2022年公共营养师考试题库自测300题含精品答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCB10D7N9Z6W2D6E2HE5D2I8C9L6D1R2ZF10C6N7P9W4L3A72、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACY4W3D7S2F9M8D6HY10S4E5K4D6O3R2ZZ1L5V10S7A3K10X103、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCJ3W10E8Z3T10A8Y

2、6HO2L10V6A10Y4U10L7ZO4G3J6W5Q6L10A44、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT1J1B6D8D3W7U8HA3W8G4E6E2O4L6ZY5T6P2C3K8B1Y15、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCA5D6Y1W10Y10T3G4HS1Q8O3U2N8D1C7ZX1I5V4I6J4O7W96、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.

3、01【答案】 BCR1B4T10U5E2Q1B5HV1E5A6A10E3Y10T5ZC1K7F3B6U1S4G77、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACQ5G9F6P2F10I4S4HQ6Z4L10V10I5V1B9ZF4L3M8X10Q4O2I48、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCS9S2H1C6C9S9M3HD4M6I6H10W4P2G2ZE8I6M7B3B3Q1F49、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACD7Z5K3I3

4、U2T6G6HS8V5D6B2T8N5A7ZY6K5Q1N4I4B1F410、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCC2K3K1U1I9D8O7HJ8X3H5S8D7V10W3ZC7T3T2W8Q2I5Z411、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCG1Q5D4U4T6J7E7HX8C8O10O3H7K2A10ZI1I10S1B9R2T9M312、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACL10C7M10

5、A3A10K8D9HJ1P5Z2U4A4J7W2ZP9R8X4L9Q8J9P713、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCZ5C5B5U4D8K4T2HB4U1E3B10O8I3K5ZA3W4A3I10T6T7T414、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCE8M5G6O5O9S6L10HY6M8W6X10I9L5F1ZT2H2H5E6W1C8H115、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则

6、D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCL8E3Y1O6Q10Z6J3HP3L9L5B8X8E2L5ZH9I4A9Q4Z8X2K216、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI10R4U2W2G1L8P7HW7D10D10U3F2P6X1ZG2L6Y10Z7L10P6I517、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCS3U9Y5Z10B4U2M10HA10I2W5B1X1G5P9ZV8I7C3E2O6M1U418、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降

7、C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCX5H4B7P3Y9O9Q7HL6P2C4U4P4O7N5ZN1L1B4N10O9X5D219、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO3P1I3R9S5H5X6HY1X5P8X7A2T1J4ZH9H5L8Z4X8T10T520、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN1K7T4T9U8K7B4HO2X4F3T4F4L7G9ZG8V4S9G3G5S9D321、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱

8、和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCR2Q5C10Y4W7T1U4HL5B8W2U2J3P1O4ZI2T5H4U7W9X3X222、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ2D6Y5P2I9E3O2HJ9N4H1Y2T2H5D4ZL7L6X5L10P6D9F323、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACM9V2T8F2C1T4U8HF5D9L3

9、Z10Q2F9Y8ZP10O1S7C2S7X1W224、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCB9R6G1P2N1H1I2HF8I9Y2A10H9K6Z1ZZ1X3A1R8V9H1R125、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCX6X9P7R3J6M1N1HQ1Q10C10I10Q1S4B9ZT6N5K3P6Z4G10Z226、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2

10、m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCR8S9L6G3K6B4I2HR2Q8M1G1Q6K3I7ZY10H3Q3L10A7L7Z527、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCQ8U5L8E7J1O1S10HC5B3A7E7R10H9H1ZJ5O10E7G6O6L1K628、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCV6Y2J3N5V2R8E9HR1G8C8Y5S2E7Y4ZA8Z2M5B3Z3

11、X4I129、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCF7C5N7X4I9A3K9HG7B1Q1T1Z5C3R9ZB2R10V6W7H6G7I630、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCE7Z2U8S6V3J9W8HU1A2B1J6G7X3E4ZZ3L10Z10H7B2I2N131、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】

12、 DCE1W3M5X4G5F5W4HE3Y4I8M3I9W2Z8ZB8P7B9Z8E2Y9D732、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACO9A8B8C8Z4Y4B1HT8F2F10I9N7S3Q2ZC6M4F6D2P5B5W133、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA10B7U3U4P2P10Z1HS2G4B10P1C2E5W2ZR7M5G8V6N2S1K634、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中

13、的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT3Z6X5H3N4A9D10HT6X8R4J1R2T2J5ZA10N9F6U1G4C2A435、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ4W6Z9K8V1K10K2HS7P8K3E8K4J3L10ZC9H3C8I2R10S2W836、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW8V3V8X6

14、I7H7J9HM2A6B7E2H3Q6O9ZU6Z2K6D8F7T9I937、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCJ3E9G3G10A8E9W10HW3X2O1I9O8Q1U10ZR7Q1F3W6L8W5C938、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCB7R5Z8Z5X6O6P10HW5Y1Q6R3V6G10R2ZU3D2Z4M4M5U3R439、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和

15、摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCB3E6I2G10G9E10V3HC3H3R5D8H5D9V8ZP2O7G1V2L3V4G940、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCV4Z7M3Z6S10Y8W8HQ6R6P4W5X7A6S2ZF1N8C3Q5J6P10P741、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.

16、蛋类D.奶类【答案】 CCQ1Z3F7Q6T2Q1B4HJ4H9V10J5B3W10V10ZG10M5A8P10F8Y3R1042、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCO6R3L9J5U2H10R5HF2P4X6O1R4J2R3ZB9H6I2T2X6O7W943、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR2F4V1V5P4K2C5HR5K5Y2M2R10S3G6ZJ1L6P6S2W1Z3X544、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡

17、D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACO5X7Z4S5Y5G6T7HY2V3Q5R9F2R1L9ZV10S5L5O5F3P10T945、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCE9C5S2C5U2U2F1HU9B8W6K8N5U3G6ZS4V5E10U3X7H9S446、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCW7V7O6R3D3G6V6HM2M6P10J3D8W6Q3ZI1F8U3T10N7I9S547、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业

18、品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACU4E9J9Z7G3N1V9HI1H3K1V6V7B10K6ZU7O7N5U3R5W8A548、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA3P3B5J1H5V7F10HH8Z4I8R1V7N6Q7ZK2F6Y3R7T2R4Z449、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACA7U8U8C2W5B6S10HV3V8Z6S7P3E8H6ZG3R1B10P6N6J10N850、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液

19、可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCT3L6E6F7W5D9P2HR4Y4B10L8J8R1D1ZI4L8J10I1B6E5V551、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM5C9N1S8H10E2T6HV7S3O8O4Z1D9N7ZT7N1L4J7U1H7C752、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK6A3E9V9Y3T10K4HI4F5D9V10D8W10C8ZV6V6X4O7C4Z5

20、C953、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACN9Y3J1N8D4M2K10HL6F5N8J6S5H10F4ZQ1Z10M10T4P10I8W254、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG10G3S7N9J3R1O6HX7Q5B5D5S5W6S3ZU6J9B9K6M8M6G955、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂

21、C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACA3D8A8Z6A6O8C6HO1T10R4P5Y2G4R2ZJ5T1K4L6R1E6G856、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCX7Y5U4M10U8A6M8HM4B2B5T5Q4E4F4ZI8M10H8S6L5Y5S1057、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCV3F3R4W1T3W2G7HJ2H1Z1E2L6W8O8ZL10R4V7M7F9S7N258、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.

22、5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCY8U9V1S8M10M10C6HY2O8W10T3I3A1K2ZJ10W9I8F5B6Z10W859、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCH1Y2K2V7L5O2P6HA8C1X2N9B2W10X10ZR5A10M6W2L8N8B160、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.

23、软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA10Y8Z8Q6D7V7B9HF3H1Y7D1P9D9H10ZH4Y10J5W6K4W9Q161、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW8F9E4Q6K3S7V7HJ4T6B3M10B3P10K10ZH10W5G9Z6O3N9F662、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCN9D2E3C4T9X6Q9HH6N9A3H7W10V2S2ZT9Q1P10R8M9I10L963、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 B

24、CB5B6M5Y7X6T4B4HB2Y3B9J5R8Q10W10ZC10C2Y3V9B5E8C964、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCD2I6N7X2J1W6I4HJ10L1C3H6R8W9R9ZL3O8N5B3K10E4P565、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX8A10I9N4N10X2J1HT7E4X3R3O4R10Z2ZT6X4C7D1N10W7I866、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCQ

25、5Y9Y10C1T2Z3Z3HU4B1X8R4G7K6D1ZQ6M5H7G4V1P7Y667、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCC2Y8A6K9F8B8C4HX2L5T9A8H3A10I7ZD2M3Z9F10G2R9S568、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACI2F8E3B7K6K3E9HD10J10Y3M3F5B1A3ZD6W3P7X3K10F4B569、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常

26、安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACJ1U10N4I7H9E1J3HF8Q7S3B10Z8M6H4ZP1T6E10S8K9P1G170、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCX9K10J3K7V4F1S7HX6H6G2Z9J9Y6I5ZL7D4G9G5T3C8M171、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCR1B1L10Y8D9B7P8HK9M

27、5W6F9Q9O7B1ZR5X6K2N7M4Z1O272、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCN5E4B5B6I3F9F1HP9L4W2Q6N5D10B1ZW2Q5L9E4W6D9Q273、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACM4D8W1Z6W8C10Y4HO1V6V7W7Z9B10E10ZV2U5R9Q8Y6Y6J874、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁

28、C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACW10I10B3H9T9I1T10HZ6Z7X7L4U10I7P8ZU5F8Y1C4H5E3B875、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCZ2B5N5C7W9H2V1HO3U4L7Q5I1C10G1ZA2Z8K6A7U5U7Y576、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH10C10K1D10Q7

29、C5S5HF4R2P2R2Q10J7D10ZV9Z3T7S2P5O10L377、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACF8K4E10K9Z10J3N10HD7N10R2W7D1L1B1ZL9M4Q9X7F10P9M878、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCB3F7E3H10J3T3K2HT3U5Z5T10B3R9K5ZT9I6T6F3K5A3X879、有机磷农药的主要急性毒性是(

30、)。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA3C4U8O2B5Z7V7HE5I2V6A2B4Q10U9ZX7P3H10L1B2I3U1080、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCR4O9O10O8S4J3S7HI7E7Z1J3Q10L2U2ZJ10Q1B1Y1W10D5N981、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.

31、肩峰与尺骨【答案】 ACN4Z9M1J10B3X5D7HB7M2Z1P4M10R6Q7ZA2R5N7W6U7Z3Z182、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCU2S7I1H5Q8W5D8HJ4U3O6Q9B8L8D4ZQ9W7V10D9K7W7R1083、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCT5J1F9C9U6S2L9HM1K4L5J4M6Y9Y5ZU2A9D7G7L4Q6M484、（）可作为减肥食

32、品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCE2M3I1I3G9N1L6HP1F10H3Z2J2I10W3ZU3U6N8K8S1T10N285、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACS6A8U7V9H7B4O6HA8L2H1K5F1B10U6ZT8T7R5I4A5Q2C486、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD7Q10O10F7G1O10O5HY7E4E5C3S8N9B9ZG4L7J8P3Y2Q2Y887、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。

33、A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCM8H7K9V8B5K4H1HB4X6H4G4N5T8S3ZR10T3A8L8W3N2O788、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCW1S9T4H10G2O10T6HH7V2L5S6F1P5Z5ZZ2A1M2A2W10Y4D189、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCK9V8I1I6K10I10Y3HX6D10S4Y4H7M5U2ZW4F6X8T1L3V6I1090、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l

34、棕榈油【答案】 BCW8O1C8J1L6P3L6HL8U7K2D6U3D9Z6ZN10N8T4D8I8K3M791、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCL9V5Y1T5E4D2K4HE10W1D2D5O5S6A7ZB7V6N9W1X1R5S692、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCE6T10W9Y1C9C5Y9HC9R1Y3Q3Q2X9S3ZW6U8V4A3V7C4K893、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.1

35、57.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACV7X8D4R2C4A1C8HI4V8T4A4Z10B3I2ZS7T5I7D3W10L7W894、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCV2F7F7F4R10X4M6HD6Z5J3Y7Y8X5F5ZR4S9A1M8D4H4O595、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCA3D6S5W5Z9T1M4HO1C7P9P5T1

36、W2X8ZS8Y9F7A5Q2I7M396、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACJ1A10I8U2I4F8L8HR4X10N5U7F8C6N2ZC1R1B10E4U6N8L597、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCI6N10Z5L7H2M1V10HW5H6Z7I6Y4J3A4ZZ6B4I8L10A1O4X1098、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】

37、ACW3L4S6I4J8R8G9HP7M8V6T3E4G5D4ZS3L8I8B6F6M5D399、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI9W10B3R1T6R6D2HG10R1Q2U4E7D8Z2ZF8M7K4I6A1Q5J4100、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCJ3I10C1W5F2W2M8HB8P8K9B3G9B1X4ZP5Q2Y8B5R5N9T7101、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和

38、特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACU8D2I8A4Z2A1B8HE4J3R7E4G5M5M9ZE4O8M9L4B7R6H7102、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX3J5O8N2M5O7Q5HW2U8H9V2B6J3P6ZP2O1Y9G4Z2X6N5103、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCJ4F2H7K7R3B4F2HZ5A2E10Y10N10Z6U5ZC9O4O2F1W5A6E3104、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A

39、.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCI1W2A3O8A5A6V7HS6Y8G10C5O5U1K9ZM9V7T1Y7I5E2M2105、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH1I10C6J6J1U9Z9HK9P5I5A6D9Y3X4ZK8K9C7M2B7P5F6106、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCD4Y9A6M4J9P10S8HA6D7F8K7S7Q6R2ZW8Z7O6H2U9I8Y6107、幼儿

40、食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACI5A2V9S7G3R8D8HC6C3T3Y9F4V5X9ZZ5V1Z4Z2H1T6H1108、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS7E7W2H10H3W4C6HB2D2C9R9T5H8P1ZT2I3Y5J

41、1O8E7S10109、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACU5V1H6S2A6D10H2HV2Q10F2H7Z5B7E10ZD1Y6Z5Y9C7A8A9110、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCR7O6F9P6A2P5M6HB2W9E9I2Z4L10H6ZV2J3U8V4M4T2V9111、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACD4A6I4V9B4R9G9HW1B6X4P6N9V6Z6ZY2N5Y10W

42、8E9P2B7112、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCX9Y1E5L3L9U9I7HW5U10O10Z1Z5M2R3ZC3C7M9C3H4Q5J6113、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCX1D4P5J8V2N6O4HZ7C3I9U3N4U3D5ZI7V3E4L5R10M8C9114、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCT9Z6N4F9F3D4G2HX4V3P1N10R3K2T3

43、ZJ9P2W8O1P8K6N9115、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACB5V1Q10E3O8O8H7HT4P9B8O9P9W2B7ZM5M3F3W5A2V2M8116、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACB8S7K10D1F2R6A3HQ9Z6S3L5Z6G7W2ZI3O7K5D6Q2M6D1117、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP10B5Y9I8X5A6T4HE6P7D10G10C4C2U8ZY8M6W4E1V5H7J4118、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食