2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(河北省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、冷藏保存时,在0左右,鲜肉可保存()。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY3F9C4V5J2W4W2HM1M10I3W7Q8K8Y3ZK8F4W7Z10F2Z8H32、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACO6G2A5G8A4N3U5HW8M1V6H5R1O3S3ZR10E9J1M6G1X5I63、记账法的优点为()。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情
2、况【答案】 ACG2V8U2Q5P7X7G8HW8S10C2R9I4M6V2ZS1F5E3E2T9Y9Q34、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCY6N1N2L5J6Z5J2HQ3G8Y3G7Z5X3X9ZI4J10W4O7L9H5X55、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCT6H3S6I5L6N7F4HD6L3Q8Z10Q10E5G1ZY2M1R1T9A7T4K16、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcal
3、/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACR5Q6K2L7X8B2S8HI7V7A10B3A9Q7J3ZB7S1E10Y10V9O5B97、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3【答案】 ACD2I7K9J5Q2D3P9HP10Z1C5W7O8F9N1ZZ7T3M1M3L9U10X88、赖氨酸在()中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCK8U2T5I4F2X2O7HG9J3O8B6N3R1R3ZR2G8C6D9B5O1U29、根据我国的饮食
4、习惯,成人碳水化合物的摄人量以占总能量的()为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ10N7F4L1B9D3A9HJ9M10I8E2X6V5D7ZO7N9K3S8B4J1I810、如果当地的食物供应以大米、面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP2Y2K3C2C5A7L7HX8N2W4X3X6D8C7ZB10A4C10U3J10N5H411、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 B
5、CX2O1W10W10D2A3I2HS6P8L1D9J8N10G6ZZ8V6X2R7L3S5K612、烟酸又名()。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCP1F2P8C9Y8W2M3HA4D8V6C3C4J7O1ZC2R1H1E3C10N7X513、下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCC2Q4J2G3O3O1P5HV2G5H10J2A5H4W9ZZ8E3K10D3D1A8R314、某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100 g,则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCM7J7S8F3J3O
6、9S3HQ8Z3N7U8L8D3N8ZW3B5Z6V7D4V8Y415、预防四季豆食物中毒方法主要是()。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACT2F2G9E6S6F3I9HP1Q10P2T8Z8H6E5ZE10G8E9V8K5C5R416、下列不属于运动四要素的是()。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE5L7Y9R2Q3Z9L1HB3C7P3B4I10R9M2ZK10H3Y8Z5K8S5M517、利于钙吸收的因素是()。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCE10L8M7P3G8T7R2HG6L6I7J2
7、K5F8O3ZI8W3F2T3U1M4N418、体内缺铁处于铁减少期时表现为()。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT10P2Q5O3R6Y6J10HO1V4N9N7S6Q10N3ZS5Z9I10R2X8E1N819、()缺乏时引起血红蛋白合成减少,形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ1D5E5A1Y1F10Z3HZ5G4J3Y1H2H10T2ZQ1P9K4G7P4J10J620、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在()g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCH2H6O1K8C9T7V5HW7W
8、5B6D6Q6V3E1ZZ10M4X4C4B8J4M421、最新的中国居民膳食指南是()年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCE1D4C6V9N5Q8T6HM4R7X2S5A4E8X3ZB3A4M8F8K4Q1A122、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCJ5G9L8T3Q1R8M6HY3X5E1H2F10Q4O6ZB2A8G2E4D7H7W123、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015,65B.1821,65D.22
9、25,60【答案】 CCH3B6D1J8M5C4N10HB9K2W9X2Y1E9Z2ZD3H5M3E8Q10Y4W424、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCO6T9K9K4X3Y2L4HW2Y9I9L9B6J1L10ZE8M9G2B8C2R2V525、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是()。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCK10S5Q2D7U2C8Y8HJ9B5S2X8Y2E8V7ZL5T6Z8H3I9X2C926、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间
10、为()个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCT5B6J4K6C5X7P6HO1C6N10K2H8N4F4ZS8Y4L10P3I7B4P327、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的()。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCY2R6F5E8M7Q2V4HC8A8Y1L6V1Y8E2ZQ7W8V10G4R9O4J528、案例描述:2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法: 第一,采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二,用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费
11、量。 第三,对部分膳食调查户采用称重法,收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据,对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题:A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式,结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACF5O5L6Q10T6Y8A2HG8S10Z3H4F3Z5O3ZO3A2Z1J1N9A5N629、下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A.鸡蛋黄中磷脂占3
12、033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF5D1K5S4F10W7L6HK9Z4Q2B3N7F3T1ZD2T1N1K7M8N9Q830、菌落总数的食品卫生学意义为()。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACG3K4X2P4U10S4Y4HW4X8J7V3A9D1I4ZJ5B3L2U6E2K1F931、使用皮褶厚度计的正确方法是()。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指
13、针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO8X7Q3S7M3W1G9HF3Z1V10E1J2T6K2ZK3B4S10S8P10A5E432、食品中检出(),表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCH10I2L2I1I7E2K7HQ6G8K1R7X4W8T7ZR6Z9B8X5I4P7S433、脂溶性抗氧化剂主要是用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF3J9D2O8Y2C10K3HY9C10Z7T8O1C3N9ZX6B7D7J8U6
14、D1T1034、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCG9R9D5Z9Z2V1W10HC7Z10M9A10F2J6S3ZN9P8B9M2M10M9O235、以下()不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU3M8Q3Z3C10A7N6HL9U5I9C7H5Z2I9ZE4V9A1Q5H9C4D236、下列哪种维生素有利于铁吸收()A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACG8X3U10H6D9W6E5HD9O2D7E3O8D6H6ZB8Y6L10D2J9P3K7
15、37、婴儿1岁时身长约达()em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ10J5P3B2C8V4R10HC10Y5C2A2H10T7L9ZC2Y8V9S2R7V4G638、()是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACK4E8B3A8J6B2I8HN8S1N7O9M1M7Z9ZC1C8O3T4O7X5H839、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系
16、列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCF1A6L10O2F8O1E2HT8M9X7Z8Y9X9W3ZU5N7H10J5S3Q5X640、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC2E7A8L6Y8C9Y5HJ6O6E6U7Z1V4A9ZE1Z2I10W3V7Z4J741、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是()。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR3T8I7A5V2Q3C7HT6O2F3U3L3S10H
17、5ZM2Z3L9P2H9H10F342、蛋白质生物价的计算公式为()。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCT9I6O7C9M2K4O8HA4L6A3G7Q9E5C5ZB2L10C8M5N3A1E943、骨软化病的实验室检查结果不正确的是()。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-(OH)D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO7Q10T9K8S8Y6I4HC5G6X2F3M9F3R7ZU6C8K3Q9C4B6W344、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D
18、.50【答案】 DCR8B5O10Y2F6G10H3HR9V7J8B6W1T6W10ZC10G5K1I3B6J4P645、对于成人,()是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT9A4V7F7C2C7I3HA2Q5F1A2H4Q1L1ZH2R2U10S1E9O6H446、()是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR3X8M1N5D7D10C2HE6K2I3V1L10O6Q10ZX4C5B3O8E6E8N447、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%
19、40%【答案】 CCV2F4S1B3L10N1S4HK5E10T4S2S5Y8F6ZI2Y7A7Z5I1T8J348、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW9Y3F2Z9X9Y3A7HY6S3W1X9H4C9C10ZJ1D8P2X3C5L10J1049、红细胞超氧化物歧化酶是检测()缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCC1B8E2M
20、6Z5Y3E2HY8N7H3K4K8Y5C5ZC8R2L9W7L4T7K1050、猪肝含高量的()。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACN9D7H6E6T8W8S9HV1A3Q2U5T5E7R7ZQ9L9O4V5X9W8X351、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是()。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCT9F6Q8E9M10N1R2HP2Z2N3L3I5J4R10ZJ4Y3V4M2L5N7H752、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC9P2O7R5S3T10D9HP9K2Q8L2Z10I5Y3ZD2C6J5Q9K9K9G353、临床上用()
21、辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ7M2B9A2Q4O7M1HH10K8J3L1Z5Q10P2ZC4G4R1O7Z5E2P254、冷藏保存时,在0左右,鲜肉可保存()。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV5P7Q9F9A3D2K3HD3G4M8S6R1L9D5ZC3M10Z2A1X4E9H355、在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是()。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACE3G6E7D3P10M7O7HR10Q1Q7L5M7X7E6ZM3Y8C7Q8C8L5F156、下列关于人乳和牛乳中矿物
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