2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及精品答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCR2M5G10W10Q3P3Y7HS10N1Z10M4E5E4X1ZQ7B7M3V7G3Z2H82、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM1W4U7A3B2S2Z2HY7D8D4P9N10W4X4ZA3N7J10H8U7S4O93、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACE8S10D10Y6L7I7

2、W9HF4O7N4E2Q4C7C1ZV7I10F10I6W4V10C94、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACM5J10B4J1P10U8Q7HW9I9F2J9A5S4C4ZG10P2K10B9J10E4H85、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO1M5Y7G2I3M8I1HF3F10J7Y9H7E7R10ZR6I1L3Z10K6B9L76、科学研究表明：食物储存温度在（）一般

3、是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCM3E7K3K7X3Z5Y4HZ6N2S6Q8Q2O9G3ZQ6Q10Y10F5O7V4X47、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCO10O1Y3K1K3H1W9HX4C5G8J4M9D9I1ZB2A8I10E4D7J5T48、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCX4X9I9D7S1N6V1HF9U8F9K9A8Z1E8ZB5D10T3N10G4I4P19、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）

4、。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCD8U2U6T1F9S9K4HE7J7V5B4W4Z10G3ZK9C5R10R9O5Y1T510、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL1H5R3I5C6L1L10HF7U2B2V6X6Q6T7ZM5D1E6E5E1J7L411、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL4U7H8K4C6T8S4HV3I8R10L7U7A1F7ZA6W9D9S8H9T3C312、2010年食物与营养发展总体目标不包

5、括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCV3Y8N9R9R2P5L1HA5N7C2C6A4F6S2ZL8T4K8V4U10S4U513、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCV3R3G6E10E9C4D7HU4D10F5C1Q3O6L3ZZ9B4D1C3L3Z7S414、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案

6、】 ACP1Y2B2M6V3Z10M3HQ8C10R10V8G10K6C6ZI4X7Y1S1U9Y4E215、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE10K10Y4T4U1A2U9HR9S2N6V5A4H4M9ZU4R5M1L6U4C1G316、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCR2P4A3R8K7D2O5HU3N5J2I8H8W2C7ZD10J8M9O2S6G2J1017、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管

7、理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCV1G9F4W8M3G6K3HX9T1R7D3H6K10Y10ZI4K7D1M2P2X8H118、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCJ2E5B5D2U7M5N3HN1N3D6F3W2Q6U1ZL7M7G6B2X4Y2O819、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCD5Z8M7U10E8F2I3HG5E9W1M5W9H10K1ZR5N5F6P7U5Z7T620、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.

8、普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCC10O3P4E8Y8Z7N1HS10H4L4D10A6F10X6ZK4B7T2V3F4D4R621、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCF10Y3B8B8K9V6B8HL5P1H10N8D6K8R2ZA6E2N8D3N4S6F522、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCP3S7I2Q3B7T3D8HN1Y4M5B6I7T2N10ZX1X4E10F10I5K4M323、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C

9、.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCS3H1V7Q5Q4I9L2HO6E3M4M10Q8G1M8ZK4P4O8J8V4B5D824、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCY10V1Y1S2V2S10V7HV5M7C6C2O9R7V1ZE2R2Z8K6T8M6F125、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCS1G7J2S9

10、G6N2Z5HH5L3H1R10O8E3U1ZC10W8I10B8U7P3Y1026、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCK2T4W3S7R2U2X10HA3X8N8Z4C6M6Q3ZZ7L4I9K9V8U10I527、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACZ6N10V9Z4Y8L7D5HS5I7J7X1F2M1W9ZQ4N8D10W10W5X3Y128、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCK6F3S3C6L10R7L7HA7B3O4S

11、3Q3H9A10ZX4J1Z1A10X2V2L329、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCI3X10N3J9L6J2X1HQ6M3T1S6H6D6L1ZR5A2L8L5P3Q3Q730、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCY4A6K2R8O1W1N7HC2H6I8F8M4L4L4ZG7W5Z3L7W6M10K731、维生素B2缺乏的表

12、现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCG5T2V2V3W10G2B5HL3I8M4A6A10S6N1ZX5K7O4D2B5R8H232、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCA10N6M5R10J10X7A8HN5S9D1V9N10Y10U9ZP4B5P10L7C7N1E433、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因

13、素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCX6Y9T10V10V8B5W9HT1A8R7I7N9I6I4ZM6L3L2P1O8A9N534、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCW6A9N9G8M8Q8V8HG4M3U7R10F4H3L1ZO9I2E1U5O1G10B235、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV10P5T2U8M5G10T9HS8C7D1K1B7R1W5ZV5R2Y9Z2Z2S3J836、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主

14、要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCX4I4S8O8I2V9T4HS3H5Y6H4P10K8A3ZT8E10J9H7S1S5G137、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCY10R9L6J6B9Z5D4HC6C4B1P7F6C7F9ZR7E9H6R2J8Q7X738、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCP9U2J5H3I7M6C9HE2Q4L10N9W3X2V2ZZ6V1N4Q9K8

15、W7V639、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACF6B8P7E3D3I4R10HC2M1E3L2F10R5V3ZG8J3B2S2Q6N5C440、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCL4N3J2B1S5N7Y1HC7N5X2A9P7Q4G6ZW3F7X1Q7R5F10K141、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCC5A8K3S4N10N4V4H

16、P1C6F2I2L3X2G5ZH6C1X4G6J4T6I942、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCV9Y1F10R6W1F9A2HP4I2Q4L1K8M3U7ZY6L1A1Z3L8Y6I143、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCN2U1M9B3W7Y5M1HL6T8T4W3O2J6I2ZT5K2P6I9P4G7I644、为了保持健康，60岁以上老年人每天的

17、总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD6A8S10Y10R9E9F10HD5C6J4I1M5B4E2ZH8J9H1T2P9G7D445、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCT3T7Q10Y5P4J6Z7HW6V5R2K2F9B5B10ZB6J1D1H7D8V3H846、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCN4Z2U7L5N1W1N3HA3I6G10G9J1L9H10ZW4Z5I9W3A4T7Z647、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人

18、量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCP8Z3D6U8A4R8R6HR3B8G9P9C1K2M9ZX1A6K9G10B4R5J648、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT10J8V2W10Q1E3H7HA9G4M8Y9P9L4K4ZC2E7Q9K7M7P2I349、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DC

19、O3T5T5Y6P9U4Y8HJ9W9A1F4S6J7L9ZM7D8K4M3M3E3V350、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACL4Q6N6W10W4C6K8HE7S1S7N9M5T2O5ZG3X7U8B7Z10L4B651、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCL1T8C2A6V10K10E10HM4V8S1A3Q10I3J5ZO9L10X10S1

20、Y3Q8B152、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACO1C7X10S5C7S6X1HV9Z7C4S8Q1N9I1ZS8B4X6V10R9R4V253、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACW9L7U5P3U9P4C4HN4B1F10D8O2B3R2ZX6J3V9B9G8U4A154、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答

21、案】 ACB9F10Q3B10S6F7W2HO6N8U10T4X3C10P4ZU8V10F6K1H3M6P955、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF3V2V3L5T9C7O3HV9Y5P10C2C4V3T1ZB5X8E5E3A10I8U856、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE1S6L4Y8V6W3B10HK3P3X6B1Q9V4X8ZS6R9P6L6M8F10M757、奶作为学龄前

22、儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCK6I5A7Q1Z3Q10L5HQ10R8G2R6E3E1R7ZE3E6U9P5F1S9L1058、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI4P4N2M9D2T4W2HS7B8X8K1S8F9R1ZW9O10I3I3D4C7P659、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH4M3J2K4R5Y7Y1HO1H3R8C2R10L9S1ZJ4U10T7U1

23、0U1A8R160、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACL5Y10B5L9S3M5U2HZ1R9M9I8T10H7M6ZQ10W5S6D7J1M6G961、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCP10P9Y5Z3S2H2E2HH2L6A5L2Q6I7O3ZN3N9K9B8R2E10I262、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACP4H2N5G7H6L7S3HD6N6W6

24、V5Z10M2H9ZM5V2C10F1I2A4J463、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCJ2R5W9N3E1P2P1HO5S10R6T7V5Z8Z1ZH4I9W2V6E8M4B1064、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCK9U10V7J10I9H3X8HJ3B1I10M7G4W3F6ZJ4A4H8H8U2S9B765、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A

25、.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACK7R2N1B2Z5K3F5HM6X2G8P4L2F9D5ZW10E7M5K10I4P4C966、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCO1G3L8K10C8G10D5HA7F4G3V3F9X4X6ZP7H1Y6Z6G4Z5W867、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCM4O4Y2W3B6R7Z6HS4U4R2J8T8N6Q5ZW6C8D9J7T5X7F1068

26、、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI5B8R4J7X1F2O5HO1I5P4P7P9C10W4ZU10N5Q6J9F10G9Y669、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACY3A9Y4R9Q9P6A5HI6J7J8W5P7N1C8ZI9K8I8S3O2A1L970、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉

27、类【答案】 DCE2Y8R6G7I3J6A4HT8V4V5P1P6G3F3ZJ7J6S10R3L7V3K871、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCL2A6P10S2L7K8Y5HE9E9C4R2B4T2D7ZI3A2I2D1Z7F10G272、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCW10H2Y10R6G1M5I5HF10K2N7S10R5A9T10ZC4X6B4E9S2K6R1073、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT1G1R3

28、X6F10P9D1HS4N2U2Q1Z6V9R6ZC3S7B9O1J5P8D774、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ7Q7R1R3B4T7Y9HM1B6V9D5R3U5K6ZE1Q10X4W9A8Z2R775、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCM7M10P7G3V6L4D2HK4P6A8S9Q1T3Z3ZH6I8W2Q3B3Z10R176、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和

29、食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ1J8K4Y2U7M2U2HB6E10Q5D4K8M9B6ZH2E6P5O10T10X1H777、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCR4F1L10C4D5Y9A2HJ3J5F10Y10T6A7T10ZL5R9O7M10O4U6O878、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】

30、CCZ7L8K9F5P6Y2T3HP10H7P9E2J5M1F6ZJ10X4O7B3C2B10Y179、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS10W7T10G3N10R1A6HC7F2K4B1X6E6E2ZP6T6W6L4W10M3C680、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ9Z5J6G7J4Y8P5HM2R9V3U3V5Z4U10ZS8R3D1L8F6J1U181、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.12

31、00mgd【答案】 DCW4B7M5F3S10Q8D2HE10Y1A9X9Z8I3F4ZY1W5Z10U10Q9Z10T582、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCQ5R6P9Z1I5U10E3HU3C6Q2F9L10B3I9ZL10N7G1W6H2P10O383、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD2Q6N2X5E2V7K6HQ9Y2Q3E7H3R2G8ZY5U8I9T3W8J4D684、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（

32、）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACX1H10A1M2X3L7J2HF9L6T1V9M2Y9Q9ZI4R5Z1N10Q9M2B285、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD3N5Y10Y4V6O7I10HQ3D5I3S10M9J2W7ZP5A4Y3D1M3J5H286、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 C

33、CI10V1O3N6R4I5N4HS3L9H4D4I9B7F5ZT1D1Z5L5F4H2I387、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU3I9O4B9Z2H7G2HH3E1W8C9Y5C9B1ZR7H6T8J2C1T1I888、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK5X1T2W2X10H1S5HR8V8G7Y7Z7T1H5Z

34、W10R9B1R4L2Y5P189、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW6Y4Y4T8S1J3T10HU10F1X6T6B5U9T10ZT4D1X6C7G7T5G390、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCV10B4L9I9C1H1F3HO8J3Y1N8Z6X6S1ZK1W10P8I10I7H9F291

35、、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACA10R6J6W2E9X10S3HR6H6X4K9A9E7E6ZB5U3E7X7X9J8L292、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACK1Q8F5B10J6Z2R1HJ8P7Q9S3J5S5W5ZP2P7G6T8W3L4D293、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（

36、）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY9S1K10G9I10Y10J4HS7L8U1F9X7V1H1ZC9N9F3R4S10L9X894、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACW9Z1Z9N7H5R3H4HX6D4B1X1W10Q5Y9ZA1A9N3Y7N7X3J795、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】

37、BCY6P4K1L9M6I5K7HU8O1V1B10U3G8Z6ZF3D4F7I5O6K3U596、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCU4B3V2C1R5X5I6HB5D2N1O8Z4J7J9ZQ7J7Z6B10S1N8P997、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案

38、】 BCS2D3T3J10E8Q4B9HK2W2F9I5J8X1Y4ZA8U4G7B4Z7G7X998、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCA9A4K2P3D2Q2E3HQ2J8U9I6F8R6N6ZL9M6B3I4F10K7V999、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCI3W6J5W2I4D9S5HO1R3E5U10L6O10D2ZA7H5L6T5Z9X7E7100、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.161

39、9.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL6M2L5O6X2V3U2HR6M2I4W3O6I4Z9ZV10F5D1N3J4T2X3101、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCS10Y4W6Q1Q10L2X10HU10O4L5L5I1L1J5ZB2J7P10T6R10I3V8102、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCN9B1H4E6N1I5S6HH3Q8Y1E4C9N1P3ZM5O9R5K8L9X10A3103、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）U

40、L的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACQ10I5S5W4S8G10A4HW1Q4H7S6Q2V6F7ZE9O9M8T1I7B6W1104、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCB2W8B8L7C7Z6U2HK5A7Z6K2P3W7X7ZY7K4L6U8P6R5O10105、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACY5M8K2J5B10T5S10HT10H1P4N4E2C5W10ZN7P3O9B8

41、G8P5O10106、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCC5F1V4P6Q3Y9V6HA5U7A2C3Y4R2V5ZJ9Q2Q7A7S9K9C1107、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACI10Y2O4P5A3K1Q10HV4W7H8Y1M9U1J2ZJ5O2A2M5M1U3R2108、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACG5I7R8U5G6N1

42、X4HU2Z4W7Q8V8T2Z1ZZ9A5H1G4U4I6V4109、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD1Y9M1B10A4D8V7HK6D6G6W9U3D6Y7ZS5D3S3Q6A7Y4B5110、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV4G7D9A9Y6M10Q2HW9A4V10O8F4K2X1ZF2Q2M6Q9A4H10D3111、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生

43、率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT2G6W9O6Z2W1J6HO7E9P7N7E8X5A9ZD8Y7V2Q8U8P4U5112、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCH3Y3L6K3C1T9C7HO5Y2R6F6U6C4D4ZN2J3G7M4H8X9N5113、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCE5F4P8B2V1G10Y8HG5P1Z2F9P1U2V8ZC4D3U7D3G1F3H5114、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCY8K4J9Z6N2H5W10HF3W1H7X5J6X10E5ZM10J6L7S6Y8O7Y6115、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对