2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品加答案(海南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品加答案(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品加答案(海南省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCF8R2M3K1I8D4D5HX6M5J8Q7B7B7D10ZH9M10Y8G10I10R9L102、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCC3B6N10E2Q6H1E4HJ2C9R3Z9S6G1F9ZG2A1N10J8P6Z3T73、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCJ6P1Q6T5P4L6X1

2、HS4C7F1X4F9Y1T7ZG1L7H1Y5L3P6X14、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCI5F7Y7P4S9M9L5HH10Q7W5E5K5Y1W10ZC10O8B4F1Y7T5H25、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK3L10Y9V7K10H1D10HP5G8V8C8T3W3V1ZG9M2O7K2D10F7G46、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40

3、%【答案】 BCZ7Q8J6Q10N4C6N9HG3Y10A9F8I5E6I1ZE7U3G8S8K1M6V107、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACM8S8A7N8M3M2F8HG3A5G10R10H1F7F2ZD9X9Z4J1R4E10X78、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACF2J6K3D1C1Y10D3HC5Q8Y2T7S7D5R10ZI4U10G10L4L4F8B69、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的

4、1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE6W5S5Z9C5P6M8HE4M6D6E7N10K7Z3ZC4S7W1M2D8D10A610、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCK7L8T1G4Z2O5W2HP1G3C2P5B6O5D8ZZ9R3E8H10X3O7Z411、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCH8Y7M10H1U9Z1N9

5、HV8O9N3A2H2J4L5ZG8W2Z7O1Z9D8Q712、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCI3P2V3Z3Y10E9U10HK2A9B5K2F2C3B5ZV3G6V3F2O5L5M613、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCV3T4P3H4F1M5S7HB1S8Q3C7A10D8G6ZV3M9J6M7M1R5J514、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B

6、.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCX2F3N8R9U8T4T10HT3M8E6Z4Q4D9Y5ZU6F8F1V3L6Q8M715、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCI8D7E8Y3G1Z2J6HL6F9D8J3P7K8L10ZD10B9K6Z1Y10B7P416、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS7D3W10L5T1Q6I6HN4K1I8L5U2L8F3ZX5N10S7X6D4K6X417、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性

7、脱水D.脱水【答案】 BCU8S2W9W1D10I6T10HG2Y5S1G9J2X8Q9ZH1S5Z3F10N2B2A118、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCW8R8V5D10C8C9T8HF9T3W9Y1T9P3Q6ZD10H3V7G3X6E2K919、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCT10W10L9G5Q6E10R3HV4K8Z9A8I6W1I9ZP6O3Q7M1C8J5U220、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准

8、。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCM8G5X1Y6B10Z2F3HI1C7J4N10N7C10M4ZV8G1S3A10B2U5R521、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCE3Z5D1S10K6U4O1HZ5X8Q3J1A2V6B4ZV10K8C1E9U9N7E222、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ9T2H4D8U4Q8X9HS6O9M9W6Q5J6P2ZD4

9、C8Y3T2M10P7A523、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH8K9J5F3R3J10R1HY9D3L6B2X10W4C2ZD7S4F4A2F7A8P124、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACT2Z8N10I6G2E4F7HZ4J8E10S7A9D1V1ZS5V3A5V7R10E9X825、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮

10、食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCL4E3Q5M3C5D3J8HP10D2N6K6C7B2M5ZD5X10C7F4E4H5W726、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCV8U7P2I4D10G2L7HX5M5N2M4I10O4Z9ZQ3R2Y7N3S3E6U127、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACW8D4G7S2A8B3D7HO10

11、Z7L6E2D6K5K3ZI6J6K1M5X4L2Q528、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACC7K10J2K10Q7P10R2HS1V5U8Z3B8B3T3ZC2K6W8R6K4T2E529、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCO7W5L2W6E6G8Y2HZ8V7T1D3J9W4A1ZK4H8N2Q5R4L7Z930、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行

12、车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACV9R2W10M9F1W10A4HA5J7U5J5L8D9A7ZV1H3E2X9O2E10Q1031、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE1K5I6Z10M9M8Q10HH9V9R8X5V4R8X1ZN9I10M7Y7U3U2H732、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理

13、办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCZ4B9M9F5R2I4U1HU1G10S4P4C9L10B2ZC9W8W4Y5T8M3Y733、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACL1Z1N3T4S1Z3L6HU1N3H10E6S5F10Y3ZQ9F8U4D5I6S1A1034、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCP6A2Y3U7E2W3S7HW9L3S4J10T5G1O8ZA9H7E10Y10F10D8Y335、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）

14、。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACJ6F6F1T3L4X2H7HF4L4O2P3K8X9L1ZZ9P6S10Y9H1J4R536、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACT1C2E7L5G9O10J1HP3D8G8M6O6X6Z6ZK2U9B4M9T10Y5Z137、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCL2C7Z1F7V8I8O4HO6D7B1

15、K5D2S1A1ZF1P10S1Y1O5E9T938、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCQ2S3I5T2W10R1T9HR8V8A9H9X5L4P1ZD3N6B8X8R7G8I439、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCI10N1D1B7I9Q8B1HE2A5P5L6U5Z10D1ZD2G9I9H9W4B3L1040、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH4P2T9I10M5N

16、6U10HM5P2E3I2O3E4U10ZY2M1C3B8Z4Y2T841、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCA10T5O2B2T2P9X10HG1T9S6V2R1F5P7ZZ6U2U5M3J9M3Z542、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC4A7L3R4B8T4C1HA3D1Z6U5W5L4S4ZD8L4I2U5O5J9P1043、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以

17、上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCG4R6E4E1P3V10F2HE8V10G7P2T7I1V1ZS8S10Q6M10N9D7Z1044、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCQ6U5G5S6Y5A10L6HE3T10F7R5V1C7A4ZF6S1L3F4M6V7S945、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCD7U3E7N7T8H9O4HA1B10Q10H4P1Y7D3ZT6Q3I7Y8P8G10D246、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.

18、矿物质【答案】 BCB8S2H2C10S6T9W6HC10Y9T2O5R9L8F6ZR10R8R6H1F10J2K447、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY9N2Q1G5O7U6T1HT5W10C1S6S1L6O8ZT8B1C1Q8P1Y3M548、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCE6C5O7G6H1B8Y8HQ7V7P2Y10X7H4E8ZD9G10F10Y4P2E5E949、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以

19、及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCC3J8Z8H5C8Q9X7HK6P9U7S6B8J4P1ZN8G1J5X9B5Z10J850、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCE6Z8Q4V5K5Y10E1HH10G10T7L3W10A2L2ZL9X2Y1B4Y8I5E751、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACT10F7N10A8J2O2E2HR6X3X5E2X8U10F9ZR10O4D1H1G3T5J

20、252、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ7J7Z9W6T10O8C2HP10N4O5S10Q2A5V1ZY10E10O5A10U6G10Z1053、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCH8R6N3U4E8O7O2HK6B3L5S5L6A5O7ZC7U5U2O7N3V2X1054、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B

21、.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCF1F5J6L5Q1J10Q3HL5N6I7O10O9B8E8ZU2U6Q1K4E7Z3L255、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCN9V3A4U7S4A7B4HR8N8G9T3N8X4X9ZJ2I4O7S1K8Y4R256、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCV7A3F2G1L1E3C6HA1C1W1R1P9R5L7ZH7G6D2X9Y8W4Q557、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B

22、.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCS7Y4S7R8B9F4C8HJ5F4C4I2A5M6H9ZY6H7X8W5A8S1A958、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCT7Q1A8R7J3I4D10HN3I5D10O7F5Y9U6ZP8F5H7O2Q5H3T659、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACI9A3S9I2W2F10B9HM10C7A4X2J4Q1L2ZN1T10G2O3M8C9G

23、660、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCH4T5Y10R10T3A6L9HR7W7I1I10D3S5K10ZA3D5O9B7P5E2I661、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACF5U10C4N10D8L2T1HP6A4H5K5B8K3R4ZP6X3L8G7Y8M1K262、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力

24、D.调查对象文化程度低【答案】 ACQ2F1Q9M1D5N2E8HH8K2W2X6O1F9M1ZU9B6K7V6A8P10V1063、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK3D4S7P2D7A7X9HU3M8U4D9F8X4N1ZZ4R8F4P1H4O1O364、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM5C4G2R1I8W3P3HM5V5Y2Y8P4V3S10ZO9S10F5E2J9A5Z765、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管

25、畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC6S1W4M9R3J6K3HI5F2U2H10F8W7B3ZF7K6E9N7Z10M3H666、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCC7U2K2R7F6Z3H2HJ7S10Z5L6L2B10L7ZH5B2A6X1P3R8V267、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACA6Z2T6G2S7H9S1HC7G7R6Z4C5N10L2ZW8

26、Y8F1H9R5D1S1068、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU8O8Z3B4A9V8I1HW6I5L8P5A2C7D6ZS7A5M1E4H6P6C769、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCO5I2G3E9S4O9H6HK3C9T

27、7D7E10R1I3ZI2O10V8X8Q2Q10F570、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP9B2P5O4Z4Q9N6HV8P4J2R9N7L3R5ZK4U8J10X10H2N5D871、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCT1E2R9S4E4Z6T2HE9U2V8V4H8S10Z8ZJ8J4A5U3D10

28、J8T572、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCJ8B3S7V8O8W5I9HV3S1V4Z8Q4W2O8ZN10X10P2N4Q5H1J473、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCZ3U5W8C5T7T9R7HG4L8K6M9R4K8S4ZS2H5G4B10F1Y6N274、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO8U5K6M8H3D8E1HS3T

29、5J3A3K7I7V6ZO9L5F2A5L10T3E575、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP6A9L4M6G4L3S9HL4G7K4C6V5R5G10ZQ3O5O2Y3P1T10Y876、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCD6E7S6P9Q3P4L2HR3I5Z7I5F8E3A1ZC2S10Z1K9I2Z7O977、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACY6G4H9F10E7E9Z5HK6W6I8T2R1O10E7ZC1F1W3U4R5Z

30、10Q878、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC7J1H2D6E4Q2O5HW7K10R4X4O9X2U3ZG7A10W3P5U5S6P479、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV10W1Z1D1E10W7H1HU9H8W9C3Z6Z5Z1ZS4F9T5B5P5G5R980、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德

31、单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCY7H4W7Y4E10M7D8HD8X3J7J4M7F5M5ZY9N10I9V6K10R10N1081、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCL7V5Z6S1C4N9F5HD5A2X3E5K10R4W10ZE8E10T8U8G6O6R282、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCF8F5G5H8R7L2R9HW7X3W7X4Q9D3P9ZV5H4E5Y1P5R1D683、在通常情况下，脑组织的能量来

32、源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCP3E4Q8B1O9L10A1HK6I10Q6B5C1W5X8ZS1P4R5K1G8L10C384、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACZ5X4M2R10H3T1C2HD10K3J8Y2C4R8V8ZV8Q6B7Z8V1C2L185、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCN2P4P9D1X2H9D10HE4U5M1P4K1F5I5ZC1W5P8Q4V4R5W286、下

33、列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCA10T7A10C8X1X1Z1HT10Q8C2A8A2D1S7ZH6L9K8X3E2A5B787、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCI9K2Z8X4T6K5S4HO3Z10K7S10Z7W6Z7ZL3P10R1A6K4D4G188、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCF9F5Z5P2P3P4V

34、4HR8X1L2H2A9Q5I1ZA2N7N3C10Z3B9Q989、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCJ7Z9L1H2Z4D5L2HD6L9B8Z3R5F9T3ZC5Q10K6G2Q7Y10B990、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCA5I9X6S1L8R4U3HL8I3G7I7Q8P6X2ZM3I8W8N7J2Y1J791、以下（）不是调查的具体方法。A.

35、观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCR6O5P7G9B6C5P8HN3D5U9L5O9B4G6ZF9C6E5F2W5G5M1092、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCP1A2P5S8O5V6J5HS1U8K3A3S6D10Q7ZO10G9O7H9C5K2Z893、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.

36、维生素【答案】 ACM2G7G7Q9G3D2W6HP4U2O3O6M9K4U10ZV6C2T3X2O4B4V1094、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCK2M10S6U2W2K10G8HL3A8E1V4R7I6X3ZL8B9R1B7M9Y4K595、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCJ10P4O7Y2L6P5M7HD7A3I10S6I5P4B4ZZ7O4T8V5F10V10A996、合成1L乳汁，需要母体多摄入（

37、）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCH10F9K5P4X6L2J4HN3E4E4I7W9S10P3ZZ3Q10T9Q5D7G1G297、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCX3F4U4S4Q6Y8X3HU1L9D1F1I8S3K10ZC5U8U10R2S8C6Q598、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCZ9H10H3V1B7F4W4HR7T4E10Y10B6M6V8ZA8K6N9H8T5N7R599、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食

38、调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCW6G8B7

39、B6R5Y10P3HI3E4U10E3E4L9O2ZT7L10S3V5J7W6J3100、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG10J8A1L2S6O6C1HL7I8I8V7O7F8L7ZV10S1T7H4S9A5V5101、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCQ2C6L3I9R4F9P2HJ9K4A10R2U6Z4T3ZQ5L1E6B6J3F3X6102、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【

40、答案】 BCB6Y9U6T1V5O1N6HG6W3V1P10C4D5G5ZO2U9H9G7I7F5Y5103、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCD1E4G7R3M2I8X3HK9F8L8H8Q5G3G7ZA2C8E2P9N6G3J2104、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCZ9H3Z9S10C9K8B1HL3R7S9B6E10H1N8ZY10D6Q7F2K4V6B7105、富含蛋

41、白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCO9B8B1C4E8G9Q1HH8U5W7P8T2K5V10ZQ10F4Q3A5H6X10G5106、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCF3A3O2N6U7W6S2HX5Z4Z3T5J2P2F9ZH1W7H8H10P7J4O9107、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(

42、kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCL4Y8K3Q2K5S2P3HB2P4B2C2T3J10A9ZL6B3W2K7N9U1V1108、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCI5U10P9N3B7F2D5HL3R7I10F9A3O7Z2ZI5B1F2K4H8G7D8109、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS4C1D5S9N6L7X10HM2E6M4X5S9U1C9ZL7C9W6E4Z9Q3D1110、在下

43、列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCD10K4V8F8Q6F10E4HP5C9R1O1S10Q4T10ZL7B3J1B3E1N2Z10111、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACV7C7K6N8C5T2H9HU4T8H3R5Q3W9Z7ZX5V10X9D2Q1R3C8112、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACV3M1X5E1S9U8N8HD7I9S1I9Y3M9F2ZB6B2A2T8L6M1J5113、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCY8I7O3T7G4H4P8HA4N4F10S10B7U4Y2ZJ10N5T5D10S2U3T1114、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH