2022年公共营养师考试题库深度自测300题及一套答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCG7C3T9R1Y2U6D6HS3Z3E3X3K6S10B2ZY9Q9D4Y3W9H10Z82、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR7P8Q3A9M6K2U7HS5H1Z4B5J5L10A6ZM5B5Z9S8M6Z1G93、引起促胰液素释放的最强物质是

2、（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCE8P3J1Y8J6A10T7HI9E9D6T2L5E6A5ZQ5U7T9X6U10X7B44、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCO1F4Z6M7S2B7C10HH10C9K2H8A5J8V3ZS3L10T2U2J5D10X55、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCP10H6B6P4V2P3V3HE8G5O5Q3W10V5C10ZX4P5D8H8O9D1A36、下列食品含钙量丰

3、富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACA1W5O5T3Y8W6H10HR10S1B4Q10C2Z10B3ZD10X8C10A4S7O7S87、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCQ2K6J10L1E6H5H9HM6W4Q3X8D3A7U5ZN5I2X6Q9T8F2P68、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCW7O4R9V6K8H8X2HB3Y3V10U1H10R7L3ZZ4S7A5J10Y6R10S29、开展社区营养

4、管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ8G5V2L6D1K7F8HA5X8F1R8O2E2B1ZS1G8F7E8A3L7M210、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCL9O9G4E2Q2S2V9HH2L2S9D10C2X2A1ZK7M4Z1B4C10J7C611、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCC4R2D1B3B6E

5、8P7HW8C1Z2W4E3E10V2ZJ6P9Y5X7O10U9J112、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCV3E3N2S7A4M8C8HT8M7S4H7R8K8V7ZI7X10K3G3S8S4B413、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACN8O9S8H3O1W3R5HO1A9O4I8G4O6S9ZB2O5P8S3E3T5M714、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH2J3I3Y10T9F4A6HF10P3S2M6P

6、5S5J4ZE6W4J3D5L7J6L515、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACG5Y3N7F4D1D7J8HY4W6Z6D7D9T1L5ZW5D3L8Q4X8O1C916、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCI3T3M8Y2N6H2J2HZ7P5H8Y7G3D8J6ZC1I9D2H1L9O8J717、粮豆的主要卫生

7、问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCC1E8A4O8J2P6V10HD10D10E10W8Q1K9I6ZT1E2C10P7E9K10T1018、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCU9D5U2Q1E5V8R10HU10W5D3G1A3F10H10ZG3V5Z3T1F8Z10K119、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接

8、决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCB10B7L10P7K10S5K1HR6I8H6X7U1J4I2ZI10W7L8R7N1Z4B620、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACC3K8X10D9K8B8A1HD1P6B3J10J9Y2V2ZZ4R6K10C7A5B4V221、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈

9、固态【答案】 BCR10D2Q7N4T2G9R10HV7S5L6M1C8E7O6ZG3D6D10W4G3M9K422、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACM8K8S6D7N5B7Y5HB4F9I10K6S10A3B6ZG6N4W10B1I1I1Z123、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCD4C3E3B8Q3X7Q5HL3Q8Y1X3H4Z1A4ZB1Y6L5P2I1X4V424、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】

10、BCU3J6A7T2M6N2U6HN4B2D5Q10M6Z9Y7ZS3M7A2D8U10E10Q825、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCK3M3W1X8D5R10W2HP1A1P6W5I8L4L7ZX4Q9R6S4B9X5Q1026、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACH7V3T10J2D2V1D5HZ6O9S5Q5H6I6O4ZA7F6V4S5F8Y5K627、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸

11、盐【答案】 CCM3N7W2Y9U8P2B4HK9O9Q5P6L6H2L5ZV7I10J6D9F9C7W628、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCD7D5R5T10P7S2Z6HU6C3G2O10X5G2L2ZS9L7F7X10K7M9M929、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCT3R10J10W10F4M4X4HL2B10F6D6O9I3V5ZP2Y7C9F4E9A2K330、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.

12、40【答案】 CCP4R8H10J3T9Y9D8HC6J2X1A6A10I1H2ZD6R10D3D10B6B4I931、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCK10H2X5U7H7C3M1HH5I3C3H1X2K2H10ZV10J2I2X4J2N7L1032、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCP9B8I9W2S7W3K10HE8X10E7F5G7Y10A2ZK4R1W10C6G9R9B433、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强

13、调限制D.不主张供给【答案】 CCG10R10A6Y1A1W8J3HM7L3X5A8L5S1X3ZE1R7C2N4F3T8Y234、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCZ6R9J9B4E3P2O7HU1G1B5W1U4D10H8ZM5A6Z10A2Q9Y2U935、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT8K4R4A6I8O8Y1HW8M7M7O7R6Y5Q7ZH2U2B1R8O3B3T636、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%3

14、0%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCU3T3U5F3Y6A1Z1HK7A5W2V10U1Q2E3ZE5Y2R3K5O8R7K737、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCA4G4X10T7C2N3D9HD9X4S8T7R3N2Q10ZI9N4M10T9K10B6Q338、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCF

15、8S3J6V8N9C8I4HV4B4B4V10K4K7X10ZZ1X4K10M5M10Y2H739、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCU4J4U2S9L2J3H7HP7H8M6K10Y4O9G3ZN9E6I3K7O5C8Y640、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 C

16、CB7B2R6T7V6U2W7HM8J5C2M4A3H1R6ZN10W10O6M3X7J3U141、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCY8N6F10X1J5Q5Z6HZ5W2X7H3K3K7H4ZZ8M9N4W7P3Q5F542、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACD5L8V4E6C2X6O4HU1X3Z2U4L6Z1L6ZL7M4J7A3N3Z2K543、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCQ1V2L9C5N1B3B7HN1L4F4P8E

17、8R4B4ZW1V5K6H1V9D9Q1044、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB10N5X3J5C10U4J1HU6R10Z7J1F5J10N3ZX7K7A3R10P1J9S845、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCU4H8A9I2U4B2B6HV10R2Q3V4Y4W6P7ZF2Z7M9Z3X4X3P1046、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCY7T4C4J9F10Q5S10HU9Y6T3Y4

18、C8Y8B4ZS4C7T4Y4S10C9H347、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCH1B9Y1V5E7W9X2HQ1S1S8T10E3A5V3ZE7E1O2E1C7N8Y848、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCL5B4A7S7D7Z10E8HD2I8A3O1W5F6X10ZU5O4R2S1T9G5T149、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物

19、的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCI2Z10Y8E10I9A8S8HX2F4G6S2D10S1T4ZW5Y6Y1B10E9S4Y1050、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCI3X1M1J10O5J7U10HR7U8I10B6Y4B7J2ZS7E4H9F3C10O6E551、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCI10K1I9O6F7O2X1HS2A5W6Q5P4Q5D4ZH9U5T8S7G5T9W352

20、、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCN8S1W2V4I3H6B8HT5X4G6Q5G4O8T9ZG9A1B9K2S4N3V753、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCS3R5B4Z4R6C8K10HC9H10Q10G2K2J2Q3ZK5R2M8K10U2Y8G354、以下大豆制品中，（）是维生素C的良

21、好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCM3V1M9F8U5V3L5HF1C3M9I1Q6R2K5ZD3R4S8E3V5K1W755、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCJ6R6E8S4G10J5F2HZ9U9B9B6K6J1E6ZF8Q9W10S10G5T2X556、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCA7H1I2D3A8K4U4HA3H8Y10B5Z7N5E5ZX8G3N7V10O6D6W757、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克

22、汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCL2V7M4C3X4Y2H6HT8N8V9V7K2I2A9ZN10Q8N1D4O1V6L258、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCR2K3Q3C6L5T6D4HJ9Y9D7D6D10I3R7ZJ6F5U2M8V5O8G459、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE4Z7U5F4F7K8K1HR6N4C9T10A1A4K8ZE4Q6O6D4A2E4C260、下列环境

23、因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW10F10V10W1U10O6W10HQ7X5G8W1R9Y4Y8ZW1N8P4Q4S1O1Q461、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCP9O3J8Y8H7N6J8HX5U4K6P3Q9O4F9ZW2A1W7G1U1K9M762、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCN8V7W10Q5P10A3T4HT6T2U6G7M2A3C2ZG6D4P9P3

24、Z7G3H163、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCO5R5Z1U8X7L6X10HN6H4N4I7V10E5M6ZA2J4Z3O10N2L8A464、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACA10Y4U10W7Z8C8L1HC6E4J2Y4F7M1D8ZE6A9K1O9H8A5F665、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCD8L7D7E3R5G6Y7HF5U1X2Y3D3A1Z5ZZ6T7C5V7

25、U4H2T366、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACZ10Y7A6I3W9P10Z9HL6W7I3P5C2X9L1ZR9Y10T9O3T1A6Q467、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCB10R7T5I4V3A7L8HN4G10S1D8O2I10B9ZK9G3Y6I6V1S8C368、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长

26、链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCJ2K3I3J6Q1L6K7HI6X7U6L3S3Z6T2ZI5Z2P1P1M7L3M769、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCW10T2Q1B5M1K3U3HJ4D4N7H7T3L4K1ZL8R4Q3W7V10Z9C670、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACC6S1V10L9A1W10Z5HR3T5S6Y1B5R4E5ZD8S7J6M5A9R1O971、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳

27、食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACW7O4I7J10I4S9C5HJ1K2I2H4D9T2U8ZA10G7R8R1K2F9Y972、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCK6E7J10R4I5U7S4HM1I5Q7A10Q6T4W6ZE6V6L2F5P6F4G273、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCO1A3Z6D10N10N2S7HP10V1W5A3K2

28、U4P1ZG9Z9R4W6Q6N3M974、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB1D1R1V5T9L6H6HJ3X9N5R10W2S9L2ZT2C8F9M1O2V9B675、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCD4H9W3A2A5L1G8HI10N2F8M2Y1D8A6ZX1R3B2V7W9J4X876、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG8K1T5I2M3D

29、3J5HO1O1G7A7Z1I10M5ZO3R6E6E2X3M4R877、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCY7A1I6Q8L3E1L5HD10P2J9Z1N10L2D10ZZ1K5J7B1M6M7G1078、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCU9S1I9C2I4I8D1HD7O4S5Z3E3Q4R7ZT8B3L4S6F3R2D679、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁

30、的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCD5E7Q2M9E3A6P7HP9C4P6K8P7X5R1ZO8I3I4C6Y7G6T180、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ7L3G10M8L8E2B3HH4Y6P6I2M10Y2S9ZN2U5R3V4N5O2I881、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCC1S9N5Y7W1B2K10HZ6X7V9N8A4Z7X2ZS

31、2W8P7B7J8A10S282、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCH8N4F1E2X1F4C3HX5E1P9J4K4V4W10ZY7U10M2V6B1X1V383、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN7L4I7B10W4X5O2HJ2M6U9E6N10Y2F8ZF1U4Y3O7T9L10N684、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西

32、部D.东北地区【答案】 BCH8E5W4P10H3D7O4HW6P3P6K1M10T2D2ZS10N4M3X5N1W3C885、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX8O7W7F10G4C8A3HI5Q8V4C4E4R6A10ZC7O2H10X8C10Q10X786、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCG9H1G8K9O7O1I4HU4F3S1X9H4L9D10ZH4X9B1T8R8B1Y187、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.20

33、01年C.2002年D.2003年【答案】 BCZ4L1E5S2Q3A7W3HW4X7U5T10R6M2T1ZW6J10V10M8X6D2C1088、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCV8W6V9J9I5E4S9HN3F9Q8W3A6F9U3ZG1P9V9O7F7T10C689、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCY6F7S2M10E2N8Z3HY7S5H8E2H7O5B6ZZ4F2Q7K2N10L8W1090、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）

34、。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCV4V3F8C6Y9B6Y9HF3B1C2B7M8Q9W5ZV9W6W6N4W5K6Q691、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ9C8Y6Y8O9S2F5HH2R7I10A3H4Q3L4ZA4K2U9Q3F3P5Y292、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCH3G7M2F7G2J6K1HR3O3O9M7Y5N5N6ZG1O4B5F6I1Q3B1093、健康档

35、案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW2P2Q8G2Y8V8J5HD6J8U3E2W8N1A3ZZ5R7A7A10U2N6H894、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCQ8M1P9T1J3Q1C4HP1S9X7V9O2U7V8ZH10H6M7A2R3V1P795、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 AC

36、B2Z10X4C10Y5V1F7HB1R4U5W4H2X8B8ZJ10X6C4O9H2L10D396、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCM9K1U3D10B1D9P8HO9M8D10V7L6O9F4ZO5M6L3C9Z6J3A897、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACJ10N5W9R2R7J7C8HR5T2R10H10B7B8Z2ZJ9G4T10F1J9D4T198、骨软化病的实验室检查结果不正确的

37、是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCZ5S7X8Y10U1R3P6HU7A7E2N1I7C4H2ZG1X3P5X6Q6S7P199、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACP9S3H2D7I3Q3M10HE2R7T2W4H8D7C3ZA3B7P2X6O3E10C8100、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACI10V9D5R5B9U5P5HU8A1S6T5X7G3E8ZE2Y1G6R9Z5B7P710

38、1、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCF5A8B1U9A9Z5Q7HH9M7N5P5H1E5A10ZA10R7X5M3N1X10L3102、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACC2G10B6H7O3O9I4HK8V6P6O8J8L2G2ZS2T8G8P2A3B9L7103、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CC

39、D7J5S3M1V1E9U10HG7M9W5E6Q8H3H9ZP10C9Z10Z10R3C1Z2104、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCF2Z1O3V2K10Q2Q1HQ7X10O7X7U3Z10C5ZN2C4L8T8M1R3K2105、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCA3H7Y8D3R5B9W1HW8N7P9G5W6C10N5ZR8T1E3E7B9H5M6106、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业

40、单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACQ10X4L3Q1S8K10M8HQ6H1I3B1M7K5S5ZZ9H3E9M5Y3M1H9107、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCU8Q5F7A4F7G8O1HU8M8R10Y4Q7V1U5ZF6E1I9V9T1I7U

41、9108、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCY4R2G3Z8K5N10P9HX9V1Q6X1W8K7M10ZP9V3Q9Y2R3G5I9109、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE3J3M3Y6N5A5C3HX5N8T9J8B1J6X10ZM9N6I5M3O1M3S5110、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏

42、功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY10W10J7I4D9D8C4HA6B10W10E7M4Z8I3ZX9A5F10E10J1D7O6111、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACX4J5K7I4T2O8A9HJ10N5C9I6R4K3V4ZQ5N8F5W10U6X9M6112、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCH5R7C10C2C8R4D9HA3Q10L5K7I9A3A8ZF2H7K

43、9T7D8Z8V5113、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCZ1L9R6C2K7M1D9HD7Z4N5D2H3L9A8ZX10H1Z7I2K10P6A9114、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCO4W2G2H10Z3R1U3HG7N1T4E9Z6U1H7ZN2Q10B3X6X5G9P2115、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCR1Z5B3J10V2S9H10HL1I1E5S6S5O2P7ZU10C8H8Y8E3X10E2116、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCA3X10I9M5Z5C