2022年公共营养师考试题库自测300题（各地真题）(河北省专用)94.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACK5C4S6S9W4Y8L8HT7P10Z3B8E9X7F4ZA5F8M4Y5R7A2U102、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCS5I8V10R9L2K6E1HZ10Y1B4Q8D2P8X7ZP7T1E10E3S5F2B63、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维

2、生素D【答案】 BCM9G6K7X2X9N2Q9HR7W1Y2P1T2I4C4ZI3I10O5P7X9L5H94、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCQ7I7L4N7E7V8T7HR9D5F4U3N5F5P4ZI5V9F8C1N9P8O45、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCZ5D9G7G9V4B8K1HZ8V4H6O1R6Q3X9ZD5G6I1E10N2N8V26、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉

3、酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCQ8Q2M10J10J1Q9M4HG1D7K4Y3O2G10F10ZX1Q4Y4S1V3V6C17、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN4U7S10S1V5T1V5HU3C5K1G1T6N4U1ZP1N3O4M4V2V6P28、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有

4、绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCW2L9N6G9O10S9T10HP1S6Y4E9O7T2W9ZZ4K3V3Y1R8A8J39、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCY6Z1L5A8O7R7N5HJ1H2Q6J5J8V8I1ZI4A3X10X2Y6I1V410、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO1Q3Z3X4Y3F10J10HR7S3J3A5V9E8E6ZK6U7S8Z6D2I

5、1C911、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCW9G7I6F3M10W4F8HF10X10L7U4C10N10J3ZW2F1Y6O1S5U10N312、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP7P1B2L1B5K1D1HP1O10C9C5W8C2M10ZO1I9W7O6G1P1H413、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCK7I1Y5Q7B6S1U9HZ7X2D7C

6、6O10W10A3ZO3E7K2R3V5B7C514、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCX4A4V3V8P5F9F8HZ8D10E3A7L6Z7O8ZF9W7Z1L8Z1T5X215、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCS1V10G1C10O3N1Z8HF5V10L9B10D8E5M3ZK6L10F6R2H1M4W1016、若皮肤出现

7、类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN1T2H7O6D1A3F5HQ4E8X1I2O1B2A3ZT7Y7B8W6R8C2I817、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACC10T9L7Q4S7R8K2HM6R9O3V9O3G5Y3ZG3S7F7G10P3V7C718、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活

8、力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCM4B9K8Y5W6E7F7HX6Z1L3J1Q10P6S1ZP8U3W2F1C1H10I419、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACA8W2K1Q7Z7T10Y4HV10G1E3Y8H1D9Q4ZC3G10C3X9Y3B4B820、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG6O9L9G4P8V1D9HX9L7K8H4X5C2D2ZC8U2C1S1X8X5K521、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝

9、B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD2W2X1P1G6C4T6HG6V8S9G1S2N10H9ZB8I1K6Y9D1A6W522、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU1X1M9E2F5D6V4HK6P2Z2K1K10U10L3ZK4M3X8E9E3Q5D1023、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ5J7O2A6V8N1T6HH1E10D3Q8F1K1T4ZM7C3D1A10G8G9W1024、新生

10、儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF5S9R1W1I5L7C7HG7A10C2U9N7C1M9ZK5O1N6Q4F5P3V725、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX3D2J3Z10E8E6T10HU6C8G8A4O4G10B6ZU10K8Q1T5R1C4L526、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS5Y9L4H5D5B5I10HE1P8E1

11、0M1W8W9L1ZP7S7Z8T7O7U10A427、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX6C4L9Y6P6V1E9HP8K6C5I4A10D6C8ZM2B6G7X7I2M2V428、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCV3Z9B4G5H5P4R5HA5N10P7R7L10U10I8ZS2A2E7H8A1N9G729、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸

12、分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCQ5V9O3Q3F7R2O2HZ7F1E2V8X9K7N7ZO2C6U8R2W5M7U930、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ7Q2S10Y9F4H5G7HK1C6O7A8X5P7K5ZZ1Y9N8S10D2H2R131、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC8E4Z4I1Y2S4D8HQ3H4M7J3W4U6X4ZO3P4X8C5W8Z5B832、下列哪组营养素是孕

13、妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE10N2I2B9W3A6B10HL6A3M7F1F4T4G7ZB1B3J1T10L9E9P433、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCZ9J7T7P4X10R6P3HT4J9V5P8L2Q9O3ZI10Z10I1B8L9E5W634、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU7M9G2M10S8M6C2HF9Y9T1D

14、4H10H4Q3ZD7G4C10S2X5D4W335、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCA4W2W7Q4T5A10V6HR7C8G10D3M3Q7G8ZS8L9S8D9C8X9Q536、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG10R7F2R1W3O8N1HO2M10E6Y5Q4I2H4ZB8D3K4W7H8K4N1037、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO7T2U8B7X2W9M2HO4M5B8C2A7U

15、1C9ZF4P5A4G3O1Y7J238、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCS2K5L10O3C7L7P2HQ7B1X9K2W1N1V8ZG10Y10O4Z2T9B7N1039、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACY4X4A7V2S8Q2N4HI7N7J10S6T10V8H5ZO4D4I6Q8O3J7F340、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜

16、盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS4O4S9P6N2G2K5HE1P9X6N2H3C1U10ZQ6K5N1M6N1U10R741、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCG2K2L10E1V4B1O2HV8S1I9X3M8J3U2ZW8T1J4E10S10X10E1042、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.

17、木耳【答案】 CCK5Z1B2U1Q10L8J4HL10S9U10F9J6L4P5ZQ4P10P9N9T3E10Y543、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV10L3D5C9R2T9O6HP4E8G9M1J10X2T3ZL5B7H6A1J8U4P344、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACN1S6K5C3G8R5T3HO3W1M6I10I4T1Z4ZS6N8U3Y8J2Z9R645、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白

18、质饮食【答案】 BCV2F10P6J2A6O10X4HH10A5A10G8E4Q9V6ZR8U8I5K10R2K10Q746、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK3H10O6W5P7O4Q3HN3R5I9N2A8W5Y10ZN5V2O4D3W6E4H447、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCE3E1K9S10D1S1Q3HY8S5C10N2A6V7J3ZR3S7N4X5H10E6M748、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和

19、脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG10B2B1R8U6G6T4HA5H2C9J10Y10K4B7ZM6N10R2H1G8O8Q549、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACK5V4Z1O8X5K10R10HU4A2Z6W10D7P4T4ZN6S1O2G6C9G8D550、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水

20、化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV3B6F8S4P9W9C7HE6E3L10Q1U4Q3H4ZD7X3B7U4W3Y6W751、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACX9D3L10R5R7I8X6HE3B8L2G4T4M2U7ZR4D6M1A10Y6E5L152、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCT3Y

21、9H7U6V6P9G6HN5C2L10L7E8F9V2ZT10L5I1Q9E4N5J1053、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCN5P1A8B9D2P9H10HF2O7B8F3S9W2J4ZO8Y3K10I4D2X10O1054、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC10G1J1U7J8G1P9HU3M10C8W5C10B10S7ZH10G1E10D1C6H6I355、下列说法不正确的是（）。A.总体分

22、布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACJ6V1K9L5T5I5Z9HY3H2S4T7Z5P6S7ZG3K1I8D9L10U9L656、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ2S6O5D4Z8P4Z10HF1D5R3E3A10B9N4ZW2O9W4F10V1E6O1057、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，C

23、d，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCT3J7A1T2T1K6X1HF7L6W6Y9D1S3R7ZO9R2R9Z2R8A6C1058、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE5F10D5C10U7Q6H5HX4E5Z3I1T6T9C4ZJ1I2O6G10B6V9G959、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ5L6N5F3G2D8X9HJ7A6

24、H10N6Y4W7H3ZA6K1Y8Y2K3F1C960、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ5A2G3P6E9M6U3HI1E10M8O10G5F1F2ZB7D9B8F5O1Y6N861、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACA6R5U9T2H10J10T5HC9G10T5M10Z10R2I7ZK8F10P10T2L7J9F562、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO9G8D1Q6G3P5Q3HF

25、9X4F4S5V8M4L10ZG10P1U1P9U1X5B763、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCQ8R5K4O5H8Q8R7HS5N2K10K5I1O9W1ZV1C4A10L5V9E9L264、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC1U5K8C1J3H4B3HW10X4Y2D5J7I8U1ZO6T2S1C4S10P7W465、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCB2B6H5J2B3H3G10HC2G6F1J1H5B3H9ZZ1R5F9I1Y3D3J

26、566、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF1W1H7Q6J8V9M8HT8Q5K7U7L4Y4H5ZO5V4U7K5W9X2J567、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP6Y10R1Y8J7U7M4HU10P3T7T3C7N7W8ZY4Y2T1R10W3A2A168、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林

27、C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT8Y1K3Y7U10G10Z5HL3X5E5W2J9Y8A6ZG6H4O8W7C7H1Y369、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI2C5V7L2G4M6Q7HO9M8D1A10P5S7S3ZO4B4U1G9A8K3O370、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU4C7M1W3A6T4L3HC5Q2L2X2K1R6A6ZM7H9J4S

28、3X1K9O671、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACB5D4H7Q3T1I2B10HS7U10W10L6I2M1I3ZC4N1F1P7B3S10S272、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF6Z3O5B8X10Z2E2HJ9I10O1W6I2D6N4ZS1U8Z4F9I6K1R873、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX8P4

29、J10Q4K10F2M2HQ10Z6P6S9F4J10A4ZW1T10T5V9E6L4J774、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ8O8W4G6L6K9P10HV2U10C9Y4N9N2E7ZC9M10Z2Y7Q8X8Q275、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM1G5Q8B9K7A8Z6HX2C1S4X

30、1F3F6L8ZK10M7I5X3F8H8U1076、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL4V5K5T6H9T1B10HI6I7G2M4D6L1M4ZW1A10N6Z1K8J8O777、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV9G5R3M10T10F2X5HA7I8E7U9T10F4F3ZC6N4A10U1E4C2P178、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV4S6V7T10U6S4Q9HK3D10T6S9N2K4S5ZD8B6J

31、4E1Q1A6T279、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCL9Q7N4R2E9P4F6HV4E10F2A7E8Y3E4ZP5S10K6J6K9E3M180、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP3L6K9G4F9X9K10HU5D1L3U8Z1A10L9ZJ6J5Z1Y7K4P2U581、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB10Z8N5F5O1W7H9HX3

32、G5W5C3J2D8F3ZO6B1W6L4Q3T10A782、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS8N2K7R1G7V1Y6HH1S9A8X9H6J7Z1ZG4T5K3G1W6I2A383、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN9S9C4J10Z2Z7F4HA9M3L1C1P2O6D2ZM10N3J1Y9D2R1K584、在使用皮褶厚度计的

33、时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCZ8P10T2E3M6M8C10HF4B7B8O2J10J4M7ZL9D7D4X1Y5H4G785、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW2R3P7Z6H9P6E4HS7O10F6D9P1K10H1ZG7D5C5E4A3U10Z686、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类

34、【答案】 BCL4I3T7P8H4K1I1HY9Y5G6E3Y1H4E1ZU2H4D6R8W1Z5F387、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCF5N6N4Q10K7E6Y2HE7U8D8H6M5W7K3ZB8V6B4L2P5G2A1088、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI1W6F8J2G2S3A3HE8B8G7G6D8D6K6ZQ10L2V2Q1M10G9N289、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约

35、蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU2E3U2B6V6M8L9HN3Q6X5P4I3M1Z5ZC7X10V5L6L5C9L690、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR2B2S5E4N1D3T3HQ5G9U7X8M7P10S1ZF2X2U7N3A2M7U991、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD5T9Z9H7H6R10V7HE

36、4Y3V2X6N6U5S2ZQ4L3Z3N4A4C7P692、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW7Q10R2Y7S1P7K8HR6W1O10U5Z3T9A1ZE3R2L10T8U9O9J493、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH9N1T7Y5S4W10M8HK1A9N6W5B1J8J3ZP9T8X1J3J4L1Y1094、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组

37、成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCF2T1L2P9D10K2O10HD10V8R9V6G4B5B9ZE7C1X3Y9O8K8M995、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK5W2Q9J10U4B4R10HH10X10M6F6P8A6R1ZT6H7O4O8E7U6X696、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】

38、 DCE8G7E7K8O6Z5O10HB4L10Z8X6C1O3E5ZP5R6U9Q6C5J5N597、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX2P4K2M10G9Q4L4HR1W7Y1A6W2W10C8ZS5Q8E4D10K7K5Z498、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存

39、在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACC10E7P9D4B10P6C9HN4K7H8M1P10E3A10ZM1N9Z6N2N2T6K599、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG1K7O10M10X2K1U5HI9Y9G8P7Y6D2S3ZC10N2E5D4K4Z1V3100、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类

40、【答案】 CCH5F8G10R6A1W10E3HQ7V9B9E10N8W4A8ZW3L9P8H6A4L2I5101、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACQ6S4W2C10R8A3G2HG3V7L10I4S1Y5P3ZW3Y1X1N8R8U9P8102、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCH9R9Q7H10R7B6R9HS3W5C2N9C10N1N10ZJ4T3C9V9M10Z1O8103、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒

41、性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU1P7J2K3O8Q8P3HQ8G10G10L2W5H10Y10ZB4F10F8V9X8Z5L1104、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCP2L8F9K5V2B10D2HU5A1E10S3B5B3W9ZL7C8E9R5F6U9Q9105、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM1Y2J6A5B8V1F9HJ4Q6C1S5A6S9J4ZB5P6G8L10P2V7G5106、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。

42、A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ3C3H6G1J3O6L2HA2U7X1W4Z2Y10H9ZL5U2H8K3E1R3P7107、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACO1A5Q5C6M5E8D4HS4Q8D4I3A6G10K9ZK4H8A2E3L3A6K4108、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCC1U6W9R1A9N3A6HV6I10B1Q9L2D8T5ZF3A

43、3N3N10I6H4L10109、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCT3T5E6M4B2Q3J2HQ7D8A5B4M2P6Q7ZX6L6S9E6M8I7J3110、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCN2U9S7E7Q9D1A7HH7E9J9W2Z1N2V5ZP4H3U3Y2S7H1L4111、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV4G6F4G2K5T5E1HG2K8V5D2G4W9M8ZQ2D1F8X9N2H9Y9112、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCP2T10S10A2J7O8Y1HB10H2S7J5H5Z5H8ZZ10U10V3W1