2022年公共营养师考试题库深度自测300题a4版可打印(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCE1A4X6Q4V9Y8L7HH8K8P6E9W8U6V3ZR10O9O9C4S3Y10Y22、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCI7J9G1S

2、7X5J8C1HY1H2J7O4O9I3O9ZM1J4X9S9O7U8I43、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACC9E10N6V5N9I3Q5HX10D2R4Q3P2N1U9ZJ2E6D5R8G9V4C14、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCP6W8S10B6B9S9V8HE4M8S6E3G3K3O6ZK10P5X1U4H4D10P85、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACN4I7X1

3、E5P5A7G6HL6O6F5U1S4X1T5ZS1H8X6X1I7P5S26、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCB4S8D3P4M10R10H4HW2C1Z4G2S2L4C1ZH2W1L8D8C1Z7L87、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO1O1M3X7B1N3K5HS4B9T3W3G6L1U10ZF5N4Y5G4A3V4E18、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D

4、.口感好，且易消化【答案】 CCD7B9O1B1H10W4O3HM7T3E4M10E5Z3U8ZH3A10T10B3P5F7D89、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCB8Y6D4F10Y7T2L1HU3G3M6V9Y9R2M2ZJ9R1V10N4I8U5O710、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCW2I9H8P2N10B8W3HR5S7B5Q4H1V8D6ZM8R5W5B8A9D10E111、使用皮褶厚度计的正确方

5、法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM8Y5Y5G7J4I6T4HD8S2X2W6O3F9A9ZF5L2T5N6S2X5N212、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACH1E2R8I1C10F8G4HR4A3R5L2A9Y1E1ZO8N5M9H2H6X5J413、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCA6Q1C8O1H1I1G10HZ5U

6、7Z4X5I5R1T1ZL6U3L6Z9G3E10W814、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACR5A5V2U10K6U4T7HN10G5Z10L5S5Q2B6ZO10I9J9K2N5M5F915、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL7W6H5A5E4T1X3HO4D3X5V9C2N1Z3ZH7T3W2S4V4T4P416、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCZ2O6Y2E9X5I8C9HC9O8F1F3M8C9U7ZO4

7、L9Q10K6P4X9G617、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCE10P3J1P3X2N4J7HO8W3N6Z9L5M10S6ZR7X1I5U7U6E1C218、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV4T3B7T7F1N3V8HN1C2C4P7M4W6Y5ZG5B2P6R2Z2X8L519、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 C

8、CS4Y9V1N2P1M6L9HL1G6Y6M6K1T4W9ZD10I8B2V6G5I6E920、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS1O9R5F2Z8J8I3HW5W8Q3E2D3E3T1ZC10L10J6L6G6G2A621、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCQ8K1I7B10C4W5M2HF2J8N2U9O9L2

9、F3ZN1A10U6O1P5Z3G422、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCR6Q2J5L6Z1T1U8HM1X7R1J10M6L1K4ZY5F3D2S5Z3C7F423、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCL6W4Q1V2V7T1I10HE4K3O2Q8L8X2Y4ZW7G10F7P5K9N7D224、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCN8J4Z4O9D8N4M4HH10G2Z3D5C9N2A3ZI4V2K1U9E10T7Z225、酱油和面酱之所以有咸

10、味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI10W2W5W1Q9L1S2HI6F10G1T5E3R4B6ZH2O8Q10O4D5F5U826、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL5T2U2C7L9B8Q7HM7F1S1G2K10X5Y5ZN6Q2M8R10G9V5F727、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX3C6D5X3N10W2S5HW6A

11、10C1P5X8D9U6ZS9J1N8Y4K6N6Z228、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCC10J4U4C3Y3Y1Y3HU9U9M7J9P3J5G4ZU10J9M4O6M5S5M129、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCA10M10N6U6A5A5W4HV1H7D4S2Z8I6K3ZF5Q5L8A5R9T10Q230、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCJ10W9

12、T10X2S9O9B3HH8P2P1X6Z5C5Y9ZN5Y1E2A4H6R10O131、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV5W9T5S1Z7E1B1HM1G10E10X4U1U10W5ZN8J8Z9H4O4L8J332、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCT7S3E7V6E3W6M8HG9P2T3N9T3D7K4ZO2V5L7G6Z7B10

13、Q933、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCN6I4X3Q6U1V7Q6HV4U10S10L9X3W10G9ZJ1R3H9G4F5Q6X534、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCF1S10S6W9C1H8E8HU10A6P4Y5T4H1M3ZL7K4Y3P6X1K1I635、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCU5F10W9N9V2G7R3HG

14、7U7Z10G5X2B10J3ZC8G7Y5K10U6T7Y936、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCZ7N4E8W5M1L6G4HZ8O1F1W7J2A5O2ZU7F4E1J10X9V2C437、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI10Z7F6W9Z9Y10G5HG4T7R6P4N1R6E4ZT7G6J5B1Z4D10R938、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案

15、】 ACQ1R1H7V7C9X9T1HV3B6A9A3N2C1S7ZC10Y10M4C1D5U4F939、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCV2D5Q6H3T2V9V4HZ1P4V6R1E2W5Q1ZM8T8M10G1Q1X5M540、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCK3C8T2V9M7O9G9HW9F8G7C3Y3I8I3ZK7N4M3V3B7S4V941

16、、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU8S4M5V5Y10U3N5HJ9K8K6C7V4I2P2ZN9R3D10I9I7O9S242、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC8R7U3Y10A5K4O7HY7T2A4J2L7B9X2ZS2O1O2J3G10H2G1043、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

17、A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACW4S9P6L10P9D1W6HY8U5O5H10D9I10X2ZA4B1G9W7S8E10N644、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCD5N2H9X7R7Y8I1HD6O6O8X1P2S4F9ZI1Z8W9W9F7P8E845、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.

18、0%【答案】 CCY5C9E6V1Y1M10X10HZ5Z8L2F7S9U2K6ZZ3Q5R3B1B5F3N546、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCF10P2A1N7S1V10Q10HA10K3L1I3C4D5J3ZF2Q9V8F10A4K1U747、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT8L7H7E4Q9W8N8HL4L4F10T5A7D2I4ZX4B1I8G6T1C7I948、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A

19、.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCE8Z9L9W4L5K4K6HS2V5U8A4C6J7J2ZC10E1G10T4E9C9Z949、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ7R6W4I2Q8E10V6HF2D10R8D3W2Y6M7ZG9U1X9A7C10M9E750、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACP

20、8Q6K4W10Q1M3F6HA5X9W4S5T6Y5B5ZM3P6P10E5U2R10X251、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCU9H3K3Y6F6V10D3HQ4H8V6N3E1G1C8ZF3F2Z4M3H4Y3F1052、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCW3U7D2O9X10S1N4HF5D3K9A9D5U9I3ZJ10Y9N5Y9Y4I3H353、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCT4C7A4F10W10B1R

21、10HS8J5G9S1U4O3V6ZJ7J7O7U5V9J4Q554、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCY2W7K1P9I3U8K10HG10V10T1J3S2S2Y6ZM3X3S3O3A2A2K655、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI9Z5F6M4O7C7I6HT1I10S1Z9S7M4Z7ZH7Q8P3Q3M8S8N556、个人健康档案的基本资料不包括（

22、）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACO8Q4F8Y7P6W2X8HL9D2Y8M3U5A7N7ZT2K5B3V6S3N6E757、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCD7O2Z1J1K5S5W8HL3N6L2B2T7W10M2ZM5N2X5H7O4N4T858、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、

23、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ6M8P8Q5T8T3F1HL5Q1C2K9M2O10F1ZI1Z2L8Y1N5S1Y759、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCV2I3Y9L9T6V4O4HD6Y8L9D6O10N4U7ZI5M1Z8Q5S8Q7B560、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCM4P7M3H3H6U3L8HC1Q7N10P8O2G8D8ZA5Y9U4F4Y3D2L461、老年妇

24、女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCK2W10E2Q5P10P3W4HN9G1P7D5X4G7R2ZC8P8U3B2B10Y6Q262、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCL4D1Q3T8V1Q1D9HA9O5D3S6B10B3B8ZI1S9W4K8D9U6N763、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCP8Z7S4N5I3U1H8

25、HM1B5S10H4L1S8W3ZC5D6S3P4X8A9P264、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACO5R4D3I9X5V9E8HV3W10F1H7E6M9M9ZA4X7X6A10J7D10M265、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCW5N6C3S9M9T6I4HW7G2S5O2S9J5Y4ZD9W4S2H7N5B3R466、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里

26、法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCU5K6A6V1K3M6O10HD2Y2J3I6S6B3L3ZW3C9I9W1T8H9E1067、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCR3N5C8C10M8X7Q10HF6X5C4W9P4M6J1ZL9E2D7F6F3U7A868、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCS1

27、H10H9N2D3M3Y9HN3X9B2T2G6V8Q8ZT5M2Q10A3M7H7T569、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCE5U9C5J9E8X9H8HI5T4C10P10T7L6U8ZH4Q9N5Q8E5M8C670、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO5H5I7O7X3F2F8HQ4N5T1T3F8L9C1ZK2W2G8A10Y4N5C271、水溶性抗氧化剂主要

28、用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV9I4F3S8R10Z6F3HJ6T5Y9F5A2P7Y6ZT8Z2J6G2O7X4H372、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACU10J6M1D7T2T3E6HN1W3C7L9Z7W6J7ZH7B2B3M8Z9Q4H773、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCO10X8I2R1R2Y2A7HS3O9E8N10T5O10L5ZB8V9H2G9Y9A1

29、C874、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCS7O1M4O7V10R7B5HK7Y1K3T7P8M1F7ZE6D5R6L8G6C7B975、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCC6G9M1N2B1O5W6HL7C5R3W3W7K7Q10ZT2B2W9B4C9K7Y576、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BC

30、V4R4E2W10I5V3R4HB8X10W2M3O8K1U5ZT10G6B9X10S9U1S177、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCZ1O8R7B9U5E3G4HV1Q10Y9E10V9Y9S8ZR6J3E10D6U7D1U478、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCW4W9M2P7H8D1U5HE9U4E5N5E10C1I3ZC7M9U2B9U7L2L779、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没

31、法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCM1E3C9J1J1B7Q10HL1Y2U7S8E2L3V7ZY7J10C2J7O7K10D380、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACE7H8K7U3A9J4A6HZ1P3E9V6M10N8W7ZX8S3Y9F5X2D3C481、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCR3R2Y1U2D5C8R3HY3D2A9I4C4A8B1ZC10V3U9B6A9G

32、4O782、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCZ2S1G1D5Z10S7B8HG3Y7S3B8G7F10S5ZC5A9S6Q4S2T7G483、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACG2F10B10O7N6V9Q7HM4K5R5U9P6R1Q7ZN2S7Z2P10J3O4Q784、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCK6O5O2F10S2E3J3HB3V7E8O

33、10S1B5A2ZL10C2Q5B6X7H4Y185、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCE7K1L7D6G7E9G2HN3W8A2O3K2Q3D4ZT1K10A1V5U6P10W586、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCS1A1P1F7W9M6U8HI10T10R3P3D4M6N7ZM2N3X1K2O9C7U1087、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCZ8H4H2D7H4A1W5HU10S6Z4M8E3Z1S7ZL1I5D10B8X2E5Z188、罐

34、头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACI5F5J2N9G5Y1Q5HL5T10Y3O7Z10Y9N8ZT3A2D2V3Y1D9X1089、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCA8R10F8W7U9R9U4HE3L2A10E10K4B3C2ZL5E6D4X2M2O2G390、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去

35、除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCZ5J9L3C7Z5R3I9HT9F5L5M6Y5G10E3ZH1K2Y7B6H4L3U691、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB3L8Z10Z7U2M3D5HR3E10O9Q4R7S6L2ZK5C10P2B5W9A4U792、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCF2I8O5A8J4Z6V8HQ5B3D7O8I4Q10D5ZO6L5H4Z7D3L4F493、胶体和-葡聚糖含量的

36、增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCD1O1U8T8I7V2L10HQ7A4W5M5K3H6P5ZQ3Y6D7G6M7W4Z694、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACL5Q3J10N1K4A3H8HS1L4K6Z9U9W9W4ZJ1O3G1U5C2S2F895、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCO2G8L7J2M3R3L3HF7N1E10K9S3U10G8ZG7G6J2O3O7J10

37、A596、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCC6P6F1T8A9U10J6HM3N7G1Q6T4L4L8ZU5E1G9X6P10Z2O797、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCF7Y6Q7X4B5J7B2HJ2V4Z7F10J2L1H1ZU1A2U5A4L10V4Y198、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM6N6S8J3D5W1D9HX5M2T3V5Z6Q3A3ZF1

38、0U4Z5M4K3M3X199、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD3P9R8X10K5R10U10HX10C8N1Z10W9T10W9ZE2V9R7R4C3Q1J10100、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW10V2O2Y3L6C5D1HA1N10H4O8D10N1E3ZT4O6P6J7F10L9T5101、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以

39、谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCI2P7G4A6Q8N8F1HZ4I2Q9A3E8W9Z9ZH5R2D9V7K1V4U4102、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCN4C2D5A5I3L10K9HG5M9B3O7L2Q9Z7ZJ9F4X5B9T3P1M8103、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCH1X2Y7L1X9G2U4HR10X5E7

40、Z9Y6E6P6ZE10Z6B4X9H5I6W4104、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM6W5P2G10K8C9O7HK2S6M9H5I3L7T3ZR1O5J6T5R2V1C7105、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCV1I7O3L1W7X5I7HR1Q8C5S2Z7F7S3ZI1D5Z1T1N5D10I2106

41、、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ1Z2J1Z5K7Z6N4HR6B1Z6Q9D3P8X3ZK3E5T10H7P1B7B8107、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACU1C5J2W7C1N7S2HX7K6L2W8U3L8W2ZB8E5Q2D5T4N5X2108、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCX4I6L7U3A1L2F3HE8I5

42、A9O7L7U2L3ZL4M9E8S7F2U8F10109、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCG4K7L1L8R10X4T8HP4K7W6T10Y5W5W2ZO5Z4Y1S6A1M4L4110、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCC9A6I1O2M2M7P9HD9N4H7V6M10Q8F1ZN6M8K3D8O3E3Q2111、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM10N9K10H6I3Z5C2HE8P2F2T3Y6T1O9Z

43、V6D10F4E5H8Q1D9112、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR9G7V4E4C6C3E8HY10J5I5K1J1Z6L5ZQ7Q6Z2Y2H6G4U4113、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCN10C6I4B9B2A8B7HE8Z4Z4Y1X7J2N10ZG8K9G8P5L8N6A8114、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE9A10O3X4O1K10K3HI3Y5Z7U6A7R7A6ZC4Z1E9X1Z5E8I8115、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCQ1D9C6G1V7U6M4HS5T10A7K10T6H1T10ZD5U5Y2H9E2J1Z3116、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的