2022年公共营养师考试题库自测300题有精品答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCZ6O6G3P7S4V6V7HH9V1Y3X3J8X4D9ZA9M8C5L9X10S6W102、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCL2D5J6B7S5D2F3HL10A10J4W6I10N3J6ZX5M2M5D1P2H4N73、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物

2、质【答案】 ACR8T5H7H9R7C7M1HK3V9E9C8T3H2L8ZS4W2K7X2B5Y1O84、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCT6A10D1F8G5L4E9HI10R4L7R3S8Q1J7ZA3A2L8Z7A5T5W95、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCN2M7O3Q10X1B6E3HV3N7T5L8C8A2H6ZU10K5M6V4F8F5M56、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外

3、分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD2Q2D6I1N2E3F4HP6C6B10V7U3G4T4ZP3R6A6I2I5C10M57、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACO1U2L7U6N2L5Q10HP8U2R1S10T9H9B6ZO7T7W10Z6U6S3D48、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCI9D3N5W6E3W6M10HN6I8S5H6J8J8D5ZB6W4O6P8Q4T7U19、下列关于

4、学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCO6N6M3N9Y7F5K7HD9P10Z5O8G6N2C1ZG9A4J9Y7K8D6G1010、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG4I4K9O3V1J2S10HV4L7O8Z10H6U2J2ZX10Y9D8V1J2Y9O811、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCP2C6O8Z4T9O10F1HV3F4G3L10N7I3V5ZN9

5、F5S5V8D5X7P212、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCK7L1K4D8Z9R2L9HL6O8U2R6R3I5B2ZJ8U9M2A4O7R2O313、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH7N5Q8W6T10K6K5HM3N9A5Q5E10R10F4ZL5T3B5V10A2E5F514、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.4

6、20D.390【答案】 DCI5H2X5W6R10Z9Y10HJ7H9W2Y4S9P1S4ZP2T10Z6W4M1O10R715、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA1T5X8Z2I2N6V10HW10B7G9F10R7N9V4ZX5S7W1S3V10Y4B716、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCN2Y6W10R3O2V3B2HM6T9Z1C9M9P9S7ZY10D6U3U8O3A8F117、运

7、动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCU8Y2W4I6V8K5L9HY6M5C1L4K2L2X4ZP9Z8T5L10Q4Y8F418、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU2S8Y8E2M9G10G4HH6Q8H7W7M3S9M2ZU10F2O8D9T1Y6A1019、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCK6J3X7G1Q2E6L2HZ4K8H6D8B1P5M9ZG3E5P2Z10E10Z5X1020、缺铁性贫血是幼儿期

8、的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACQ6M7O10A7Z1I5O1HG10O2K6O7N10K10O9ZL7U10X5P8X1N7R421、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCY7J10N10U10J7J6O3HI1J1O3J6C6O6V1ZV4U7K7S10S7A3U922、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCV5A10S9Q6H

9、2L10A8HJ1O1K1M1F8Q9W2ZK10K4Y7T2U1Q2G223、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG7T6P4X4E10Y10M5HL9X5E7E9M8Z9H6ZD2A10M5E10J2C4M824、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCG3Y5F10Y10U2D3G1HF2F3Q1A7S1C7J1ZT3Y3M10T7A4U7N925、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B

10、.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO5J5U1P1C8I3K7HH9F1Q10V6H7I3M5ZO5H9R10J4N6X8O1026、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCF9A8B4P6H10V6B5HC3C1B7U7Q8L1U8ZY4I2A10F3D2X5H1027、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCH2B2P2W3T8L1

11、I9HX2L8A1X6N2E10R7ZK5L10Y3M7F9K7T328、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCT10J8V5B5C4J3C7HZ3S1L2Y4K8U8A6ZK6C3Q5W3U9S3H729、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCM9Y6L7N3U5A1C2HH1T7S10B7F6B10M9ZJ7I5F6I4A3N3S730、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童

12、维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH7U3U2O5H4T2O6HU10X9V10Z9C6P2Q10ZB1N1L5S5W3V7X931、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCY3I9X8C2A5W10X1HL1N10J9N9N7J6O8ZV3M4I9A6D6W6Q732、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCU1F9W6F5Y4O7W1HF8W9P7K1X6C6I1ZV4K2S6K4R6V3Q133、公共营

13、养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCO7S10R2Q4H10A10W4HZ7X1M1X7U3B3H5ZO4A5B5R2G8N2L1034、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCI9W6Y9M9C10B5T8HY9Q7W5V8Z2W3W6ZC8I4D8O7N8F3U535、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，

14、中等体力劳动者【答案】 BCV4M9F2N6T1Y8K5HJ9E9A1Q6S10P9E4ZW3X7P5V5H4X7H736、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACD2V3G8O9A5Y6F5HH9B2P5X6V10B9R10ZY1Y6O8G7G3E8K937、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCC3H5C5T6S6E9Z7HU6L10X6R10G8C8C6ZN5Y8S5J2Y3Y5I938、饼干中脂肪含量的

15、测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCV6F4A5Q8A2D3P1HZ1B5V10Y10P5P8K7ZJ5S1A4A6K8S7E539、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY6R2V1Q2D2F3Q1HR7A8H8F4E7O6D1ZB2A3T7I5D5W8N340、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACR10M3J2M1M7W8X3HZ9Q7D10M10B5B5G9ZH6F9K1J5H3D8A941、社区营养干预措

16、施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT7V2Z3M9K10R6P4HX10A6M9G7X10M6Q9ZB6C7Q7B5F9E5Q142、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACN5U2V7X4S3S6T10HE9I5B3G8Y9V1H4ZA1X10U9A7D8M7B243、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DC

17、X4S2B6V9R1E5Y5HK1C4Z8I10V6K4Z4ZS10C3L8C6X10D8D344、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCN4H9L2B10T9F6G4HJ4R10Z7Z3H9U10D7ZB4M4Z1R4O4M6L845、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCC10W10W3R3M8X2G4HQ5R9I8G

18、9P10K5D4ZY8A10N4B8V7E5J246、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCO7M5U4F3J2S4U4HL7K4G9D2V7G7P1ZR10E7E8L2F5T2C347、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCH5X2V6V2E6T3E8HP1T9W10K1E4G9A2ZZ10D10I4S6J5Y5W748、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定

19、时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO4O6Q2J7Z1U4Y9HK1I7O3T1M2J3V3ZX9S10W5M3W2U7I349、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACW7J5Y4Q3U1B8P6HS3C6F9Z10J6G6H4ZU3B1Z3A4F9V5W1050、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCI3I6U1M8C6Q8E1HQ2E3F1I4I3Y10K1ZY4G8R6K7R6P7S1051

20、、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCJ6V7B7N5E7V1J9HF4D4Z7R8G2G10O7ZK7J10K10S10S9E8E752、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACO4K4K10W3H10E8Q3HT3X8A3K5G9K8V4ZS5G8H8N1B1E9Q553、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCK2X7

21、T7A2M7N8G9HR1B2O10Q6Z5E3S2ZZ2P3U7M4C4A3K654、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACU4I5S5D6P8J1T4HJ1K4W8S3O4R1F5ZL8J9R8J2A3Z9W955、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】

22、 CCG8U6M7F1K8S10S9HI10R4M1G10L1H3I10ZC1X4L2R4B3T10J756、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACD3Z3S6P10D9A7E8HE3H8K6P1M3H3Q10ZN2W3T4U2A5J8F657、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCO4E9G2K10E7J2Z5HR9X9X9P9N3Q9U3ZY7C3W8T6K3U4J258、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4

23、C.27.04D.28.2【答案】 ACZ7F6Q7D8G3N8W5HH10T7P4E3R10P6L6ZF4V6U10S7L5J9N559、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCE3S3O9A3X10K7M9HO5Z7H7T4U9W10T5ZW10B1G5H4X9V7P160、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACL6D2Y2V1Z10O10P7HN

24、1Q8Q1K9O3Y2G6ZM4S2F9V10P8W2L461、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCB3S2P9G3Y3U7E6HG7L10T1S3X10M3V4ZU4C10R6S3S1E10J562、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCP2J5M9Q2M7E3P2HE8Z1O6I2O7K3N10ZO8E1G8B4C5H1Z663、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCL6Y10V4B7O6D5P8HU3B7U

25、1W2I4I10O5ZE4C7Y10U6R2Q1P964、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ2T7O5G2W5Y1P2HS5P4X10O5T8G7X6ZQ4O5E7F4M8I5Z565、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN5P8Y6I8S10G2I9HJ2D3R6S3G6N5M3ZI1M3J1S3Y8K2L166、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或

26、项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE2J3T3C8Z8C6O5HX6G7I9T3M8M9R4ZO2R4W4O1H7I5T667、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACC2M4M7A4G4F6P5HF5P9A1C10K9C7D9ZC2L2R3E7H4E6J1068、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACC3S8N10M4Y6X8C10HV5R1M7G10R4F2V2ZM8N9X3H

27、5H5T6X569、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCS5S4M5U1Z10P2Q3HR5F4L10S1M5R4V2ZZ2S5M5Q3O6O1W170、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCT7Y7L4J10F6E4R8HK10O5G3L6L10B7I10ZQ4E3Y5P9F10Y6U271、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACV7V5P5

28、I2P10C7B3HQ1C4V8D9A2C7H9ZF4Y1H10D3T9V3T172、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCN2G1T8O9I4E2H3HO8P8L9R10Y6W8Q8ZM6A8D4N1W7D5E373、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM1E9M5Q1G7K7W2HU10M3X7L7H9O8O5ZF2A7I2T6F5P8O574、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝

29、偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR4U6Z3Z7X10Z5T10HF6Z9V1O10L5T5M4ZJ8O2P9R10S4D1U775、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCH3B8U10D10A6I3Z8HL2H9T3G4I2W3Z8ZR4G9T7I6G4V2N376、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 D

30、CD8L9J3H3G6U5T5HM4Q8V8I2J5Q8Q1ZN6Y4H4Z1D4H4R777、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACQ7V7H4Y10N4Z7U7HY3N6N5Y7L8V6J3ZX3M9U1W8N8R10H1078、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCD1K1N5W7H1S3C3HL9Y8E5O10B1N10D8ZQ1I1Y5Y10C3X7T1079、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCL

31、3P4I6N3P6T3S5HH4H6Q1K8F1J10W5ZO8O2I10N8O8R3G480、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU2B4S1I9X3U1X10HR1C7Q2Z6B6D3C2ZJ10B4Q8C6N8L6D681、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC3V1D2X6A7A3K8HW8W7L8C3A4B10V6ZT2G3E6W1N4V3Y682、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCU8A3K3D1

32、H6D10P8HM2O8X1R7O1H4B5ZZ5W1K3F5E7Z5P983、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV8R6Q9H1E1B2Q4HA4D4Q10P4Q7I7K9ZJ2N8U8V10P3D6B1084、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCW8T5A8H4K9Z8J8HX7E7Z6K3D8S9Z1ZK10N7Y10W4P1H6G785、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACS7F3

33、C5K2S6V8L7HV7J7O7O8H10G8Y7ZS4M2B3U1T2G9U786、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCS5Z10V2I2K6A4P4HS8J7B6G4U8W5O6ZN2J5D10Q1U2I6F787、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCJ3O1U7M9R4J4H3HP5E2X3D8H6S7Z9ZP10C6J7G10W10G4L188、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACN10M5K1E8D2O1Q8HB3L2A9W9T8

34、I4X9ZY4I4Y6W10N10M4C789、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACM5J10B4X8X4W1T3HB4I6Z10R7O10O3N3ZN4N2T1C8K7C6Q890、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的

35、最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCZ10U5B8C4F10K4F7HW7A7E2P8T5K10E2ZO7M1B9Y5Q8O9F891、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACC5A1V3Y2E6T7F4HC8R8V9N2W6D4S9ZO7I8F6Y7C2O10Q1092、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCC10J5G8

36、O10G5W4S5HC2C6I10E7C8E4F2ZM10Q5T6L3D1D8C1093、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCJ8Q9R7M9J2C7N8HO5M2J1N10W1U4P10ZN5M6B4I1V2S9K594、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCI2T9A8S10B10P4H3HJ4J2J10N4C10J6W10ZL4Z8B8D6H6F9M895、维生素C负荷实验是在

37、受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCL10M6D9I2W3A10Z7HG8R2T2N4X4F1Y5ZO3O2X3R8Z3V3I796、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACV6V5E9C6Z9U7V8HH8B3Q8T5B6W3M8ZX4W8G6D3S1F3R497、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对

38、部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACB1D10Q8X5A5C9V7HO8G8O2S6J3K9N1ZS4I3I1B6D4X8C198、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋

39、白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCJ7H10X2S6L5V6W9HJ10E9N10F5C4D9B4ZE2G4D7U7F7V2B299、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACX1D4U7Z2E3D1M4HD6E6O3Y4J5E3E5ZR9N6U3D8D4F4B8100、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACE3Z6N7J1Q9T6U4HK10B3S2P3P3I5Y4ZM6E7F7X3D2C10A710

40、1、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCA6G3L8W6K2Z1H5HW1C5K10P8M5F6V8ZT5P6J9E7K1D5H2102、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCL9P3R8P6F2C9F10HA1A1K8J7J5N9Q4ZS5S7J10U4S4K5A7103、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCQ1Z8L7T8F3S8Y10HU1Y6Q10M9H9V4A1ZN7T2O6B8G7J9R3104、

41、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY3Z9L2J4W4N1T3HG2P5D6F2M5K3U1ZF8F7M3J2P7Z1Q4105、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCM10H7Z2N5V2B5C6HW3V9E2D1D7O9M8ZB3N4M9R10G8X9B1106、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH2H4T8I5G6R9N1HZ7R1W1N3S1N10J5Z

42、H7V2H4R1W8P4B5107、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCV8P5L10I3F5K9B6HS9R1I3G5W8Z9Y5ZY1T9U4T10J4K10F1108、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCC3A5W7E2K3Z1M3HB4X9S10D6J10D1P6ZL2O1I3F10L2R5L6109、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重

43、60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCN9L8O7O9K4H6T5HU3R6K10E1R9J3K6ZX7V9W2Q7G5L5W2110、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCZ8N10Y7P7Y5M5O7HO3G10E3T5H10Y3R7ZM9B1Q3Q5F6I6B7111、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCU2S8E5R7F3I10X4HX10R2F5O4R7O10M10ZB8L4Q9O10R1Q8C3112、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACQ9X8B8F5F10I2K4HV10R4I6B10Y4Y5Z3ZU4V9E9T8H2U7A7113、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCC5C