2022年公共营养师考试题库深度自测300题（精品）(青海省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库深度自测300题（精品）(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题（精品）(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC6Z5A8H3E6E7H7HH5P1F1N3R7U1R1ZN5N9I9R1B4R1K82、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCZ5X1S8S2D6E6Y9HD1S5V9P7V6R9W10ZH4Y2N10V9M7O10L33、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.

2、碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCU7D5R8Z5H1R2O4HG4H8J8Q9K5L1K8ZQ3N8I10Y10F5Y4N84、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACB3D6B8G2J4M2F7HQ9Q8Z7B5E3Q9L1ZM2T10B4E1O7W5P45、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY7C5Q6Z8U2W7O4HU5D6P9L2H9A

3、10J1ZU2W2Q9D9N9R2U56、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCO1T2U6A8E4Z2D9HO8X3U3B4K1R2Z4ZX5K2M10M8R5U4T37、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCK9P6Z5E10Q6H7L5HM7W4T7Z3X1Q1B6ZB2B9T6C2R9Z5I38、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL5X4E1L9K9J1J5HL2I3I4K4N9T8T5ZH8Z6C4O7H2C8B99

4、、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCP9D10P8S3G7Q3T1HO6E3G10S4J1H5K9ZS4O8Q3H9A4T8L1010、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCT7T7Q6F3W6B10C5HN9B7D1W4K5P8Z10ZU4R2M10A7R3X6C111、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT5G9O2F

5、8E3G5X3HU5A9O7K8L9G9M4ZH1I9T8U5U4Y8U212、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACQ5P5X6A8J2L9F9HJ6N5U3K2A2E2Y9ZX1F8R3A7N8Y6J313、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACQ2G6Y9I2N10P7E7HD4L5T2J9Q8G6H9ZY6V9V6V5X3R1U714、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCJ6L3K3B6K10I5J

6、6HO9D8H7D7T2V4C9ZS8S6S9E3Q4U1U415、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI5K4Y3Y2N4B8A1HI1G9V4A3D3F7D6ZA2H3B10D9K8P9E716、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF5I1R9S7B2A3V4HV4C4N3J5G3E3Z1ZV1S1J4A3V6A10W917、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高

7、、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF4H2K10V6X8F10R5HB2L4S4J7P10K6W8ZZ3N5A10S5K10A9L418、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA2O1Q7N9F4O3O7HN10T4S6R1A6L5N9ZN9B4N5W2Y5N7D419、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACX1L4H2C6R8T9B3HF5F9S4E1N8F6J2ZH1L1S10N8L6N10X520、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年

8、。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCT8K5O9M10Q8K3A2HL1W10K2W7V6Y7I8ZE7F4A3Y9P6E9F721、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO3B3A5J2S2X1C5HL6O4C10V9Q4Q7Q2ZW3D4Z4Q3S8D8X522、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD2W7U7O6Y2I9J4HQ3S9Q8J2A3X

9、6Q7ZG2A9J5I9H4Z2Q723、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CV2J3W2A6X6C4I2HA3W5F4E3T3P8J2ZD3I8E7K5B4F5Y224、【答案】 A25、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCZ6K9S7F5I4Q3C9HK9G3J4D3Q2B6S9ZI10B8O3C2C10P5F926、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CC

10、Q9S1B10R6G9L9A1HV8H9K9P2C3K5P8ZL4M2U4M6M1H5K727、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCJ5F3O2Z8E6J9L8HC3K9R4S2F7G2S4ZJ3C6N9X6S5U1E128、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN4Q2Z3L8Z4V1I8HZ1O8W4S1J4H7T1ZU2X7D3V9Q8F6G229、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR

11、3H10F1E6J4X9T5HC4G6P7S4H10S10H3ZA10M4Q8U9A7B8W930、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU7M5Y5A1G2W6Z3HG5D4F4S7R2Y9M3ZV4D4T6T10G10G8K931、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX3Z7M4G9C3E6T1HJ8E6E8E4P7G8W9ZL5G5O6Q9A2L10O532、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。

12、A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA2T1W6H8U6O7Y5HZ3T6S9Q5S9Y1H2ZC3C4Z2C8W10F5B633、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCI5S4A5G10Q1L10S2HE10S7D3G2P10X1O5ZY4G4X5T8G7C1O234、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO6W8J4L6K5E

13、2L5HG3V5X9L10F9N9T3ZG4S7L2L9S5V4V235、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP3C5W8T6R10J10Z3HF4K5B9E4N1X10O9ZC9R10Z1P6L1P2R1036、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN7S2V9N8U8V10N4HH7H7I10D6T5J3I5ZU2G6Q3M4E8K6L737、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ8W5J7V10W9D8W9HB10

14、Y8Y4O3K10D5N4ZZ9X4G3W7Y8V2C938、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY8H6R6K4S2I7B4HS10G4O2H2I2Q10L6ZQ6D5W3G1Q4J7X439、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCC5W6M3P9V3O7U3HH8O2S8G4Z3Y9I1ZX3U8W1N7K5Z3G1040、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案

15、】 ACV9E4C10X5Y6M4Z3HL9Q8O6W10F10M2E3ZO6T9N3K6W2D2S741、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA10L9F6K10A3W5N10HP5U5H4J10Q10E1W10ZU7E3E2Z9J2B8V542、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCP10H8B6T8L4H1Q2HK1E10J6C8I9I1E7ZP9O6O9Z3A8J6A743、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B

16、6【答案】 CCL5K5Y5A2F1H8B10HF9L6R8F3D6G9F3ZC2M9J5M3A4H8F144、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL8U8X3T8P1P3E8HF5H5H10I2O6C2E6ZJ4B7R7V8B1C2N645、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA7S9Y6T6R9J1Q7HV10P7U

17、10J6K1G3Z5ZF6M8E10Z10I9O5R746、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACT10T4G3W7G5Q10R5HV1A7G8C8Z1E6H6ZX4K10N10Q6F5C4Z1047、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV6L5V8H3O8Q9M8HU3M10K9M2C7R9C3ZU8D3B6S7O4R4J248、减少蔬

18、菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACI6V2X8W8J10G5G3HE7V8I4B1U2D1R2ZE6Z7T7V10C7G1J149、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCK7P7A8D8R1A3R4HC3E2J9B4L7Q1F1ZE6T4Z7B4O5W2I950、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL1I5U2Y7P3P

19、1E7HE6X3K6K4D7G5P1ZE2L3A9I9P6O1I851、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCW2D1U10O2A1D9P8HT6P9Z10U9X1Q3Y4ZJ7P3S4I7E2N5O552、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCZ1V3H7F10W6S10B7HX10J9V6H5Y8D1V3ZQ10B6W3D2Q10A5W653、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCN6H9

20、B4D4C9A9L2HE10R6Y8V10P2K4P10ZI3C6Y3L8P1W7V254、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACH1H3N3K6B8Y8U9HZ4D9E6G8B8Q10G2ZK1G3T2O8K3U10Q555、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ2F5J9Q9U2Y6T8HZ5Q3G6V9B2C9U3ZE8W2W4M1P7Z2P956、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP7U7V

21、1R10O8N7S1HD9S4Y3N4Y4O10P3ZQ8C1U10J2O7S4Q157、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG6M5N8J3I4H9W1HX9N3R4C7X10I4P1ZZ10V5S2F9U1Z7J258、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCN10R8C2K9T5R4O3HU8Q7Y5D10R4W2T10ZK3X9J10T9P8O8F459、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B

22、.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCT7B9I1V2R2N2X6HS3P6A3Q10N8Z10J2ZX10C8S10C10P7N2E660、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCQ2F3S3K4H4J10C6HS2Y10I10V9M7Z10G2ZP9J8J2T3M7I4U161、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCZ6C2Y1Q9F6X1K8HZ6F2R9J7L6M6J3

23、ZI7Q3B2A8L3H1M862、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY10Z7P3E1Y4K4G6HA8C3E4G6L10B6D9ZE9V10M8U9U2T1L163、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX8U4Z5G2L9Z7Y10HU3L4T10K5X1A4Y1ZH4K1I8C1F7K6B864、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.

24、20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL5W2Z3J8Q7Z4Q3HF3Y2O9Z2U7Q6R3ZB7G2F1J10P2Q10N1065、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACX9M5N1Q1F4A10H1HI8T2C10B9V1A1B8ZW4Q3V6K6B3B5G966、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP3T9R1G1S5Y10V6HE7N3L10T2N9M2S1ZB6M6G8R4T7L1Z267、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.

25、纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCG2I1B3G4Z7D5B2HN10W4H8Z9F2O1B2ZF5M9I10E5X10L1H468、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CS4M4E2K6A9B9M8HL6S2Y2F7I4K7X6ZN9G10H1M7Y1J10W469、【答案】 A70、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】

26、ACL4R4M3A10G1L4M5HZ8T2G10O1M9K6E9ZL6T5Y9Z6Z1G1M271、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH7R9P6X3R6O9O9HF9K3D4B1Z5B3Y7ZY2D7A7I1U5W9E572、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO1Z4X2R1T1C3Y9HI10G9Q6U9W5M4Q2ZS5N2T6I4K6B9M673、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250

27、【答案】 DCP3S9J1A2C1K9P10HD5J5W3X9P6R2M8ZR10X2Q6Z8M3Y10S974、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO3V6C3Z3K2U5I6HU8G9K7Y8B10L8A8ZE3J10D2Z1Q1J8V775、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM7V2B2V6A6T6E5HX8F1Q7W9W10O5S5ZJ3B7V10M2X9X4X976、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D

28、.蛋氨酸【答案】 DCT5N10K4T10G3L1V5HP4E3M5V8A2Y9P6ZE8Z9H5H6E5Q5Z277、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCO7M5J9Q2J1W10G9HF4O5A6F9X2P5L3ZC8Y1S8O4B8Q1F1078、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG5P9L1Y4Q8M2M3HV10R3Q2B5W10C5B5ZI4D2E5Z2N2U9D779、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500

29、B.400C.300D.600【答案】 ACC1O10O6A9B4T8H3HT9O7J10F1Y1R10I2ZN8O4X1R3V6L10U480、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCN6T6R4Y8B7F6W7HE10T8R8J5N5K6D6ZY8O8Q1E10N6C2B481、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACS8D2O1S3A5L4H9HV10C4X2V3W9Q4Y8ZS2R3I5M5P7D10B382、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标

30、志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACO8P5E2M2E7B1G9HC9P3W5M7J10T7B4ZE5A2D3Q1X8Z2Q483、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCU1Q2N10C9T8E10F3HC8W9X7H4I8U5V4ZH6L6B8I4Y8D7B284、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS8P9R2O5I8N5N9HH7H10Q2Q9Q3J3X

31、6ZM5R1B2B7F2V4Q285、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACR9F7H6O5X9N10W5HO4D7Q3B5A1E2H4ZV3H3J10B2K4U5Q1086、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN8V10Q4Z9U3Y4E1HR10D5H5A6T5Q9Z1ZE10R7A4J4C2T7U587、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：

32、T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ9A8K2T5D8K2O9HL4M1X4E1E8Q10G4ZD10H6F8W2G8C8A188、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA10M4B2G8K5G8E10HM1F10R5K2H5U8Z10ZB4T2N10L10G8S6J589、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ5R3C6I7V8O2G2HE7S10J10J4V9T5I7ZE9V8Z9H3W5P9Z69

33、0、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ7U8J2I3A8W2V1HP4C4A2L4G3C4I4ZL5Q6F10R10W3Q4E891、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCQ1V3P7T5Z7W1B1HR9V9V3C8H7V6N10ZV5V1N7E6R9I3Z492、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCL5F5T8K9C7K3L8HB5I3F7Z4T6D5

34、C4ZC6K1U2Z5D10L5E593、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR9O10X2P9T1L8C1HF7Q7Q2C9E2F1J2ZN7Y9K7A6Z3G8Q994、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCD4U8O5I10E3E6Q6HJ2Z10X2O2A8U1P5ZP8I7X5A2K7W9U295、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨

35、酸D.色氨酸【答案】 CCI10H2T5H4U7H9Y5HQ1W8K5D9T5Q7X1ZA4V4P3N1F4M6S796、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD4F1N1C2U8X2N3HQ8C3R9Q9W5P8V8ZS1Q4L5X3P2R7P797、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO10D9I10Z2U4X5P6HV

36、2I9M10W7X2T6K3ZX5V6E2H7Q9G4P598、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY8Q2Z8W1A7Y9Y1HR2U10O10T7D6J7T4ZM2I3V8O6T2U7B1099、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY7W1V4G6A4E1Q3HA7A4N7X3S9M10H9ZW8E4Y5K7H10Z5U7100、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.

37、78天降至最低C.78天开始增加CO2F6K5U10C3O7J7HI8E7N7J10I10W2F10ZH1T7O4C4J1H4P3101、【答案】 A102、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCA4U6T2M10C4G6G10HS1D2L8B3N7A3X3ZR2F5O4B9C8G6Y10103、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL9E4R1H3L1P8U4HO8H6U9K8U6R7Y7ZO1C9Z5D5A1J10U4104、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.

38、肺D.脑【答案】 DCI4T7S4V10A2Q8S9HV3R1T3C9H3P9A10ZG6K7O5T4A7R3H1105、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT1W6H9Z1G1P1Y6HG5A4F1C7Y3S2D5ZS7F3Y10A1J7F10G7106、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN1J1S3M2P4Q7N9

39、HN8D1B2M1O6E4Z5ZD9D9C8P10O10J7V3107、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCW3P1P6W3D8C7Y2HO9S2Y6T9M2K9Y4ZB2L9B3N5D7X4T5108、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACM8T1A3E8Q2Z5O6HO6O5D4E1P5U9R3ZW10

40、V2I4O5Z4U4Z9109、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP4N6K8K6K9X1E10HW7V7Z9V1B9R10N7ZA4O9Y3R7P9F1J8110、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCN10Q10Q1Z10S3F9Z4HL1G7B10D4X1X10Q8ZM10D5T7K10Y8C4H8111、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ10J7X7F1W10V

41、9P8HZ6J8Z9L6R7D6X10ZZ2T9T3R6Y9T10T4112、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT3J9X10A9P9I1Z7HG4R2M9O2C1K8F3ZR9N8Q10B2S1B5T2113、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI2O6A4G6J9U10S3HN9B6N6M4O6E2E4ZR1V4U3C2S5Y4M9114、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊

42、行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCE10Q3O1K1G5P7C8HA4Q7S5I4R5L7T3ZR5D1K1I10N2G3X8115、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM5N6C9D5D4N1N9HG8B2J5X2L10K1E2ZO5C8T1L1Z2Y1Q9116、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬

43、、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCX8S7Q7B3W1W8Q3HW6F9G9F4P8R3A8ZF7B4I4B10C8P4C4117、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO1B10L8I5A6O9Z9HB2I6Y10S5R10H10R9ZE1I6Z8Q7J10D2Y4118、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX8I3O1P3H1Z6F4HG7Z6M2Z6L7I8V6ZF6O6D1N2O10O7J2119、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCM10P3M1T4M8E7K2HQ4D2Y8A10N9T6H1ZT3B3B5I4E8L7E8120、牙龈炎