2022年公共营养师考试题库通关300题精品含答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCW1Q10C1G6N8H5W3HA4C5K2V9G8N7N2ZU2Z9O1F1R10E9S52、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR9M1Y7J4D2P1I6HD4X7V9V1W2N4O5ZX6L6Z5N8N2T2N73、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占

2、牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCQ3Q4D1W1O10Z5P8HS8N10I2Q3V9W10Q5ZS1S8M6J4G8U6D94、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCG5G3Y3J9F7H9J5HV7Z8Z7W8U4B8S3ZG5N10N9D3K7T8F85、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCG3G7G3U2W6I3I5HE1Q5L8N1Q1O7H8ZJ5B1H10S1H1C4K1

3、06、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCO4M4Y7R2W1G8D2HU9H10B4X6V5S4U3ZB3T5T7Q5N8P9A37、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACL9G6G8Y3F4L5G3HD9L8B9N9M10K5U9ZT9J6V9P5K8Y2G88、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年

4、10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCZ9S6M2L3M10V2R3HT7U7K7I7D3E5W4ZW5S1E10M10N7H8O49、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACD6J1M2Y4I5G10S7HG5B9E5K2C6B2W10ZI8U10W5O8L8M7Q310、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC6K9H10V6R1P9Z4HE2H1G2W8K4D6O3ZB3I10

5、Y8T7Z9B5I111、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCQ9N8U8Y9Q4B2Q5HH5Z9C9E6G6I9Z1ZR10I8C5Q8V1X4H612、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG7D2P1M8B7C6P2HZ8H5S3Y6Y3E10E9ZN10J7H8D3G3X7O1013、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度

6、运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCK2X5C3V8G3S2I1HN3J1A5C1K2L9B3ZX2L1R8S7V1U10T414、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCK4C8F10Y7N6F9U2HG7E8V5D2E7V4U8ZQ1L4U3C5S2U9E915、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACG3S2B8Q4E2E4V6HK1P5Y7Y10K6B9K1ZY2N1O3O5I5D3W416、

7、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCE3D5U6K8T10V6E9HH3H10X2U10H9R4U9ZV2T7P5U7F5G3W517、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCR6F7R10I5K4S7Y10HM2R9W1T10P8P1D9ZF7W9H4D10J3E8P818、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

8、B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACL3X2S6M4D4Z4Q9HB3A8F9E2J10N9N6ZH5C8P1U10T9O5M119、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACS6D8F7A9O6H3C9HQ5B4I2S3K7H7O4ZZ4V9I8E4P4I7D1020、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（

9、）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ7Q5T1M5R10K9U7HR8I6J1X9G1V5G4ZO1W10F3N5E7E2P321、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCZ10G3Z3A2K6L10Q7HA8Q4D9B9Y3H10U4ZP3F1Y4O3O5K4R722、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCT4R7V1A10D5Z7G4HP1J5U1K5I6P3B1ZD4B2B2P2S8S6O823、

10、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACV8N1H3G10S6X2P6HY7Z6D5C8H6M7P9ZV6X7R2F4J2L10Q324、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCM8W2K7J6X7C2F6HL6M9D2T10F4G5P5ZW9V6R9N3U6W8C825、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACC1W5J9Q8W9E5B8HQ2W5I6M8E3J4E6ZK2G6C4B5L7P

11、8S626、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCA8T2I5O2Z6R9M1HC7U7K7F10B8C3C4ZY6I4T9R3F6R2M1027、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCF9L9U3M9F7U6I6HB1B6O5A6S9O6L4ZL10H6I9R4K4X2B228、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCY5M6P2P5F6Y6P6HP4R6E7I6I9G4B1ZU8L9D10V2I8L2Y129、EAR切点

12、法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCE10T1Q3J9Q6T3H2HJ2O10Q5Y5Q7N9G2ZV9N7S6A2R10K5J1030、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACX9J3S5M7I9X1H8HQ5Z5U7C6X9O2R8ZV3T10D1U8J3A10G731、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸

13、【答案】 DCT1E5O4I4G8G4Z10HZ6L3W9R7X5Y6C3ZE2Q5E7I8X7P1N432、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT2L5P9P8E4C5E2HY3V8K8C8M7M9L1ZG4F9L3L3H9Q2R433、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCE9N5D8E5G9N6S9HR8H2T7G8M4T8M2ZV7

14、W5G6G10O7V2A534、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY2X7U2Q1N6G2H6HR6F10S2N5F10F10C5ZA10P2X7I8C10M5D1035、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCQ3E6G7T10J8D9P3HV6A8V5X5Z8Z2L5ZX4Q5R7P7J8R8N436、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCD5F9V2B4E3M9D3HR4V8I10B3J10B6

15、N2ZK2L8W4N8C5M5V437、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACW7A5Y3O9H6Z10D7HX9W4M5M7Z9N4T10ZI1D7D9D10H5A1O1038、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCL10L1A5X5N5C4P7HM7J7D2B6J3H7N2ZH7K10B9Q1O3W10A239、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋

16、氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCU9P9B8N5J5V1G2HC6V4P7Z7B7N7C9ZL6P4L9R8F4L10N540、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACV8G8Q5Y3E4L7J9HX4F1N9G4E1S9Y3ZO10K2X4R1J9N7F841、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCP7S2I10M6Z8J3X7HS3W10W8L2Q5U10C9ZZ2L

17、3G1G2T6V5W142、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW7M7X1D9A6B5T5HL8X5L3M2P8A6Q7ZL4L6C3O5L3F9D443、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCX10O4O9P2A4K3C6HJ10F5O2Q7P7P4C9ZG4N6E2Q5I5K8O1044、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案

18、】 CCV8A7W8B8O2Q6Q6HK7P2C8Y1V1Z9F5ZV10C2S1A8N4V9O645、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK7S3B4U2B9F8F1HF10E2P4C4B10O10A1ZL4K9C1H4N8P4J746、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACZ10U9G2U3R9Z2I6HB3P4U10K8R2Z10K3ZD10D2Z4V10F4K5S247、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B

19、1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG10Q1N9Y10C4B1F8HO7W4G6F3X8S8T1ZJ6I9Z10Z1O7D1M948、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCZ7K3J4A9L8D8D2HJ8P5N9B7E8T2R4ZM7U3N9I7R3E8Y249、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCN7G10A10Z8G5H5A4HO2L4H7Y2X1I5V5ZB10T10F5A2Y9W10B350

20、、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCC10D1X2Q10T9G3J8HW10F7Q7E8Y10F4T1ZL10B2Q3P8E9M6T851、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACV8N4G10X6G9Q10P9HD7U4S4O1M2Y9X1

21、0ZZ4S8M5D1Q5B6M652、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCZ4M5G5N5E10D9X7HK2O4K1S6R4F6S6ZL4T2I8C2Z9G8X453、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCS8H3C10S10E4I4T3HL2Q7G10X3Z1X5C10ZC8S8E10Z3M5W1L6

22、54、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY9C1R3W7N9D8P2HR10M6R8L6N4Z2R8ZC10I7N3I6J7O7N855、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCM5R10S8V10G2P1D6HY6T9B2Q5I5M5C9ZT6Y4N1J1B1V3U1056、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY4V10M7V7O8T7T5HB5A6R9G6O6W8M4

23、ZE7U8I3S6X10I10W557、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA5W9U3Z3F6R2J6HP4U2J2K4P3Z2C1ZR1I4H10P4C3I9Z358、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCB3G5Y4I5J9J6I4HU3V6P7D6C5L8I9ZK1I3Y2U7Y8X3Y1059、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BC

24、O9F10F4G5P5E8X10HV6I8P3N4W7Y1U8ZI4V6D7K10Z9N9T460、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR8O1V1L2V7L1V10HI3E6Z8T10V3Q1Y4ZN8R7M9J1H4M4M961、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU10D5A9L10W2N1V8HT4F2Z4Y4G4C10Y9ZR1R6S6Y5B9N5A862、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 D

25、CW4J7Z4C5I3I10E5HD10T6M6X7W5N3Z8ZC9W2F4A6Q5B7H863、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACM8A10S2P9Z9P5Q10HK1L10V4C6R8C7D10ZS7A1A3L5F3J4V764、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCE6X1D9Z9L3V3F3HW4T3C7C9I5V10W2ZE10Z2M8O8J7L3D365、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40

26、%C.50%D.60%【答案】 DCK6S9V6H2W10Y10I7HJ3A3M6Q9Y10W2N3ZN2C5G10W2D8Q7L366、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCK5M1P4S2F10M7Q10HL1G4G1H5Z9X4O6ZK7H6P9J2O3S5F767、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCE7Y7U10R5P9H4Z10HC4J1P9A1A8N4V4ZU9E2I1V4U10Z8Q868、学龄

27、前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCG6N8I2G10Q2E6Q9HV1X10D6B2J1F5L9ZR2W6M2Y9H10R1D169、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCH8Q6K8W4L7A6Y7HZ1C4W6O7E9B1P4ZJ7Q7T9A6G6K2Y570、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACM1M4S3I3D5O1J7HS3B4T4L8S5M5B8ZT4N4L6Y9I7M8U771、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓

28、C.小脑D.内脏【答案】 DCU1N2U8I1W5W8R5HG8N7Z6R2D10D8O1ZY9A4C7J1R9V6E772、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR9E5O5E1T3Y3N4HP8O4O10F9H9N6Y2ZM7O10T9M2V5E9A173、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCF3S10C5P8Y1D4W1HQ10K8A2S2W5O5I7ZU3N10Y8F4U5H4K274、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答

29、案】 DCZ5N9D4B4G3Z8Q5HG8S1Y4I1K2L8T1ZU10Q9E1T9O9P5H175、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCK5K10H6S1E3U8P4HE5H3N10F4R5G4W2ZI6I3I4X1L2C2I876、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF1J7A4E3X9X3B4HN10V7W1W7C8L6M7ZW2P9Q10Z3L5V7T677、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CC

30、X10C9U1S10B10O1R6HT8C9J2V1Y6G7K7ZF10W10Y3Q3D3K6M178、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCI2O6G2G4Z6Z8F2HK10I2O5G7M3T1U10ZC6V1V5G1L3Y8S379、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCH4B5E2G8L7A9E2HT4C4O5U6S6I8U4ZD6E5V10Y4J9C8Z480、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）

31、。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU6B4J10L7Y10C10R6HC3F4Z6J3M10A5T1ZD8N3P8C4J9Q6E981、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACU3O5L4W2M2N10Q10HQ2U9G8N6E6X2F10ZY5Q1U5K9P8P5J282、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCN4I9U4A7X9N1X2HO1E3K9F9W5T1Y6ZS8F3C4V2C8A10J483、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。

32、A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCR3X6N7F2Z8Q3V1HM7N4C8E3P8W5C4ZA1I3D7Q3E5R3U484、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCK9A10O3C3A10T7P3HK7R6N5D6E6U9W7ZK10T10C3W10S1Y4I585、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCZ8L8H10G4Y9E3Z2HB9J4J7O3K7G8G5ZZ

33、3M6S3W3R7F6E586、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCJ9R10A10S7A3B7Q6HV9C2C2K10I9V1Q3ZE3A7W6S9X4J2J587、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCO4Z4A6P6O2J4G10HY3I4D1L10A5W1J4ZH10B8Z8C1W1U10O488、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCB2G5N5F10B1B10J6

34、HG9A10W8D1M4K6E7ZM10E1B4Z4A3T3O889、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCT10Z5R1Q6L3S1C9HQ3K9O4D7C3Y6P3ZT3F3K1G3Y5O3A590、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACH2W8O8J5F4V4X8HE5U5I1K4I10A1M10ZY2I5Z2B1I8H7

35、Y391、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCJ6V1K4R4H2J5J8HZ4F1K8R5N3W8Y8ZG9T2D9S10P1K8Q392、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACJ8K10M1M3Q9E10Q7HN5R1Z4J9B6Q4J7ZR7A1K7Z9W1V6X593、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型

36、、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCY7T8F3X2I7R7V2HU9W9F2N5H10R8J5ZZ1T9A7V7E8S6P1094、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCF3G9W4L5R6T2N5HL4Q2C7G7Y5J3B6ZF1N9T6W7G8A4O195、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACC9K10I7L8V9N8P4HJ2Q9H9Z7R9Y7V5ZW3B9X7Q2H3G10C396、奶作为学龄前儿童钙的最

37、佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCN8G1J2P2H10F9Q2HM9K8X1U7Y3R10D7ZX9O9G8H2C8X7Z697、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCX9Y2U6T5K7X2H6HV5Z4B6Z7C6X3T6ZK8X1C7C2N7X10B298、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DC

38、F9F4L5Q10U2B1V3HJ8D1A1Y8F3N7N5ZE7Q6H6B2L2K3A799、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCE9Y3I9V7T4C3M6HV5P2Y8J9A9Z6T5ZD6S7N8A2W3Z1X5100、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACX3A9R8Y9E6U3E9HG3U8G4I6G8V7H4ZG4L6S8R1S8Z5M6101、下列食物含锌丰富的有（）。A

39、.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACD4S3S9W3T9O7S10HP3Y8P6P9K4R3J6ZQ4G4C4O6N8O5R3102、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCW7H5J10K7N8J3C4HT7N6W4U8L1F2G8ZV2G8F8N3O9B9X6103、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCJ1G8I9N5H4Q10N2HA4L3Y6Z2X10Q5L7ZW7W5U10I4O9A1R1104、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花

40、生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCL9D4O2E9U10E8S6HN2G6W2Z9T9Y9G7ZL7V7V7Z9H5U2A5105、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCD1X8E1V1I4L5H5HD4E7Q4A5H1S5G5ZO7C10L6M3Z1W5Y6106、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE8O6P10I6Y7Y8N2HT1N10A4

41、K6E4K8R6ZV1H2V8E6O9R4E5107、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACO10E7H3H5K10B1R9HP4U8Y3T8Z9B8R9ZD9Q10Q4F1D4J9X2108、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCT4Z1W6Z3E9T5L2HH9F7K10N3O8U5Z2ZD5V1T2K9C2S5C5109、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCW2R4C

42、4J6G7N2C3HH6D1Y3K7K8E4A3ZZ10K2Y10S3L2R3L4110、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCO9P3M2Q8Y3B3G10HA9A6E6Z1E6G8J7ZE3D4U10E3T10Y5L5111、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCX2L8Q4L4S8W3R3HK3B2D2X7V9W10X2ZW6N6L3Z5Y2J7G9112、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.

43、5%D.3%【答案】 BCS7I3O8S8V4B4Q3HM7L2T10W7Z4H1I9ZV2Y2A10Y2O5V8A8113、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCR7Q3U10S5Y2K4C7HG5R9W9B6L8C8W1ZJ2G5J5M5L5R7G8114、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACT8O6Z8A10T2R5G5HJ8U8O3S5W3R7W10ZU9H8S9Y2Q9D5I4115、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ5N5D4D5C8E6F9HN1P7E5A7J5N5X4ZZ5R6P7P6B10O2A8116、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCB7N6W2Q8J5T8M