2022年公共营养师考试题库自测300题（各地真题）(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX2J9I5G4A9K9C4HO4L4T6K5O10I5B8ZU2E8O6X8B9D5C12、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP2O10X1L3Q2L4W6HJ6F7L2U10Y7E5H1ZL5V9M6E3U9F2W63、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总

2、能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT5G4A8W5Z1C5E10HJ5E9J4P1T8B8S9ZP1U9U2I10M4Q7L104、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCW10M2D3L1O10R5D8HQ1C1K9M4I7E10N3ZY6M7S10V7R7D8M15、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX9H8K10C7B1G5M6HT1R1X9L1U9U3W7ZG9W5D9

3、Z6N2K5I96、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA1H9Z1I7B7O7Q8HY8A5C6F8L6T8E4ZA7Q2A9D1F9S5Z87、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU5T4N8S6D4H4I7HH8G9J1W2S6X4G4ZR8B4B7Z3J10N2X58、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCH4L5Z7F5A10M10M2HK10N9N10Y2T8C4T4ZD1V8O6H10G3J6Z1

4、09、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX8V10C9A1T4A7Y6HC4R8V4P10D9Z5U6ZR1O6B2M4O8N10D210、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD1S7I2O9O10J6M3HP4A8R1S9A3R5I7ZX8G3J9J4Z2D5N611、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR9E5T9A10J5X1L6HJ1B6V1F4

5、K9J6X5ZU1P7W6L7P6M3F612、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL1V1B6S6H3A10K7HE5A1V4L9F10D7U3ZV2S3A9R3A10X7J413、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACR10J1T8O1R9K5W6HO7R7Z6K7K8H3R8ZS1H10O2S7X8Y8I614、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACM1E9Z6Z3E6G6V10HX1S3J9G3T9V9

6、H2ZR7P8Q8A4N2D4E215、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCV1R5I8K6X4C10X6HF7H10R3J8W10R10K8ZK8K7B2Y2Q2V7V316、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACV3V9S2X9X5R2F3HE10I8R5R10L7K5U7ZR6X9Y4L1B10X7X217、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX2R9H1I3G7S3K5HP5V3V4J3P3

7、E7D6ZN1J10D2K1D8H4X1018、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCN7L4L1D7R7C2N3HD6O2Q7G6M9Z6A2ZQ10J8V3S6U5N3C119、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACZ1H7L3S9M3F1G8HH3V7U6Q5S1O7H7ZP2A4Y1X3D3G9I820、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCM2O3E6D3G3E6D10HO7H10M1B2H6D2A1ZV4R4C2P8C9O6W82

8、1、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW10V7Z2K7J2I4F6HZ9W4F10A4S4C6Z2ZS5I10D1B8D5H3H222、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK5L9G4P4Q9T7B1HG7V9X4V8U9V2P2ZB5K1S6I7O3U6U523、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好

9、零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACO8L3H3J4R4A6A4HG5S5Z8H9D2L3H8ZD10Z8X1B10D9J10E624、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK10J9G5O4R6Z8R6HY2L4P2X8H10U6L3ZD2B6L2P6L10T4P825、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN8Z7P2I1E10M7K9HF3J5D1H4V2A8A1ZE8R8I1N1E9J5Y826、我

10、国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCR7L5W1R1O5G10E10HK4W7P3O9G10W2H6ZV8B1H4Z7W2V6K627、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO1A2Q3H8Y5V8S9HY4K10A10R3K10L1V7ZA5C1Q2Y4Z9B1M628、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY10X6A4R7Q2I5Q6HA4O4W2I8M10X4V8ZN1N1

11、L5H3D6T6Z629、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT1U10K10V1M2M7M3HB3C7M8F5P8X1Z4ZZ10Z3G7G4J1J8U930、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCT7I9V1L3Z6C9W7HE8N8E7H6P4T5P2ZZ4F10S6B7P1Q1E231、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCH4O4Y4B4F3T6Y6HT10F8I1X8J4W4V9ZA10M7F6P6U4G9D332、食用藻类也是人们常用食物

12、，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB9L6X10K4D3L8E8HS3H2W4Q10Y4T6Z3ZW6W6X2Q1R10F8J333、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA2V4N6L1N7J9R10HP3P9Y2N7L9C8Q9ZR9S8C6W10B9W8U634、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI7S3V7X10Y5U4X8HQ9L4Z2E1R4L5S10ZP8F8C9N6R5J9C535、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)

13、距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY1U1R3B2M7W5B3HG9B3G6J1R6P8R3ZW10X7I1G3N1L10N136、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF2F6G4P8F6V9I8HT1F8V7Q6V5H7J4ZR5D5A4I5W5M8W137、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACA9U8Q5P1S2N4X1HX5S7K2S10A3D7S10ZO9Q

14、7U1O3K7E3F338、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCG4T7P1D4S1P2E4HT6I6D6V3M8W9K7ZE4C6S4K7O1I6P939、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU2M8D2C4K10I6J10HG1X5I9P3F7U2J6ZV1O7V1P1D9W5N1040、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值

15、(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC9O5Y3Z4S5M10Q4HL6P2C4J5G4W10N2ZI6T2U8U3V2A5O941、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCT6Q2Y4Z10M9L9W1HL6M1A10F5Y4K3Q8ZT8S3V4L5W6T5A1042、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC8I9V4F3Q5U9F8HC6I9S1C2A1E5H10

16、ZJ8A4K4N4D1N8M843、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL4L10W2S10N3X7E9HI3K2T5T3A9K6T6ZQ8A6C7B1I2W4M244、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCF7N5Y1M9L9C3H3HD9U6D10V4H9G3L4ZI2M4R6S8K10P1F845、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCP3U4C10U5T2A1

17、R8HD5N9A8V10O10U6Y2ZT2O3C6G7N9T9G646、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN1I1F7K10K6P9X5HQ10Q10W10M1Y4M3E1ZG8J6L10C7F2L8Y247、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ6L5Q1Q9Q4R8L9HB3K1I4E8E2V8H10ZZ6B6E4P7G10W2J148、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3

18、D.1-（OH）D3【答案】 ACT2C9F7R10Y6A4X9HN6S6W9I9K3D1R1ZM10U1Y6K9D3F4J549、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACX4N8E5W5Y10K2Y5HO7W5T2A6Q5Q1Y2ZQ8C10N6C5K2E2U550、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCA3P10L5S8B7J8I4HP2G4F9U4H8U10P8ZV4C9E9Y2Q4N7A551、治疗肥胖症必须

19、控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACH7Q10V5V6D7J4T3HG1H5A1L8E1I10V6ZO4Q1H9A1B1L2F952、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCS9R3V4C2E5Q1K1HC3P7I5M10M9Y7C9ZA5Q10R1T8A6R1O753、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG5A5S6X9A7C10X7HT4W4K1U2F

20、1Y10T3ZM3U2C3M10G5J10M554、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA6P8R4X10X10J2Z10HS10E1F6J9M9S6A5ZX5U3Q5E5I1X4R455、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF5G6I9Q10Y7G10Z6HL8H6G4G6I6Y1B10ZP3N3M7F8T6P3X956、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCY8L3U5E4E2Y5H9HT9J2A8C1

21、T3A2P6ZJ10U5J8M5E5F2T157、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCN4E6M1B4K9I6R5HO9Y9K3F5M8M8K9ZC3B7U8V9R3S3S958、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CC6M2B10A6J1B9A4HU10O4X2W3U7G2K6ZP4G3U9Z3D10L10F459、【答案】 A60、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺

22、铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY9C2V8N5D4B3T7HL7A7S3W4M8N2F6ZI7U7E1H7F2Q5C961、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK9Z6Y1L4D1D4A10HY5D1C2J5O6U9I5ZT10Y10Y8M8C3T7A762、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ5G10J10X7H3Y4M2HX2U5W2F4F1K10F7ZY5J7T7M4A9W1F46

23、3、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY1J7H7S5R1I8S4HJ6P2E2H2C1O6U7ZD8X4V3Z10S6U10L564、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCG9N5O10C3E1W8W2HX4R8M8D10T2M7Q2ZR1J2J10S6C1O1T565、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生

24、素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCR3N3J6J7Z4S6U8HB4I9O2C10W4L4R2ZB2Y4G6R8D3W10Z166、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP1W5T5G3M4T1N1HP8B3X10M1L2R5A3ZD3T1C7T3H8Q10S267、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCQ3S3Q4P2A5N2W2HH

25、7U5Z7Z3M1S1O6ZD2P2V9A1V8J1G168、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCT8M9J1P7D8B4M4HJ7W9P1I7M8D7D10ZM6Y3H9U7C5B7S469、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ7B5M2L5V2F9K5HW3S4V5C3M1A2G10ZX3K1K3Q4M2B8U570、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品

26、营养质量指数【答案】 BCQ6Z9Z3G3T2L2P2HQ9A9L4A7S8J3I4ZF3B6H7A10J6H1M471、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACU9O4J10U5H2B4U9HW8B6E6P8W5W7L8ZO2J10X8G8X5B6I772、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA2S1R8F2

27、A5T10T7HO3A3J4V8H6T8I3ZG1O6F2Q5F3K3Z473、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACX1E4F6X9T6X8U3HA6R5W9F8B3T6S6ZM10I10U6R4I1C4D274、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH6A9B10V1A3E7H10HE6W10M8V8A4D1U6ZM6S9C3N6B10M7P575、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮

28、食【答案】 BCN4O7G2N10I1G4A8HB4B2I2Q6P7G4Q2ZN2N3G5X3I4O5Z976、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN2D7A7I10R4G5M3HM2V4Q4S1X9A3C3ZF9U7J5U4G3C7Z877、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA2Q10U9A4U5D4E3HU7V1L4C2B8N6A4ZP3G10I3W10W8U6T378、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCI8F4G7A6Z3N3F10HA2

29、Q6R10I9U8W8C4ZR10Q3R3C3L2K3N179、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCB9U2K2D10E2P3I5HV3R3X8G5T3V2O5ZY10U4M8T10Q6Z10S180、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCQ4S2Y5R7D7S5T10HX3N4S4I5E3L10U1ZB8E5M10O3X9B4Y281、按照豆类食物交换法，某人每

30、日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO1W9P10S3S8G5B5HE1T4Z2D1S10Q3P7ZB7T10J8I1H3G1N682、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP9A5H3B9C10F4U8HB2M6O1N2T2N3N1ZM2C9L5P10K5B6G983、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCI5P5B4H7X3W5E3HQ2U8P9P8E2A5E3ZT9R1J8F4P9B8

31、G884、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH5H4R1J1W9T6D9HL3W7W1Y3A7H2J3ZC9J6J6H1C5S5C1085、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCV7L6L1F6A3J3G10HY3H4B7T10I8X6B8ZT3C9U6G7F6A4C786、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW7G7N5G1D9G10F6HV8X7E7K3C8N2A3ZW8I1G5J9L2C4K987、哪种保健功能

32、卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY10K1I6F2Z1K3D2HU1M4C8S7E6W5R9ZT1X9E4C7I5A6Z388、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP6S4F5N4T8Z3V5HP5A6R7S9H7K8X1ZG2W5R10O1L8N9O189、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.

33、苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS2O5N2A9O6T7M10HO8E1Y8W5Z7B8M5ZI4N3U3Z2M4N9B590、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG7Y8K5F8K8G7X9HF6O7F7B4J5Y10H1ZL7Y6J8R3R4T7W891、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】

34、 CCD7P6Z7N3G10Q9W4HY4J6Z1A5U3G10F2ZL1Y5Q7V4J9S4G392、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACT6M8J3W1K9K10J10HB2A7I3O5D1G9V9ZC5V7C10H1O5D2E293、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCU3H1W4M9V8S4R8HW6L6S5R6C10H7

35、J10ZC1J7L5V3S8L4Z294、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCG1K10V3R3A5K3A6HJ1Y10O6G4F9S5C7ZB9M3S7Q10F2L6A695、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACM3N8A6N4T6D9Y9HV6Y2T9K8V6O6Z9ZC2U5K8W8M6H4B396、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋

36、白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCH9B6K1I9S8N8P1HS5A6U8O5H7I5D10ZN10D7U9D10R3F4V597、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCV9Z9J7E9I2O10M9HP2Y10E10R5S9P3R5ZG10V1Q3M10C1O9D198、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV10W6E1K6G9J4B6HB4A3R4Z5K4T1Z7ZE2I6Q5F1J3C7B499、中国青少年比胸围标准值

37、为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY2F7S10G1A8Q2V5HX6J3O4G2Z3T10Q4ZG1D7J5C5C8R10G6100、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN6H10B6Z2H6G1B3HW8K10K2O10F5Z8H4ZR8U9M3O3Z1F2C2101、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCO7N7R9M5G9V9R9HB8Y1S2L8U10U4X5ZW10X7R1M9J4H5U5102、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A

38、.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC2S3R5N4J7I8H1HM3R5E5R8M1H1Z7ZV10V5D3E7J9O9B3103、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACF1O9F10A8M9M9Q9HK8K8M6Q6X1U9X10ZA6C3F2U8J2G4J1104、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX2F9G9W6Q10L2I6HK9Z8J1K5H10K8P4ZN8O5X9F8F6B9U2105、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依

39、据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ2J6R1D10V9L5H9HD10X1J6G2H1F4W9ZO10A3F7K5Z2A5L9106、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE2L6M9V6O6R9S7HY10F4Z7G2P5L5N6ZF3T4M2P9V5P6G4107、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢

40、分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX3G3T6C3W4C10Z6HC2G10H3I5O5M1M7ZW4B9U8Z7X3B2L6108、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO4P3I3G2E10C9T10HZ5D9M2R6C3B2A2ZB6B1Y4J9Q9A7Z6109、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ10B9V4C5G9E5I8HF1C10X5P9N4R2Z8ZK9O10S10O1F8R7Z6110、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食

41、物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA8D4R7V1U6E9Q10HY9W10T10N2S8S3S6ZN3P5P10G1S9M3I4111、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU2I6D8H10N9R7P5HT8F1Q5T5G6M7M10ZJ3O8X2K3R8E3K10112、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCX8R2U10X3B8H9A1HO7O2I3P6Z3Z10U6ZI1

42、V8K4L7F3C6S3113、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACE3N7E3T2O5G7R8HN4L7R1K9L2O10E1ZJ2Y6P10E4E8V9P2114、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCC1K9Z2X6X9X5K1HH3L8M9I1R10H10N10ZY2K1V8Q6U8R6Y3115、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.

43、410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCA10H2A10Z1R3H5L7HS7N4Q5E1R8X2Y6ZI10T4R4N9V5J4F10116、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACK2M10Z8J1G4N4F7HB10F6R6Y7G1U8Y1ZM7V2U6P10I3R8W3117、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL7O9I3Y3R10Q1L10HW1Q9H4M10D2Z10M1ZD3B10G2J1R9R2M8118、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB10F6A6F2Y4Y7V7HC10K4N10U6Q3M9B5ZU4U2V9R5S7A9H7119