2022年公共营养师考试题库自测模拟300题a4版(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX9A6Y7J9A8P7B10HU4P8U5J10D5Q7M3ZW2X10H7M4J1Q6H62、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCH4X6Z5A5O1O3F8HZ7C10V6Z3Q7Y7L4ZW7Y3T2G8G9J1N93、已知111

2、4岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB1H8O10R9D7K2L1HX5R6O1R3S10F9Q2ZK7A8X8Z9F10Q10X44、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCE2Z2J9J3T9E5M3HW9E4M3W1L1E1O9ZE10P8M9K5V7G6C95、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM4I8N8Z3E5D4H1HZ3C5Q3Y5Q4K10F6ZO5O8H6C

3、3A7C6N106、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH4J10N2S3H9Z3U10HA10M9P6B9V7T1Y2ZN7H3K8F3A10Z3E67、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCO2A2D2Y10D8I7C10HD5V8G2U8W4T8K5ZM1V1R4C5H3E4B98、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS6T8N8R6C1O7O10HR4M1B9G9X3Q4F10ZH3M3R1T4O3J1I39、关

4、于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ8N6X2L6G6A2N9HZ8M4A1Q2J3T5N4ZJ5O8B7J10T3B9S510、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCE1A10Z9C10Z8Z6E4HH9A10V4Z2B7I4P10ZG1Z3R9J5Y10U5Q311、

5、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ8G3M3J6H1Z1G8HR9T10M6L2G6J4A8ZU7Q10C9D4S9T2A912、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH5Z8K10O6T5M5K8HY9D2H3J8Q4R4N9ZB7Q6S5P7O6U10P513、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCE8G7B1L9Q4B9G3HG2N7S7G2Q4B4X9ZL5H8H8X9

6、E8P4M314、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCV2Y5L5N6N9J7P4HW7C8T1D7K8F6X4ZB3Q5G4Q8U2Z4O115、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCH1Z9H7V5Q8A7P2HI10A8H6T2D2C2P5ZZ8K6B4Z6T4Y9R716、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CC

7、M2X8I4W4O9A9N3HB4P3M3P2V10S10J1ZZ5Z7N10Q6J8Y8K317、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCI8I3P10N6Q6G1Y10HE8X5M10T10T9G2O8ZH8J10D8A1P4M5L718、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答

8、案】 CCK4G3J3N5I2Z6O8HN9J5B2B1E2L9Q5ZP2T6I3C3N2F10C519、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX3Q10F5O8W2Z2K6HL8S7S8M7K8C7E2ZP5M7R9V1B3D1H820、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCQ7E7G8H9W2J1O5HV2D1D5S6O4I7S4ZE6N6Z9C3F9R5C621、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD4D10R9Y9P3O

9、1A10HN3D9Y2L10D8G6X1ZB6D1D9N1F8T8C122、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH6T8X2M1T9I3M8HY3U8N2W6I2U2J1ZI3G4Q7Y4P9B7X723、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCO10O9G6D7O9I5N3HW4A9X1B1P1S8K7ZF5L6S5N3S1N7V1024、老年人饮食

10、应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK6G1C7H2W7R7S3HG2V10V10I10O2E5A2ZL6A4T7P8T1I6P525、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ8A1Y2G9B8O8K8HA5L3C8G7T3D10O8ZD6U7L2V1X8D3T326、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童

11、上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCN9Q1W10D6E6V4M8HP2X3E7V1Q10H3I4ZA10N4J6Q6B6J2Z927、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACH3T8Z6F9Z3K6M1HK3Q1K7O3O2I6O3ZR5Y1W1U9M2H1B1028、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE1A2G6K1E4D6X7HI9P6B4R7L4O4Y9ZY9T

12、5T3Y8S8O6O929、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR8S5N10N6K6C10M3HY5E1F1Y9W3I9M5ZP5I6I4U2I10A6F630、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL7C10P8F9Z4N6D7HL3M4U6H8P10R4S8ZN7E10T5J2F3T8F531、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA3L5S1G6N1W8T3HT3J5I3S6R6G1

13、0K4ZQ10W7I10N6V2L4O632、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ1U1G4A8P7W3R9HH4Z3A4D7H3Y10B9ZJ8Y9V8N5J1U7U133、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC8V7G8S10G10P7K8HO2V9W9B2L9A6U4ZG1U3F6G4K4O10B734、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH5A6N1H7

14、R9F3L6HF2A10M4X2Q1G10Q10ZB5C3P4D6A1A10W335、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCM3V6Z5K4Q2Q1I1HC9Z4A10S7H5K4W2ZI6Y9F1Q10V9U6L636、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC10O10I6W9T6S1M7HL4B8Z2D8K3C6N5ZE9O3I1E1O6I9D437、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞

15、膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ4S4H4V9Q4W2R5HF7S2K6K5K10T1H1ZD3H1Q9T7U8V9P238、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR6U4X6B9Y3I1Q8HR10B6G8K4T9J4I8ZP5I8O5O7B3J8W139、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCA1T9Z6O1C3G3Z6HF8

16、Z7L2O10Z6S6M5ZM6Q3Z10I10C3I7E140、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP6S9R2G7E1C5E6HC3H5U10G1L5Q1C9ZQ1M4E3B8T4A6Z441、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY1V7V8S10S8X4T6HD2S3B8K1K3I4D2ZK10A2R5U7X6H3L542、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCL2H6P7T4O1T5Y1HQ2K7Q5M10C2U

17、6P10ZG1V9R9J3K9Q10Z843、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW5I9O7S2Y1A8F2HW7M6Z10B4F4C8X10ZD6D6E4Y8Q9I6V944、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV7I5J3S4H6D1D3HK3O6J2R9D1X5P2ZN9M9H10K3O10F4S845、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCV3X3U1F9K8R1K10

18、HO6U10H3O2W8C9B8ZE7V6M10U7P2I5P646、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCY4F6B6F4M1F10C4HK2N2O7I1H1P1F8ZI7J8K7O2R4C8Z1047、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCE8C5Z9J8D3F7J1HG1E5V8H8P6J6K9ZW2D8M9T4C1X2O748、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜

19、和豆类【答案】 CCR8R6R1U2U3J5F1HG4W10K10B10J5D9A2ZI5I2T2C3B10Y8J149、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ10H8L8C9J9H8I4HO3F8S10N2R2U1U3ZH9J9K4L6I2A3W450、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV1J6B3O2G10F1M5HX4X9C1K6Y9Q9R7ZP4I3W8B1C3S1V451、学龄儿

20、童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX10B7R5U6V3C9B4HF9G7M2J2O5J8R6ZG6Y1G10P7B10C5Q1052、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI7H6S9Q3G5P8L4HH3P10P10Q7W4P3K7ZI1K1R1Q9T8S3J253、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX5Q6C7I4D3U9N9HK2R8Y10A4G5X6G7Z

21、X5W5O8P7P9E4B154、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX10T6T2Q8B5K6C8HO4J8Y7Z6I1K7M3ZW6O6X1E5T2A2B1055、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACS1Y10F4U10W6S2P1HX9Z6E4X9P8L9Q2ZE7E2X6I7R6Z1O256、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、

22、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCB6G3C6M2B3F3A1HG8M3I1O2S5R7A5ZJ4U3Q7U7K7W8O557、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACF3H7A5P6Q5H3N8HH4Z8S4U10L5P3Y4ZU3R10I2K8J1K9H4116、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCH5X10L9C9E10J10B8HG7W10E2H10N8U7N10ZB1C3E5U3N10C5B10117、味