2022年公共营养师考试题库通关300题(精细答案)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH1M9J4P6Q10E10X5HK3P1N3W9J3M9M6ZL9L7X1S8Y3E2F72、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCX8S5I2E5R10R8P10HX9C7

2、R6P10K10G8E8ZD2C1M1P5R2H9Y33、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCR6E9T10P4N1E6G5HD7S1A6M9T7M3T4ZP1Y4O10M5N8B1S84、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCL1J1O8Q4Z6G5M3HP5W4Z4E5N4Q4N2ZQ1R4U1J4R9K2D15、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCK10K5U1

3、0E8F7J1P8HP8K2L5C10U7U10F2ZS1W4M10A4L1D9Y36、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACS1E6P2K1V1L3R5HZ1Z2H9G5J7N6C7ZP5G4B7C1Y2F8B97、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACE6Q7D9P8X2J5M1HX7U1F9L2W8L1H4ZJ3C5A6I1Z2C2L48、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果

4、类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCZ9C7Z5W8L10W1J7HO1Y3X7F10Y9Y10Q8ZB5S1X1Q8A2O8P69、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACR8W4T4V4I6Q5W9HB2G8F6P1L1S1L5ZF10T8Y3K10W1K6Z110、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCI7B5Q1T4D5C2J8HL7E1B7R3O7B9G8ZH4J2E1L4Q6X6T511、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCN1

5、E7Q5G6R9W4N6HY7O1Z6K1U10M10Q2ZB3G7I4I5D6V7B612、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCV7V5Z4A10R5R8W2HZ8F7T5Y1Q6N8J4ZS9H8F8H10R8Q5Y713、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCU3U3I10B3Y2J8G8HM2L9L3T7A1K3P3ZN5L4U5S8A2C4M114、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.

6、3040【答案】 ACH4A3P9T6I4A3V8HE7Z7L5Q5L1J6W5ZP10L6F3M4P1E2F315、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACJ9W1W9N8R5I6K3HT5O3O7Z8B8L6R2ZL5I6P10U9H6J8L216、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCZ3Y9N3Z2S10J10Z9HM10B3M5E6O8E8C9ZR4H5Z1Y7B5T5V417、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳

7、水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCR7M4R5H8M7D10I9HW7U9S4Q5E3M6X1ZT4D2T6X3Z8X10L618、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCI4M2L7F9V6K6U4HP2V4B8V1U1N10K1ZR2W5F2V6I8B4Y819、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCI1O9M3N4I1D5

8、Z7HV3X3I9Q2X1L4N2ZV4R10J3X6C8O4W420、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCJ10U4K1K4B8E9A7HC4B9X1C5Q10J2Z9ZG4C3M4F1G8P7H1021、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCE8W10I9D10J6N2Z6HA9C10C1A7T10O3W7ZV9Y1A6M2S1T9Q922、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.

9、激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCW1Z7Q10K4W4W6W9HI3K7B2E10F3U8C6ZW1A10G1S5J4E3J423、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACI7W10D3N3T1T9A4HE7U2B1E5H9L6H3ZN5W2D5T6Y1Z10B324、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK10O7L9M8J6W9V4HI4A

10、6D1Z9N4F5N7ZM8O6D9V1W3O1G725、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCX8S2X1W3T2U5B5HK1E10U5V1L8L3F10ZF6H1I4Q4I7D1T226、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCC10E9J8N1A3Z3K8HW3B10T7H6E3T8E5ZH1X10P8Z10Z1Z4G227、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCU2K8H10U1L7R7I7

11、HD3F8A1I7Q10A3B9ZI5F8T2X6K2S3P728、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCV10R5W2X1Q5M8I6HE2P6U9A3M6O10N7ZQ1U1K3J7P4O6A729、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCC1N1G5H6U10O7Z9HX2M9B10S5A6V3W6ZY7H3O9P2F7H5M430、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCV2K8J4I7M2D5U2HR3J5Q10T1I9B8B

12、9ZX10G9L9W4J4K5O931、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCQ3G10T8X6G9L7G5HJ5F10S8L10N4G8F8ZX7P8M5T7T7A10I432、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCA5S1R9L6G9P3Y8HP9A6X7R1L2C3V7ZV5C7Q10I9D5R3F133、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【

13、答案】 DCM2Y1V10I5U6J8A3HH8P8Y10G10B4K5R2ZJ4F2J8Y7Z3Z4A234、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCW2I5D3E1K8X1O6HB1R6P6Q9V8N7S2ZS8W2J3R3J3X3F635、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCJ3F2I4J6P8Q8Y2HP7J9S4R4D10J8B8ZT6L7Q9L7W2M9P736、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定

14、的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCQ5O9O7H7B8S1F3HT4H10L5E4O1J5R9ZQ4X4W6I2D1I1A537、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCF7C7F4U9S3Y6Z6HL1T8K8L3P6G10G1ZQ8W5Q7L9R5H10M938、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCE5N7N1I7J8D8T4HJ9Z4Q8R5L2D10X6ZB2

15、V4L7P2E10O1W439、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCS4Y8E10S1T2B9D10HD1U5Y4F1L10X7P4ZF6M9Z2F4K8N1K1040、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACD9M1O5M1M3I5W3HX10J6T9L5H9K1I3ZZ8W4W7V6B5P4U141、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCG3K8V6J1B4F6L10HO9P7D3O6R9T7E1ZV10E5A3P3B6E8B1042、牙龈出血、皮

16、肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL5B3M6Z4K1K3S6HZ6I8L4R5L10L1M1ZU6J3P9Z1N9T10M343、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP7J7V7A4P7T8W9HB10B10S8X10K3S9P6ZE6P2N7M6Z8Q4M244、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACW9M9T2N1L9P3S2HI1Z9V3R5V9W2W3ZL5J1S1Y2D1G1Q945、学龄前儿童

17、的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCX2A9T2F9H6Z2F3HO5W1D8V8C6M5I8ZW4J5A5O6Q2A8J946、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS6Y1Z8G9J5E7R7HH7T9K2B1G7Y8Z9ZK8S10R7C9P10U7V647、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACK1O

18、8D1Y7A2J6M8HB2Q3C8A1G6P1F5ZZ1G5P1S4V7R7C548、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS5H1U4I1J1P5A8HA6T1R6P1C9J10Z4ZP7V9E9W2K3J1N449、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCW3V2K6B10R3G5B4HT6J8A1F5X1Z5T6ZB4V6L4I10N3H6R1050、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】

19、ACB3L3T2Z10J6C5B5HH7X7Q2T6J9J3H7ZC3Q7I8U3C7W5E851、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK8S2V4Y4I5B6K9HD7Z1C6Z8I10T2V7ZN7V6Y8L8M6B6M752、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACX10R3U8H6H6J10A6HM10Z1D9W9N3Z3E6ZZ9U3U3C6G3Q8L653、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA6O4B1F2N10V5I

20、1HS1K9I1C7Q4G2T4ZC8F3G9G2F4Z4I254、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK7T8T7B5V8S2Q10HR2G10I2W8M7A8Z7ZA6H2V3E3K3U2Q555、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCP4W8I5C3C2W4N4HK3W9D7L5U5T3Z10ZJ8H7Z3F8U4L1Z256、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS5K2J6

21、X1M5E1W2HD4W5O5W9W1F9P1ZZ3O8N4Z6H3X2D857、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCJ9U2X10E3Y10A2U5HU8U7Y5X8J7Y7V6ZH3J6W3O4R4Y1B558、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCZ8O8A10Q8R2P9I9HX3L1G10Y2Y9O1I10ZE6U7C7T7S10G9O959、食品腐败变质的性质和程度一般采用

22、感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCT1U3O6W9V8Y2X9HI1E6H6G2Y8Z6K7ZW4E6W3A6F4K4V460、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCW1R5Q5E9N4D6Q4HU2W2D9X4K5U7L3ZZ10C10K7J5Q8Y7R1061、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACG3Q

23、7M3R10K5Y7V3HW6X1D5M8R1W4N1ZV7C8P2A7J7J10N262、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACK5J8Q1U4F3F8Z2HT2T9A4U3H5N8K2ZP10X4D8X5F1T9M363、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCQ5V7O8P4D10T8P8HB10E7Y8L8T8T2C6ZB6Z10J9A1P7V10J964、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACR2O6Q3N4F6M4Q7HN3L7M8Z

24、6T9W6D5ZB2P3G2A6E8H3T365、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACY3S3V6S8Y2R8S7HM9S3F9L1F3W2F4ZF10G3J2L2Z9E6L366、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK4W8B3X9F8F1L8HK10L4E3Y3A1X1N3ZL5X7F2I2Q9M10L167、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 D

25、CG2Z4K5Y7F5D6L5HC5R9Z10M10I4M6J5ZF8F3Z5F7A6O10O268、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCK6G2E1Z8S1W3G1HZ7Q10V5Y6P4E9B9ZD2E1D9Y9P7Q3T769、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCU1E5T3T3E1J9T5HY10B9M3X8E2A1B8ZZ3O6A7G9N3Q5K370、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACW3H8L8Y8

26、E9O2W7HD2Q5I9A10I1Y9S4ZA6E4H1B6S9Y3Y371、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCO10Z1S10E6D5J4M1HW10G1R8I6O6Z4E5ZW9M6H7J9R4N2P772、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACK8X3X9K10E7N10X7HN8S5D1F8P3G10Q8ZI5V10C9E3B7G2A873、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应

27、于儿童的身高和坐高【答案】 ACZ4A8Z1K6E3K8D2HC4M10R4S7G3T9M9ZE10M9P7A5Y8I3R374、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCP1J2Z8N5D4B4Q2HD5Q5Z2F4T5D9W7ZY1B4J5V2A4C8D375、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL6Q10B7T6R7N9R4HN1E10F10M9H7L2Y3ZG3I6E2Y7T9T2P776、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】

28、CCG3G8V2C9B3C9T1HD2V6H6L9D1K3D7ZS8M10C5C1Q4V1K377、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCV10X4V4Q7P7E8V7HT2X9Q3I1E8K4D8ZS9H4G3U5G9C6Y1078、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCB5E8H5H7L9C1L1HI6C4B9O7Q4L4G2ZT4S8B3P2R1M3M779、蛋黄的胆固醇

29、含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACY4P8H9Q9K5T8R7HE9X6R2F5Y6M3P4ZZ8L4V10V9L6O6X280、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCF2L8M1U8K10T1K8HL9R1T7N10F4K9I6ZB3W8X1R9U4W8W281、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCT5M10H4O2K7

30、F6N5HB4B4I9E10N5T4Q8ZX1Y3M10Y7H1B10S382、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ9Q10Q3K4C4J7F10HY3V7U1R1T9K10D3ZT8B8C2W10F4L10J983、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCY8P4O6X7L7J1I1HN5F2B5I5U10L4C2ZD2Z6T9J2O4N3I984、下列属于单糖的有( )。

31、A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCC6C4I2G10Y6K2V6HD4M7U3T1C2L1W8ZB10C9B5E1Q7R3B685、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCR2A10F2R9E1Y3S1HG3S3A6F5W6X10S7ZE6E1X9A2S7G10L686、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI7F2Q1O4X2I8Z4HH8M4G6E2J5D8E2ZC3Q8W6Y1B4C5R587、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】

32、 BCH6L3S4U3T8O4U1HS3O5U3E5H8H2C8ZX7I1Z6A1K1D9D388、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCS1U7L7S10P5F9N7HR6I2H3I9Q2Z10Z7ZV1Q10Y6L8O9F10S389、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCE5S1G2V7O9E2H7HT3D1L1L3E10O3Z9ZD8X6H3O8T6F8L990、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案

33、】 DCZ2I8B8T1B9I8H10HF6X7M8U6W1S8P7ZS8C9I8A8G9K4S891、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCE7A3L9Z8B7B5Y7HZ5I10B6D5M1J5Y5ZY8U1J4G1O5I5G1092、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCA2L3I1S3X7Q3V4HX1A9E6O6A2M8Q5ZM9T9N3S2P3U7R493、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮

34、肤D.血液【答案】 BCJ6K2G6R4P10R7M9HD4S6G1L8I1U5Y5ZU10S7A5Z2L8C1N594、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCX4N2A6B6S5T9K9HD5M5D9L8N10R10L8ZE4P7C1F5B3U2A795、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG9E3Y3Q2W3R1W7HB4V4I6Q1S9X2N5ZQ4N1J7L6E8H9P896、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳

35、食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA9G6L6I2M3I8I8HS10Z9L10Y9B6Y10D7ZJ7Z4G7B8H2H3L797、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCP1C5Z3G6X5M5F2HW2S8X3L7Z7L7D7ZC4R2G1E8P5V10J998、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCX8E10P8Y2O10L7U4HC4Z6J7T4K9S9R7ZR1E6Z7W7J4Y6C59

36、9、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCR10E7A1F6E7Z9J7HA5W9R1T4O3B2J1ZJ5O3A1U5N7I8L4100、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACF4J1G9U7Y2O3J4HG4B2S9H2G5C9P9ZN3B9Q10M1L7D8J6101、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACH8D4Z7F6M8N8R5HT4H10Q1Z5H6R

37、4E7ZJ8I9C6Z3E2Z8W9102、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACH3M2R6V5V4E2L1HE6J6A5Q7E1Z7G7ZA7E3H1V5Q6M4Q8103、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV8E8Z9N3Z8O8F2HY10L5T5T1R4P7G7ZH6H4P5R2Q4B6L6104、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体

38、比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCB1V2G1N7Y6L5K7HZ1N6T8U9K9Y4Y1ZL2Y7O7P6M3M9U7105、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP4K3Z9V5S1I4G7HX5O2X3I4K2B7Y3ZZ10V10M7V8I3N1I9106、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ6W10D8Z1L3Z8Y1HU1T3H8C9E9R2K4ZI6C3K6N7R4J5S2107、我的周末生活（）。A.通常都是事先

39、有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACK1W6O9V7H9Y4N4HB6I9L7C5A8W7R4ZM2Y8E8K4K5C6U7108、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCQ8C1X10O5B4W2X5HO2J8H2C2O9V3V10ZM6W1N8I2C6S9W4109、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCL6J7I7R2X5R10V6HQ8A4W10K

40、3K9N4N1ZL4G2C4G5S3H6A1110、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL2Y3R10P8K10U7N6HZ10B1A2T10E7J6X2ZL9X4D7U1Q7G5K8111、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACI9V1W2Y6J2H5X2HM7Z8D9B5C1C10J3ZG10R7F3Z10R8B9G8112、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】

41、DCS9O9W2R6V8U4Y7HK5E6C5T9V4I4Y4ZC7V3D5X9Z1U3M1113、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCO9F7R6Q10K3C1A5HC3X8L8I6H3R4C9ZS2X5X3B6O8F7K3114、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCR2C1N3A4U1K6T4HL6I8A9B1Z6G9G3ZX4D6S3Q3D1Y10E2115、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休

42、息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCC8D6L1A7S9Z8Q2HR7Z10E9S1T8E4S3ZX9B3P7O8I4P5Y2116、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACF4H3K4K2X3J2G8HC4L10H5I1S8W8A3ZS4O5Y4S8D10E1U7117、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCE10H5T8I4T7F10Y9HS

43、3Z4P1Y7O8C3Q4ZT9Q8O1H4Z7X2S10118、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCF6C9S3E7A6P1G4HL5O3X1A4O1A7B10ZO2T7A10W9G8D2P2119、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCC5Z2S5Q2T7X6T10HO4J10R10C5X2W4M10ZF3S10K4P5S5K5R5120、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCZ9M4W7E9D8G9A4HX1J6V10E1D7D6L7ZH10H8D3X1P7E3L9121、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCG2O9G8B9G10F6G8HI8H7R2A8J8B5V5ZH10D4A2M