2022年公共营养师考试题库通关300题（含答案）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCQ5F8P3Q3H1O8Z2HR5P2R5J6Q5V9C8ZC10P4H6J8P7M10P42、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCW9C10X6V2Y5Z5A8HW10Y4H6A10J6N10Y10ZZ7Z5A1F10H2I4Z23、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR6A2Q2S7N2E6R5HZ2Z10L1I9A6M

2、6D2ZZ4M2I8J9Q1Q8E104、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCO3O3Q10J2O1T3Z1HR6L8D8W1S1S5P9ZK6I3V4H7Y8S8A75、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCL10S3B4J10U4M2I2HU2F5D2T3O7Y3L8ZD9T2I1O9J9P5S26、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCU2S5C2T2R6B8K10HR3H9B7I7S6B4A9ZO8P4

3、R3M1J3C10T27、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCT3L7C4Y5D7S8M5HL5V3I1D3C8N6X6ZU2S9M10X1U6Y3J58、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACO4U1B3M5F7W1X5HS9U4O3T9H10E2E1ZY1B1C4E6H9B8E109、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ3T3L1U4D7W1C1HX4G7E6I4K1G1R4ZA7Y7Q7U8Y7G8Z5

4、10、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACQ4O8D5N4U6S5H3HY1P1T3U6A5Q5P9ZM4N4Q2L3X5G8R411、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU1O3I7F10Z5L3C5HZ6D4A3P8Z3N9W6ZT1W2T3C8O7Q10O112、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACJ1U8L9X8I7J5E2HM8X6H5D5

5、E7P10A5ZF2X9J1L9J5G3V313、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCR1E7I4O6Q3X3M8HE3B9S6N3D8C7K1ZN9O5U10U2J8V10Y914、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCK2K7R5W1V5Z8D2HR4C6F5P9E8U6O1ZA5W9L1K6V1M9X115、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCZ7Y8O3W2O1Y5K9HA2C9M4X4Z6P1R1ZD7Q6Q4M5Y2C3Y61

6、6、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT6G3F4P8D1A8S8HA8G10H3S10Q3G5V4ZX10V10E7H5S8Z4F917、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACE5Y1P7Z2W5E9W6HX6Y2O4Q3O6Y1B7ZX7U10G4F4S10Y2R418、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACA5U9S1I10P6T9I1HS4Y

7、4C1X3Y3N10R5ZI5Q5T8W7D1R7H619、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK10V1I4A6H7Q10Z10HX3Y8F8A7A3V4N10ZR7P2I4S5I1O9C620、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCB4P4U10U2H7M6L1HQ3V10B6B6Q10H5O6ZX9S7E1K6N10P8F721、UL的主

8、要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ1Y5Q6Y1F1E2B7HE1O9D5N2Z6M6V6ZH6W6P3H3M6S2I922、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS4E1H2X10A6G5F2HA7E8S8W3U7C5G1ZX8P8R8L1Z2O5B823、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF2S3C5X3S1S2I4HY4O8H3G

9、10V6Z7E2ZZ8E6G8M4F3T5J324、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD6V2A10Z9I7L1E8HA4O8F6D7N8R2C1ZG10R9Y10L1Y9T6L525、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCZ7Y5L8Z3I6W9U10HD5C9T6M9V8E8S3ZJ2P3Y1Z5U2S2W226、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食

10、物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCB9J10N5P6H4E9S1HZ1B10D10P7A10C10K10ZX9D4M1A9S7Z7Q527、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCW5V1S3Z2A9G3V5HP2Y4F7S2N2C8X8ZL10Q3F5V4D5P2H528、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD1I3O6O7R4K10T3HU4N5C3H2I5E5M10ZQ9Y6A10R

11、4X3R5V1029、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACB6X6F2Z7D9Y7B9HT7H2Z1Y1E8S9T10ZE4Y4P1O1S3F3M130、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCG5E5C2O6K10R4K1HH10S2N7A7J5G3U7ZL1M7J9X4K3Y1Q131、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.

12、维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACQ6Y2E9E9W7E5L6HR1K3E3C9T2L4Y10ZX2W5M4M7W5P1A132、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCW3E2Y5O9G2Q10Y4HI10H3C8J8A4J5V9ZE4I6N4R10V2X9C733、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACS8L1X10G8K7B8P8HM7H9G2O9Y5A8H5ZH3P8R2O6I2F5T934、科普文章的准确性不包括（

13、）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCQ8P6G5K3G9G4Z2HA2D10K2V9K10F8D8ZG1L2Z7P9R3Y5H235、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCB3L10U10R1G10X10Z6HS4I3K4L3T8S4M4ZR2U5N9S6U7M3H636、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，

14、缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACM9P2Q8M1J4P9D9HN2T5R2F1G7E4O3ZK2F1H9G9O7F9N937、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACU2L4O5G10H10U4G6HV1X6Z2E1M2I8W10ZS9I5X9T1B8E5L838、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCT7V8Z1O9U8M7F8HZ7A3Z4U9K4S1J2ZA7E9A9D8L3F8I239、维生素B2缺乏的表现有（）。A

15、.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCJ2Z2E10V8T1H6M2HN10M3Q8M4M2X10N2ZS2E10W7A1D5D1B1040、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCJ7L9U3L1B8I5F6HE5B9E10D6N9Y9P2ZZ7U7K10S9J7X1O241、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCB8G8J7B2T5I8J2HC4B8Q1W4V6M4X1ZU9X2S9M4F8P4Z442、出现（）的情况不需要停止

16、运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCK1W3K7O9T9S3Z4HJ6J9A2H3Q3M8Y3ZB2N8M5Z1N3L2Q643、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCY8T3L4U2U3R7E2HI2D2V1N9M4L6H5ZV6J1Y5U9O3D10P544、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCM4U9L3B6B3I2W6HA8B10B9R2W1B9C8ZH10R5Q10Z6T9W10R745、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C

17、.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL9C2S8S7X9P8A4HK4L5Q9E3G10J2Y8ZX5F9T3U1V9O6Q146、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO5D5M4E3Y1U3R5HZ1W6R3B10J5Y9E3ZS9T5B3Y9O9W7B847、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCK6Q8Y9R7

18、D1P6V2HJ7C4T6I4A10M1S10ZO8Z1S8O6O8P7W748、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCS3L3X4J10A5W4L2HA4E9J6O2S5Y4S4ZU1R5F8H10K9Y10E949、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物

19、中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCQ7G7S3F2O4K1K10HO1H2G5V3Q8G7F3ZG2V2E5O10K8Y4B450、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE4Y1T7Y7A1U3M7HJ6Y6A10J1J6R8E3ZO10V7C2G6K6K8Y151、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR8R8I9G6P9N10V8HQ10G8M7C10F6B9H9ZG7Z

20、2G2Y8F9V2N852、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE9R4B7E5U7M10P8HC5Y5Z2I2M8A3C4ZZ7A9Y6H7E10B4X553、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCE2N10L1S5M7K7U1HR2E6F5I8R7F2P3ZJ2S2I3E9X9O3G954、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCV3

21、J8A5I5L2R4Y4HM10W7Q6Z8X4V7T7ZU4B5T3L5H5W2N755、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACC2I2P4K2D1Y8D2HY7G9O3J2N7X1H7ZS1Q4Z10M4P7X9R1056、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCJ10B2J9F1N7H9R10HF5Z6C3I9L1N7J6ZG7R4M8V6W1D5I357、2000年中国居民膳食营养素参考

22、摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCH7K4X3A3V7V1S8HO1O2L7M9E6W8O8ZP9M5Z10G5V6L10A558、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD4Z6K6U7K6C6O3HE6O9N1Z5R7L7V9ZN5Z3I1Y8J4L9H759、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCB8X3L10O4P4A10H4HA4V3Q4A1H7W10C2ZU3R1F2J7G8H8X8

23、60、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCH6T8U9F8C7T6Z8HY7O4T3X8A7V9Y8ZU10N2G4W4K2X8I461、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACA9S9C7N3M8S6P10HJ2O7H7N8J8N1Z9ZC8N6G7W4H2A9K262、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCW6W10I1B10A4K10P4HF10D5T3E5I6M5Q7ZS2X10X10S2I9I5C

24、763、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCD10U4O5I10E4W7K3HX2D8V10C10F7O3A4ZL6I10V9Y2V5L1J464、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCR4R5H9Q1L2Z6J6HV5A5R4B2N5W3C5ZF8L4M1Y9E9R3Z665、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACO5J9C10D1I10G3A9HD9X1N6T2K2G4H9ZV1G8Q5X7Q5I8N1

25、066、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACT10Y8Z5A4X2W2X4HR2Q2D9U3G2Y6B5ZU1G2O10U5C2K7E1067、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCB5K2E3L5Y2Q9R2HO7C3F3Z8A3N9R9ZR6O5U2U5R2T4M468、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCQ2I4G9S5R4K6E9HO5Z9M4L3C4K10E4ZV5G9F8A2G7H7A569、（）摄入量过多

26、，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCE2L3W4X10L2E4P1HY10N6J7G8R1C4Z3ZO5O9B8K7A1E10I270、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACW3N8V10E9I9J7T8HI5C4F2U10B3S7E3ZP1M5D6R2K8T6Q771、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX8R6W4U

27、10J9S4W9HN2H5I7T6E7Z4D10ZH1A10C4V2C4M9D272、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACX5J5R4R9G3U9A2HH2M1D7Z3K8L5Z3ZZ6H10W10F4E1W9O773、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCE1P4B3R5F10Y

28、2B5HO1E9D10J3O8O9A1ZM2L2Q8X9H9N8Q574、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCC2X3P4L10C10K3H7HV8C8Z4X5N10N7K7ZS4T10J8W10A4F8Q175、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ9B4A8K5Y6W7Q9HU10J6T6S3S7I7P7ZU6I8T9X4I6C3W4

29、76、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCU8V1A7I6Z4G9V6HC4V4B4V1A7V3N3ZH2J3N6G10P3O4U277、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCJ2T4V5G1L3B3C1HA2W3C9O5Y8P10M7ZW10M5A6E10P4B4T778、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCT7V2Z1V5Z9H4Z5HG1A10H3Y6F6

30、S7U9ZC5Z8W7N5V3J5L879、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ7I4V1S5E9J7O3HX7F7K5Q5E5P5D4ZB10I3E9S7P4K10S780、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCY6X10W10R6W6C2L4HQ3S5Y9W7N1V1G2ZM4L7S4C6O10Y4C781、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCP5V9D9Q3P8I2S5HR2

31、K9S10F8O4R10I6ZP8V4V6I3I7D2S482、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCH1S10T8F3H10I7M7HL5J2N6N6R4N1K3ZL5I8D5F4J5G7T1083、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCD4E7H3F6C4V10M3HK8S3Q5B5W8U9F3ZA1U7Q9E10O3L9E684、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ7W8W3U3Z7B

32、5L4HZ7O8E7L2W2V7N10ZS3W5N9U6W10I9S1085、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCN8A5H2M9T5M3W6HR4G10I6R6I9M10E7ZX2G4Z1G8Y10V9I886、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCJ5R1I3S8U2F8D9HF10X3A6W7V6O6U4ZC1U1Z4M5R5Q6T887、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS8N10Y6

33、K9W3B6X4HI7W9U7D4I10P5H9ZT10Z3O2W4M4B9R188、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCR6Z9Z10W6S7Z1J2HM3N5I2Z9H3Y5K3ZU9B3V1I6J9Q1O789、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCZ3C10K7C2Q10G2H9HS3P3S4Y1H7X7Z9ZG4B9L3G5A8B4E690、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCQ7L10B6U2A8D5V4H

34、Y7V8N8V8Y9C2G8ZP4N7Z7E9G1N3P891、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCC8W1I1I5W6V3A10HH1I8V9E2C4B1Y10ZO5J2Y2X7W8M1R392、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCV7Q10I8U7Y1R1A10HP7L2O9Q1S4M3W9ZO1S10O3R10O6R8Y193、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACP5D4B4S7L8K9X6HZ7B1A4V

35、1H3M9G2ZN1K5X9N2H2O8Y1094、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACS8B9T8Q5V2V8G1HO7W4W7Z10A10M7W3ZV10Q3N4X6Y2W7E795、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCP3N3V2N1W4K7G2HX4Y9A2T4F10D7D4ZZ4O4O3X2S8I10B796、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCY4A10U6M4J5R10I4HM5I8U10D8Q4N7S

36、1ZB9M2J5M10T6X6Z497、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCP1B8W10P7E7U1T3HV4C6D3G5M3U6D10ZY6B7O3H6H3N9L298、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCY4G6R8Q5T1N1C10HE2D7W6C5Q3K

37、4Q2ZT9Z8B10P9K3U4C899、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACX10M1Y5H8F5Y8M2HM10Y7P1S3V6Z4S8ZN5Q9S6P8F6X8F7100、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCQ8Y9K5D9D9B9S10HF1D1O3L2O1T6L5ZC6T5B5L3G5Z3X7101、制定运动

38、处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCS9E7I5A6Q5P8S3HT8X4Y3K10J8J3N1ZE9Z3Y6B5V10J4S8102、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCB2N3M10A5F10W8Q2HZ8A8X5F7S7F2L7ZD4E8M6Q8J5P5H4103、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCS8F3U1C5G6X7E10HL4R3I10Q10N5Z8J8ZR9M10R3F5K1Y6T9104、能

39、促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCD3D5L10X10S8L8E5HT7T5Q8Y9A1A3G9ZM10C3G1O5Y4P9P5105、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCD9C10U7N8F9M2S1HS7G3P8M9O10D6O2ZJ5I7D2Y5J1Z8D4106、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACH6Q9G2A2V9G2Q2HO4D4J4K10S1A10E7ZT10I8E9I8L1V10L

40、4107、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCS7T9L5W8J7Q1P9HP3U4V5D1D6Z6T2ZO8H9S7M9H9H9T4108、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACZ8A9H6A5Q1G10G9HO9S1X9S8Y6K9L7ZZ1S9L10M6E5O7I3109、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC8L1T7R3E4I8T4HY2W6F1C1Z7V9Z2Z

41、R4A8T9V8C10C4Y5110、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACG9N9T9H3P5N7H10HR9W4J7W2B4P1V1ZB1B7Y7Y9J1Q6K5111、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACL1P8W5W10M4F8G1HK4S5I7U9T3P1F5ZD4L10T7C4A10I10G4112、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG1Z4K10E1U6C9I1

42、HC5W1C8A7N9X4D7ZI6Z10B8G4R5O7N3113、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACC4J3A6M8N6E6J7HG2G4P10B2H2E1H4ZY8V2T2L10O6U1X9114、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCN10H4C2K6X3H4B8HC7U3Q2U10Y4W9A10ZB7R10N2G5X10B7G7115、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACM10Z8J7K8V10M5E8HH7R6

43、C10U4P1B9F1ZA10B7B2I2N1T2M2116、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCU1W5Q7O6P1L5V3HX1H9M4C8L1O4V4ZE6Z4G8O8V2R3R4117、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO5K10L1G9J5P10F8HO1E9Z6B1Y10I6I8ZL6J6Q6F5Z3J7V2118、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCR10Y10U6H10E6Z10J4HW3J6X1N3M2E6Z3ZU2P6J5X4H6Y9L4119、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACU10G1J8N9T10F1P1HQ7V3W9T4K7X7N10ZI7A3M8G7