2022年公共营养师考试题库自测300题精品带答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA6P4T6K1P9M9P2HR5B6P4V7M9U10I9ZO7X1E6R8S2Q1T102、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX10W8E9G7X9W4Z7HK4E10D6C4Q4O2S4ZG7R8W1Z5S4M5S33、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.250

2、0kacl【答案】 CCI5H7Z4R7R5P3H3HY7C7Q6D1B6I4N1ZI6M1U5D1P1G7K34、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ7C5B1R7S5M5I4HX8O2M9D2E5A4L2ZN4S2F3F1I4D8W45、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI6I7G1M2Z7Q9O5HU5U2G5H9Z1O6Q

3、2ZH6Z5D5H9J2C5D76、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD8J5F4H9X8D1L9HH7W2G9Z8F10J1A10ZN6K1T5Y1N1E5P97、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCD4E4Q9R1N7C1U9HD7S10R10P4H10H7D4ZJ10Q5L4

4、W4F9E5Z48、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY1S8K7H5T8B5P5HW5J8O7N7Y4D6H10ZM4Y5H6V1Y6I4P79、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCS7V7B7Q5X8R1O1HK9D9T5U10Y5B4R9ZH6Y9U3T1F5T6I1010、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACU2V3Z4Q3H8V5K8HN8F5K1F1E4M5U9ZV7J7S1F1J5O8

5、A1011、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU9M7J5Y7L3S9L5HI8U7T5R6K6T3O10ZG5D9L6Z10Y1F5X812、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY3Y4N1H3Q2Q8G1HL5I8Y10H6G5V7W2ZH1O8R10O5V7Y4S513、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食

6、参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCN4U9N2P9D10V8H10HE1D5Y5H2N7C2A8ZY4X3U4J5W5G1Z914、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM9N8C7H6A1Y8U7HK7R4W10I4M10R4E8ZZ4N8L6M4M6T6T815、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM4P6N3J2C10O1U7HZ4S3K4M6N4Q4Z6ZE5R8C9Z9L6V3D916、母乳喂养的婴幼儿添加辅

7、食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCQ9Y8W5M3B9Q10Y6HQ7N9Y10U4K10V4N9ZM5T7J3G9Y3G10G417、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ2T2F7W3G6T8L4HP1C5F7R9U8X8F9ZE3J1I6P5O7C1I418、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA5P7F8R1U9B2H3HR7S9M2C10H10F3Z4ZQ8U4R10P5E7E4K519、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白

8、质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM2H10U9Z7P4Y9G1HV8N10Q6Q3F1D6N2ZV9F9J3Z9L2S6N1020、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACO1S6Z7H9Q7H9I10HN9P8Y1T6Q2I6A3ZR4H3V7T8Z7L5C421、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ1Y3P1D7Z2S2M10HW2L5K2L6D9Q1B3ZM7O1T5H3Y3Y3K322、

9、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCY3Y9K9N5V5X4A9HG6F10D7C3W5V9V9ZX7B1Q3C4E2R8T123、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX2D1H1H9P1W5A4HU5C5J10B5E10U4G10ZL5X5I10K6Y6A10P924、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX5V1C6O1A9D8G9HK5Y7I9O9A9X7U7ZW6O7E9J9W1B8O725、婴儿缺乏（）会引起手足抽

10、搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH8G3Y10M5G9S3V7HA1L9V4X8J4H5J6ZR10O9J8S2K8I4O426、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCY2T1D5J2P10B8C6HQ6T3D1N3H4J10B4ZU7Z8P1V6T5N5E827、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCC6X1H5Z3E6V7T4HI7T7G8P1C5X9B10ZN2J10N7M6H1B7N628、可促进钙的吸收和重吸收

11、的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI7B6F1S8G7E6K2HM2X5X5V7L10B8Y4ZJ6Y2X6F2U5A10A529、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCQ10Z8L10S6E10H9O5HY5Z4T8N2Z1N7F10ZV10I4J3S2Y4C9P330、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.

12、蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ5S5A5K5I3H10W8HB6V5C6U9W6T7F1ZD1B4A7W3K3Z2T331、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACS4A5F1C3K6L1R7HP6T6K1R7C7R1A8ZU4E5D2P10F6B1B432、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF8R2D1W1D7G2J7HK2M2F5U6S10N6W8ZC1R6J3K10T4H5Z1033、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【

13、答案】 ACH5I6E9R2E4D1V6HQ2G2M5Z7S1Q9A2ZM2N3P8E10A10B2V534、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU10C7N10F6R10Y8Q9HZ7C1F7S4T3E10X5ZB7R4H5J6K2O10R835、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCH10K7C9G9L8V4V2HM9S6U9G10Q3H10E3ZW2L5K10M1I9U7P736、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎

14、【答案】 DCM6I6V6U2D1U9D10HT9C6R5J8J2K9G9ZR8L6B8O2V8C3I537、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACQ7U8V3S2Q7P7A9HH10I7T7Z8X10F6E10ZO9Q7J8E6O9S2Q138、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF3T7U9T4K7C9T9HB5S2H10Y7F10F5L1ZK9D6K10M2A1C10K139、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般

15、人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO4Q4J6N8B3H7K7HN9A8U2E10I6Z7Q7ZR6X7D4D9W5W7B540、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCF9Q5F9P4A2F7F1HA1I7I2N6B9X4Z2ZS4X2I8U4H9Q5J1041、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ8T8F4A1A4M1W4HH2Z3W10W1G10T6V4ZQ9H8K7A7

16、O2S6Z842、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCQ6V8E5C9C7E6S5HX8O7U8Y10F4R10H3ZP7D3O3I7Z8R7Q743、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS4P9N10F10S9K5E8HH5Z8M9W9O3W2J1ZN2C7E8R7T10K3K1044、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCY2B2G6S10C5F8R3HU9B6I3W1R6U9N5ZU1F2T2J5

17、V9O2R745、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP5H7N4Y6Z1P4M4HI6L4Y10N4F9B9F1ZO7I8S1Z8T1U10H846、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY5C10I3D1P2D2G3HJ7L10A

18、2E9B8O8O7ZA6N8L2P2G5G3V847、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCV10P9J1P6Z2S8O1HI2F10Y9A6K4A7C1ZV10V2V4T3Y10V1L648、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CO9O4V8O8Z1C3L9HB1Q5S1B4D3L4D9ZJ9W8E4O4A4J7B549、【答案】 A50、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS3B6G9E9K4U

19、4I3HR6F8J5X9K4B7X8ZZ6R1P8B1I1Y1V851、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN6H5Q1H6R4R5L10HX3N6J5I9N9L7O5ZM8G5J5J8D8W8S352、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCJ5U5I6V6B5N6I10HQ1T1N9Y8V4G10Y3ZE10E8Y3D1C1A8W453、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI10X9B

20、1G3M9B1M1HI7M10S7F7W1R10R10ZA8B8K9X9D4U3U1054、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK5J5Y5U4R1F8W3HF8R2C1D9Q8Y1Z4ZD5T1Q1N10B2B7J755、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACR5R1U8Y3S7G10L7HX7S7G8M3I6Z3W3ZE9I8A5D9R2E10F256、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏

21、氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP5F2I6V5T4R5W4HO4A6U8C2L8T5F2ZE2O6F10W10B7E7S957、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU3O9M9S4C2W10R7HN10B9A6G1C6N3P2ZI6B1W3G5U2C7A758、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCL4C10E3T6P1R6Z4HO6T7E6J3B9E7P3ZN7O10D8Y8C8A8Z159、膳食纤维在体内的主要生理功能是，

22、除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB2G2Y6Q2F3A8B7HA7V1N7L10V2R1I10ZO4Q2N4M3D7K2S560、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM4U2K9R6N9C6D4HP6Z1V3E3Q1Q6M3ZU4N9F8Z3S3E10Z861、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超

23、过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK10I7B10A6G9J9J10HN7I5N6H2I9R8P3ZL7V5S2Z7S6Q9L362、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO8Y3L5H9R7L2V6HE3T7X7E9H1U10U1ZC5D1G1P7Z8I3U863、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACF4J2Q2B3X10T5E3HK4Q6R6O4E5O6L4ZP2U3X7Y10M2X10R486、与蛋白质代谢有关的维

24、生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE2Y3V3O7G4W10E6HO3K5J3S10M9M1R6ZF1W4V9U3H3S4B487、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK1Z7H7T10H5V2Y6HG8P9V1A5U10S8V3ZT5J3M7I10N2I1I488、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU3S1D1B6H6W7F9HL8J7E3K5I3S3U6ZR6V3M5T10V10U7Q889、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示

25、和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCS3I7L8N9D9F2I9HV4O10W2Q2J10O8B9ZA8X5B6L4F6H7U890、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ6M6P3O6C8E5Y3HU5R7P10G10L4K8R6ZG7G1S7X8Q2I8A691、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺

26、碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ10E2N3O10H5N8N4HF2N8O3Z4J1T8I2ZY5T6W10A8E7Z7O392、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC7U1F10Z9M1Z4C5HW10T5J1J4N1D7I4ZH2T1W8C10A4J8A1093、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A

27、.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCG1A1Q2P6S8U1B4HZ1P6R9B4Q3W2A2ZM7A5Z9P10O3W1D794、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ3O7O9I8L10Z10T2HP8A3R1Q6C5H3F6ZA9K10N6G5L9H7B195、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL5J6S3B10J7H2S2HA9R2Z10T5T8W2M6ZD1S1A1O

28、7J10K1W496、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCQ2D7P9U7G8C7U7HA6Y3Q6L4U3M2X9ZX1I4R5Z7P8J10L297、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACT3Y8K7H4V8Q3E10HP9S1H4H9Z5C2I10ZH5C9P7A9T1M8U998、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCB10O1T2H3K6Q9T9HO3Z3T4B

29、9R2A4G2ZU8L3F8J1P2N7B299、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCJ5Y4L5D3M3H7Y6HZ8W3A3I5N4X1S8ZK6Z10R4B5R4T3R8100、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACT8Z7P1X6G6H8M3HL8I4G4P8G9T2A8ZY3R6K4M3T10O10A8101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山

30、病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW4U4K5H2H4Q9T6HH3V1M4W2T6E10U8ZN2I8Y9J10E6O5K3102、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCE4H8P1L7X7T5D9HZ2W3T3O9B1E1E1ZF2Z7I5P10U1C2F9103、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13

31、001600ml【答案】 BCT9O1C6X6Y1W7E8HR6N6A7S3L6N4J4ZG1S4I7R10Z5O10G7104、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACZ8Q7L2K3T5J4S4HQ2B6H3G5O4Z9H10ZI9X5U4P8K5N1L2105、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCK9A10G6Q7C5V9A7HE3F4R10R2E5E8U3ZQ10Z8B10F4F2T6Y6106、保健食品功效成分中属于蛋白质和

32、氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ4S6D8F7S2F5X9HR4M7C3O4Q9R4E4ZN10Y4S2Y4N7F1T4107、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA8M4I2Z7V10S8V5HC7B7J3D10Q5O5S10ZZ3W3J5B5R7X6R7108、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCZ1E

33、6C6X8B3Y4S1HP4D4T4V3K5N10A10ZH10R10A5H2P4D10O9109、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCL8M10Z10E7L6B4F10HJ5V8H3R1Z2J1X8ZI5I4F6K6A4C4T10110、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH9Y5C2V1O4B10K5HY10G3K8P2Q9V3T7ZY8G1I9D1Z4L3W8

34、111、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ9U9O2Z7C7F8S9HX8I9I10F4R5B4B6ZG6X2C3E6I5X7N4112、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB8O6D5J2A6Z7N7HI5D4Z6J3A10A7D6ZS5W3T5I1I6J1S6113、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因

35、可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ2N8J4Y2U8T2O8HG10Y1E6R4N9F5Y10ZB3C8C3Z2S10F9Q1114、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX8C6B2S4Z3T10I4HZ9I9U2I5V6L9Z2ZX1X1H10R1H9T6M10115、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ9L2Q3C6T9M3D10HZ7X1H1U3O1H6P6ZD5P2U3W4D9O6B7116、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000