2022年公共营养师考试题库自我评估300题（各地真题）(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCB8L3J9O10P3T5J1HA6Q2F10I6X3E5R8ZD5B3N2O2Q6T6T72、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCR4E6R3C9U1V2X6HI2S4R8Q2S9Z7A1ZD2O8D9W4E10Y10A23、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY8S

2、4K10B1F1L3J7HR1U2I3C7S10J9Y1ZY1O4Q2J8U10B3Z74、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCN6H1O6Y4K9R4P3HH10K2V2A8J6K4S7ZU4B4U6W5E4A8N45、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量10

3、0%【答案】 CCB3N3Q8W4D3L9Z6HW1M10C1G1Y6Z1I1ZD10V8E8U3N1K7V76、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX1P10J10F5Z7X1P9HW4L3X3S10B10R7W5ZH10G1A9E1I9F3S27、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU3Q2T2X6W7L4G9HJ4V3E4S4D10N1X9ZC10P3E9F2W2G6T88、下列不宜用于喂养婴

4、儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS9U7Z4Q2F1K1B3HR6X6M6L8D2T5T6ZH10O10F4P3G6S10O29、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS8G10C9Y4I9Q5Z2HR2Y4N6N9I4S9F9ZU6D2N1D1R7J5Z710、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA4Q2G9F3R4D1G4HB9W3U6V8W2E3R3ZB4P7E7V4P4U2E611、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以

5、交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ5U5B6J4O9R1A3HM7L6L9K10K7C8U6ZJ6T5X4G9W9B2D512、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACO9H9U8V6E5J10F6HT8R1T7G6Q8J1V2ZP5S5N3H6P10S6W813、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.25

6、00kacl【答案】 CCK9R3D3L10U5Z1L10HV8K10R9C3K6B7R10ZB3R5Y4J6C9T2N814、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ6O4R3Q5B10C5H2HV6V9U4A2A3G7S3ZG5H6C3N5E3M5B215、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCM4C9K10N6J7L4B5HV6J5O10Z6M1F7K1ZN9Q9M4S5L8C6I916

7、、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF9S4J4X8W3C7O8HD3K1X9X1G10A9R9ZJ10T9J3F5V7Q6F917、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACW9H10Y6F6Y10J9S8HH3T4O4L4O10Z10F5ZN4F9I7K2Z10S8S718、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可

8、以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCO6S7E2S4Q5A6X8HU4A9Z8K5O3T10M4ZR5G4R8M1R5D7A619、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCM3M5M10R5B10R10W8HQ5D5U8A3D1J10V5ZC9G3E5C5C2L7D1020、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL6E6K9F10U10W4K7HF6Y8X10B3F7U1

9、H4ZS6G3W3W9Q5D7D521、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCU2S4G4T8A10M10T8HH5G1C1A4N5I4P3ZC3Q7G5N2Y8T4L722、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB8M6V4U2K3D4I9HE3Z10S2D8J10B9S9ZT3Q8V5I5E3J10Z123、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT3U2G5R5W5G8X

10、10HF5J5J7B6Q5R6U7ZE1B6Q1V9F6J5M724、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE7B8W5B10R3S5U4HE3Q7A7Y3D8C6S10ZE10T7Y9W7E5K5Y825、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACE1B10F1

11、M5D6Q4K10HL3J8K6R2O8Y9X7ZW3I5T10X10R6W7T726、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE2P4K8O9O1T6J8HP5O3B1T10Z4Q8B8ZA9T2C7R7B9T10O327、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCX7F5Y8A10A9S7G9HS5F5Z1M4M10P4T10ZT6J3X1Y1W5A1N128、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE9Q10V8W9G7Z

12、3C9HM5A6B8G2I9W9F3ZO5N9P9B5K10K3S729、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCP5Y9J6H6C3W5S4HP10E3B5I6M4Y8Z8ZG10M3Z1J7H10Z6N130、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCA4W5T6J2O1W10Q7HI5I2Y3W5W3A4F9ZT10W7E2W10R7M1I431、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH10Z4X7L

13、1W9H9L8HP8N3O5Y10H5O9L4ZA9E3K5R5N10B6L932、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCD2S10G9J3H6T4S4HY8C8Y7X3H5W2R6ZH3Y1C5M10T8S10A733、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ4E6U1P10W6C8R10HP5D7G5L7X1K10T7ZH1R10C8N1O4L2L434、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY7E

14、7D4C6T8V5M4HM4G4N9E7V5Z6C10ZY7C5I10A4T6G9F335、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCK3D8B3C5I9S2Y6HZ2K7T4R3K5X6W2ZE9G7O2X6E5H6B736、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE6T8H2H10H3F5Y4HD6S6Z3I4S4X1W8ZC10T8N5W3N7Z7T337、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH2A7W8H10F6K3O2HN10E8C9R4E3

15、T6D7ZB1B6Y10N1C7E6I138、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG4E7Z7D7I9A1D7HR7L8L3E4H8G1C2ZX7D4G8P7Y10M6D239、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE3F4M5N3M8C9Y1HG10D7W2K9N7B7Y3ZY3X9U4X10I8V7O340、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.

16、控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACQ4G1J8S7H9X7R10HD10W3K4I1Z2T10P4ZQ1Z9F6B8O1V6Q841、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX4Y4U1R9C4W4P10HW2J2K5R3P3B9Z3ZD10K10B5V9M3H8X342、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE6C2O7Q2C9Z9C8HQ9O8L9X3N7I4Q5ZV9I9C3K2W8W4S743

17、、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCA10K2J8R3Z7L8M5HM7Z2O5R8P8U8S1ZP10I1H8Q2Z1I2Y644、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB5L10Z2O3C3K10U10HC5Z8G10Q4B1O4X1ZB6O1B4L8B5P9Y545、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸

18、模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF1X1L8P8Z6S4K10HS9W10C9Q5R10D9I9ZK5U5R1Q10E8S3C946、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCA5X1U1V8H5R9Z9HF4U9Y1D3U4Y2K10ZM8F8F6B2S7D5R747、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.

19、体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCS5W3U6Y2E5E1C4HS4Y6B6D8U5Y1A10ZZ10K10H2X2T7P4Q248、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW9V5B7V7K4K2T9HA10Z5L6F10N9V10F8ZH1Q5O10Q3O8U3L249、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】

20、 CCH6R6M1Y3M1M8K10HL1O8K2K10O7I5I9ZX5Z3B4D10F10D4Y1050、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCP4V5R3E10Z9D3Z1HW7T7B8E10Z5E8K3ZD3U10A5N6D7R4T151、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO8N2H5V4V10S6I8HT7M3V2A6R10C6I8ZL4C2Z2N1T5W2S152、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇

21、可转变为维生素D【答案】 ACM10C9D7T5S9H2V9HZ3K7U1X1M7X1G2ZM8V7E5S3U1E5J953、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCP1Z7R4C10B7Q10K10HQ5V5C1Q4N9Y4K4ZF10S1L2P3I5E4Z354、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL9B3G10Z2Z9H1Z7HQ9G1Y6J9W7L1Z2ZI7J9C1F9J10H1R855、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.

22、中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACE1L2R8J2Z2T7W9HH10C6V3B4B5Y7V9ZD1J1B2Q1B9C4A656、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW8J5P10Y10I4I1K3HZ4N5D10X1U8M1B2ZP3X8R2E3O9J1S457、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%3

23、5%D.25%30%【答案】 ACB4L7B1H2G10H6D6HE4L6M8J3E10B9N6ZG6K3O3A7U2Z9R558、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCL2N7P10Z10F3D2S1HJ8E8C7V2D1C8C4ZH9V1B5A3W9A9I459、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ5I2F2A2V9J7W1HZ9X3

24、U8G10Z5H7Z6ZC1K7T5Z10D10R5N760、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB5H2A3P1D5H2I4HA10K10C10I9U8S4O3ZY1U3L9S3F3Q6X761、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC10L7W9I3K2K4R5HM4C2E4N9R1J10O4ZW8B8S8R1A5K3M462、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.

25、避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV10U2F9M3X9M10N9HR4O4O7F1K1J6O1ZE1Z9G5H10E10T7J963、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCR8O5N4B4N3T1R2HR4Z4C5C5G8W2F3ZK9I2V1N8O6Z6S564、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCM5W8N2L4M7F8M4HG5I4Z2C1G3R2U6ZY10L4J8R3O8J4

26、M265、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCL9M8T6P9A4L10S4HW1I9T1Y2R9I4V3ZD8E9E6V2E2G9D766、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV10L5L8D7W1F7A6HA4I9Z2G4B2H4K5ZW10F4I9L10H8

27、C8W367、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCA5B10A1G8Q4W3X6HS10F9C7Q3N8U7D8ZI9Y2N6G8M9B5B668、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCW1L3V1Y6M5N10A2HX9J3X2V3U6D8B6ZI1H3Q6F1O6O6O669、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.

28、铁D.钠【答案】 DCW10F8U10X3Z3N4J4HN10R5F8B7T3N1R3ZQ3L5M8G5A1J10K970、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCU2L5R2P4N9Q10Q8HX4M5A2T1T4U5V10ZG6A1T9M9I1M2X771、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL4G3H3N7O2F8G6HA8Q9F9M1Y4B9L9ZP7P2

29、P1G5F5E6M572、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCT7M4D3I4J5I9Y2HO8J6J6T6P1S7N6ZE4M6V10M8Y8O4M1073、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCD9B6X8M2S6J4T9HI10S8L4M4V6O4Y2ZT10S1M4L7X8J9K674、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健

30、食品D.营养强化剂【答案】 DCI1V1J8C1N3W1Y4HW7F8S7W7I4S5R10ZK3G3Y5U8L7R7W475、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD9O7B9O8N8O8H1HX8A6Q1H3V7V1N9ZJ1B8O7T4M2E2H976、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH10M5A6G1H4Z2Q10HV5A8W4Q6I7Z4E7ZH9D9Z3W9Q5P2E677、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN5B

31、6I5F1U10V7L5HA1Q1J3D5P10V2R6ZL1T5E1Q2C10Y4C278、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCH9M4Z10M8H10H4O1HT4L7Z5O6A10H6T10ZE8Z4A4Q4H6D10W679、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCK9V2Y3A8H2Z3G8HW4N10Q1B1N7F5G5ZL6H2O1Q1X1Y7D180

32、、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCD6B2I2E7G2R4M1HY9Q8D10V8I3U3S9ZG10Z6T9V1P4M10Y281、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACF9K6Q1Y6Z5U4Q3HJ8R1W1E2N3X3B9ZT3Y8V3Z6S4X3T882、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS5X10K2I2K7W9A9HZ3E7A5J10I2U5X10ZL4W3R4R9Q7T3S383、当

33、老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM3D2G8P8C6A10M3HT2I10H10X7Q3W10X3ZE6Z5T8O7T8P9Q884、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD4J8C1A1Q9A4P6HP4X2Q9O2P1V1K3ZJ6R9J8Y3S1V4O285、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCP4L7H7M10

34、H2M4M3HZ8D3Y4B1X3J8I5ZC4F10P9A10H8P6U986、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCQ3N1J5B9T10J2B3HI10M4F9B2H6Y9T3ZZ4A5T3D1S8Z3A1087、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX7M2D7C6A2U4V8HZ4H7F8F6G2N2B5ZE8R3T6W2R10S7K888、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水

35、化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCW8S9R5D7I1E1N7HX10Q7U6E1Y7F2H4ZP4C1K6M8L3X3D789、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCQ2N7E2J8U8Q4K7HX1V3Z7I7O8B2Q6ZI2K5X8T8M3P9H190、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACH3O5I7C9M10I1P4HA9D9I5E10H10R1S8ZT2E4U6D3R10Y10K691、青少年膳食总原则为充足的能量，足量

36、的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACR2Z1O9R7S8M3T8HL1S7J3H8G7T8T2ZS3Y7W2O3O7D3D892、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCR3Y2P3V8D1N5N3HX5F5Z4G6R9W3C5ZB9A8X4M9R3N3F893、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY4N8V6K10A3T4O9HJ3A9F1R9X5U3S7ZW5Q7Z4R3A3W10J

37、294、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ4F4I3O4W10H7H5HI1L3K9K7S10V1G1ZA7I4I8O9E3H4G995、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV4T9G7N10Z4Z2I8HD10C8H2P10W6U8E8ZW8H7N6I4P7F10E896、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC5D9T4Y1W4G7E4HB7M3T1X6J4V5N4ZT6P3Y

38、8F6V10E7U997、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO7N3P6L4Z9T6C5HL10R8T2O3V2F2Y10ZI7K5O5M3X3V10B698、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU7Q1M8O1D6H4U8HL1R3W9K8U6W1J1ZR9V7Y4F4M8O3O199、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD8X10S5J7D10W1K4HI2P2B3K

39、4V9D8P2ZH7Q9X10L6Z7Q3N9100、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCO9Z6X4A3R5G5Y8HY3P4K1F10J7N3R5ZN4H6L8C8D3A6X7101、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP8B5W8S4Z10Q4J8HP3S2G3D7Z3X1K7ZX1L2J5H7Y5O2X5102、下列食物中，GI值

40、最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACI7X7D10V7A10P10K9HH10K8Q7Z6M10P5G9ZO3E4Y3V2P3T4H1103、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP8K2H5S4N4Z2D3HL6A2K7T8J8I4W2ZR8F9O1O8R9K9P6104、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN8S10R6L10C3R3N6HB6V4M1R8G6A7F2ZK3G7S3O4M6C9T6105、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质

41、，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR4U8R6J2Z10H5Y6HH1F4F3R7V9Q1K2ZP10V9Q10H6G1A8K1106、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACI9X5M9O8Y1E9A8HF1C3Q9P3K10M9J6ZX1Q3S9G10J9L2V10107、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC6C8P8A3B10G3W1HX7E7I10J

42、8X4P3B4ZY3K6F1D8G3Q8B6108、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCJ7R3L1E2W10T3J9HN1V1O4E7N2F6A10ZM5V8M3A8S7V2Z10109、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCS3O6C8I9A8J4C9HC5E1A6R7R10B7R5ZY3O9G10F2N8F1E8110、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答

43、案】 BCB4X1Q10C4C4H7P4HK1C4H9A2B3E4X2ZO1S3D6S2Y5L2A3111、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCF8F2U5S2L4B8Y10HB1Z1Q2Q3D9S3R8ZU1W3B3U2I7G10Y9112、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU2M2L6T10C1J5D4HY2D5R6P1L9S5H2ZF5Z5O10I1G6K6X9113、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL9Z5Z3Z6I7X3F1HO6Q8Z2E4Q3Y6D4ZG4N9P10O2R4S7E1114、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.2