2022年公共营养师考试题库高分通关300题带解析答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCJ3Y6Y1D1V9U1P2HM5V5S5A1E1D6N7ZR7Z8H7G8Z8X8P82、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCA3G10A4C8J10D8X5HS10Z2Y3V2B9U10Q1ZY3N2C7N3Z3A4Q43、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCH2V1

2、0R2L3S6P2A9HH2V9U5X1E2R2H3ZK4Q2S2U6S9Z3F84、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD7L2K1G6D2W2G6HW2G4M2H1W6Q4Q7ZD5A6S8J2Z1T4U15、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCV7M2F4N1C7M6Y7HQ1I4W1C2Y7C9E2ZO8S4I3N7F4B3K76、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCS5O10Z10S7X6P8V7HA6Y9F4H4J

3、7V3F6ZA7W3O8E2W1N6K107、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ9X9U6F2H8P4Z8HM10A5Y7N7U1F6F7ZF7X2M7O10Q6F10K68、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCU5Z10I9V9C6B10N3HL6O2J7V5M9E8S7ZN5V9E3T6Y4S1S109、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE3C6Y2R9T4P9F9HB9Z4E2L8M1R2J

4、9ZK4F5N8J4H8U10N610、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACY4K1W6N6E8X1Y9HP9N6J9G1R9X3V8ZP5A2N6I10V8Y1L1011、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG2L7V8F5P3D3G5HB3X9X4K9O1I10J7ZQ6O6L7D1H9F2Z1012、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA6W4Y7R2D3B5A1HA1Y8Z2S8J7W9K9ZD4T1L3I4D9

5、O7D513、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI9S9H4W8W6N9L9HZ1C10W1M10Z6V2U1ZF4C6F2P4D10Z7L614、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY7F1V10C5E10B2G10HC9A10V7I1T9N1O4ZX8H7K5D1K5P4I815、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCM7I5D2C6W2J5L3HH4X1C8S4Y6H5Z5ZT4B7J3Y1C3N2M916、人体每天

6、约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCG8Z6B9V4G6I6C4HC6O8L1A10R10I5N10ZO4U7L1D1B2M1P117、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV10D2F10P1W4N6O7HY10R1C7V5A1V8N3ZA3H4P4L5U3H7N718、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCT3Q8Z10I2S6W8Q10HR7A

7、10Y5X7M3N2H1ZM8F5J9W1P6S1G319、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL1B1W3Z3G8J6I2HJ7I7B5V6R10G5J8ZF6H5T7V6N8S7V620、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD8G7T9J6A3Q3Y6HH5P4A7L5F8M10Z10ZN10R1C3P8J7J4F221、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC4Q9E7V9K1Q1C10HO10K6C2C9S

8、5V10I6ZZ3G8B3A10I3L8P222、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU3Q8L7M2M5X1S10HN3O10K7J1N1D5G2ZE1C1C3H10J9U5N723、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD10J7K1A10L1S8U5HV10Y7Z5B2C4W10B4ZK3T6I2R9G9X2G224、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.1

9、56D.182【答案】 DCF1J6B4Y6E7Q1M1HP9C7S7Q1F9Y8U7ZF3C8L7Y3J10E7E625、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCM8M10B7Y4N3P7W3HU4Q6D9G4F10W5B7ZA9A8L7I2C7P4Y526、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ4Q5A1O10F10A10R9HR6U8X9O9P7G10O3ZO4Y4X7X10U7X1E727、乳类

10、是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB2L4H10K3O5B1P4HV5Y4P4O7L1T5O8ZA8F9V8Y2C4K5N728、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCJ3Q4G5N9M3V2U7HM1I2G4E4F6L2J3ZE5K5N7R2O10Q10S1029、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCD1T10J6P10R9M5Y10HE3I2C8F5W6D1W2ZC10F8Q6L5O10A8J430、下列脂肪供能比

11、计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCH1Y8B7N6A5J8Y9HB6Y6E4S10M6A2E8ZH5Q2D5Z3H4V8T431、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCX7C6K3D3J1A10Z10HU1V4W10A9I9Y8M9ZT4Y1X2D8U8F10W332、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更

12、便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH4L10G8O6E3O1U10HH7Z7K9N10R1Y7G8ZR9H5R2A4U6X4F633、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCQ6Q1G2S9O4Z6K7HT2J6H10B8Q1L3A10ZY10L2T4J5C6Y1W934、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCA8O7G9G7I5O7H2HO1E2J5S

13、7S3U6D9ZN4V3W6D9T7O8E135、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCU8Y9F7N2Z3Y10G9HW9G1E3O4F6R10N3ZV6W2E4U5W3Y7D436、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACQ4U4J2I1L1L8Y7HG9C8J8F9B1I1E2ZV10N5V4I2T7Q1O1037、

14、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCR6G3G4L9V7P8Q3HK2X2V4E4A4M3N1ZE3D3L8K10B5N6V538、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB5J2K6W8P6B5G3HP10H7Z2R2D9W7K1ZJ1S4Z6C3V9F7W1039、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB1A8A1I9J10F7F8HW4H2X8U3P5Y4B4ZQ6U10N8K10E

15、8U1D140、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW7I5X4P6N4O10Y2HV6F1S4F7Z4C9X5ZG5G7M7Q6L8U7E541、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACZ3Y6W5Q3P8E3J7HD8A8R8Z8R2Q3C2ZW3U6L10B4H9L10N542、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCY9B3G5F8G6X7C8HM10P7A5M8

16、U2G2R3ZL8V3U7P2Z3Y8S943、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF5S2X1M7T1V10L1HP9Q5N10W1G8A7L9ZM4W10C3P3O3B3O544、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH8S7N7Z7J6L2K5HM6T8P9R5E2F7V4ZR5F4G8V2Q10P2M345、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP10T3W9N1O3E5D7HT9A5J4O2I2M4A10ZJ4N7R1L10G

17、2Y6Z246、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCI1O10H4D8C1W8J8HW5C10W4X10C1D10I10ZL6C1O1J2V10H4S347、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCL10I1G1N5T9B5K3HJ4H7T3Z5C4X10T9ZH6M2C2U2M1X2V148、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCX3P7L7E6P6W9U9HT5E1L9V5O10I5R

18、5ZJ5M3J3H1M1K4N1049、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCD8C6S4V10U3X7G3HO3K4Q6T7O10Q10S2ZD9Z3C4A9M2N3A450、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW5V7Y5E9R9H1B7HW4Y5Y6G1T2R5G2ZG5K1E4Q9Z1Y9N651、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（

19、）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCM8P3Y5N6F6J4Y7HY2D4M7Z7U9H4E4ZL5V3Z5S8E1B4N752、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB6B6U7K10O3T4O6HL4H7P3K2F9N3G1ZZ4R1R7F3E9V3N253、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.

20、457.55【答案】 CCU7Q3S1L2L10S7L9HZ4O8W9G6M2R1S1ZR9Y5I9Q2X10J7D754、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCD3E3F6D5R3U2N1HJ3X5R3K6R3C4E4ZK1N10V2V8G6Y2B855、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【

21、答案】 ACY1Q5K8D9B3I5Z1HF10O3P9P3M2U2F6ZN7J5S5Z4M1Q10S656、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCX5W1R7W7M2L5O1HR8S4X9X10C2T9I1ZD3S9E7T7K4U2M157、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ8M9H5N3N8P4H9HH10I6Y1Y1H6A1D10ZS3P3T6L5M2I7O458、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率

22、是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH8U8A8D9I9L3W7HH2D5H10Q9C5N10F9ZA7S10D3U9O5C7O359、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ7Z10T5H10J4Z4T8HJ5G2C7U1B1H10Y2ZY1P4K2E3W3Z6J360、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX10X6E6I6U1V1A8HP6X8S2H8J4L2A6ZV9J1S7R6O3P4S961、下列何种矿物质有助

23、于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA2C4K9T10O1J10K2HF8F2F1R8Z2T10O5ZX6T7T8Q7L8R10J662、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU3O1M1V2W5Q5B1HZ7O7K1S3M7K8M1ZO8B10H5F2B9F6K463、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁

24、、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD6L5K7W5M6P8Q6HH9P10O7K5D7X1V2ZR1U3Q3D7V3S10L564、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE9O7E8I4Z2N6D6HW5P7W3D9Y2Q2N6ZO10G8F10I8J5X4P165、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCX3G4K1Z6H8F10U4HS10N8X3J1H9X2U8ZV7I1U7E7C5Q9E166、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

25、A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCT2R9M10M3H7H7F8HH2Q3H10S6B2E4N9ZO9B8W1M7M3M7B767、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ6L1H7H1B10L1W9HJ6R6K7Q6G7O1Y10ZS10M10Q7Z9Q8H1T768、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ9E8D7Q9J4C7Y2HW9X5M9K8U4R1Y2ZW6Z6A3O5P1O4

26、O669、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ4P9Y5X3Z10J5A3HX6Q6W5K2M8V2H4ZI4I6H6H4W5J1C1070、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCD9T6V7C5R2V1H7HW2Y7Q5H8K7B7R10ZY2R5S3L7S8O3W171、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCF6W9P4M2D10Q

27、9J1HC1A5U6E5A6M4S7ZP7B4H9F9I10R10Y1072、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO7U3D1K9S9S4W5HC8M3L8M6Y1M3O10ZZ10V2S5O1V2X6Q673、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD3O7X7Z5W3S4T3HN6N2W4I8W1P8D4ZI5M5V9J9G6B2O674、长期过量摄入脂溶性维生素时

28、（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI1W6A6I8N8F5I6HY8M8C9X1X10A8G9ZH10P3Z8Y1X7E10F275、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF1D6Y6E8B2J10B2HB6K2Z4V6C8C10S10ZQ1F9P8A8G6F1T476、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCV5W4E7S3D5Z5T9HI3R2T1W10N8R1C7ZW10E8J4I7F5G5G277、年龄比身高，

29、可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT5H9S3E6R2K9O4HM2N3E9V3X4Y5Y2ZJ5M6F1D1O7C1Z978、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACO4R5L4N3D3F4L8HL4G4U8Y5U4T8A3ZX7T7U6D5G9V7V779、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU4Y6E1V2Y5M3A8HM9T2H7

30、U3C7C8J6ZN8E4O6G4O6U8D380、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI10L7A7T3V6J8S8HQ4N9N5X4P10S10U7ZR6P10M6M5H10W1O881、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO6U2Q5O4J6D3D1HC1F2Q3Y3R7H4D6ZR4M4F2I5J8U10Z1082、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCM8N2G6S2E2X7Z2HT1E9C3J7X7Z4N6ZI5J4E6H1E

31、7N10K883、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT2U8I6X6X3D1V10HZ9I10H2S6F8Z5M4ZD10K6F4P4Y9W1I184、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCD5H3T5M6N5L5F3HL4R4P10W9X8B7L9ZA7I8H4E2Z10B10R785、缺乏（）容易导致“新生

32、儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU7A1W7X1I4F6B6HI4I10N2Q2P10D6W4ZC2C5C5Y1P10E5D786、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC4A2Z9F2Z10J2X2HP6Y6G9S5P8Z2O10ZU3C9Y5E8H4A6Q1087、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCQ4V2C7A4P4P2R1HR6V8Y7X1I5F10T4ZG5E2L10Z2T2W3S988、超重和肥胖者应选用食物的IN

33、Q（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACV3O3U7X1B8T1D5HJ9J7I5A10T9Q8W3ZA5I8J8K10N6F2Z189、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT1S3P4J7B6R10X8HE3Q6Q10G10W7M6E7ZB4Y6D5X4D2N4M790、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW8R3L4P3P7Z2N7HK1C10S4A4P5F7I6ZZ1B10K6O3C5Y1O791、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳

34、糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV9F9M5E3U3T5F10HR8J5V7U3E2D6C8ZL1M3E9Y1L10X3I392、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH10E6Z2B1X7O5E6HG3W5O2A9Y7Q2Q10ZP5T6K4A8C4Y3H993、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX6V5G8K4R4O5G2HT10O4W1Q5X1P2O2ZW3V5Q7M7E1H7X594、主食强化需要在精白

35、米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX1Y6Z10O4V5Q3V3HE8N1T4S6D10Z2H5ZH4P8G7N2S1H1G395、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH1J4V10P1T8R5L4HR7Z4K9F5P1N1P2ZE6U6G10H7H8Q9S196、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐

36、摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCH5E2S3N9M8R9N7HP1M6X1O9Y9K5X5ZD8J10R3W4E9O3E797、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCH10Y2T6S6Z5R3V1HF10S2M1K8T10A1I9ZL6D7R4G1S5E8Z298、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR1T9U7E2M7C3J7HS10H1X9S6J8E9T2ZA6C7T3J6D9T8I69

37、9、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCQ8M6U3V4G7K9X5HM10X1G10I5Z2W8D2ZI5Q1Z8R9V6M4Y3100、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCA9M9N10W5S10J2A2HC10G7N2Z2K5Y3J10ZI10N1H3V6S4Y4J4101、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCP7J3G10I1O6I7W2HT9I9M3A3Y3D1Z4ZP3K1S9Z8R2L2L8102、胎儿出生时体内储备

38、的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCD3O1K2S7U8T10C4HO4L5W4J4D8R2Z9ZO7K4H6C2Z7G8T1103、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCD6U3L5B3A1D10L1HJ8Y1R6B4G10B9W5ZT8C1X9Q1J5P9E4104、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY9Z2X7Y5L9E9R8HW5G7P3H7P2B1T5ZR2F8H1L1X9M3K9105、黄曲霉毒素

39、主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR7E7I3P9S6N10P8HE7H9T7G7Z10F4D8ZS8B10O6C8F1U9R8106、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD2Q7U4M9A9G8D1HU6E7T4U1Z8R4V2ZW2T1V1I6I9V6H9107、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ5X1K8E5V2J8T1HJ10O1F8P5I9U2L10ZL10T2H7M7I7E10S8108、婴儿应在（）时

40、开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG6R2D9P6T6S3T9HU4P8M2B3D10Y10J9ZG9E8Z3U5A4Q1Y6109、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCO4X1Q5S2V6I10A5HP6T2P1G2N10Z7L5ZO4P5Z2S8E2M9P3110、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常

41、人群【答案】 DCO6M9S4S7K10A9D4HX7D8E8D5V10F6Y3ZL6Y7E8D9Y8J5W3111、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS10T6I9E7C6C8D4HZ10U5G7V7B2N8D4ZS9L10C5E1N1W9Q5112、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF2G9C3X9Z8G7J10HN10K

42、1Q2A7L1Z8F1ZM5U1Y8Y7H1O10X4113、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS2I5E3Q2K3V7T1HP4V8J6D1Q2L10S10ZB6S9F5I10C4L1N1114、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU8I8J9N10J9L4T3HH9Q2I6U1U6U4L8ZQ6A1N3M2L3Y7V4115、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACD8A5U6X10Z10R7D2HC3G2W6D9A9F7N3Z

43、B4O2K5T10U2S10O6116、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR10S9P7Q9Y3X5N10HT8E10P7Y1Z9D7E1ZI8Z8Z3Z8P1A1R5117、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB10D4A4Y10P9V2J2HB10M6C5Q7B4N7V10ZU6B1S2I2I6I8O2118、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS3L5S8Q1G8O2S10HX7E9C8R1F5L6C2ZY4C9W2N8H3U9S3119、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】