2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（考点梳理）(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACS1A7G8V3N9I9U9HG8O2B5V9H4N3Z3ZI1B1L8C5D9H3D12、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCD4O3T4G8N7I2E10HQ10W8R7K1Y10Q4Y7ZH8I2O6L7V6R4X2

2、3、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCO6U7Q5B3Y6H7H8HS5J1E6W9G8A9P9ZD3T3A1N9J4P4Q24、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCN4G3Y7E4Q7E1O3HU1O8T1T8I9Q8F7ZD6U8M8N3V9Z4M35、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D

3、.2002年7月1日【答案】 BCN2G1K8V8M2A3U7HU4D2D3I5J3Y6F8ZX9D3P6B3M1Z5O36、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCH7P1F6Z7V6C2H5HZ3V1M7S8B2C9Z2ZB1E2D6J5C7Y10E97、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCV5B3E9W6Z8P4H3HV2Z2I1R6T1S2X7ZQ10P6L3O3V1U8A108、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

4、A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI6O9V2O2U10Y7B9HQ1F2N1N2H5S1M1ZM6I1H8B10N6V6V109、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF9N1J10I1G7Y1E5HQ7S9Y4E10V1W8F2ZD1V1H6W2F7Z6Y510、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI10U1J1M2Z2E3L5HJ10E5K8B6U5S8J2ZC3O5M5W6U4K3B211、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据

5、库D.结语【答案】 CCQ5Z3W8V4C6I9Q1HR4L4V4V3Z3X6G6ZH8C4H10Q8U2C5G412、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACK5U1W10I6K5F9O3HR7N5P9M7E2G2K9ZM1K10C9T8Y10G4H813、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCV10F3L8T7I6T3Z8HG4Q4F1D3J4D8J6ZS7D2E4U6L2X4G314、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCV1N9U4O8F

6、6D8T2HE8X4I1G6O4Z1M5ZI10L5E6R7Z10B2Q115、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCY3J3E9N3A5J4M3HB1E7E6S3Z8H9O1ZZ4O5S1P8A8R10L516、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACM6V5H5T1L6Y1R2HN8W5L5L2G4J4R1ZQ6X6W4C6H2I1C117、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸

7、收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCD6C8Q2U3N10C7L2HJ7L1Y1J2N7V6G4ZR5K4N5J6V3P9E118、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE4E10I9K3P2C1B2HR9D4Z2V5E6N7A8ZL2B2M9J9H9G1Q819、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCD10V4U1U10X9D9M10HY4V8V8I

8、10I6G1H3ZX10P8D4T4O1A7P220、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCK8J6W1M10Y6Y1Q3HT1L2G10L7R1P10D8ZD3P2L1M7B6M5C521、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACP4W2N2L5N8Z2G5HW3Q8K5K7Y9Z7M9ZS8F7U10C10I10B8M922、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530

9、B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCC5X8E5M9W3Z9L6HI7L8W10Q10A9S5J8ZJ3I4N2C4L8D8A223、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCC7A7O9I10E8O8A2HR9N4P6Q2P10S6K1ZR10W7C3I1G5E5Y224、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCQ6G6T10Y3S4G9E5HH10P5X7G4J4I2L9ZC4B10L7K6R10L8B425、下列物质的吸收

10、不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACP5D9F5S1B2Y3B5HN1A3T3K4T1S8T2ZN1O1V7Q4G3A8E426、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCY7T8P5G4O8M3I1HV10A10R5P5N4H2O9ZH2D10V4D3T8N1W927、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACP2R7S8L7I2B8E4HB8H1Y7X4E8O7H6ZY7H2K10H1N6P4H828、（）是合成甲状腺

11、素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCH7K10C4X2B1I1R2HQ5V8T9Y1O5F6I5ZU2I6I9C1B8M1C829、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX10F8T1L10G2P6M10HK3H3C7H6S8D7B8ZR3H10R2T8K8H1C1030、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR1H3L3X5X3Q8E6HQ7Y2U8P5Q2O3X2ZI2Z7C3L7J3H3Y631、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基

12、酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCT7W7N6N4B1J10Q4HJ10A1W8S6W2M8E8ZW2H7D8I5X7O8U532、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG1F8W8K9F6K3S9HV2Y6X6D2D7V10Y3ZW10R9A7S5B10V5K733、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCX4H6V5G8S9B7E8HI2W3Y6P3O4B7H1ZR10B7G1D3G9Q10T134、下列属于二问卷调查的特点的是

13、（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV5B6S8X10J1U9J10HS2E7Y10Q9O7L9D8ZY4G2C3R4G5V7G135、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCV10W4Z4H4D6Q9N6HV9W2L7H3P4F1V6ZG7Q1A4S5J7N2P736、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCB8P7Z6T9H1W8N5HV3Z7H7A6Y7H3K6ZR1X7X5M2O4B10L837、最新的中国居民膳

14、食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCA5J6X2E7Z5M4O7HQ3F8T6I10K1H3K7ZB1W8H6F6F5S9K638、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCU5Z6Z10B4U3W3Q10HX6S5P1E9H8P8H5ZK2P8O6U1N1O10C939、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCT5L2

15、M8W1Y1B2D6HH10S10P6M9A4R1S2ZN3Y8B7L4F4N2P840、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCA4U2W4F9D6X6N6HY6R9N8F1Z2M3N10ZH1K2J1V7R2T7H741、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCH3C3X7C3Z1Y8I4HI9Y5M5A10R7Q9H9ZB1T2Y4U1L8R1G1042、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】

16、DCQ9W1F5J7Q9Y3J10HI1Y1F2Y6D8L9O3ZS2Z2E7D8X3P9P443、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCZ7I9I1Y2H3C7J5HQ10W8K7Y7F7N3L1ZP6N4V1K4R5H7Q844、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCW4C5C9J3R6Q10I3HG1N8F10M6D9L6J3ZL4B8H9G7L8E8C845、平衡膳食宝塔中建议每天

17、奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCZ5Q8C8V10W5O9H1HM6R8G1P2Y7A4B6ZT6Z6A7N1A5J2Z446、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCZ5U5P4D6T10E5W6HA4T1B10T10J6W9P6ZE6P9O4I4S5D10Q447、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCL9N10Y6I1J7L4L2HO7J10E10L7R4Q1H3ZS1D6F7N8E8Z5K1048、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳

18、食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCL7W6V10Q7M3B10A8HO3Q3M5Y9W5B8X2ZR9C6D7M2P4M6W649、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCD3A4T10H3T10O4S3HN2O10C10G7U5U3N3ZC1V5Y9R2O4Z4H150、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C

19、.910千克D.1015千克【答案】 ACL3L6S6M1Z6K6P2HZ8D4Q6M3R3W10X8ZB5A7P6V10B9W9N751、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCH9Y2D9V9W9H2H10HI8K3N8G1G10F3I1ZG5P1I6M5I9T8S752、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCK1

20、0I8M3R10R3L6G1HM8H4N2E8D3P10J3ZI9P6L10N10J4B7W453、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCB2R6Q1T1T7K3A3HS5P2J10M4X3Q8N1ZI2Q9N1S6P9L7W454、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACS1H8T5O3Z2V6I5HK8V7T9O3X7T3N6ZW8K8W8C6E3X3U555、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占

21、总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCL7J2U7O2A3V2Z8HG5X9F3Q3G10U7I10ZZ5W6V8E2P5O9K456、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP5C8Z6G4S9A7T10HS8T7R4M10A8B4C3ZI9V7F10F8P2B4P857、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD10M6P6O2H9X3M3H

22、Z5C5A6X2L2D7H10ZQ8X10U7N3D8Q3G458、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCB10U6V2J7A4R9Z2HF9Q2U10D3W7L7L5ZX4G7R9P3T6I5C159、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO10T2I10Z3A10F1D10HR9L4C3Y6B10C6Q9ZH1A3Z3M10H2J6D660、夏、秋季节

23、海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCE7N4V10I6C4N8U3HU9U10K9E7J2W9H4ZG1R10V8B1O6Z2G961、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCW8L10R8E7F6P8C1HG3X7P2Z4P5O3Y4ZK5F3B5I3T6N3N362、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCA9U2

24、Q1C8G6A6W8HH9O4E7B8P10T1S6ZZ8P5S5K7J10U8O963、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN3S2J9A9X3F2B10HY5D4S4O2W4Y10G7ZD3J5R10M2L4J7Z564、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM4D9V6A1I8P4I6HS5G7K9U9B10F10J4ZX4C10Z3T5D5H6G265、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.

25、50gD.5000g【答案】 DCM7B8R10P1B5A10Z8HN5X7B6G9P6X7I5ZO7F3Y5N10H5A5M866、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCN8G8F10S5A6P1W5HP6H3P8Z5C8B5J5ZZ3J3Z6V7E2N5W467、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础

26、【答案】 DCD2Y3U8J9Y10A8I7HF1N10M5P2O9E4L4ZK3L4D9N1N10M3K568、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACT4J6F3H9X2X4A4HF7Z8G2D6V1K1Y9ZL1S9C1L2M1M5A269、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCE8Q5M10E9N8K4X8HG8I9Q1S6O10V1T3ZA4I8G10P3T8O10E770、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保

27、存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI8L2Z2K1X3S4A6HR3C7E10E4T4U2E3ZM10U6I7F9O5S9F471、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU9L1A1Z10C7E9M4HD5P6W8Y9Q3N9D6ZO4L1K8Q8Z6X10K872、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCK10Y6X8T2E2G10L5HU1X5F5H6U2F2N4ZB8H3L10T5

28、E7J2I573、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCC2M5R5Y6K3M6P3HD6S8Q6A1R6N4F10ZW5V3Q5G10G9D9N374、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF6F8G7R6J9L6Z8HG1V10G1F9V4S2G5ZT8X5R3S5H5F4D275、为了保持健康

29、，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK10K4A8E3C4Q3E8HU2M2Z1W4B8T4U2ZG5W10F4E8Q1X8C776、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCX7H3R3K4E6F10L6HW4Z8D4Y10A6G1N6ZF2I1R8V6W3L7A377、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCD2Z8Q7C10L8N5L3HH1Q9N7B6E2U7L2ZZ7H6Q10F6L8P2P778、每天摄入盐6

30、-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACH6B6K7G3I1K5C2HL2I6I2J7O4V4V8ZC9Q7Y10H4W7P8W279、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCW10Y3P5O5D6C3B1HZ5I4M4X4F5Y7Q8ZJ8E9N5U3J7B9P880、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地

31、点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCQ6Y8B1H1G10Z5M10HG6V10E6N7G7U1K6ZW6H10J4G1M7X2A681、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCK2C1B10K1E5C5T9HR10R8E7M9H10O6U3ZC9I3W6A10J3P3X382、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCJ7Q3E4B3M5C9C3HT6J7A1X

32、4O5I2X4ZD7O2F8B8K9Z3Q883、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO7I6O1W6J4H5J2HD3K3V10G1W6F2Q7ZR3N7K10E1A10S3J284、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB2C3M5R7X10Q6I4HB10H1A8V7Z2N1V6ZW4C9N7W10B9K4W285、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳

33、多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCU2H2E2S5U2P10V3HV3D6D4X8Y4X7V5ZI1O10O8B4J2S8Z286、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACW9E2V6O6E2C9W1HD6V3R3Q10J3C3Q10ZR5L2Q7X4C6P1T987、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCP10K8E4N5B7P2U6HQ4M3B7X2C8V5V2

34、ZS7W10C9Y2T2U2L588、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCB7P7S7H1D2T9E6HF6K4W2G8V8V6W2ZZ8U10L1B3D9O9T489、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCG2S7I2A4D8X1G9HH7P7T4V6Z5E3X5ZG9F7M3Z3G3H3Q390、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCK

35、1Z7N7L7L9O3Q7HF5Y1Z10P8V4O3I10ZB8O2K10B6S6O8Y591、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCJ1S10G5P1V9S9N4HB6M10J2E2H3S5N9ZW6N10M8I4B4G10J1092、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCD1D8P9B8G7D7K6HA9J2K7E8X10T1V10ZX5W6L4Z7P8N1O893、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCU6E6R2Y2Z9T3D6HV8U

36、9V1T5U6Y8I7ZJ6F1N2S7H7B9L894、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS10Z4X1Y2M3F1O6HC8Q7I3Z7D1E4Z6ZQ6N10R6H2K3M4U1095、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCI4Y6B10S10U4P4S9HJ1J9W4Y7L3D7A1ZE10U10E5P5C5U2R496、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 A

37、CZ8V6M10W3J4Q7Z4HG6Q3T2C2H10W8X9ZV8J10V6V6D6F10B397、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCF4I1T5X3A6W5G3HH6L7O6G3R8J8F7ZC3P5P4A8B5O8C498、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCH8Z3T7F7Z4K3H10HM1M1K9O7I7Z4D8ZA1O10O8K5C8K8K599、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.

38、1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCM7T6S6K9E7K8E2HO6D10K7W6X3H6E1ZL7L7C1R9F6J9I4100、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCS6P9D4F2Z6N6V6HX1X10J5G7P5N9I1ZG1J8O3W7S2W4T5101、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCX9T4F5F4G1P6L4HW3G10G5H4F6V3X9ZO1M5B4N8Y1N3N3102、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二

39、指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCF2X10B8W8T1T10G2HQ10Y1E8L5O4H2D1ZG9K8L6A9X8H2K4103、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCI9B10A5N7N7R4P9HY2D8K3G9M7F7K9ZH3M10X10B8A6Z1U6104、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCD1D10I7B2K7A10I5HA4X8V1X8X7Q6J5ZM3Q5Y2K7R8O5L3105、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3

40、B.4C.5D.6【答案】 BCH7P8H7R2H7O8S4HI6X9E5D5U8J4W4ZJ1H3A6Z8S10W9O8106、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCS2C9Q3J7K6U9B8HN5M1G7J2M6V1O6ZY8P10Z2W9J2B8K3107、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCM5U4A4G9A3X7R1HM3C3D6V1D8V5X10ZR3A5Z2Z6Y10Z5A10108、下列有关蛋

41、黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCK9Y4C2K10O7X4M7HH4A6H5G8K5J10J5ZR1I5I6C9D6A7U10109、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCR5D1B4D4X9R4L6HE5Q2M4F8A7A5X4ZS6M3P5S2Z5W1P5110、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地

42、中海膳食结构【答案】 BCG2R4H5X1O1T1M1HT4V3P8K4D7U5A5ZO3X10E6B7Z2N4P7111、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCQ7V4C10J3X8H3N6HW10D10F6A3L9Q4U10ZD4G6Y4D3E3S6S10112、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACR8N8A5D3S6H1V10HO3P1D8D2O9P1O10ZD6S7S3Q5S2B10B8113、动植物

43、中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCW3G6N8Y6J9E8S5HN7X8Z9N1T10X8H6ZK9C2H6O10W2I9C5114、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX9S10N10O1W3P4Q1HG8D5W9O5T2C4M3ZR10S9W10Q4P1N6L8115、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCY7F6S8U9N7W7P3HI3U10B3I3J7E1C10ZN9P1J1Y4X9U8I6116、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对