2022年公共营养师考试题库深度自测300题含精品答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCT6Z6T2C5C3F6G10HT2X3X1W6D4A9D9ZY2H10J4S6C4A7R72、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCJ1J3D5S7U1X7N3HA3U8I3T3R5W8T5ZD1R9X6F5S3W5M13、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.3

2、0C.35D.40【答案】 DCY6K2Z1U3L3S10N4HY4U3T1V3R1X2R9ZZ5F9B2E7P7M3V84、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACR6E3I3N5Q4J1R1HO10N4X9M10E10O5G10ZU6I6H8G2T3F4E75、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCV9G9F3M3L9I2F4HM3S7F2S9B9H10R2ZJ10N1I9E5Y1P6Z66、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.3

3、5D.40【答案】 DCB3I2N5U7D9X7M8HO9V8J9U6O6W3Y6ZU5Q1E2Q10A7Z9Y67、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCO9H3F10O1U4R8C3HO5L3R10R9S8C9N10ZQ1Q3Z10P10H2D6W78、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCB4J7M7I3J8X6P3HC10A3Z2B10V9I4N10ZM10U1G1R3Q4V8A29、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B

4、.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCK4L8R1B8B2N4T3HL10Y9B5S5U3P10E9ZK4B7L1Q9W6B2O1010、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCG6L7G3Q8H10Z9H9HU8P4X9E4E4Z2B6ZU9W1Y8H4C3E7Q111、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCE3Y1B2M2E9A5Z8HR4M3W8Q2D10K3T10ZR7K3K1G10A1W7A212、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水

5、分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACF8W6S2P2E10T1Z3HX7I6K10V8I3D4C4ZZ10A8U7W2E9H8R913、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB5X7F1C5Z8E4P7HT2P10V10I7J2Y6U6ZR6B3E3V9J1D1B314、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACM6Y2A8H6E1C1W3HN10Z7Q8D9B6M2M10ZU10E3U8V6L3M10P315、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B

6、.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR4E6M4I6U1H8V6HQ8B7B4P6E5Z1F9ZT8Y2L8T4F6D8Q316、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACQ7E8V9S3A7M10M1HU6L3W4S9P5A2D5ZH2X7G8Y3F5E10B317、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCY2J7D8K7M5T3P3HW1Q7V3R1U1H2H7ZL3A3Y9U5S7W9I118、谷类主要提供的维生素为（）。

7、A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCV1G4O3L7F9S1L6HG4K5C4B6F2F7R10ZS10Y7R4O10G1U8F119、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACY1T10G2Q3J8O9I6HT10R9N6S6V2L9W8ZX9H3B4Y4Y7F5W320、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.

8、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCH4W6J5D8G6G1T8HH9O8O2Y4H3S3Z6ZT2W4P1F9D1G6I221、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACM8J9I10G7G4P7U9HM9Q8Y4J2W2C10K3ZW8U10O6P7J4D9J522、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE10Q7P8D5A3O8Y9HW4B7S3A10F8Y3K6

9、ZL6K6C9S3M8O9V623、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACV4X5B6A10X8Y10A6HB5L5Q7M10M4Q6W7ZX1H8B4R10V4K3K924、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCP3Z3V8H7Y10F6K5HU8B5N8D6P3Y6H10ZQ2P10L2K5W5X1K925、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCH9O3Z1J1F9Y4P4HO7V5T4V6E7F10U8ZG7Y8E7D1M

10、7V4C126、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCP9I10P7K6Z8F9E3HK5Q6O3F9Q3N6W1ZE4Y5Z4D8Q9S10R227、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCS6E5Y7M10R4B3C3HR5Y5Q6Q10J2J1A10ZA8F1S5X3G10U8D528、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCF1H9T8L3Q4R9T5HW5N4X5Z9I4E3F2ZV9R6A7E7O9M5

11、K329、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACX3O9H4O8U6J6F2HH3W7C10I10U8L2L1ZE5G9M6O7V9Q10T830、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCB10R1G1F1O4H2R2HI6L7Q10I4R2E7S4ZS10E5C1D3V7D6M531、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.

12、5120D.6550【答案】 ACT2T2L1B2Z3Q10M3HM10Z1P10R2F8M5G1ZG9Y7I3M7M3P6J632、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCK1M1O7Y10A5O9O5HT3C8K9Y8J6H9P2ZI5Z1X6U9Z8X7G433、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCJ5C5A8E6U3L4D4HP1V4W4Q3C9O3P3ZF3U5R6M2Y10X2P334、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.

13、猪瘟【答案】 CCW9W9W4N9G1I4G1HM1M3S3V9L4P9C4ZK10Z3O6C9T3E6F835、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCC8H5D1V8X6L1Z2HE6P3P3P4H2L7A9ZO1Q10S9D10P6Y6L1036、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCI5M5P8D1M3R5A2HZ6G7C8X7P9D8X3ZQ8X2W2K6I5F6U637、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/

14、dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACP10C10C3C3Q8K6L9HR9Y1X9B8Y1I4C5ZV2B9C7H7Z3D10T738、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCM7D1Z6V1Z1X6N4HJ9D5L8J4Y9O4R4ZB1M7Z9X8P7C6L239、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCN1I7L7Y3O10C8B1HW7O5M8V8I3Y3L9ZP4J2J7F6F2T3A240、小麦中的麦

15、胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCO5R7Z5K2L2M4M4HY5K10C6U2H10N6N7ZM7T3B3H3A2N5M741、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW8O4Q5M10V10N5J3HP3M3G1S9G2D10P3ZU7X5M3Y4G2V9Q242、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ8F2L3D10U2W4S2HE7P7E4S5N1Y1C7ZJ9U4W7T7L1I1C443、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋

16、白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCY3I7V1X6J4P10L8HQ4R1M1U3D7W1N3ZJ6D6G6I8R5E6D744、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW7Y7I6U6H2W7A8HB4U9X3D4L7W2K4ZW5A3O5C9Q2D4U945、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答

17、案】 BCD1J8J2W9R3P6S3HL2O4E1J3V8J1X5ZD8U6O2Z3L7Y4I446、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACE8D4Y8L8X3I3O5HG9K4N9Y2X9O2Y3ZF3L6Z4Q8L9H2K147、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCO3E4G8B9W5J7B4HY9C4E3B10J8X8E4ZP1L10Y6P1C1N3F1048、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增

18、高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCX8B7F5I2W1Q8P3HD1V8V1Y6V2J8O5ZX5W9W3S5Q4X7V749、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCA8O9O7S5A5E9J9HG2E3L7I6V9S1X3ZY7F6P1B10O1T4X1050、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCM9Z7K

19、7T4Q6G3U3HE1T6F3V3Z9Y4H3ZJ8I3N5H6Y3G6R951、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCX9J2E8H6W9I4Y4HG8L3S7I5R1Y7S8ZL9F2I6V6L7M10Q452、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN3U6L8Z8S4K5J9HS10N4C4Q10G6P7C8ZM4Z7G5A8H10Q10S153、脂肪吸收大

20、部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACX10D7A10R7S1F4N5HA6O9L10R7D8E4C6ZT10I7J8O9J9U3U1054、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCN4K2M8T4H8O1H3HF5C7O9Y7D7Q7U7ZA7A1R1P8V6L1V955、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCI9V5N7J8T7U5I4HV6Q6L3L7H7G4P3ZX7C3F6R3Y5O1X956、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的

21、最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCN3B10O8X2C1E3Z10HE1N10Q5O6G3E5S3ZY5N1J7B1H1J8X757、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG2G1C8Q6Y6B4G10HK9R8H6E6I3G7C6ZL6V9R1D4D4G1V258、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150

22、 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCJ6C10J8N3F10S2F2HW5C8O6P2G1L3B10ZE9C5S2C3E9G5O559、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACP6T9N9Z7E1O10D1HK4N4X3B2K6O8O9ZW1N5L5S3P4J6Q660、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCV3O10H4A8C7K10X1HL7F6J3C8C9D10R6ZR6L9V10L5K5W8M361、正常人血糖浓度为（）

23、。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP2L1R6U5L9A4R8HS3W6D2U10J7I1R3ZQ7C10H10J1I10N5P962、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCH3H8H3T2F5H5P10HD6E3I1X9G3M1P1ZC1T4A10I5Q2B7Q163、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCW6Q5R8L2K3D5H7HF3U2Z6E9Q1F10S

24、7ZB9G3J6U9Z9Y3M564、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW10U3S4P10U2T1L6HF8Z10R9A8Y8P7X5ZC8E10N4X10C4S2E465、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACA6R8F5S6U9B7Q6HS4Y10R4I7H

25、3R7Y5ZH2V7E2E6V8G6W966、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACK4Q10C5P2H2U7Z6HV3N9E5F8Y5A5Z5ZQ4H4X3K9L3R1Q767、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCK9Z10F7W5Y8N8L10HA4L10T10J7H7S1Q2ZY1Z8V7E10N1T9A968、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCN3H9C2B9B3M7Z1HD8H8O9H6T1R10Y9ZV5V1B8L2X10C2N569、婴儿出生头围平均是

26、（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCU6H8Z7Y4R2N6A9HF2S8W3V6O5E4T9ZR5J5K5S2E2S1P770、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD6N6M8I2K1D5U4HP6D5F6E7K2W7Y10ZZ9V4O1Z9X8S3W871、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCT6M6C10C3D1F10S7HO6N2S1D3M4Z2E6ZW2N3M1H2E10M3H77

27、2、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCZ3O10T2J9O4O9K3HK5W8X2C2N6E4P8ZU7V7F6Z8H5S8D873、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY8X5E9T9R3J6N4HR4Y10L10Y6U9W4W7ZD9A4R7F3I3J10Y1074、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.红色黄色白色【答案】 DCQ1Q4S5E7P6U9N5HA6C7E2R2M5I5X8ZL6W8Z8J3H8H10K57

28、7、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCC4K2Y10M8M5F4U1HK6Q8K3C5S5Q10P10ZH4V6V3Q2U4O2K278、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳

29、食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCT9C9H9R2G8Z7F1HC10A5H3I7P6J4L7ZS2H4X5H5L10O6N879、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCM8M4D2B9Y4G8U10HV1X3F1U2C7O4B7ZG3D6M7I10C4M3P380、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B

30、.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACN4X1K9H2U6J2Y8HC8O1A2C2F6S8P10ZV4J4M3W1S2I7M781、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCC5D9K5H1Y3Y3J5HE2K6T7M3L3O8R9ZI6G8R4D4D6N7R682、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO3W4H7D4L5E5V2

31、HZ10L2W6D2Q8B2C7ZT7F5U6R5I2P3T1083、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCF1J4M4C9M4A1K6HN8T7Q1B1S10R3N9ZF3W1Z6R2S2G9I184、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACH8L6A7K5A1Q2M7HQ4K9Z8Z7N5M9J7ZV7Y5K10P6E10R2Z485、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D

32、.绿色红色黄色白色【答案】 DCX9J3F6V9N1T4U1HC3Z3K1Y10L9O8D5ZT7J9B7Q3X10J9U386、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCM8F1M3O7N10N3Y3HP1F1Q6R3U10O6K3ZA2Y4F4D10F3J2K587、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5

33、D.8.0【答案】 ACU5V4C10M4S2C9C2HX8D5B3H5O9A3J2ZH7G4Y7H1P2A9W488、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACA5L8A8T2O10G8S9HI2J10E5M1S7G3J4ZT9Z7J7W2Y9B2S189、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCN7K4A5Z8H9M5V8HZ4B8Q9F3X8N3V9ZO6Y6B5B6X10W9T690、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙

34、丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO4J3Q9N2F1V9R6HX5V4U3K6L6E4O8ZR6H5X7F6U10B7D291、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN8L5S5J4O10N9S2HL8D10H3Z4W10K10K10ZR9I4C10H6F6C9O992、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCM6E1S10X1E3F6I2HY10T7T7M1I10R2B7ZN10C3T8W9H6P5V79

35、3、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACI5O4J2H2A2G1N2HR8L9F2U4A7Y8W5ZJ9A5Z7M7N6K3S194、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV10L9N8X2E7B4Y8HY5F9H10E8A6J2Y7ZQ1C3M10F5N9W5J1095、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成

36、年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACU10N6I6N6K1X9R7HV1A2M2Q3L2C6U6ZB4Q5P6C8P7C1E496、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX4K3S9C7U5N10U7HL1U4L3H5K2D4T4ZZ2Z7H4V2T4A3O897、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO2P3U10D2Q5T6I2HZ9K10C5R9C4C1I7ZL4O3P10A4N3L3

37、K598、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF2N6M6W9F7J9E1HR10U10E9A9N1X7Z9ZQ6K8B8T1V2O6P899、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ10N10S6Q10E9D5H3HF1A4A1S8Y7U9V8ZZ9Y7X5V3K4W8R10100、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC4L2Y9Y1A6M4E9HR7H6D1T1C5H6Q9ZH2R7T2D5U5H4Q4101、霉变甘蔗引起食物中

38、毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCY3L1Q6U4O8S10J3HK6H6R2G9I3Z8K3ZI1L8F6I4H10H9K7102、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCP2A10X1Y7Y1A5I1HU10V5G4I7V9E3I10ZW9N1G7W2X10H2Z3103、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强

39、化剂使用卫生标准【答案】 DCF6R3V4W7N4Y2M5HC8M4K9X10R6B10I1ZY2A2X7V10Q7D2N10104、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCZ7P8J7F4X10R3M4HT9V1X4W8R9D2M9ZU7N6U10G10Q4C5L4105、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE6B6N9W4E6U3X3HR4Z7G10B1A9E10I10ZX6G4N6W1N6O1I4106、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从

40、事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACV3R9W7X4H1K6L1HS8X10T1L3Q4Y10E6ZG2X7A5Y9Q9A4U3107、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCK9P3I10K1T2H3C6HN5U5N8E6B8T9V9ZG3E4O6S4F9S10Y7108、为有效

41、预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCM7R8U4M2V1U1E1HQ9H8X1Y3A9N3N5ZU6T2T1Q2U2L3H5109、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB1O9Z3C9Y6H7Q4HX7T9H4A6T1X2Z8ZY8F5E7O3J7T9Y10110、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D

42、.鸭肝、鱼片干【答案】 CCA5L4G5Z8X9G9Y3HC10Q10Z1R9W9U10G1ZD8M7Q9B2H6X7E8111、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCM7Q10H10X10G4B10E4HI9J5W8P10X7U2X8ZG9Q1H4D3W4Y7I6112、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCE9E1P9X10I4I3Y7HF5E7G3I9Q9E1W3ZA10K7B5B1M3H2R3113、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACD3H5J7C8B1C8V7HG7X8U8U1J10P6F10ZI5E2L1Y9G6O5Y3114、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACJ3N8S3Q6L1U1D6HE1R8Z9Q4E7Y5K8ZT9T1L1Y5O1A3Y7115、脂肪吸收大