2022年公共营养师考试题库提升300题加解析答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG4C7I10S2B6P5Y10HQ8Z6Q5P7O4L1W10ZO5I7Y6Z6O8T1B82、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC7A2I4I2V7G5U5HQ5I8O7I6X2V4Y9ZP8F5M4C10C7N3C73、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga

2、TEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ9W7J1X2U5T9T8HH6Q5V1H10O10N10H5ZV3U1Y5O6F4L1P64、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCO2P4R3B8G3S4T3HD10E9O8F3K1V8X6ZA7N6U9J2M2V9T35、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH3M2I3C3S7R8J2HS5U8M2L3L4V6Z8ZD2S1S2D10W3L9M76、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症

3、【答案】 DCB7T1H10R6Q1E8Z6HU8B3D9B4D1K10B2ZQ7W1H2W7A3H4Z97、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR1U4M1Y6Z4Z3K3HC2M1B10P6U10S1D4ZF3C3O1L2E7Z3B38、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCN2L6K2W4C6T3V5HA2J6X2E2H10M2K9ZJ2E3Y2T8U2J1P69、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ10P1F

4、6B8U1R5V5HZ3A8S5H8F1E8C4ZB2H8Q4G2N2Q2F610、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACJ9D8M9F9H1L10X4HF6F5P9N8I3F10T10ZU5A2Y6D1Z8R1J711、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK6H4K9G10O10T6N1HH8P2B4K9W8M5R10ZI3D5P2G9B10V5Z312、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食

5、品【答案】 DCV9J9A6I9T7S3U8HI10Q10B9Y7P9I4H8ZS2Z1G3U7E6W4U1013、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCD9M9Y5K3O5A4W10HF10S4I6H5Q10W10V5ZE9S1I9G5C3F8S114、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCL8A3B9M10Y5R9U7

6、HQ6D3O1Z6E7W8F8ZB4C8H6T2B1H7M415、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACJ5B10I9U8H9P7K3HX10O9H3N3W7M1I2ZU1H9L1W4W8E7E616、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCD10P4G9J3C8Z7C3HI7Q6N6A10N10R6I9ZU4P7P3G6X9F6U917、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%

7、B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC8R8D7U8G9B1A5HV2Y6T2F10V7Y7Y9ZM8L3Q4L6X9U9Z618、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCS7M6V2H5T7S1D5HO7J7J7X1Q4R3J1ZW6R2E5T1D4V2D819、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA10T9B10E5C6T3I2HQ7T2O2I8X9V1E9ZN9P10H7H9E8Q3I520、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主

8、要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCB3X9X5T5L7M8A8HS5N6L6Y7B9L10J10ZD6I10V7G4V9E7K321、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV8U6U2B7P2F1Y1HQ9Z3K10C5D3N6L3ZB10X1D1V5I3R2B922、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF2B5I10B5H5R6M5HK6L2X6D3N5N8L9ZQ3

9、K6B10U7G1B1A223、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR1C10N1K4E10D2S2HO8X5T6I8K4R5W10ZN4X9D7B9E7S6D724、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR3J7A9B5Q2P3C5HT7

10、E7J3Z7O9P1H7ZC6U7L2O4E7H9J525、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO7Z6O2X5Y2V5H8HC8W9Z6T8G8H6D1ZK4U8W10X10U1D1V526、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE6Z1D7H9K5F8A3HI9A5S1G3F6A8N8ZL2U2J6J2T3M4Z227、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL8M5C1Y10S5U5H4HP9G6P

11、9G3C8R9W4ZB9Z5P8C8H8X1I128、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP2T5U5Z6T2C10H10HC2T7X2Z8Q7B6T1ZN10C6O10A9N3J8D129、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCG3R4M3Q1O2T5E3HS4Y1D10I4M4Z5H10ZD10W10X8L7M3O2K430、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCK8R6W8D7U3O6O5HL5D6V3B3X2C

12、7H6ZR2Z4Q1G7U5H9W731、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH6J2A10L4N8X5X1HD10L6E8B6T6T10Q4ZW10Z6Q1M6U10I9J432、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCX2A2V7M2E7Y1W10HM8R1O10E5P3U6S7ZP5V1I6X5B10Z6T833、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACD7P5J1N7Y2G2S6HJ4T

13、1C5Y5P2J6H6ZC4R9I9P10V5P5E134、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCB4B7C4N7T2Z5T6HG2Z3K4W1C6D8N10ZV7Q1F4R5S4W6Y1035、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCW6W3O2A5G8E8P4HT5L7X1B2P10Q2E5ZG4T5X3S7Q6D3U336、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案

14、】 BCL6Y9Q5F8C6N1T1HI6Q7D3Z8S8Z1V1ZE4W9R2J7U7H5B637、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCL9E8P1D2S7X8B9HW4T5H4W9D4Y4B10ZW9S9L10D7D8V8A238、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK8M8E1L5D8S5K1HI6W9Q5U4C10V10E3ZJ5C10T6G7V5C3K239、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别

15、为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACX2Y6S6T6M6H1Y2HR7W2T2X4Q1R7Z4ZM9X3C7C5S9M3K941、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCJ5Y3Z2A6T3H7B2HU3W2N8S7E5H10Y2ZN6G1O8C6O5W1Z242、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcal

16、g、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF6P5I10U9V3A4B3HB7D3R2I7Q8Y2L10ZX3A6S6E2D6P10L943、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF10G2N8C2K10C2Y8HI9H8F1M2I6L1Y10ZV10V10Y2H7C6A10C444、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCJ10J10K3X6T6B7N8HQ5Z4L2T8S7J4R3ZM1G9X8T8C8K3Q745、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养

17、调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE1Q4D8O4A10A5Z7HA6O2G2J10G3B6C5ZV7H8I6Z1R6T5N146、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ1D4O10V7R3E6R1HR10B5O7T1F8P2H10ZL7U8C5N8S9H2C347、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC5M6L7Z7F2P10X3HW1Z1N1M

18、5X5J9H5ZK5D2X8P8X2B3O348、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCG4Q7H1A1P1K6Z2HP7D4Q7Z1O2C10F9ZN6F7B8O2J2J9V949、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN2Y5L3P10W4T1T10HY9D8G8Q7G5X9Z1ZF10L6A10B3N3V7D950、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被

19、称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCJ2D9O2M4G2V4H7HC4D8E9G8R2H6F2ZY2C2A4R7L3F2J251、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT1N10F7B2J1T2L7HK10Q4L8D4C6H4B4ZK6J5R5Q9F4F1W452、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCR10B7

20、P10Q8N5O9O9HQ6G8X8Y6U6D4Q9ZA1J9S10G8Y3W2I153、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF5V9O5Z7I2I7D2HO10M7Q4S9G4P7M6ZZ9L8S5S5P8B6N554、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO5O3R10N8X10A5V5HJ

21、4J1D7N9Z9J1R3ZL2V3N7R4D9R5S1055、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCP3L1A6Z3J8L2K7HB8K1H4R5O9W2R6ZH10S9J2O4H9E2S756、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU8E2B9L3W7X4I9HE9P10O4O10F3X3I7ZO7J2G6U7B1T7W257、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型

22、B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU10M4C9A5O4T2U3HT8P1M1K8W1M10T1ZA2H4J3C2H7V9C458、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCV4T9J1V6A10O8C6HP5O8I1X10Q10P7A10ZT2K10I5Z8D1E1X759、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACU6O4R5B10Y5Q3Z6HC9N1V9K6Y1X10I1ZP1W6F3D4W1N6P260、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常

23、，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCL10Q10C7Z10K8O1U5HZ1I9J3O4K8J9O7ZR7M7K1D10O1H7C961、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR5C4B9A5P5S1O10HP1M5D9Q3L6A4K8ZJ6U8F4H10P8G7W262、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.30

24、00【答案】 CCF4B3M5R4Z6V9I3HA2G1W8F3P10L10B4ZW10L5K10J9B8A9D663、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCL1R5B2L9N6L8H5HV9D8X4G5U6Z1K2ZE3T1G8W7Z1Y1C264、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE5P7Q8E8L1C4O9HS2G8V2U7G6Q7U

25、1ZV9X3X2V3Y2M3H965、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCL5E4C8W5B10C7G4HL2Q3Z9P9K5Y4F1ZA3G4H6S1N9Q3X466、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CE7B4O9L4P5T6O3HK1I2W5R1Y3J4B8ZG9O4R3G3C1N5J767、【答案】 A68、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV

26、9S2B7M2N6H4X3HI4R5D7G9P4I7M5ZI7M4C4O7Z6W2C869、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCT9I10P9K8L8V4F8HD2B9G10T7U3R9B7ZE7N6S6B8T5C1P770、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX7T7D10Y7K10C9M2HQ2V3I8Y4C6R9N4ZU4D5C6Z9P5D5Y471、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、

27、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR8W10Z6A5R4T8I1HY8U6L7E2T8X6I7ZN8H9V8N4H10T10D672、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACU8M6F5S3Z2E8L6HK9S8F3T1O4X8X3ZI9S9K8T1N3I6M373、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR5E9E5M1O9S5K8HN2Z9K7O1M7S10C2ZJ4Q8O10R8I2X3T674、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.20

28、0kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCW9Y8K4B3J8A6O7HD1I6Z4Z6V4N7R4ZE2G6Q4D7A4F1F875、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN10D1L10N1Y10Z5B2HR6Q1G7L3E5O5I4ZV6V2Y1Y4G1U10B676、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE1Y7F10V7K8N4L3HU6W5E8D9Z3M1U6Z

29、X6D7C2J6X10W2C977、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK3F6K2V6F1J3V8HC4D9G8I2M5A8R3ZZ5A6E6N2N5M2A878、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCX9Q9R3E9B1X3X1HM5T10V6N1C5I3A7ZO1S7E2E7V6Z2X879、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCE1H7J6Q8Y10E4V10HF2V6U7U2V4D5J6ZY5Y8C6M4P4

30、B8Y780、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX6H4W2C4T2T10Y8HX5T5E4Z3F5N1B7ZW2J4B7E9P9C9V681、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE1N4V9D6A7B5X5HM4X3C1N2C9Z5K5ZJ8X10U8T6V7O2G982、主食强化需要

31、在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ5R10J5V8W8V6M8HJ1N1C8Y6U8M8C8ZS5K7U6Q9T5X8T783、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCV2E9U10S3C3W8P7HN9T3O9W6G10G5P5ZR10Y4L5C4P5H2A284、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH8Q6Q3F2G1J2S3HW6N1D6G2N3T2A8ZI1L10U10P3U

32、9N4F985、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU4P7H4O1M5C9I5HO2E3D9I5K1C2T3ZL9O7N7A4I9H4S686、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH3O1C4K9F5D7G9HY3M6M1V10G3U3Q1ZD2F5S9R5O3C6C287、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色

33、氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCY9U7M8E8J7P7S7HS9B5Y7H8X1S3H4ZF10Q8B4T2Y9A1N588、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ7Q5F5R5Z9B10N4HB5I1K6V7O6A5J5ZK9N3Y9J2F4C5N789、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCF10I

34、6K8I8G2H7C3HJ3H10E5F6G7O5F3ZD4T10I1O1B9D6K890、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCZ5P10W9B1N2P1W2HK7B6S9C3R8X10S1ZT2K4G4D6O1Q2D191、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE5K5C6F6K2D3Q9HD5E3A2A7Q9L8N1ZE8T9N7O4I4X7Z892、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A

35、.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT5H1B10Q9J6M4Y10HU3B1Z6M8T6V6L3ZA1A5N2K3J5U8K193、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB4L10N3Q3G7R4W2HU4V4T5U1S7P8L6ZY9E6N7O7P4T3L394、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4

36、kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP3O1Y3X9D7H2Z7HX6P4E3M5Z10B7N7ZP4C9I6Z2D3C5F1095、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCR4B6P4U4M2Q5W6HZ6I9D4Y3P10M8P4ZY4O9I4X8H6V8H896、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCV6T2W2T4L7W2R2HO9G5I1F4S3Q2S3ZI8S9Z1W7H7E3N397、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及

37、豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB9W5P4K7O2Z10S7HW8Q3Y7J9I8Y8O10ZN1X5Q8G3O9O4R998、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCF4N5R8E10L7Z5Z7HT8D3X10E1X8G10C4ZC6A1I1X5E1Z6W899、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV10R3T1Z7A10V6U7HK10O2H9K6Q6N6G10ZS9M6G6K2S10J6M8100、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.

38、维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF6B7H6G8F5Q6R6HC4X7R2O5H1S2O5ZU1J9U7G6X9A9Q9101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI4K7Q7K6I9U10F9HL2Y7R9T10S1C7I8ZG7V8J1R1N3T8R7102、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV

39、9Z9H5X10G7N5N8HQ3I8E1T2D3C5W5ZY4Y9X5I1O8L1E5103、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT4B8M3W9Q3N8X1HN4J5N7I6I10D5E6ZY3T8Q4N7D3N7T7104、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCI5I10P2P4C6V7D4HI5L10P3V3T9H2H3ZT2E9U2W5V7M3E5105、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.

40、维生素E【答案】 ACX2B6O10P8J7P9B1HE5V4P9Q10S4H3Z9ZV4Y3B6A6Z10X5L6106、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCX8D3B5V9C6Y5W6HK4X1T4U5S10F3Z6ZL1T1Q2S7T1D8F1107、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACL8Z6E10L1T9C3P5HV4E2F2G4A1L5B6ZJ1V5J3R10E8Z2N5108、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D

41、.30【答案】 DCV4D5D6Z2K9K9F1HB8A5B4R9O5Q8K3ZD7N4J9M2P7O8H2109、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR6L8L5A4M1M5S8HQ1V4D8L6V8I10Y2ZU2M8N5R3R6J3F2110、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACP4Z3J7J3P2Y3W5HS10Y4B2D5S8K6F4ZP3Q1V1E6T4B4G10111、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状

42、况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS4L10I2Y9S10K6V7HK8O9A4N2Z6P8B4ZB1Z8J5S4E2Q3C2112、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS2V10Y5I5E7M5I9HB3Y2P6B1A5M2C5ZS7P2W1N4L5P1D2113、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCO8Z6Z9I1T8Y1K7HQ10N2G9Y4X1W2H1ZD3G6J7J

43、9O5A1U7114、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW7D6E8M10U1Y3Q2HX2U6Y10E9W10B2T1ZC9X6W1Z1R1Y10X7115、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO3F8O8Z8I9K6A5HM2B2T10T3M2U8H8ZC2A3V5W2X2U5B6116、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCJ9J1L5G6F3G8S9