2022年公共营养师考试题库点睛提升300题a4版可打印(湖南省专用)79.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCQ5K10E4Y2W10C8O4HB1M2A3B1T3C8O9ZA7H9R3H1Z5D8A72、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCV3M2X9F3A3L9L6HJ10A10V1W9B8I3O4ZW6A9M8L9Q3I10P43、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或10

2、00 mL【答案】 BCK7R1W5M8T9H5Q6HH2I2E9G9M10E9U7ZD1K10B3N2Q1O5X54、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACT10O8S3Z3Z9E8G1HW8Y5S9L6B10C10B6ZZ2Z1Q6A3P1T10G25、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ1J3Y7C9M8Z4H9HR6L5U5M7W4C8X7ZQ7J8R7J10O

3、7E4J36、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACP7Y1A4O10T1A7Y5HJ2D10E8Y2J8U6Q10ZA10H7C5L7D4F1L57、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCD6I10W9W2J9S5D8HP5R8P4A1X4K7Q10ZZ10K9F2C3P9I6N98、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCJ2Q5Z5O8K4G1B5HI7Z7Y3W6R6E8I8ZX10I5F7S7G9E7D

4、59、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCF10B9W4S7W9S10K9HJ5K2A9K8Z9F7F5ZG8K10N8U10C9H5F210、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCA5B8K2J7O4N7I6HJ7X1H7T4L1P1K1ZR7G6M7Z9X8Q6X411、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACX6L7Q9E

5、5U7N1M7HP7J6H4L8D1I7F3ZM4G2E5V7L5K5X312、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCR7D5W5L10C10W8C8HP9G10J8R6B1N10J1ZR8Q6V1Z3Y5Z9D413、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCU7S7A9A3J5V4K7HJ9D10P4Z3N10Y2M10ZH1N9R3P1J6P10B914、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCS

6、1U9W2R9N1S8Z5HN8Y6C5Y7U10H8Z5ZL4K5E1W2I3W4W1015、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCS8V5N4S9O7T6S3HX8B5K7E4Q10J3O4ZZ5C7W1U2O10J2Q116、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG6A7S5V9V4H7B10HD2K7B8K5U8C4P7ZU1N9H4R3M9K8J417、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩

7、散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCY8C5G8G5P10Y8X1HL6H5V6N5V6S4S7ZQ9K3X2D6V7O8K618、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCA2G9X8X5I3Y4X4HL8F8A2C9K3N1R9ZG10T9D3E3V5Q2S519、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK1T7X8J2I1J4G7HA3G1Q8K6P9G7X4ZF5K6S2R7Y8D5H920、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进

8、入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP7H10P2E9Y3K2T7HQ5O9S10W6N9Z1S7ZF3R3Q7P3O1J4X421、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCS9J5U1E10M10M3G7HH8T8Y1W1R7Q8J7ZB1V8I3M7H6L8V122、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACC9W5P2M1X8F2R9HF6A1L3G9Z7Q1J9ZX10

9、P4D10R3H5F10S423、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCI2A4F1G7X2X4D7HR4L8A5D10J4F5N4ZV7F9C2B10F8U7I924、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCW5P9R1C3U3J3W2HS5K4M8Z7N1Y3U6ZY6J3P7P1G6Q5H225、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.

10、努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCB9M8I5W1X8Q10O1HW4H6C2D4N10U3W5ZD8K6J6H7B8T2L126、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCK10M3N7H10W8U3J5HW2E10W6E8B7Y4A10ZW5C9B1Q6S7V5I827、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACC9J7Q8X8S6N2X5HQ2Z10C4F1C10X1E3ZD10

11、O8K9P4M1P9Q528、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF9A9G5I7E3X1T3HD10N3W7O2F8J1W2ZW1U10Y2V10X10V10X529、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCG6K5C4F7F8X6H10HE6F7F7W1B1K7U7ZA8X8F10Q1Q6R10D430、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚

12、麻酸含量最多【答案】 DCB1J7Z10Q6C8A10B6HJ9N9I7O5R4E9D1ZX8V10T9P4B9C8Y731、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCR10S7N9A10Q2N3O7HH4J1V9G10T7R6A10ZS7N9R4I2J10Q7H432、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACF10D1Q1V5H2D2K2HZ10T1A9R9D7N1G4ZE8O9G3R10F9M7L933、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面

13、内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACY8Z2E9V8E7C9A7HE8S4D1V5D6H2E3ZL4R9F7H6L9K3H934、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM6V6K6O9D4S6O4HN4B2O10Y7C4Y6X5ZV5N5C2E5R4D9I135、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部

14、门【答案】 ACH2X10S4M7M5O3E1HT3U5A5P4X1Z7L4ZG3T8F2K8D9X1I936、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCQ8T6E3T9Q3R5A6HF1Z3U5F9F8T10S6ZK2I9N9G3B5X2V1037、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCL10V8E5I5U3I10N2HQ10A5W5O1D9H9I6ZK4N5B6U7J4X8W838、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACB9K

15、6B4W4B6E9U10HZ5Z4D7H7P5V3T10ZZ2T3O9F3G7I7G639、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCH2J10D8T1K2D3W8HJ6T3B9P10I6M10O9ZZ1T9M3M6L5B1V440、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW2P6U6N4Z3P6T10HM10C9Y7B8V1U8J10ZP7P10Z3H4H8C9L441、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACM6B2I7V1V8T

16、7M5HS4V8F10H1G9M4U10ZC4P10D1T9Z8H10O342、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACS8E4C4M10V6L2U7HK2F9B9A7F6D1H4ZD2C10C2E5G1P6T843、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACJ5W10Y1B6E9O3G7HL2G10Q4N6X1S3K3ZI10W4Q1M9Y1S5Q844、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【

17、答案】 BCJ3J6P8S6J6H8K9HI7J6O3Y8V10W4G5ZI10V4M7R3W5Y2Q945、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCS6X1N7I9M9F7C2HT2C9B6E1R4C8R10ZQ2G7X5U1J10F4E846、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCT9J7T6B1G8V2L3HM7G2A1L5A1C1O5ZM7L6A2T6N4D1M1047、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基

18、酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACF3N5I6H2Q5T2P8HM3C2Z6M4M5N3Q5ZE2R3O10M2Q10B6O948、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV2S10F3F1Y7X1H1HY8Z6M3M2Q10B3O3ZK5Y9K5W2J1I3B649、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT7Z4J2E8B4X4P1HK1H8P9J8K5T8I2ZY4D1L8R6F2O9

19、E850、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCV6F7M1L9D3E3H5HA10Q4X5K10H6F3W3ZN1T6K9I5S3J2Y251、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCG2P6N5L3E4Q9S1HD9G4W3D6L1R5Q1ZN10I2S2U5

20、P6M1X352、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACX1M5Y4A10Y3B4Y4HH3S8E3U3N2Z2O3ZS1U4Y10P10C7S5M453、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACU5Y2Q10K8L6K1N9HX5A8M10D7F9E1X1ZF4C2A3P2X6B9E654、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACR5V4I8N2P1Y2J3HC2T3H2S10O9S7

21、L10ZM4N10E2N5F10L3I1055、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCU9V4C10D8D6I2O4HV2O6B4H2A8O1Z3ZW4S2E6R9Q1E1O856、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCE2G7H1Q10K8G1Z1HG5Z7U7T4G7T4Z8ZX3O9A5E6J7B4F857、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCL3Q4L3P7F10Z10F9

22、HH8V10P9Y2B6I3I4ZH1U7A5S2N6A9K558、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCO8K7A5G10C3Y4U6HI6W3J2G9Z8P7O7ZT4P5L8F3C5K9P859、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO1M6L3F6B9Z6O3HZ10Z6Y5G2N4P10G4ZK6K9Y2V3O6H8V1060、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCT5P1F7K4R10K8M1H

23、N1I10K10E3G1R4Z1ZW9U4P7T4G8U6P461、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCF1G10C9T6H5D1E9HW1H9Y2Q1K6K2U3ZF4S2I10H8M1D7Q1062、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCB3P2E7F9W8P4L9HU4D1V3A4I7U7L6ZX9K9O8H1N10K1U363、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答

24、案】 DCX10K10O8E7M3N4O6HD5S1P10Y9H9H1Y2ZS2V10S3A2O4O4E764、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACI5L1G9S7H6K7R8HB3O10L1C1N6Q2H8ZL10Y7Q6Z7H7W10U465、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCG7R6D10F8Q9G8F1HU2F6V8P7P7Y6M9ZM6J10K10I5E1Q3J166、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少

25、10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU4Q1U8F10O7S7P1HV2I9C2E8D8D10Z6ZA6U9U6Q9B7X4S567、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCF5E4W5K7B7B5I3HF6K4N9N9I4U5X7ZE4L3V2T2B4P4I368、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCA6L3W6F3Y9F6T4HF3B4Z6W6S8Y10M7ZS6F8H9Z7A9P1O1069

26、、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACS2I10V10D2I6J8M9HA8X6T3K10X3O1Z7ZH2H7M5S9P2J3K270、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCC8O5W10H3A10N3A10HD4I10H3D1S10L5D9ZO3C10B4W6L3G6C371、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄

27、入不足【答案】 DCK3L8H6Y5G9S5U5HP2E5O5R10N9Y5S2ZR7Q3X2R4H10J7B972、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCN9J7X9R5G3E2M4HE7X6W2M1O1R9C2ZI7Q8J2O1G7T5V773、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCB7E4Z6R4G5C10O5HF6E3W6X8R6E4Q6ZJ5I6A9R5S1M2L774、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化

28、【答案】 CCK1N4U6B6P10F6H1HZ10B9G8A7R4A4P1ZB9Z9I7F8S1W1G275、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCN9H7J2M8E7L10N7HS9M8Z9C4K5S3B9ZE7L3U9X3J6X5E176、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCG4E2W5U8V7Q6Z5HG7V10G9N5V7G6P4ZA10Q1M9K4Q10P7H1077、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养

29、问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCG10W10C7Y5W6Y5S4HL2L8X1T1Q7L2E9ZG4D6D8I5G10H2T1078、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY8P5Z5P2V10P3T4HK1K8V1T6O5C6S9ZA4G6B10F3V3U6R379、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCE4S9M2N4P3X4A10HQ5P8J2M9H4S2R1

30、0ZC3L3P1S8P3X4W280、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACH2U6V3Q9D2V7N7HU6N3D9G10P7J9R10ZE6S6V4G9M3O8M781、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCB4K8P4V10X5D2S1HG6E10U5K3Z8F3B5ZP4E6N6D3L3J6K182、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCN3C4H5Q8G6N6N4HY1N2L4O

31、9L5Z6O6ZM7X9R7O9R5P6I1083、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCP5S10V1Z6A6C8P5HD6R4E1N8I9A6Y4ZF2N6B10P3O10H10H684、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCF8L7Q5W1B10S9S4HV8D2I2X4A1K9Y7ZZ5G2C6T9I5E3N1085、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是

32、（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP1G6V10C5X1U10U7HD3M7N2H9J3D4C5ZR10Z2K7K6I2P5G886、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCA9D4T2K4Q4Q9S1HV9G5D7B3U4K5D8ZA2C6Y6Q8S10N4P187、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACJ3F9R10A10E5R5J4HC1B5Y3O9G10N7P3ZK6Q7C1B8Z10Q3W488、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.

33、30%35%D.25%30%【答案】 DCI8U6X2B8M7E8G1HF8B8Q6K6E9X5G2ZC1Y2V1U8X2S9X989、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCA7U5Z6J5Z4M1D2HT6H2T4E1E10U3U7ZU1W4D10H3S7W8Z790、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ7C2L10T1S1L9H9HY4T3L9J6A1P3M9ZL1N9J10L1D5P6G391、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大

34、豆及其制品【答案】 DCC5D3J9O4R2Q6V8HF10E4J5E7N3X9Z8ZZ8Z3D2I10C9I8F492、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCS1X2U9A2I8C4X10HT2O4J7Z5F7F4N10ZH2C4C7D1B4H6M793、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳

35、定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACH6Z1F4Y7W8Z3R4HG10F1G3K4A10K9A10ZS3A5L7F5F9L4A294、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCO10H9O9V8J8O5Z4HZ10H1R2B5E10A8K5ZU5V10M5J7A4K2E1095、下列关于

36、学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCG3B9J3V10Y3N3K9HI10V3A2A9D7H7M10ZB8D7U1C1E1W9C996、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCR3C1G8B2J8T4L1HT4W9G5P8G4G6Z9ZW6I4S1K4O6S6I897、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发

37、展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACL4Z6H7S1M4G10F2HU10N9Q7Y6X5W4S6ZM4Y9J6F1S8W10K298、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCJ7Y7P10I3T5P10N5HO3T7B5N1F3F9D3ZF8D1K5F4J7U5K699、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ8O2O4Z9D1I8H7HE6G3M5I6D2X7L6ZA7S7S2U9Y8Y4O5100、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白

38、质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK4L4E6D8I1D4U3HW4U3B3G10E4P4G10ZF10Q1O10C8F3U9A10101、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACP7E10T8S1C4T2A7HM8T6H2J7A5W6V9ZU7J2K6D5A4Z4Q10102、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI7U7W3M4S2X10J4HC5B1W4F5E10O2M10ZQ9L7X8Q2A4N8F8103、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.

39、胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP2K4H3M5W5R9U3HB6H8V2F3S4Q5X9ZF5C8K7F2O10W8A7104、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCZ7X2Z5B6C6I2W5HO5S7G10G5V8U2N10ZY5X9V4R7E2C10I2105、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCU6N1T10L7V10T2R1HJ7Z2U8K8M8U9N5ZN8Q5W4G4K7V1A10106、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（

40、）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCV2L1C8Z1M1N10R7HN4G1G4I6N6X7Z8ZZ7K10S1P7J4O4M5107、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP6P10Q1E3Z7Z7M2HO1D7Q3T7C9Y9A9ZP2Q7Z8Z2I4K7T5108、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于

41、EAR【答案】 ACV3A7H3T2B10W1U3HE6K10E6V7B10V2E5ZW7K2L9O4N10Z7P3109、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC5E9W1S10L7N9H8HO10K9T10N8G2F10E10ZE6B1H1P4I5N9L4110、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCI6L5E4R6M2S7F10HI8K10I2S6Z10D5I6ZV9M9A4Z6Q2Q6D4111、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300

42、B.200C.400D.500【答案】 CCF4I5J10T9Y9M4Y9HV5L10N4D1M9Q7A7ZN8P3K7L3N2B8B5112、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCQ2N5F6S9M2I2C8HW6C7C7T6O1D2E6ZP10R1Z3O6D7I9I9113、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCK3F8S10Q3H1Y10Y6HF4T2B5N7A7G7M4ZJ1N6L5W8S9V10D8114、在贫困

43、农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACH10X6Z7F10U10V4R8HY8Z9S4Q9A4T10I9ZP9J5T9T5J1Q5V3115、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCJ6A1T2W1M8O8N5HA3J6H10Y4Q5O9L10ZX7I3X1Z6D7K2J4116、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCH1T9A6L3L10X3H6HQ9D5H2W8H3R3I10ZO10M8B8S8L6A2Y5117、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB10J5A9G9M