2022年公共营养师考试题库通关300题（名师系列）(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS5O4M3G1T10T6D3HO3Y9P8G9W1H1P2ZJ4I5N3H10B1O8R92、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCF3L1B4L6B4E7A10HQ3B8D7J2Q9I4I3ZD8L3Z8A3J10B5U23、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS

2、1K7P9C2P10Z4S5HS2V1V6E4N2M7S8ZS4K8K10P10V2N3Y84、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC5Q8P3Q4A9F10F3HY3W3Y3N10A7A3R2ZU4U10I6Z3Z7C8G45、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸

3、【答案】 BCJ9V4Z7D4R7H2H4HZ3U1X1B4V4K1Z5ZB5X4E8D8W9W10Y46、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK4X4V5F9O3L8R6HL6E1Y1G2H2C4G6ZB1H5D9D1J5R6M47、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答

4、案】 DCG7G9E5G5Q9R10W4HX6S4I7H5O1M9W6ZF5Z5W3O1R3K4K38、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACP8U3P3A3X10M9B6HU3W10S5G10E3F7R8ZE10B8X6E9Z6D10V79、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ4H5E10S8P4B1S1HT9E10I1V8I10Z6J7ZF1X5K3X7A1Y10R210、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮

5、吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACQ2A6B5N3I10F3Y2HB4O9K9I1U7Y7G2ZH2R9O4I6G7U2B211、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG8Q2P9B5Q5Q10X3HF3P3Z6N4K5E2L2ZI4L1U3U4Z8G1K912、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ10U8C8V9H5I8R1HU3K1N8O2K6A7X2ZT1J7J9M8V7M4J813、蛋白质和热能缺

6、乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB8R4P1S4L6Z9R2HH3L7O7P9I2J2E8ZW8S10S1W9J4A1L714、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO1O9R9Z8X6T6F1HU2F6D5O9E5P10E7ZK4C9P3M5C2T5Z515、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN10R1X4D9B5Q5R1HF7K9F6L6H3M5X5ZF2F4Y5T5R4N2M416、下列表述中，

7、正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO9U4I9R9L7T7Z7HC9Q6X3F2Z5K9L7ZM4M1V10E4I2O2B1017、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE1O3A1C6P10V7T5HR7H10O9V5Q8K6A1ZQ7O2E9L5J3O10M518、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCW8O10U4I1H3E8H3HE10W8V5

8、Q10O4N7N9ZK7V3X1A8E4I7R719、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX10R9W7B5P9A10J5HN2P3Q2L1B10J2C2ZW6P3W6T8C5U3O520、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV9N7X8X8W9V3G5HH1J9B5B8B6B3K8ZH10Z7Q10Y5F9Z9I421、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW2J10Z6K1T7D2S1

9、HD7P3M8P4K2A9U9ZN3H1M5N9G6N7G122、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCA6G9G1C5J9W2C8HV8I3H1T9U3Z4S10ZJ3V3C7F10G6L7L223、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC5I2V7V6B7L1A2HU9L6F6Q10S3Q1J10ZI7Y1K6V9G1V1A1024、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高

10、磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCK2S7H6P4G10Z2A4HS8U10J7O1O7T10N2ZF4L7L8C8A7Z4X725、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN2F5R8X4H10P10V2HI3C4D9B1G8Z9H5ZV7A3J9U3F2W7H526、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL5K3H10Y6I1C6X8HS1V1A6S4Y9E8R7ZD5W1V4R5I8G7D227、河豚毒素含量最

11、多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCP7U2D9A7T9W2C5HN3L8L6W6P9Q3G3ZS7X3V1Q8U6A10L428、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACJ3D2D5Q6X7A8V7HK2H1I5A10V4C2N6ZL1E6C10E4H6R4R429、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.

12、维生素CD.核黄素【答案】 ACD9L8Q10F4T9I10F10HL3O5K8D7S8O6H2ZK5T4B2M9T8C5Q630、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA9U8J3W7N9A1Z2HC3U2Z10O4Q1A10V7ZI9L2J2T7Y10W4F731、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM2K4T6A7J5V3X7HW3I9M5X6M3P6V4ZR5L2O4T4V6U8B332、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的

13、数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCP10C8V10N5K5W6B6HD4M10I2A4O5F9E6ZA5I9M6L6N1D4F133、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCU3T5S10X6G7W3W8HF7C5R10U6F4H5L1ZT10Q4N1J3T3L1R834、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两

14、者都是D.两者都不是【答案】 CCM7U5P6Q10R9Y3J5HJ9J8Y8M8V5P8J2ZA10M10H6I3I5L10M135、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCU4B5O7E9L3W9M1HG1E1O9Y8L5A1J4ZD2A7N2A2Y8B6Z836、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcal

15、g、4kcalg【答案】 BCH9I10G4L7V2S2M4HD8A2H3X7S10M3U1ZO3O8I7I3Q1C10J337、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCM6W3K5E8G4V2I4HK3W4S4C2K3I2X7ZP3B4W4L9C6X3V638、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX3M10X3O3Y4I1C1HO3A6C

16、5U7U10M3A9ZA5E8W10V10J1E6J939、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ3I2O9V5D6L9F6HS8O6U7Y7G2S10O4ZA3I10F7F1B9V8G540、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT5Q3Q3H2J2N8Q1HT9K10F1O6S10G3Q1ZF3Z9A1G6Y9J6K841、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%

17、B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH3G3C7B9N9O4M4HN6P5L8P6I5B5K8ZZ4B7O2L8R8I10O542、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCZ9P10Y7R4L4O4K9HK4U5M7I5P6W8Z2ZQ9Q5L3I7M4N1B1043、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的

18、污染【答案】 BCS9J4D2X3N10P10N2HN5H2A10Z1V2F9V5ZJ7T5K3X1W7L4T644、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC5Y8M3W6M3N7F6HR10H5L8F7B10Z2G1ZZ7T6K5W9N8Z7G645、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCO9M5V6U7Q8M8I6HI2J4W3J7U5M10X3ZW7V10Y10N9A1K8S746、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 D

19、CQ4Y3X2F2R7B10Y9HX9O8D1W2E3D6X5ZX10V10H4B2T8C5T647、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR8N1H2H5E9G9L2HJ1D10J1B1M10I4A1ZZ8A2I7F10L3B5E348、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN2U6W3U4M9P5B1HL3W4X2L6X6U9A4ZY1O2G9W7F2R5M949、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水

20、化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS3J4W2L3J9P8B8HP2H7E8D4Z6C9N8ZZ2P7T10G1E10F8Z750、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCU6P9C1F4A4J4I8H

21、Q8K9Z9H6A6X5Q3ZH6C9W3Q8X2I5R551、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM9S10D6F4Y4K1H2HO6W10C3P9X4S8U4ZC5A10W1M4L6R8I652、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC3B7S9S8M8P3U3HU3Q6A5E2S6A8B4ZD2N5F8D2A6T9B853、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCH7K10Q9V3T6

22、F1C10HC10S9N9Q6B1J6C1ZG9W5S3Q1X9M7S854、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB6O1C9F7Q4M9R2HL10Q5G5O7B10I6P2ZP2J6V10B10V2X1W455、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCG1E4U2F8F6T5N8HE6Y7Q10F1C8U9F1ZD6K8H4W10A8L1X556、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH10W8V1V5C1U10C2HG9

23、U8N5L1H5U9Z7ZY1P10C8C3W2E9V757、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG3H8Z5J10O5Q9P6HZ9G1K6K3M7B2Z3ZC6W5G4X7D2K7Q258、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCD2A4V1K6R9U2N2HB4X3O10U9H8G7R8ZM9Y3M4A6Q2Z9S759、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD2S4B5K7A8X9R7HT10I1Z3W2A4

24、P1F4ZY2R9L1B8V5A2B760、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCJ9O9I5L3I3J8B9HH8T8T5L7X8L3O10ZM1V8G1O1B9X4Z761、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI7N6Q9W8L6B5Y7HI3C6D4F6D1U5K4ZM7T8A4H8D5Y2U862、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH5I7K7K8F2V3O

25、7HL1K10P6C6J3B8F10ZS8J2U3I10A8T8U863、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD4R1E5B2A9D6Z9HR9J8K8W7X6L9O2ZB10O5S2M8N8C2X264、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCL1Y7N9R4L10S7A2HE1M5B2S9Z6Z6O4ZU5G7C8E4P8M9G665、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】

26、 DCJ1A4S10T10L5B5I3HN8H3U6A2O6P2T4ZE5D1A5I6K8O7P466、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN9Z8M9G7I9O7F4HR4P8V1O2P3O5V5ZG4C2Q1F3M8Z10K667、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCZ3K4O9I4V10T7V5HV8T3A7L5W4Q4P8ZS2I8Q2A3T5V5G168、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特

27、殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCW1Q2J8B2E9M5Y4HU10A6M2S1A6U5D9ZF1O8C4F7U6H2O569、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU10G10O4P8K4F10D5HM9V5V9N8W3R8N5ZR4M8B8C1G3A3S970、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCA4A

28、6X5U5D1U7S1HM2G8Q1U4A3G10M9ZB4C7J2X1E10N5R271、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT2W3K5I8Y10W1M5HI6O1D10Q4W2Q2W3ZB5B2D6A1R3M5P872、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU5W10T1C10Y5T5K2HU10C8S6G9J3E8A1ZR1F6Q9H4S2Z7W873、新生儿的

29、胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT1U3E5N8G5Q3P4HZ7O8G10C1Z7N9B4ZO2P10H9W5B6E9B1074、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU9M2Y5T2R7P3K10HC10V5Z5T9Q5B8B8ZU7O5S8Y7N4B9Z1075、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT8E1R7F8Y10U3G10HN9Q7T3L6J5R1F10ZM8Y4Z3N9J5O7M376、患者

30、口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCF7R1W5K9D4C8T8HD3S2Q3V2L10R8T6ZT4Q3T3B9D10M10G577、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCH10T6G5W10K6Q1B3HJ4R9I5Y3C8P2P4ZI9D9I10L9P3D1X778、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG10F9Q1G2R5T1N2HA7H3X3M6O8H1

31、0V9ZN9U4Y9J4L2D5X979、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI2M6C1S1J4J2T9HH10Q6I6V2X7V8Y9ZV8R8S9G6C10V4J280、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCD1Z4W4U1R4M1H5HG9B6L5G7G10M4Z3ZE6Y10Q1A6O7F4L981、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR9T3K3M7A9A2M3HK5X5W8F1Y9B3D5ZH1C5B7K10T4M10O782、

32、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA6O10P5Q2N2D5S10HP4N10E5Z6R3B8G1ZA6N10K5A6P7N2J583、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCI5B2M10H6V10X3M10HR5Y10N8C3J2B3Y6ZA5U4D9I6X4C10Q784、胎儿神经管畸形，与何种营养素

33、缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCC3Y9V4L3T4Y9G3HQ2V8I10Z1G5H10N7ZT7P4Q7J9F6Q5L1085、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCK5D9Y3T1K9E4S5HV4E2U6E9N8S10V7ZM10F3I7Z6H4Z4B986、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCI7A8J5I4R10H6

34、K2HM6I7O10R5G6H8S3ZB9A8T6N5R5F3Q887、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD9Z1Y5M1E10B2L4HC10X7B5X1F3Q1P6ZQ3M2M5G10N4U1Q888、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CM3A8U9K8L6V5W2HJ10T3U3F1C1C3U9ZG3L7Z8S3D9Q10J589、【答案】 A90、中国学者发现缺（

35、）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACT1V5V8F2E5C6E2HI4R1V1X8F8P8S8ZN4W1V2V9K10K2S191、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ10V3M3K9S8K2P2HV10W10V7A4B2R2V9ZF7Y3S3A5R7U9Q1092、在（）阶段困扰大多数孕

36、妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACU3D5I8L6H9A8T9HV1X10W4F5W6Y5T7ZP7Q3F6K4Z5S4P193、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB2V3K10C7H2R2L3HQ9Q3O9M5X6Y3G1ZW5K3M4O7W7S9U294、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻

37、酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCD9K10H3W4M4K9O1HA4H2L3A3G9S1E4ZD1W2R8Y2H5Y3D995、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACH4P5L4D8E7M2A5HX10R4J10W10M10U7U10ZJ10S2L10H4R7P2S596、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI3G5I1H10H9A8R2HK1O8S10B7E5D7V4ZX5P7P7R4N3C9J497、胎儿神经管

38、畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCU10R5L4I3T4L9Z5HW1W2L6I7R4L10L6ZR3Z4X3A3E7Y1A1098、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN10U5M6L5H3A3K9HI1S2H9L2S4G6K10ZL3H4D3W1E2F6E1099、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄

39、C.谷物D.肉类【答案】 DCC1O10V3N1C1C9W1HE3R7E6L2F10U10A1ZV10N9D2I9X5V10U1100、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACH4C4H7S1R2M1N9HD6L9Y7I8J1M6G1ZT1R1Z8L9X6J3A4101、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCA7A4G7S10D4C1S10HR10J5N5S2Z2O10Y9ZA9H6Y1S9Q5N3L9102、正常人每日饮水量应

40、为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACC8L6R3G1G5X2J8HO3S5M10P2Q7H8D9ZX4S6K1B6W9U1P10103、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACY5W6M2W3C10F6K7HU6D7R9N1O5W10P3ZA7L2V3E7S3X5P9104、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182

41、【答案】 DCE4X8X1V1E2I8N9HL6I9A9Y7F10S8X9ZM1K10R3U10T1U2Q8105、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ10P9L10O1R8N1O8HX5M9C6J3H3L7Z5ZF10D8D4A4T10Q9S1106、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE9A8R9J1M9X10M5HD10B6U1R2L7A7K7ZL4H3E5Y10D10D2D7107、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸

42、形【答案】 ACF1E9J5T10W5L10Y10HU2H5X2Z5N2R8T8ZI8V10E2H2X10B1X1108、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCQ10B2I1C3K7F2I1HZ1Q7O10U9K7D3H9ZA2G5L10Q4I9A3K8109、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY4K9I5E10L4E2Y1HB6M1C6E7K1D1P1ZQ4V2H5B2Z1S6T1110、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CC

43、J3V8J1C2V8F4G2HO9N3T1A5J4G6P10ZF7L9K2B6R5S8S7111、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR3Z10H2S3T10T4B9HX1Z6C10U4E9A2K5ZM10A1A10I5L8D7U9112、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ8Q3Z4H8B8R10E7HJ9C10J1C10O9L8I4ZJ6J7F8V2T9O4T2113、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCG5E9A2E7Y7R2G7HK10D8Y6M4U7R2D7ZE2W2W10Q9O1L5A3114、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV3B1Q1Z3Z10W6G3HD7Y2W10I4O7V4J7ZF2R7L6E3Y8B5D2115、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。