2022年公共营养师考试题库模考300题A4版(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCS7D1R2L8U7I1V8HE7M9T9Y4U10A2B7ZP8S7K6C5P1V10J92、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCA8J8Q2U10F2J2C5HB8I2E4P3I7R6O7ZD4Y2W2K6N4N7F23、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D

2、.胆固醇【答案】 ACL8U1F1S10A8I6W1HA5X3J4V3S1F4Z4ZX6H2P4H9V4Q1Y64、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT4W3L3E5M6K7W8HC1K7Q8F10G1I9G10ZV9F5K5M4L1O7E15、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP10I9N9O6R1C10A9HG5J5A4W5E4M10Y9ZE2M10L2Q10W4N2S56、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，A

3、sC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCK2L3Y2W7W5U8F9HL3P9W5D6V5X9T9ZN3A8H2D5G4R9E87、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI3M5L2D1F10M8X2HX9F1U2I4F2J2P9ZO3C6C5L1X6B8Q78、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCP1V7M1T4L7S9E5HC6T3Z4A7

4、Y2N5F5ZS7L7S1I1M2N8K59、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCC8O6R6X7T7V4W6HR3W8J9Z3Q7S6G4ZN8X10A1M10K9P2G910、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCF7W9R7D8R4S5Y3HX9F2J9B2P2V3Y9ZL9F10C2K6M5B6I411、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答

5、案】 DCG8A7R7J2X7C6C3HH3W3U2T10Z10L2O3ZC3F4W7G2K7V9E312、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX1U1K8P1Y8G2S10HU2E8O3D1K2L9X7ZI8J10T2E8O5Q8N113、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR6I8E1W3P3Y7S2HG5Q5M6Z10L2N7I4ZU9J5D7I5F9L9Y414、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B

6、.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX2W8F4E4A10G4W1HY3Z7F4K8G1I10D7ZK7G3A9A9B4H7E1015、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCX10W1D5E8S6C8R8HG6G10B5F5P2F4Y5ZU9N6V6A5O9W1Q316、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY1D5F10A1X9A5C3HQ5G1C5C2Y6X10K1ZU3I1D7X1U4W5X917、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒

7、，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP5B3K1Z6W8I9M8HJ4R5S8T6B6C3B6ZK1B1A7O4S8O6L118、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACU8B5N7Y6S9C9V7HU10C10S9M6U4Q6W4ZE3T8X9A2T10S6E119、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT4J5R8B7A9H8E3HI1N7H2F2L3J8K3ZT5S10V9V8W1T1J920、女，

8、30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA10R9V7U7Y5G1P6HM9V3U8Z3A3Q2W6ZP10X2Z2L10F6C10L121、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF3A1S10J7W2T2E1HP1J9H10D10H2P8M1ZG4F7B2Z9N4D4M222、通常认为，与高血压发病关系最

9、密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCG4W9R10X8V7B10W8HI4S4I1V2J9A4W8ZO8N3T10B2A3A6N523、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV6K5Q5D9L5R9V1HR2R2H8E1T10O1R4ZU10O3K3F3S5P4Z124、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACI4O4P5B4V10B6A9HK5U10P4F1Q8B1V9Z

10、P3I3V7H4Y4Y9M525、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ4T1P1L1U6B2I3HU6A9O5W3X1P9R7ZP6L1G6S6K6N3F726、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW2T3W5U3C2L3V5HC4Q6U1Q1I5E8H8ZG10V1X7B5T6K7N

11、227、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCI2L1Z2G8G9S3S2HV9A9X5S4J8B10E4ZV8H9F5T7N10D7T228、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCK2H7H10D10K9X3K10HB5H5H7Q7X10H5Y2ZO10L10H7J1Z5Q7W129、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.

12、2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCV8N6J7V3Q1R3Z5HT8J10Z4B2B6Y2A5ZQ1T1K2G1F4J4R930、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCU5R4U10X10Q4X4Q4HU8X2I8W8V10R8U8ZW8C2M3L10V3U8D631、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCS1

13、0P1F1F2U2N5R8HN10C9G9V4B1N3I3ZP2J4N5L7N8V6Z1032、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK3T1B6K7N3Q4R3HX2I4E4A4U5E2E1ZS9A6C7H8D6C10N1033、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG4G1N5C1W8F4Y7HU4T4U2O8N7D1V2ZT9X9M8A3N7K3U1034、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ5T1J7E9U7D1

14、0B7HG4A8L7F9C7W1K2ZZ8B6D7M9Z9K9H935、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCZ10O7B5P8D4D9I5HA10F6I1N4K3B6J5ZJ5C9R7P8J9Z5H736、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCU3R2N4Z5Z5Q1G6HT6U4N10X3Z6T4E8ZC2X1Y10O4V1X10D237、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.

15、10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ8Y2V3B5H7J4B4HF3R2T5S4U9Q8N3ZN6A6M7F9J10L8V1038、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV1J7D2O8H1F9S6HF7R1I7R1N7R9D3ZT9S10E3G9X7N1V339、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCU8E5B10R8T3E3Q5HT6C6J8V6E3D8O4ZJ8N1U6A

16、8V9H1G340、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT3Q1R7K4K6G5G1HY4L2R9R1M7L4W1ZT5D5S5R7F1S8C641、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACL8W7C1L1W1Q6N1HK2M1N7M1M10X6G9ZX10O9J4H6A10C7D542、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL8H10A6Y3K9I7Z7HW6K4C7H3T1A2S2ZR10N9H10W1N

17、6C8R243、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR7U3J3B6X7T9E5HY1R4L1M3B2W2L7ZB5V7E8Y4V7I1D944、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCJ9B7W3H4U6D6B3HH2A6Y9G9R3T8O2ZU10F3L5W10O4K6P345、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACW2S4Q6K6R2Y3V7HV2G4R8A4H1L6T8ZF4N9Q9Q8U1L1H646、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜

18、肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCQ2I4M6R5E4H9R2HU4A7O9M1P4Q1P4ZY10E2E7A8I9G7C247、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACF1T8T8I10M6M8K10HG5R4W1J9P9P2B2ZQ9G5V5Z4L6K4G1048、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACN2A6R4Y6Y1K3F8HT6E10Z10O6N7O9V1ZO1V10B5P3A5S4G149、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收

19、氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACK3S10G9O1J10G1F8HF8D8Q4L9G5C1T10ZT5H9R9J1H8R1X150、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCN3C10B1G9R1Z9P9HN10I9N4G8M8K9G9ZB7N9S7U10Q10I9F651、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCL3S2R7W1B2O9A10HX10Q3F2L1K8V9M4ZG7O2N2W8E10X6D952、婴儿添加辅食食品时

20、，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV8C8K3J3C3U9Y4HQ1G4D2U2U1R9V4ZX2U3Z9S2V6P1F253、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO9L4H1Z5R8M8E4HY4Q7S4M8K1S1K3ZE5N10O7P4P4W2D454、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪

21、酸两类【答案】 CCR1M7B5O6E5U3Z2HS6W9Y10U8W9G3U5ZI9C9B10E10R10M5L555、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCR7V1X10F2U1V5F10HH4T8F7W3R1Z9Z8ZS10B9O6X4E6Y5Y1056、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCS8R6P5A3A5N1X3HG9X7V5W10X7T2Y4ZJ7J5X6C5B3R8U1057、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCW

22、5H6N5G8E6U10N6HX1D7S3M8G5F3G10ZI6K9G8W1K5M10D258、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACN2E8V6N8V4P4F3HL1U4E5Z2E8Z10R1ZD1O10F10E9U9N7B359、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM7D1N4I1G10Z5K1HW3F2D8X10I4N2I4ZW8V6C8G6U2A8A460、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

23、C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCM5E9B4P6L5C9G8HM7S5Z5V5S10G5S9ZS10B8E7C3D6U7D661、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU6U9O6F8W10L1C4HB10Z3I4Q1A7V10J2ZN10B8P8J6J7W8Q1062、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCR9J4I4Y4C10U5O3HP7M6C6A5Q6V7B9Z

24、Q2I7M8X6R9O6Y663、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCH7E1A9G8C3A5Z10HU7V5W9F5K4S5N6ZT1Q7W9Q7K9J8E464、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG7W5D4Y4E1Q10Q6HA6M5J3Z3E8I1L5ZZ6N4B5I6N8Q8S965、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%3

25、0%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ10I9V10Z10G6W7R5HW9L3M3W10T7M1K1ZJ9L3A6H1Y2T2B766、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCT4H7D3Y3W4V8A6HT3C3T3L7W9J2J6ZL4D2Q6J6R1Z3F767、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX5O5E5K5A6U8Z10HY5S5K7J2V5M10B1ZV1T8E9O2X4J7L868、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值

26、比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU6X7B10E7D7E10F3HN10A4E8H1W7P1D5ZR8R9L3N1A8V6H569、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACS8Y8W1D6V1D3I4HD9D3X7T2P6L9V2ZE3T1S7Y5M1H3O670、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG6G10D4E1Z5P5A9HR7N7I5C1L2F2

27、Z9ZP8L2C6G3Y7I1G1071、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCN7A8J3A1Z5E10H7HH8B2S10B10Y5S1V9ZC6Q5C10B7P2I10P472、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB5R9M2C9R2M3V2HL5H6B3K1R3L10R4ZV4U2Z1I10M6I5R773、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCK6C8D4N8F2

28、M6M7HQ8E4Q10I1I5U3K3ZI5H5L2R4X2F9Y374、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM7R7Q10Z1G3K8C5HY7A4Z8M10K9G6K9ZP8P9Y5C5B5V1J375、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO6O5I9V4E

29、4E7V1HO1L7D8X9J8A9F7ZQ9M4J6D5K9D7L476、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP9R9L7Q7A5I6Z7HZ7H7J10P9Q4J6S7ZH5Z8Q7O4N5Q9V977、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC5V1L10M7F9C10N10HI6J3E3V1Q10W8C7ZX4H1O9P6E3O10G478、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.

30、25B.30C.35D.40【答案】 ACP5P1B10Y8B6G4Y6HC2S5C3I8W1I5H3ZE7C10L2A6O7A10O779、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCM1V1T9P5S7U9Q7HA1A5X6K6X10P9P5ZP7Z8O4T3K6L4G1080、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH1J7R4E8K3I2U7HC2T9N3N10L2Q5R7ZB2L4R4M5E4Y10D581、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.

31、中草药中的成分【答案】 BCE2P7U7H7H9O5L9HT7C7P7Y2W3N3Y5ZR2H9G9Y1P4X10R582、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCP8U10Q8U3C8A8T10HO4K9Q1J10O1Y5G6ZO4P10J8E2S3R9F1083、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB5K6D7U8E2M1T6HL2T8I8K6B1M1Q6ZS6R2Z5N7J8S6B984、被广泛用于评价婴幼

32、儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCW10G10R2H7B9L4S9HQ5Y9Z4T5M2J1L4ZF5O2W1F7U2A7X1085、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV8L1U10M1K1Y1H4HE10X5V10T10Y4F2C3ZZ4K3B2G6Z3F2U986、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC1P7O10D3G5H8U4HY10E6N1X7A5N9R3ZX1W5R5N10R1R5A1087、谷类中的维生素主要以（）

33、为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCE9H3R9V5H10M8V9HP4L2G10L10G8T6M10ZW6Z2Y2K8E9T10Q588、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCM2L7C9E10H1P2K4HH1Y9Y6Q2I10O2P2ZZ7G8D1P7K5W7U289、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种

34、食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCS3I10R8T1S5Y2P4HH3J3Q6J8K2W1W1ZJ7A9W1T5O7B8U1090、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS8N9H3Z1G1E4B2HG9D2T2E9I1S2G1ZP8U10C10D9Y6L6X591、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL10Q1W7S9D8S7P10HL1Y2D7Y2R2I3P7ZK7T2W9F5V5E3U592、婴儿应在（）时开始添加含铁

35、丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV1B10D8D5N9G10Z9HB8P3Q2E1K2D10G3ZR6S6I10O6U8A2N1093、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW5B3P10T7Y4X5G2HB5T7S5U3K6D1J5ZS8C2U10X4K10E1Y394、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD10I8E8G6F4F5W3HW7A9K1I6H3F7Y4ZD3K10T3I2L3C2L995、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养

36、B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW5D3Y4C10Q6H4B9HJ1S4B10Q8O8O4Y8ZH9R5S7Q4X2M10V1096、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI6K3K9Z3X9N5G1HU9V3X4Y6P10Z4O5ZL6M6E4K7E6Q9G597、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO2I5C1R7S1Q2J3HH3H1I5X9C9X4A8ZN7R2E1R2B6C3B598、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3

37、岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCT9Y6U6O5H9E10L9HW7I8C10Q3L9Y5U2ZU1A7R7P10P5K5X499、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCL2G10V9O7G8E10Y6HC1J7X1H9W10L8N7ZV10P6Z8Y4V6Y8K9100、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体

38、比较接近【答案】 CCP1U4A5S8R1G9G3HR9Y3G6P4J7F9A6ZX5N5Y2H5C6Z4G3101、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACN2F4Z8Z9Z10T6O6HE10Z2E3K7N5E4R8ZX2Z1Z7O3L3Y5Z10102、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV8R9I1K7C4A9L2HS10K2Z6N1D10O6J3ZL2E1K5Z9H9S3H10103、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、

39、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCC9K5O6D3Q8D8R9HQ4O1Z3W1U9O10F1ZX2I7W2K1C9D2C7104、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACT10N8Q5I10B2L7P6HO9H6L10H6D9S4F7ZW8F7X8H5K5G1L3105、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCB3K6I1O10I10O2F9HI6O1I7W

40、10Z8X9G4ZU9R2X8J9O7N10Y1106、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW3G1P2Q10S1L2F9HB8B3G10L4V4O7A10ZQ7J2M7Q1Y8U5S1107、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE9D1Q5P6L9L2D7HK5X1U1I3Z8I4V2ZF8C2I1L2J9M7Y1108、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法

41、【答案】 BCV7X10P7K3Q8C9W8HL7N1M7A8I6X2J6ZZ2M6W8M6G7A7G5109、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN1R1W4H10G4W9U4HK2P4R4O8S2Z3Q10ZJ10P1Q4W9E1R10W10110、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI8E6E6A10H6S3U9HP9A9G7G7B10S3R3

42、ZD7R4P3F2S3X2K4111、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCQ9X3S6V7G1F1Y5HJ5E3B9A4E8J4E5ZZ2C5I8E7R3L1L5112、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE4W10I3O9E10Z6S7HA6M6M9A8O2Z10D6ZN7X2D2H1O7L7Z6113、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN10Q3N2J3X1W4W9H

43、K9D5W5P8D10B10W10ZS6Y2E8S1P4J3M2114、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN6L7I10U5H3W3T5HO1N4I10O8B9C7Q1ZD7C2A2Q2V5C2G6115、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCI9Y10Q5T5F1P2Q7HO10H10V5N10Z2M8N5ZK10E8T1Y2Q10U8S7116、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU4P9G2Z10J9C9M1HX7L5X9X2K3R6B4ZN3W3E1W8C9Z7N1117、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU3M7N1I7Q8Q5S2HR2I7A4Z8