4M1A7A10S4E5HJ1X1N1F1G1W10W5ZE6F4E5U10L6O7H792、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9

35、月）D.产褥期【答案】 ACT3J1D3O10Y7U7J1HW10A3R9R8I1I2E5ZQ4J9G2F1H3U9X493、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE10S3A2D8D1G3R8HV1O9N4K6O3G10R10ZL8O6G7M10R3I1H494、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCD9N5C8M4O3D6J9HU5G1T7M5Y2D8U3ZC10T7C9P1N9W6O395、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗

36、的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCG1V3G4R6O8L4X10HV3Z8Y2P4L7R6P7ZQ9J4K8M6B4K10K396、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF1V5I8A1W6I8S6HI7Q7Q1K4E9M6W9ZK7U2J10K9W6N9S297、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACO2Z5G8M4P2D8A8HX5E10A1C4D2G6I10ZF3E4Q9N4Y1O5J298、

37、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCP5H5D7Q9S1F5N5HK7I1L1F7I3W2K3ZF3T4C3H9X6L4N1099、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG6V4D8N8G8S8E1HZ8J4G9C9B7A6P9ZN9E8Y5Q7O6D8T3100、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CC

38、Z9H1K7V10G9R10H5HM4X2G5F10W7D1Y10ZP2F9G2R3Q8A6A6101、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH1B10M7S1G2Q5A2HX4Q4U9V4F8R9N5ZX3C5D2A9N1L2B2102、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF5U1A5C1N1Q10V5HC8B5G6Q8J4J4S3ZZ1H6J3L3T10W4L1103、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX3D2T8

39、K6L10G10C7HA3T10L4O2A9D8A7ZI2Y9Z9G4M9U10I9104、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN1F9M7T10F6T6B1HR4X3Y2Z9U1F6N3ZL9W5H4H6B3K3G7105、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM3Y10L7P5H4Y3P4HX1U1D4L5R3B7V8ZP1B7M8X8B5I5P2106、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟

40、酸D.维生素C【答案】 ACP7Y5M3C7B4Z10M2HU8O8I10V3W1L7X3ZL1U2B3X9G9N9U10107、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM4X5L7E2I1R4I4HD3H8P8J4B6H8X2ZF2B10T2O10Q8E2G9108、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT8

41、P6V6Q5G1K4X8HE6Y3C2R7M1G7Z1ZW3U1Q9Y8R7K7V5109、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT8S6E8W9N8J5V6HW8W6N4R6V8G5G1ZL1Z9V2P1K9Q2C6110、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX10Q6F5G8U10G3F7HG2V6L8U1X6T7K1ZR10M3K5H10C7U3V8111、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT3N3U2

42、F2B10G8I3HC4M1E2S2V9M1G2ZW1B5J3U3W10D1A7112、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCV9Z8A10A8C4Y3A7HM1B7D2R3J8A3Z2ZL8B10C4H8J10Z2I2113、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK8S9U1O1R6E9D9HC6S4B9X10H6A4I8ZX8Y2R2J2I8P3W4114、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案

43、】 DCX3I9M9H6J9A8L5HE3F4V8I10G3U10W9ZW9E1L2J5T4L3B6115、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCR8M4Q2R6B8T6R7HB5M7I3K2N5M6H6ZS4X1X4O2B6J5W7116、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI4H6M8Y8V8O4G1HB4S6H2N7X6V9R9ZJ4U3W7J9J3F4L10117、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCT9H8T7H9U5T10W5HZ3T1X3D7L10Y6D7ZH6J1P2B7N4U6B4118、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACI6U7W3E8V2I3G3HJ8X9M6O3S3S5S3ZJ8H6V3Y6X9F10F6119、我国引起肉毒梭菌食物中毒最