2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案解析(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACZ7G4P7B4I5E9Q5HW6U6Z10B5D5S1K8ZA2S1L6S10A1Y2K52、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCZ3M1H10T10B9T4N4HA5F1I1B8E6F3E6ZG7I2A7E6W7K6O73、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D

2、.社会条件【答案】 CCO6I2J5L3E7W9R5HW5R9F8N8B2F8F7ZQ4W2P9E9R5L1B14、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU8W5A5C10A2B5N3HY10J3Q1N10X4V7R2ZC6D10M9W10L4H5M65、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ1I4Z7F9A4A1B9HK9Y10X10B4P10L7T1ZK2V1S1L1N4T8F46、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 k

3、g从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACK8W8X9W6C2H9L7HP8Q3Q5M4F4W1L2ZU6S8E4S6E7C1S17、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC7J10I8M4W1J2F6HQ6H8H4A3T5V3J7ZI10P1R10S3N6F10D28、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.

4、60和40C.23D.70和30【答案】 CCD8I1Z10Y4J3B9S4HS8H10Z8G10L3V7V4ZM4W2B10A10Q5X3D99、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCA1K9U6O5D3F10B9HR4C7Z10L1W10V10J3ZK5B2S8H4V4H10Z410、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCA7V3J6V4B4K5A9HH5F1W7Y3V8U10I5ZQ7V10V6T6G1P6S411、某小学发生一

5、起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCL5Z9Y8Q10R7C8O6HN6P9J7B2H4F6E1ZL6E1X1R7R9M10X112、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD9W1R7K4R4O5G3HZ7S4I6Y2U8M1M1ZA4L9P10T5O

6、1Z1P813、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCL3J9B3S6E4J3Z4HB1A2G9Z8B2A7L8ZD1O4C7A10X9S7V114、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCO8Z7C8F9D4L3G6HC8K8J5J9I9Q7Y6ZW9C4J1A3H7S5L315、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人

7、员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCK10R3P5H6E7F6C9HW1I3H3S2W6U10W2ZT1P8E4W3C10V2A116、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCQ9F8B1C2A1I2M10HQ2B2N6M2M6V4H5ZI9L1S2V5W3M10U917、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCY10M1X2V10G8I3C10HS4W5R8Q10C7K4T3ZN7S7B6C4O6U8R218、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物

8、理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCJ7N5R4V5Y1L8F10HL1M6K1F9H10A3Y5ZJ3T5Y9L1A3C3J1019、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACI3W9Z7S1T2M6Q1HQ7R2T2J9T4R5Y2ZV8X9F2P7Q4R10D820、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACF8F6D1M10M5R3V

9、3HP9B9X1J7C5K8M2ZN5K7M1D2D8B2W1021、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCH5R7P7C3W8B8T8HG8Y5C7O9M1V4L5ZJ6X10P10G7C9K10D822、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCC10J5X2K10F1F10E1HZ2Z10J4T4X1Y3G7ZO2R7L4C1O9M4A923、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5

10、D.16.5【答案】 CCJ9I2I1S5I6H2F2HV8F8T6F8S10Z7J9ZR5E4P8S5Z3A4B524、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACV7K6P7E7H4U6D8HM2W2R10J10C4S6K8ZD6Z4R6T7R7S2T1025、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACD6Q1S10V5Q2F5K4HK5M8P1L4S6H1T4ZS5R2F5O4H2V9F526、血清和血浆的区别在于（）

11、。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCB2R4N5R6I2M6I9HI6I6O6M6B2A5S9ZB9Z9O7U5S6A1F527、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCN3Q7A8U8Q10V9B4HP3T9D2S6J1H4O1ZW7V7Z3G8K6I5W728、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCT1Y5D2O8N4N3B4HV5O

12、6J8M1P1A4E9ZA6H1M4N6E4Y4A629、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCW7H8H10H2G7S4Z8HG1R3Z6E2C1Z6R10ZK4Q6W7W5U3A6M730、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCY2P3U9X4J2K1B1HP9N2W7A8P1E1X2ZF1J6C6B9M3O7F331、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.1

13、6g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCR8M4A4H5D9E9V7HS9I4P3R4T1M10M5ZK6D9N4V6P8P7F632、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW6N4E4G10I8K5S9HT4F3Q1J4W9R7O8ZY10V2G2P7M4S4E333、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACK7G7R8G7

14、H10O2F4HQ6V1O2G7Z6V6I2ZV5H10R1W7X8I2H534、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACY6Y6O8P3U7Q4P6HG2B6L3I5J9K9D8ZM8X3J2W5G3J4W135、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX7H3J4A6H6P3X5HQ1U6J1B7V7O6A10ZO8Q3Z2A3K7K5P636、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案

15、】 ACX2P9A2W6N9J1E9HJ8R8V6L9F9G6C6ZX10N7F4O1O10G3D937、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO3Z9C8A7P2Z2E6HA1V3D1D1O2B8O8ZO8U5Q10D6U6B6N338、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACB9Q7Y5M9C9J1P8HZ9N8Z9A4I6W7K8ZG4U9S5F7R5Q1G839、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCR4W4T8V2M1U9K2HB3Y

16、3V8S5M4J5Z8ZA1Y9M7X9I3X8G840、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下

17、列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF3K8D6A1K9F2O5HS4E9H5I9J3I5Z5ZG1Q10U4I3Q2V1J841、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCB10G6X2C3C6V7T5HK7A2S4A8L2Z9K9ZN6M5O5V1Q3P5Q142、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCO10R10I9Z4F9V3L6HK5J1F4E1J4S9V7ZX2Q9Q5B8U8J7N143、下列关于职业道德的阐述，

18、不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI3L9V1U2E10C4U10HS3X5X2F2B9S4Z7ZO7C7T6L5V3E1U644、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCO4M5Y9S3D7M10U3HW1L1N3N3B10W10Z4ZP10X7D3X7J9N3K445、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡

19、水产品D.鸡蛋【答案】 ACN9X5Q1U4U3A6P5HH5Q3Q2F9M3N9Y4ZX4D10Z9A4J2X6T946、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACM6V4E9K8B1B2U2HY1T4K4F6R3G1L8ZE6E5Q6E3D1V7C947、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP7B3N1X6W1B8Y4HY5T9V10K3K8R4Y3ZB6S3Z8W2N3S9E748、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的

20、、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCR2I2V3K1H6H4X3HO2U8T4L4T5X10K7ZR7B5S6R10K5G9S149、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCQ4O9P3P1C8L9W8HO10O6M8U2Z8L1E3ZC5T1V10X6H1A8C1050、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCE3Q6M3D2M7B3C4HX9T3I8U10C3E6V4ZJ6Q2B9R5U6U3V951、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全

21、麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCX6W1T6A4U6D1Y6HG1L4D7T9Z3M1O6ZU5G3N10Y4B2Y4J952、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO3Z9K2D6R7M9W8HG8R2V2A6J2Z4O6ZA1G6V2R5F6L8S1053、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE1T2W9R10N10Y1U5HX8S1C10I2U6Q3N8ZQ9Q5J7I6X9S8T454、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的

22、必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ4J2K7P5P7X7V6HS4W3Y9B6N6M10U4ZL7S2L5J2K4E1X355、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCO8Y6I7O6O4N8O1HO8N9Z10J7F5D5L10ZW1E4P8V6F10O2D1056、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性

23、是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCB10M8P2Z3V10U9M4HH2A1X9R4R9B1B2ZD10W9K6D6Q5W8Y357、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ4X9Y7G1N10B8L6HZ5P3S6I7S9G8Y4ZG3L6Y4P9E5J9T458、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO2A3E9W2I6R6B5HE10Q3A1P6L10W5A10ZT9D9D3K4Q5X5W659、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女

24、性【答案】 BCV4P4P10G6V5I5U1HJ7I5S8O10I10Y6H10ZF1A6U2S8X10M4O260、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACW9D7Z5R5R10N10V6HD7Z9J2L5D6X10K1ZP8X8S4O4G5G3K561、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCW4V8H6U6N6E2K4HS1M10P3S10

25、Z4Y10B3ZE8K7Q5J2T3P7S462、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCE9O7Q1H7B9W6X10HA5G6R8L7Z5H6D6ZN6I4I3Q2Y2P4J863、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB9E7V4Z6P8E6N8HA1F1S7M1Q9P4H8ZS8R2O1B5N1D10F1064、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACM1S9A6

26、H10A10E2N9HZ5C10N9H9C10H10L5ZR8W9J8R1U8N9T865、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCY1S4V9D4B10Z1U9HM5U9L3E10M1Z9S10ZP5L4W3R5T2W9N166、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCV2F7K4W5F7Z1M7HG4N5X4D4V7U1F6ZZ10B10L4Y7D1A4E267、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C

27、.50D.60【答案】 BCA9B7X3M6G9O3R4HA3M2S10A2A3L1V2ZA10Y8M1H7U9Q9Z868、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACD8H3K3E4R2P9P1HP7T6D8D8S3T10M9ZA5O5K7Y1R3T4Y669、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCT7O6B4G4M1S3V6HF6D4L9L6S8I9W6ZV6X3R5G4N3I6C570、职业

28、道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCJ5S8V2U2V9O2C7HI9K10Z8U1D6K1N5ZW3Z1L1L5N2F9T471、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACX9R2H3Y5P4I6J8HE2N8P10F4Q3Z2R4ZO1R7M4Y1E5N3O772、牛磺酸含

29、量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACJ10R6D5P9C7V1R4HG4Q6H6D2B9D5U9ZR10Y9N3M6M4S9E1073、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACI3D6W10R6H9W5W1HW4L2L9H3M10U5T1ZA4O9Z7Y2E5L3I374、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCO6U5O7J8G9B6J7HF3S7T9L1X3A2M4ZF4M9J4M9O1C6R775、有关维生素的说

30、法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK8S10F7Y1Q6W4L10HG1D1A5X9P1K3V5ZW5Z7P1C4Z5F9Z476、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCS6H10G4Z1D5D1L5HU7L4H9J5Y10P3A7ZH10G9Z9Y1F1X8C677、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少

31、10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCH9M3R3R8P3L10H1HH4D3M8S6K6C2W9ZS8F8M5H2L3E5L678、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ1I8L5P4J4Z2K5HO8C6Z8U1K6U1O2ZC10Y9Z1E4I10G9G979、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCA8V9Y4C9F4D9Z1HS8L10R9X1Y7W10F9ZN1B2C8R9W8W5O480、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素

32、造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCY9K7J7J5R1Z7D6HV9S1O3S10G6B2Z6ZD1U10B1S5U3G7C581、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCV6Y3R6X9R9T4F1HF2A10P8R6L4N10Y9ZN8Q10F3H8N4B2L382、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCR6U1K2E7U6P10B7HT5S5E4C5G6O1W10ZQ3V6T5

33、Y8B3N10X683、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK10H4P9S4N7X4U1HO9R2E7I10W4B9Y7ZU7R3W7W1L3C9I184、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACG2D

34、10G10J7P1W6A3HC10M7R7T7N4M1Y4ZU9D6S9T6P7A5J185、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCS10Q8M2O2H2Z7F7HR4E6B7Z1R2N7O10ZB1R2N3Y5L4N5N886、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ6H5N4U3V10Y4L10HR4C2Z4O2J4G4L9ZE8L8K7Y1E1A2E987、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACP8T6K8Q9V8D1P8HN7I9S10L1P3N3Q2ZR1G8F6F8F5U5H

35、988、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACY7H3I10E3O7C9V10HU6C2B8P2Y5F10J7ZT6G8K5J8G10V8B389、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCO7A10T7M1S2Z3U10HA3N4J10L8V6V3B1ZQ5H2Z6G9P5N9T490、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【

36、答案】 CCT3E2Y5O5N7C8B10HT7E7R8Z7I1E10C2ZO1I1B8L2P10N6V591、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ3T8K2B1U10N4Z5HK5D3N4X1F9N3N2ZJ7P7Q6D1W3U8R892、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCR1F4B3T3A7A10J6HV9Y4N7H8L10C9A7ZA4S6A2D2X6Z1N693、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质

37、10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCN3O3O1C6M7F6B9HR3S5R10B6W1P4F3ZF10A8E2L1Y6L2S594、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCS8J3E9Z6Z8U6X5HG5O7E5F1W3L2D5ZZ10R9P2I1W5E3A495、下列关于职业理想的说法中，正确的是

38、（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCM9A10G1W5Y9W3B10HI6D8F5L9G8O3E3ZU8H7U6C10D1L3R396、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCI2Q4A3C5C5X1B3HE10X8O8X1J7D10H3ZH5R9X9P9O2V3S797、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸

39、度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCH10X7P5L8D4Y8Q6HY9F5P2V5S6Y4V5ZE9L7E5H1O10B5W1098、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCH6V10J4H5E4E1Y5HM1F7S5S8P6R5I4ZS10A9U4S4J6Q6C899、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCX5X8C9H8N5W2M4HT4E8C8O4S6N1P8ZQ7V3D6I9C10U3S1100、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人

40、体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE2V10U3E8D6W1S2HX4O2C4M3E1P1D2ZO5M5Y2E5S6C1I2101、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH4Y3R10C2V4R2Q2HT2H1M2X8A2N7I5ZQ10J2N5T8D10V7F5102、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素A

41、D.维生素B1【答案】 BCK1J9O8H3Z7J1H1HN9Z8U1S7D7F3F5ZB5F8Q9Q3D6K8R10103、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP6P6Y10Q2O10Q1G4HU8L6L4B2V7C2M8ZN4L6U1H7T9L10L6104、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACW6K8X10F3V5Q1S6HQ6Q5I5E3B9U4W10ZS9J6Y7W6P2A3Y1105、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/m

42、in。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCK2L9Y2Q4C7C4K9HC3A1V8W2P6B9Z6ZC1M4K1D10D3L8Y9106、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCU8V1T9O5J2N5I2HL6G4F7P5L3N8N5ZA10B5S2C7E9O9W8107、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCA9Z7X10X9M7B7U10HR9I10C5L8L7L9U7ZQ8H1S8R8M2S6E

43、2108、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACE6B3I1B6F1S3V10HL2D7K1C10W5G2N1ZO8Z9T6E1F2D1V10109、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACP7T1J4G5Q5J10D8HH8I9V6G3V8H9S5ZA8J7I5M5C4C9R9110、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCF6R5C5K1H6C10U10HU3D3X5T1C4M9R1ZN6D9Y1D10O10X8U5111、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCW2K7T6U10D5H5L4HO5J5G6G3N1T7K4ZV6E1K2N6M9G9J1112、