2022年公共营养师考试题库自测模拟300题附答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCR1Z8U1D6W1P8B1HJ2A9G8Y10E6Y8I1ZE8M8R1R8W2L1K82、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACA7K1V7T7J4N3Y1HD1C9Q1E3R5I7R3ZB3H1V7P6Q8H7N103、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCD7N3

2、W5U1C7G1I7HY7B5N1W9J8I9I2ZZ5H10V9F4D3L7A104、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCO4F4E9U5M1P9A5HH8E5Y9A2D5S2Y6ZV1J6G9D8S2G5K75、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCZ7U7V1Z4J2Q8U8HH3C3W1H7K4L1Z4ZN4K4P8S2F9H1K66、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月

3、龄【答案】 BCY3M10H8O4K1L3T5HE4O3I8F9B8I5I4ZH9H6D7O3X8L9Y87、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCI6Z3O9O6M6T5O6HF6R1W3F8C5E1A7ZW1S5M4Z9T3Y9S68、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV4O8V7C5R9E10Z1HT9L8D6T2E10B2C9ZW2D6G10C4O3S3M69、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄

4、入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR6Z3X10Z2U6E8N5HL2N9H2Q8R10B10S5ZI4F2A4W3X6Q10T810、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN6A3T9P6Y1M10N1HO6C2V5E3B1C3K2ZS3D5N9X6F4V5Y711、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCF5B9U5F7Z9O8M1HF4A10M5O3B5L5K

5、1ZS9F8Z7G3R8I2J612、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ6Q5I4S9V2J6H2HE1P2X9F4A9Z4H3ZA10R4L3J1K3J10X813、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCD5R7H1E3J8Z4G7HD1R10C4J4Y4R10H1ZO9Z8N1C1C9A6S614、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACW5L4R1K8T2C8L9HA6X5X6Z6T3T3H2ZW8

6、I5M1W8V6A7X215、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW8F5Z7S9X3U7O8HY2A6N2B4T1W10K10ZL9A2U3P5E1P1E316、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCS3L2V8Z8P9B5K5HL9I5I7T3W7V7H7ZK7A9Z9L8

7、C6N2N317、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCB10M3W4O3V2V9V8HQ7Z4B8K9E2U4Q5ZK8N5I9H10Y5V6U218、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE2O7Z4Q4D1F8J1HZ2E10O5K5V9V9J10ZM1S5C5L2T7B7U819、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG8E8D10F9R8K9Z1HE5A3Z5Z3E5C6E3ZB8N8S9Y2Q1Q3Z120、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60

8、%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCL1V1U9B5T9Q9V9HX4V1H3W7Q1W7A1ZA8L4E8F6P9W4H921、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR7D8A7B1G1W8T1HX9U6G3L7Z5A6S5ZT6S5C2M6K8T10A522、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC10B4C5Q7P9T9L5HY5I2G2S9H5V10J7ZE4G1E4Z1C7X8F223、营养教育时，医学科

9、普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCY1T6I6Q3B5P10P7HX1L4U9T9C5K6G3ZI9H6R6M2M6M7R624、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA5Z2Z1E9U9B6U9HH3Q10S4W3Z9O7J4ZN8T6M10I8A9W7T225、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP2B3N10S8E9Y7L9HC9V1A8I4K6B6R8ZL5C3H9K5F6W5H426、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病

10、菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCU4F6J5T4C9X6A4HO10T8C4M1S2Z3O4ZV3I7K3K5Z6Q5M527、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ3X5E4D2V3A3K2HM9R2T10D5O3U6G4ZS9Z5T8A8D7R4U528、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCB10A5D3W7N4C4I1HS2D3E5T7A1Y2W3ZP7J10E5L5W3I10J129、维生素B1主要是参与

11、（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACR9H8T5M7Y1D1N10HG2G5H7K2U4X3J8ZN6L4X5F6E3S10G430、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACW1R9X8F6E3P10Y6HU2S5F9V5H3V1Z6ZT3X1Y8N10U1N5Z231、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACI3V2P3D3S8N8H6HR7A7D1N7E3Y6P10ZQ4D10X4J8G7L7I532、动物肌肉内碳

12、水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCI3W6P7D10L7Z6M4HY6I2H6E2Y3T7C8ZX9J6C10Z6D5Q1C1033、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACZ7M6J10E9Y3F9V9HM9W4G3Q8Z2F6Q8ZE3J4H8X2C8D2P534、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM3G1Q1K8E6T8U5HA7N1H4D2S1I8M6ZE4J8R1C4M4V2X335、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案

13、】 DCC5T7L9Y9S5B5Z1HW10R7N10O9P5G10E2ZA10L7R4W2J1C8I936、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCS8D5X8H10C5H9N10HU4M3X7W1O5A1I10ZY3X5T3J6U6H9X637、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD2O5F7B8L3S4C10HO10K8F3C10V9S4E5ZW6G3G2U8N7W6P738、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时

14、身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCW4C9B2H3X5U3P2HE10U3Q1L2Q1U10C9ZN10Z4B6F10M3T4D239、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACF3Q2D5X10G7J2Y1HX6U8C2D9H9P5M3ZA4I10Y9W9P10B7S840、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACM9R4W4J4U9U8V5HM8Y9O

15、9L4Q9A8G4ZC9Y4L10Q6F8K2Y741、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCP6Y9I8V2G9O5C8HO6Y9C7Y10O10O2Y7ZG4C2K5O9K6B5K142、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCV1V2A10T2Z9L8K9HN3M4Z10E9V2U10K4ZX7B2Z9E4T2C2Z943、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热

16、敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACZ1S8X8X5O4S1A3HZ4C7S8B1A4Q2G6ZD1G8B7N2O5O4T644、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACB9X8I1O9R5F7M3HC2I8D10F8N10L3V4ZB8D8C2L6V6O9F545、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCW10S3U4T7B8D7M6HO6I10V5Q1A9I3V5ZP4G1

17、0O2F2P8L9R746、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ3Q2N3W2H10R2M1HS5T9O7Q3V7X7F7ZE6Z4N3V6E10D7L847、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU2F3T7N10A9V1L10HB2L4A4G1M4G8J9ZP6L6W7D10D3Z5J1048、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D

18、.科学发展【答案】 DCQ3U8F10E4U10R3X9HA8K10M8W7M7O2W6ZQ10D9F3Y5K2B8G849、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCL1C3K6H10I3D4A2HG5N10P6E2S8J9E4ZI7K3J5L10J1Z9Z150、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO5N8D6E4U4S6H2HH1X4Q2I5W7P6O4ZA8W4T2D8C8P

19、3I251、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCP9R3J2S9I7X9W8HA9M7X6P7S7M7R5ZJ5B8Y1S7I2Y3V152、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCR4Y9Y3X5M5N6S4HE4N5N8M1H8V7F1ZW4P7L2V6A6K5L353、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACI3X2C1F10R6Y1G2HR8G2D4J3R7W2Q7ZR8W10L

20、4Q2B6V1G854、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK3N3L7R6J7P1J6HL8N5T4X10U10A9C1ZS3A2E9J10O3X8V555、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACW8I9F1X3D5C9K3HZ8N5H6J9I7S2U4ZE8N10B5J6

21、X5N7W756、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACL2O8L10A9U5O10V5HA9R10U10T8P1Q2M9ZV3A8Q10R8E9W7X557、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCD10O1U8X2D7U6N9HT3F7K10M6E10G3Z3ZL6Z7K7M2Y1G4W858、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCZ8W1K5W6P9C1I10HM

22、6B5B3R10T10E6U9ZE4U3Y5G4Z7Y2P959、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCE4J1U9H3X2W1V4HP1D6X3I8J4N9W5ZO5N9S10D8R6V5Y260、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY1D1S6A10U1D6J3HI2S4U5U8B4X9I8ZB6V4Q6R9D3M10Z561、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】

23、BCO5M1T9M8T2J2Y9HA4W3W9A5S6A8R4ZM3B8M3Q9R5X3K162、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCC5M3S1Z6V6T5L3HL9J6E7L10G8S1L2ZM10R4E2M8Z5F2G263、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACB8T3N4P10A1D5O8HJ7G4I2L6D5A9U10ZN7Z5C4N6K8H9N664、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50

24、%【答案】 BCJ1K8F1F2T8P10V3HQ3N9N9U10H3Z9J4ZH1Q7G7U4M1Y6Z465、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCD7O2A6N10T3M1I2HT5E10Q8W10E9W1M4ZF2N3X7E6Z6P7H466、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCQ7Y6C5D1R8X7I6HV7Y6S4E7L4G9U1ZQ1B1C10K6U5K6Q167、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D

25、.故障的发现和恢复【答案】 BCQ1V10W1H6G6D10E7HD4B2C3U10S9K2S7ZE10I3B10G10U7T5I968、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCE6T4M10U1X3L6Q2HR8S9H9I4F4L10G5ZW9E10E3K2I9I5Q869、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCG8S6F3A10O4H10B9HO8P9R6J6E1H7V2ZY2B8M9Z10C6V10L170、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮

26、褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCH5W8N7P3Y3V8B2HU2M8Y8I6F4Q2U1ZM9N9A4T2Q2K4V271、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCF9Z7Y7K9B2H9U2HO9O4X9K7D5A7I2ZY3W6W8S2S6M5U172、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ3W6Q6T8L6U2D1HN1E2F5G10J3X9J2ZV2Q2F3P10Q7Y7V373、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进

27、行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCO2V10T2J5O6P8M3HD3O5E9U1H5A9R1ZY3S1H10M2L7Z6O1074、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCN2L8V1S9Q4A4C8HQ3S9P2H3J6C3Y7ZN3H3C6O1A7O9F175、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCZ1B8S5

28、G9K8I6W4HE4T5N3P3A9T8W2ZM6S10R7Y3T4K2B776、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCC4W6L6L7U1B4V6HO2Q4G8J6U5O7V5ZF4H9C8X10O8U3Q377、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW4G4I10H5V1R8I1HR7S5M7Z2J8U8G10ZW4H4Q3Z8E5T8I578、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCD6I8T5W9J5W3V3HS4C2S

29、7K8S6W3T4ZV1H8D10R10V7K3V579、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCD4V1B9O1M1H5K6HU2X9V9D6W5Z10I7ZE5M3C7E8J7U3Q980、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCB10L7F1P1S6C6X4HA3B5H4K9W8V3W5ZN5R7M10Q1I6U3K481、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCD8T7Y8B3E8R4M

30、4HI4K8L8T6P7C10K3ZZ8S6I9M1A6T6K682、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCL10J3M8I1O8O9H10HQ4D1W8I7S10U1M7ZP7Z2X10E8N10H9U683、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACA9H2I6T7A8S9U10HZ2J10K2O9O4Q6R7ZB3A4V6U9Q8H3H684、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCJ4O8X9E1J1

31、0K5W10HR3I1Q5O8S10I10Z9ZZ9V4K2I7Z3D1J385、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCG7I6W10D5X2U10I7HE10S2W7U3T3Z7F7ZE2F7W4V8A4H9T586、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCS1L2G1M2K4S2P7HW10D4N10W3T4F2Y10ZX7L2O1H6R1Q7Z187、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCH4N5Z5H5Q6K6Q5HA

32、5H3I6J5N2B8N8ZS6H6B4A5N2O7R788、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCJ3I6R8G7A5Z2X6HM9F5B5K7S10X5Z10ZH5N9U1C2D8P3R489、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCI5O10Z5S8U9N2M9HB10F1N6N4T4M4O6ZZ10B6H5R6O7K9H590、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX1G1C9P7

33、X7S6A7HS9Y9U10C2D7A4F4ZX5W1Y9K10R5Z7M791、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACO8Z10C10Q5T10L1C10HM9G6K4P6X6F9J2ZU9U5S4N6N1Z3Z792、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCA9F7C6F1O1X8I10HL4X9G10X10R3Q3K2ZU9L7H5M6P10X9Y

34、693、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCK5K4C5D1J6M4N10HO5R3L5G2S9L1H5ZC1I3R4V2E8Y3Q494、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCD8Q1S2Q7K2E2R6HB10I4X8T5F9V9Q2ZY4N10G10K5A8D5P795、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS6X1Y4P8P2Q6H5HW6C1T

35、8Z7K1M4L3ZG6E9T5F9O10T6H996、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCE7H3N10L9K4Y3I6HZ1L10V8P8W1F8X2ZK4B8R7R2P5W4W597、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCP10Q6I4S4D9L1T1HF5F3P10R5X2T1N4ZR3V8D9N4J2G2O198、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCF6N4Y9V8N6H5R6HJ7Y7O6G2E10N5P8

36、ZF7O5T1P6G4O6S799、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE9N4A7N4F5X7S4HR10F7H8L2D5A6C3ZS8L3A4S2W6O2H3100、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCS2W1W4W3O3A8J5HT2N9D6A8X5B10F4ZO6M6P4A8V10K8Z9101、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、

37、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACD9Q8G10N7Z9K6W4HN10B1A1B6A9D6D8ZS9X4O8F4G10J6F1102、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU1Q4F3C9M1P6L8HF9Q9J8E10X6G7P6ZE3Q8O1T3K4W10M3103、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCS10I4L9V2I4G6P5HS10N8Y3Z8K6F9D7ZP7M2O3U1Q9O8V2104、食物中毒与其他

38、急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCN5J1U9M3K10U2W9HO10S1F6V9H2Q1P9ZZ6G7X10L2K10M10S1105、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN8O2H7E8Q9S6M8HH1O4J3Q7Q2B2X7ZV6N9R4L5M10U3F7106、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCL5Q10H9Q4W9P3A9HQ7C3M7H9N7D2X3ZG2R6P7V7A4F4A5107、食品热处理最

39、常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCF6I1U3L4Y7I4B9HU9W7Z9T1U5Q10A6ZT1N5S8F1U9H4L10108、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCQ6Q5Z4T6Z3Y7I10HK8P5Q8Y5P9V3D1ZX7B8N3F3N9Y3C2109、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACN2H10P2O4E9P1L5HS5H3W5W3W10K10I3ZP9G3L8Z5K9Z1F4110、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）

40、。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCP9G5Y10I7O1F7R4HL8E8F1Y4R1A7A7ZQ6G3G3Y1K3X8T4111、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCH2D10W2Q1X9F10X8HC4I8H8Y5O2G6F5ZF9I1Z1L5D3Z4U2112、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA6X9A1X3D10Y5Y2HO7I6D6A10A4Z1C3ZV10M3B6U2Z2N9S9113、哪项不是碳水化合物

41、的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCG2V9C9K7Z6V9S2HZ10O4L5H4O7I4P5ZU1V7F10H2Q8A5T1114、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACK7E9F9U9H9W7T9HE5X7L10G8A2F5A7ZR8L9J5Z2Y2V10E1115、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCJ7W1K8H8Z10Y2A2HU8H8Q7P8U1Q1C4ZO1

42、0T7R7J1N9R7S8116、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACW1D4D2B5L4V9B9HU8S3F8Z9K1R7M1ZU6K4A8R1H2O1S2117、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCH8L10F6N8Q9W6B7HE10I7P2S2P8X7U2ZV5A7Z8G9I9W10Q4118、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%1

43、5%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP6G10O9S9T5P4W9HR7E1M3Y10H4O2F6ZE9L4Y5C3C9B7B7119、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCG9N2U10A8S1U10M1HL2F8T6I3W6C10Q10ZW2U6H7D7W10F4D7120、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACS3R6D4M4P2Q9F4HY7U6J1D10R5H1Z1ZF10J3T8E7Q8N4R9121、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃