2022年公共营养师考试题库自测300题精细答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCG7S8Z10M7C3B9Q5HM3O10B2A8A4V10K3ZN10H1E4D5T9A8K72、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACR3X8Q6X2E8V9T6HM9G10X5B5N10V8B6ZA5L6C6W2C8G9D83、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高

2、B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACW9T4E1F1P4L8D6HH10Y2P1P2R10K2B1ZK5E7I4V4V9P10J34、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCU3S7S6F5C1R1W10HJ7A1O8R5B2M2R6ZN9C7R9L8Q7V10G35、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACR2M4M9G9L7Y6U2HL8N1I8Z2F9F5Q2ZE1D9Y1V10T5P5D106、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案

3、】 CCJ9W3W6B3P2T9B5HJ9O1X5O2P8H6J1ZJ6P10V8L6Q8H1V27、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO10G1X5G4Z3B7P1HN10H2I7B5A7D9B8ZB6V6T6W3O2H2L68、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU2Q7P7S1W2J7E9HK8P1E2Q1I2B6V3ZY6T9T5J6E2Q6V79、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5

4、C.3D.1【答案】 CCG5T2O5V3Z6O5R5HR2E7F5U3P1B8J5ZJ5L3P1Q2Z3M7J210、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCA6S1X8K9T3P10J3HA1F6O8S3W3P8T1ZQ4P6V3R3L7H10L411、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCJ3U3B10J2S5Y6M2HY6S3E9F10V4P5S10ZV8H2D5Q10A10F6O712、1997年版的中国居民膳食指南

5、包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCG5X9Q10U6G2C10Z4HO1W9D7N9L6Z3V10ZH7B5I7A4Q1T2U1013、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCA9V1L7S8P7P7J8HU6V4V8E8Y8Y8P3ZQ3Q1B5P9Q7A6X1014、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCL5T6M2S3D2J8O4HZ10O8D8O2U2I3J2ZK6Q2M1O2W3B7I715、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.

6、食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC4A1U9M9I3A6I1HG9N9E8Z10Q3I8Z2ZV2W6Q2N7P1M4R416、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCF2T1E9D6L10S9A4HC3M6U4D8Y10E4T8ZZ10O8H5Q5Q10K8N617、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCT8T10L1R5T7C2H10HA1S9Z6D7L9S3D5ZM2Q3E2W2F3B3C618、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（

7、）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCW7W2K3L7I6Q8G6HM3U6H3U4F2N8U10ZK2I2E9B6W6S10T419、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACP2N3O6I1U1N10E6HZ3D1W9A3B4Q9N4ZM8Z3J10O6M3N5U120、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACZ7B

8、3I9W9H2T6U1HN8F7E7N7U8Z4D1ZK10Q4B6C4F6X3Q321、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ3K10S9J10H10U1M7HD7H6I10A4V6N5I3ZP5N10D3G7O1G6G322、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCS6W1J8E9B1U9P1HY6X5U5Y9Z10E4A2ZL10N10R10L9Y3S5G4

9、23、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCY1L2B2I10M8Q4K1HP5F3R3P10A8U9W1ZO5N4D9W7C8J7M724、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACC2D1P5B9V10X2W8HI1C8A10Z6D10L4T2ZY4I9J10Q5R8K6J425、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCP7M9L9F1E5P3A7

10、HK5B2L7K6L6O1O7ZN4E2T3W8L1Q8C926、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCF9E3P5F5Y5Q10Y9HY6E1L8S8V4L2Q1ZO1I10M1T10M7E8W327、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL6O3Y6H7V2D1Q2HF1R1H10Q9C5G4A6ZZ5Y10R3O5E9C6F928、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙

11、烯【答案】 ACY6F3E8Y10U4Y8Y2HD6X1D6G9M9W7I6ZU7D8I2M9X2E3F329、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCQ5U7Z6Z6E3L10C7HW5R2L10B9U1H4I6ZJ5J7W9Q1K4W4F430、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACJ9H4W6K9Z5B1H1HP1S5C8E3D3N4C5ZG6P7G5M3M9W1J131、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必

12、须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR7J3Q8J7T10X6X10HM2J6P8A4O1V8K9ZI3G4C5H1L9W2F332、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCG2Y1S9P6H6K6O8HE9Q2Q2Y2N7I5B5ZP2W9V8O1P9N5X933、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCJ5U7G3I1V8J8Q2HS3R1Z4E2I3A8Z8ZY6F8Z9B3K9S1

13、0I534、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACW9M4K10U8E5K8J2HN7W5T5I10H2K10I1ZB1A9D7N1D10K6N735、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACM5J5T4S1R8T7E9HW2A4L8J2V10C5F6ZG5R1D4S2Q8L4L436、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCK5Y10Y8D2N10B6C2HG4L5R5P2O7G2D3ZG5T8Q

14、6F4D6P9R937、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCM9M5I1T5C9B1C7HV2A10N1H6V4B8W9ZE7U5A2K5B9E10Y938、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCP6L7K3G6Y10M9W8HM2R10Q5L6W4L6E7ZB10H9M8J6K1E1X239、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中

15、的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN2K8E6A1M5R2W8HF7J10O1X1I6L1S10ZD6F1V10F8J10P6A840、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCM6O8W4E9D9N6M6HJ9J3O2K10P4D1P7ZI2N9K4A3S6Y2Y241、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCC3R8H1B10Z1S8Z7HZ8S4E7

16、Y4L10B10U9ZR5J4U5P2R4J10E742、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCR4L4S8N4G8X3T8HJ4C7D2Y10L8D1S4ZQ9I7K4C3R4Q4T1043、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCI3G1O5C6R9H10T2HZ6L8O9S4C5S10Q5ZH8O1J2M4K10W8F944、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCC3B7H6U6M10Y4G7

17、HE7D6O5V2Z4K9P3ZM5F9L8B10G8K6R445、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCU3T5Z9K5E3S8B10HS8N2D1Q3W5A2J9ZU1M7X6L10D9A1W246、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO5J3B2F1R4J1Y1HI4Y8E4D2V1V4V9ZR1Z10I3E3S2Q9K247、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCC10R9A4

18、N1H10G6X9HK10R8D2J6U1P7C10ZL9V5V8X4E1Z3U348、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCQ7S10F2T4X9D1F2HE9O3G2U10I3O2T7ZU5A1E10J1A1M2D1049、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACO10C6A8A6F8Q5X1HD5Z9S4O3F5J10B1ZI3U3Q4L10E4N6J150、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF

19、6E1P3L4H6S1M8HF8I9R8L10S5W2X9ZY9A1Q3R3B7V9J851、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCV8V1W9N1X7G9G6HJ10R10Y3F8C10I5G7ZZ4E4Y7Z3Z9J6Z852、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCN8I7H9W8E10J7J1HP6U10C5E3N2Z1E9ZB3M8V7W9P3I8B553、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能

20、干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCX5T2S7F9G4M1J7HF3L8J10J4D1W1V10ZF4G8F5Y2J8J4S854、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACR6A8I8Q6L2N5R1HT4V4U7B10C10H8I8ZB9I2P10Y3A3Q1S955、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCI2A1L1U8G5S3T6HL8C2S3T5D7D1T5ZU4V1F2K10X1P4Q3

21、56、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACO8B5M1X4O2I2P8HQ8N8X5W7B8C8R8ZA10N8R5V3Y10H4U757、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCC4O9V2W8P6B6S5HS3X1T10W7H2S8T4ZU3F6X4H10R10W5F1058、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCP10T4E5X

22、7A9D9U7HE3C10F4Z3R8O8Z4ZZ9D2E4S1E2P5S659、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCY3W10Q2E5R2I4N2HS9K7E1G3A6G5L3ZJ5Q2B7G3Q1Y2R860、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCU5N2J2E1R3Z8Q4HA3O7P5A5K3G4S6ZT6F8F5T1K10Z6R861、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU2Q1P5H4J9K

23、8E5HG4X6X4N2U9B5P10ZA10G6C1C1C8V7V762、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX9B8E8W2Z8S5J6HP10Y6N7J3J3N3I4ZK4R4I10T9G5D8B963、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT6B9I8E1K8I7T4HO10V7B7Q2J2H6K2ZA7W4J9Y9D3B8U264、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACL7M4S8B8V9F2F7HG4K

24、7F2E6P4Z5I6ZY2C7Z4Q9X3Y6X865、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ9C3X6J7V4D9G1HB7I8D2C8G8Q7B9ZZ3X2W10R5F6Y3D366、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCS9V3B1D10N3S2S1HD3P5C6Z5Z10X1Q7ZP6C4I7Z1M10K8U467、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 B

25、CX4E6F9J2K8E6D6HD2G6C9F1V4R1Y6ZY8R1R2U5D10B4O468、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCM1B3T6A3X9Q3Y9HW2O4I10R6E4Q4L10ZG3T8N1K1D7Z4A869、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB7P10Z8K8E1A4D1HJ4I9F4E5O3Y5R7ZT7E6B4E4W2H4L1070、

26、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN4X2K1W6Y1O10N4HG5S8P4Y3S7L5X2ZZ10Z5A5U10Y6M6X271、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH5K10X8E3I5M8U7HP1S3R8I7A3Y3A1ZX4W1Y9B4L4G6D472、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCR4Y3Z1O6A8O3D3HB3V3H3Y1J5H1H8ZN9Y6J6

27、K8U1N8I1073、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCY5C8P9Z10R2F3E7HF7M5I3Q8X3B7T10ZB10W5T2L10P9G10R774、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCH4Z5O4F4N10X2N9HN3O10Q9O9S1O1H2ZY10G8M9B7W7P8M175、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCE8N7X7W3N8Q7H6HA8E5Q1G6Z5J8X6ZB6I2

28、E6G5X5G2V976、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCU7L6D5L8Q1A3J5HN4Q3V4D9E4S4J5ZP2R1D4P9A4U3R877、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACY6V7Q6P2B10K8W5HA5W4H1M4N3Q4C1ZH8C10D4Z4E7Q7B378、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.

29、肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCK5P8X10N5E10B5G7HU6R10T4Z4F4Q2C3ZT4K1P2Y7P4D8M579、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCP6G3V8O8Q3U5T2HX9Y3S5Q10B7Z3T6ZS8R3B5X8Y7T6X980、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP1U8Y10Z7H2K9X4HH10T7R3Z2W8D8Y5ZY8E8Q6Y1C4H9V181、两岁至青春前期身高（cm）增长的

30、估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCN2P9Q5R6G6A10S3HZ9S7S3C7C8F3K10ZI9Q6R9R3K3W2Y1082、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCV2U9H8N1T9C10P10HP1P5L3Y4M2U10E10ZM3H8N1F4E10Y1U983、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCM7J4J1P9R5H6V6

31、HJ10L7L10D2F5E2Y4ZD4Q9U9T3E3W10C484、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCQ5V9T6B9E7G6S9HP10A2P4P10P3E6I2ZP9F8X3S10P4U1J885、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACG1D7E5W9A3T10M8HD5M3F5P7X1G8M5ZI4O4R9A9J7B3A486、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACH10O1O4I10H6O2A5HN5S9O8K5T8

32、V7P4ZO10G1D3U2Z2Z3L1087、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG5B1T9F6U1X1Q1HH2T10J5W3T6C3D9ZC7L3X3X1N9I1L1088、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY5D8N5Q6Z2G1G9HF9J3B9E2N8O2Q9ZT10A10I4L4A2V4I1089、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.

33、谷类【答案】 ACY7M8F9G3T2E4P6HK9P1X2D7L6G10B6ZF5I10C9B1G10N8A490、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV10D5U1A10I3G8J5HA3P4M7V2Y2F6W4ZC5D1L4B8Q4F4B991、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCH3I2D9R7C2S1E3HQ5R7P2F10Q9D1A10ZC2D5O2B6U5I7R792、口腔生殖综合征可由( )缺

34、乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCC8T1A9W7R5D3P9HS5K2Y10O4S7V10A3ZH6K9G4U1T2K2R193、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACX9R10L2H5B4T6G4HP7V3J8M3B10N9G9ZE10P9H8B3Q1T9O794、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACT7Q3Y9B9L5L3J9HV9G5M3F4T6W3B2ZS8F3M8F6O7W2I295、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.

35、4550【答案】 CCA4S2C5A9Z7N5A10HD3C4L8X2L10Y4T6ZA1I4Z1Y5Y7V8L296、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCW2L9G1S4E6F6W1HA5M7K1S1K10K4D1ZW6K2R9W5L10Z5T1097、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACI2J5H2J8Y8S9E10HN7D5H5X2W5O8A2ZC2I2X9T1J3Y9

36、U798、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCT9N7O8B1W9L9B9HK3R4T9F7S10A7R7ZI1C1K5M8Y5S7J299、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ10P5G3X1R3P2X3HQ3R1Q2D8U4N10R7ZE10U6S4E7P2F3Z8100、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业

37、道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACB7K4T8X4W1F5L8HM8U4F1S5T8A8D5ZH6O2Y3G6C2Q4U10101、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCH10U4Y10Y6J7N10E10HF8W1W1G7B1U7G4ZQ1J9O8G8X1M5M9102、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT4R10D5E6B9T10O3HD2V10P3H6R3S6B8ZG7K8K9S6G9Q4T2103、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、

38、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACM8I1L2L1R8C2Q4HX10Z5R9T4N6Z10D4ZA1E1D8N6A7R9K9104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACH1Y2Q8O1E4N5W7HS8J5M10H9S3F3I8ZT9L7D10X3S9O10C8105、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6

39、系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCB7Z9E4P7K5T9U4HU9X8C6Y6B8N2T7ZS9K2O3S1J3F5W5106、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCC7E10Q3A4G2P6G4HZ5O6U10M9F1R5W9ZI2D1E8C10P2N3A4107、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACW10

40、A6O10G8O10H10W4HV1K7R2X7F4A6V1ZM10M7Y1A4J8Q4H9108、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACY1C9J4X7R4K1H3HW9D6T9I6R3Y9V4ZN3O7B7B8Z5X9W5109、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCX10L5A1P8X8P4B10HG7Y6N2S7K6L

41、3D8ZB5U9U6U6O5N5S3110、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCN8J3S6U9P5R4E1HP10Y3H9Y4M7S2R7ZO6W3U2G2K7O4A4111、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCM2W9S9K3W7N5M2HS8E7R7R5C8V2T4ZB2Q1F5D2X5S9X2112、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCC5W1B9

42、K1M5T5H6HG5H5V8M3R5B6W7ZG1P10B4L6O8A1O10113、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB1R2M7J4W4E10A3HX2B3O2U1A4D4I2ZL1T2F4A9Q7E6S9114、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCG8J1B4A4G4I10C4HE6H1F4A5M9Q4B3ZH9J3H8A10C8F8D2115、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 D

43、CU5U7D8I4S8U10B2HT4J1W4E3Q10T7Q7ZQ1M7B9I1O5C8J7116、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCU1T3V6M6G4Z7Q1HL2B7Y3W10P10P6O4ZH8T5D2M7E3D7M1117、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCW1A9D5M6G6Z1B9HR5C4F2B1N8E7J9ZJ7A7X3D7I10L1I3118、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCP6H2B4B5Q10D6H1HI8P2Q1A10U9Y4M10ZV3L6D3P2U3O