2022年公共营养师考试题库自测300题（名校卷）(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCN4O4X5J9A6H7B9HT10E10X2P8Y7W2P3ZN5F9Y9R2Y3H1H12、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP2U8R1V8O5G7J9HI2A1O8I6U7O3A4ZO3V7K9Z9H8U6D33、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACU5W4A

2、1W3K8X8R8HT5X10A9S1O1H1B7ZW4M8K6Y2R3L4O44、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACF4P3R1F9A9K7B3HD3B6T4V5M7P5Z10ZV5D8N3L2Z9W8A45、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCJ1K1J1H1V1I7Y3HR7R7S5A10S6C10Y5ZO2B1W4J7V10V3Y76、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.4

3、0%C.50%D.60%【答案】 CCY3D8W7Z2K7Q9D2HW9N3S8N5X8Y4F10ZV5D9H5E5E9G5N107、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS8J1V1K4T4Q7I8HT4G9Y7C1E1W7F5ZK4L8A4G7H8W8G58、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCB4A9C7K5C5K4I4HQ8N3J3Z3P8Q9T10ZC5U9M1Y6F1B4W79、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道

4、德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACE6X8E10H8E2E6X10HD10W3C4D4T9N7E2ZD2N1T5D6E4F5K710、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCN7X1I1N5V7U8D6HV6A10O3C7E5N1I2ZC5L10M1Z4Y5V4I611、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否

5、节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC8E8X4H10G4U6X9HQ2R10P5J3N3E7K8ZQ2D2B1S7S5I8T112、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACB10Y3E8T10E4U10A5HA9E2E8K2U5B3S3ZH8H9V8U6I6P9C813、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCS7Y9N3G8B2T9E2HD3P8A8B5Q9S1I2ZJ7K4B6O3L4F9L914、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙

6、B.钾C.钠D.镁【答案】 BCP8V5J2V7J10O7O8HZ5T2Y6T2J8X10L6ZV4N6H5Q4A9E5G915、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCK6J10G3B10W5U7M2HY6H10O6S8S6R9M8ZP1R4G8V9T5E7S716、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCN10T2L2C9W1A9D3HI3G5K5G10F2B4U2ZQ5U3R7B2D3R10N117、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论

7、知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCW5P6Y5O6Q2N1O2HH10U9C6F8N2Z8Q8ZU4O9P4I2B5H3I318、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCW8X7W7H10G7Y8B7HK9S2G1I9P2R3Y4ZQ7F4I9K5P2Q6G819、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCY4J6H5N3U4T5C6HD6F9K4X4U2N1U5ZG9O10D4S9N6Y5U720、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳

8、少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCS6Z9Q10Z2O5M4I1HC4A8S6U1P5K1I1ZW7X4L5F6Z8V8D221、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCH9Y1Z1D7L10I10Q8HI10U7E9B3D10N6Y9ZQ3W7X9S7B6Y4N922、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCJ3M3O1B10S1S5D8H

9、A9S4R9L5N6F1D2ZN8O10K1U4M7U7E523、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACJ8M3U6I5L2B5S9HX8C2L1W9G8E9G5ZJ10H5E8H7C7G5L324、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACG10B2H8K7U4N6S4HZ3H3L9Q4C3G1A2ZT9T4W6B8A5Y3Y325、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCR1R9O8V5X6N10D1HJ5P1I8T6I7V

10、1Y2ZD9C6X2E6R8Z9H526、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCH9D7Y6T4N4B1A9HY9X7V3M6F1Q10B4ZR10F4I4R3J9P7T927、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK6N7Q8Y2Q10H7A10HK4L10I9W10I1Y4D7ZF3G10O10H6Z7U4I928、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCC7E2S10I4R7P6A5HB6O8Z7X6T1U1N10ZZ

11、9G4X6N2B8G2T429、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCK6D7Z9V7A9C9V5HJ4R9O2U2C1A2T9ZK3C4T5X6A8B3X330、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY10T6Q8K5R6X3U3HY8H7E2R8R8S6S9ZS10E3K4V3M9Q1V631、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.

12、维生素B12【答案】 BCY10C8N8R4X4F9V5HJ6D4K2K9E1H10Q3ZI10A2F3A5S6L1W232、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACA1O10A1V7U1Q1A7HY9A2Q10B5T1F3Y7ZN1Z5Q4G9E10S8N633、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCH10T10R7C5K8G1G1HI1C7R5

13、A3X5Y5G4ZW3X2V9J1J2J10C534、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCP9S6H7K3N6O2I4HS7D1J4R7T9S1H10ZQ10P3V7F3S10N8O135、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACE7Z10X9K4Z4Q9S1HB9T6O5Q1U4Q1F7ZV3I3Z2N2U3P7S936、下列关于职业理想的说法中

14、，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT8I6R4M6G9L7E9HD8E7V8P4X7P7K2ZO3Y5T10M5U7C10R537、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCI6H8B4L8B2J2H5HV3P2R1M4Y2C9A7ZF4O1Y9D4C6X8K638、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛

15、奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACF4I7A8J10N3F3J9HQ4U2J2F1K4N8X5ZS5H8X3L9V3M5R239、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCL1M3T1F7X10D7V7HY1A5R9Q7E5J3Z1ZM8H2Y3Z3V8T10

16、R740、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCK8Z6R1Z6A6N5X1HT5D10B10J3E6X2B5ZX9H1K7J6U10M3E341、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCE7K10Q9S3Z10X6P3HD1V10T6Y1A7U4Z7ZO10L6E4Y6P1P4I942、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCL10F10Q7Y10B8P2X

17、10HT1E8P9I5D10V1K6ZZ4S10U5C10Q7A10M543、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCD4B10Z8P6X1H2K1HA5Q8X9B9N8F9O2ZJ9S5U6S7F5K8B844、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACB3E5U5V1V6J3N7HS3Z8X5I4B4L5G3ZI7H8F4L4A5O6C14

18、5、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCX7F5K10I10M4K4K4HF9C9G2M4E8K9D2ZF1J7R8E10R6P3T546、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA9O8A4A9L4Q2A10HH4Z6E6E2F1V1D5ZJ4C8T1N5J7F8X447、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACL4S8

19、A7T3Y3I2G8HP5N9K10Q1N7I4L4ZD5F10C1C2A7V9M648、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACH5V4Z10L2G8C5H5HP4T9Y6M3T7T8U4ZJ1E4L10Y8H7F8Y749、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水

20、食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM3P7L3R9P5H2L5HU2Y3A10K9T8Q3V6ZX4O8V10N10T3L5L450、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACR9X4R5J1I7T5P6HE3Z9U3V7C6V5S4ZV5K9S6M6E8P10K951、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH8R3Y8R4E1P5S5HJ3G8I6Q6R8V1B8ZZ4H10W3J3C7Z3X752、属于数值变量

21、资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCL10R9O3Y5V2O5J7HF6C3Z6A4K5N5R7ZB3L1H6C7A4T7S1053、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCI10O1Y4R8M5P7U2HE8A5Z2J3B2Z1V10ZL1Z8I2G4J2M2L854、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCS10Y9H9Y1C2C7X1HW2L7O10Y10D1A2N6ZR2H3S5Y4R8D8J655、（）缺乏

22、时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ9P9I6B4Q7Z10K10HO6S2T4K5L6Z1V2ZM8W10A4T5F9U2Q256、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCK9M6C9A5B5J6Z7HG8U5Z8I9Y1A6O9ZD9W6L7U9A2U5G957、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACE9N8I6K7Y10U4F3HA7R1F2H1J4X7R6ZZ4L10T5K4Y3Z3F458、“克汀病”是由

23、于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCZ3L10B4Z10T1S1Y4HH6G3X10V6V4Y5T4ZA7R8T6X9S10L5Q759、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX3E1K6Y7B8M3S10HI1O1B8F3O3Y8I3ZQ3L6V6N3L7G2Q760、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食

24、品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE1J4B10S8S6U1A6HL2V4G6G5Y5S5H10ZT7H7D10B9O6D5B661、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCG9F2S10O4J9V9L4HZ4W2F10R9I1D9E5ZL5X10B7R5T10A3S662、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【

25、答案】 CCT1Z3B2B1I6R3G3HD1X3U3U9L7Q2B9ZX3Q1X6O9Y4B5W963、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCX10Y7R4V2W6G2B6HZ8K10B8P1G2E1B7ZN10A8Z3Q8B10V1I364、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACM1K3G6K2E5T9D8HI2M9O3W9B8S5C7ZW9V2A5O3G4Y8M1065、下列有关氟的食物含量，一般来

26、说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV6C6A1W10N2I1T10HA6F10S3W3L9V6N3ZD2B2O6I8G10O9C766、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCY9M6B8F7B8W9K10HD8V9K7V10K5N8B3ZL1M9N5Q2Z7F4B767、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCT5H10N2K9E5S7B7HZ5H1R

27、5A5F7B1R5ZQ6F2L3T2F3H6V868、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCN6E5S1I7O8J8N2HA2K4N5C8K1G3P6ZD10S4D4O2P4O6H169、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCK7E5H4N6Z9H9U8HB6A10X5W5R9N4M1ZU5S6H9I7R9C6S570、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其

28、他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACI3V2P1N7D8T1S2HT2Y5U8V4E2M1S5ZM2J10X3G1M10Z5N771、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCF4D10D5B10U9M2U4HU2R2I5B3D4C3P6ZO8E8U5A1P1B5Z1072、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACC7H2Y5W7G10G1Q5HO10C10A2N7P8J1J8ZJ3B3X3U7Q5K3P873、胃的下口称为( )，即胃的出口，

29、与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCC9F8D10T7L4E10C9HI3P3I10T6H9P6S10ZX4N4M1D4X4T3P974、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCU1M8T6Q9B4L10U8HU7I9Z6K2W2L1M5ZX1N2D4U9J4F6W675、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACD2F5P5B6I4G10I8HZ

30、8W7P3Z9G6X10Q8ZH10M2S7R1X8N4Q476、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCO4W10F7V5N1A7O7HL9W7V4J7N9P5Q6ZE2G2E2U3V7E6X877、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCB1L8Z9I6B8A8N2HM10M3O10A2X2S5Z10ZP6Z6I10W1F3D10S378、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄

31、糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM5T1W4C1Q3D5A7HK5H10B10P2N1Y3G4ZR10L7V1J2S7Z3U579、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCQ6R3Z9T3S4V9W7HT2E3M3T9G1P6R10ZT1Y7B2S1I8O8S180、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCL5Q2O2X1D10B8A2HL5C5B2Z6Y4C8G8ZL6J

32、6K7S2N7U8O181、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCR1T8I9J6L9E5E8HR7X4L5O2Z7V6Q7ZH2V7V4X8E4X8A482、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCA1Y7K2Z4U6F1U6HY

33、9O3M10A4P4V7P3ZJ6U8Y3W5W3V1Y583、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCZ10P5Z6K8E1M6H3HM4Z7K8D2S1X7P2ZE10I1E5X3U7Q10P584、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳

34、食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCQ1D1N8Z8Z1V7J2HZ8J4B5X5V7M7H6ZP5T5I5Q4C5Q2R385、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCJ4F5S4K7B5M5E4HP5O3T9K7V10F6F6ZM7M3J8U9H5U5X586、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACR2Q4B6X6X5O7H5HF2J1R9M9B6W8M4ZE2T6O7X4F7I2T1087、大豆豆皮中（）含

35、量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCI10H5I5P6R3Z9E10HO9F5S8Y3K8B7K10ZD8H8F8E4H9T2J588、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ7W10K3C5G9T5E2HO8T10Z3H5C6R3Y1ZU2J3B3Q6S1S9Z389、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCE3Z9E1D2N5U9E6HK7W7G9T4A5E3R9ZX8K7P9N10I7I2Z290、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为

36、（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCD9H2L7Y3Y1O1A2HB3M7V5P9I9A4W9ZT7M2Y8B5U8Z10M891、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCQ9A4F2G3I1U2R8HW7F6O10Z6P8F7D10ZL9S4A3N10L7P2U792、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACW7G6J1W7B10O3B1HO4E4B9G3K8V6X5ZI10O1I4D10H8V5D393、下列

37、物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP2S8N9T6F9Z6R10HQ10I3S3I10I10T3B4ZN10E5E4X9R2L7R294、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCV6L1S6L1L4F10N2HW6M4F9L9Y9T2V7ZU10S5P10T8G4J5X1095、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCE10C1I3Z8F6R9Q4HO1Y6Y8Q10W6W2

38、G10ZW8A5Q10U1N3M3D1096、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCG4J8T10R4H2J3L6HF9C7Y7X7E5F7Q6ZO4Y4Z8B10P1X4I897、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CC

39、O8U7J9E2J7L7L8HT4Y5S10D2P4R6Y8ZX5R10U3O4A9K10E498、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCX5F9E8M7K6R9W2HT2D9X3C10T10L1J10ZJ7N9W7N3W8H2D599、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT1L1Y4W6M4R1W5H

40、M8K7R8R8E7S6D1ZS6O6H2M6O10F4O3100、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACH4X6M7A5O2Y1X6HW6R2M3K6Q6N1I5ZP2U1H7U5E10X2V10101、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCS8I3O9J8C2W7J7HT10T2

41、M10X3Z1S1N3ZA6U6D9Z4N4K1Q6102、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT8F3U9V6B3X8U2HQ5Y4Q2N2W7K1N8ZP4P6U9A5O7G10F1103、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCC10T3J2V9P10Y2S2HT3L8D8H1J4F7C2ZO1J2A9C9G2E9H8104、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥

42、D.钼肥【答案】 DCH5W9V7R8V5C3W5HW3W7V4G9D10Q7L1ZE8H10L1M4J4N8M9105、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对

43、我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX6L2L1G10F4G2Q5HX6M8J7T5K9K3I3ZW6V10F3I8N3I8K9106、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC9F3Q6S4G8W8M5HO10E7V3X8U3D4J10ZA7H4K3K5M10N5K4107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCU4K8V2N3J6J6H10HO7U1Z5T6R6W10D5ZF10W8X8D7J8T1X8108、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCY8T8Q8U2E9Y4X3HW10P7C4Y4Y8O8T2ZW3J3V2O6W4Y7M2109、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】