2022年公共营养师考试题库高分300题及精品答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN9J9U2F4D6X5W10HY4Y9B3J2K9S4P3ZY8V9V5S1H10R5W102、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCI1Z6R10C6I3S1U2HJ4A5E1T9U8N3W7ZJ10W9F10I2E10Z8Y103、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种

2、营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACW7J7V4L2O3E2T5HI10P8P4Z3A9D5S7ZQ2P5V2D3O9U6L74、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCE9Y8F6O10R3M7A9HT3T7T5S4N10W4W5ZG5Q1E10R5C8B1X75、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY8E5O4V6S1Z7J6HM7I8G7D8A8A6I6ZX3M10L9Y6F1N7Q76、膳食蛋白质中非必

3、需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB3G10C9G6J8C7O2HC1J5M2U1R2W4R6ZA3V8E10S5X10L9W17、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACM9N1R5Z5X8M7X7HA2W10O9A4O4W5K8ZG10T2F10R4U4V9R48、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCG6S1C3Y5P6F6B1HU10D6J6D7G4A2N10ZI3W8G2B2X8S7U59、按中国居民膳食营

4、养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP9H1O9T1F2C7E2HJ6Q2E5Q6S10Y5J6ZO2V7Y2O5G1F10J510、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS8D2G2U8P6A6G10HD8I5Y9M6K4Z4B8ZM3G1O6G9E10O7Y111、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI3C4C2V5Z3O4R2HD2

5、B9B2J4V2D3X3ZC9Q10H5V7X3Y2X112、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCM4J6V1T1I10N10E6HU10Y1Z1M6R5W3F4ZU1K7C1H3F10D9F313、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCW4L1J10V10L2B8T3HP5G10H9V3V7E6C9ZF10C9O3O6N7N5L214、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR6I8X6B6D4

6、C9Y9HY9A8Q5Q5E4Y7E3ZI10K8G1F5O10B10E615、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCA7Z4B5V8H9L4U3HE7G3B3U4H5E3T2ZP10E1E8K1O8M8L716、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG6S9P10Y3O10T2O4HN2S8W1N3A7A2A4ZL10U3D10T4E8M6W717、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【

7、答案】 ACA6I3F10R2N9S3R2HO10P5R8U6B10V2W2ZL9D8K2R6Y8L1V718、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC4S9D3H7T5U9Z8HY8I7J4I3W6I5V9ZY7U8Q5T7D4E8D619、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV2N5T10L1V3R4G2HB6S9K9F10E5P7E10ZF2O5Y5V3B5W8T720、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案

8、】 ACO3T7H2X9D1O2N5HU3S2I4Y10J9G2G2ZS6R2F4G4Q7X5N1021、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ1E9D10F6I7E1H2HP8Z7E2P6V5D10P9ZI3T4Z6D7P4P7P522、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB9G2H5R2F8N7L2

9、HR3Y5G10I6U10N4U5ZZ8S4F9I10L3C10R623、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK9H5X10D3A10V2J5HX4Z4S1P8S4C2I9ZJ6W4C3R6Z6D2V724、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE3J5I10Q8Z2H8U6HK8C2U6A6U3R10V9ZN6W6S1C4Y4U4D1025、超重和肥

10、胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI1W6H4T10L5W7S8HU7N5S1Y9C10J1F1ZY9G3L4E9P1N9M526、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCW3W3P3D4Y9Q7W10HS7A3A5V8H9B4M8ZL4I7B6H3H5O5T427、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆

11、类、菌类【答案】 CCB10X8T9X4P3G4B10HN10Y3G10A8C5P1L9ZA10V7K7E7Y4L8W928、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG5P5H10N4W5G1M10HC1G5S4B10N5R6W1ZL1P8Y7S5J9F5N529、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG1Q2E7L7F8N10F4HB10K3O9N8H9B1P9ZY1A6Z6J8I2X10K330、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数

12、量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM6Z2C3O5T7K9Y6HS9Z2I5Q8D9Z6L5ZL6W9P5D10N2Z5V331、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN5X7B4M4I9B10R2HJ5P6L10S6B6W1A4ZQ3J2A5W3V10M9B1032、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废

13、弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT2L6N6H4O3Q5N2HA4R10C5J8B4E9U9ZU10Y5R3X3T4W10X433、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW8A4M6U7O9W8Y8HX7V6F8H4S6S4L5ZI1U3T4H5K10L9E234、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR7Z2R4J7M9B4L8HK8M1T1P8J5O5V8ZJ3X8R7V7I6Y7P83

14、5、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX6Z8U1R9S8Y10O2HF2B10N7Z5A5S8U9ZE2S1O2V4Y4W7I836、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCE5A9O2I5P1X7Z8HS5E5G2O6H9G5T9ZE9M8H6O10A9J3R337、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH2O1T3F5V1T5R5HG10Q2M8K4W1S3I6ZG5R8L6Y5P3C7V

15、838、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI8S7D8G10W7J7S6HW3Y3Q4H9I6E2P3ZS3Q5W2G8C4B2V639、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY4T8Q9X9C2D7M8HI4C7T2S7I1M1B9ZB5R5R4X1E8Z2P340、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR10T2V2J2P10A10S1HK7J3F6N1I9U5N10ZN7W4Y7S6W7Z2N841、能被人体

16、消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX3P10I4E3N7D1H9HE1C3I4G1F1M9A1ZN2C8E4Z9G8W5F442、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCZ10F6F4Q3B8O6E7HG8D8W3Z6Q3V9W5ZS5F10I5H1A9C5V543、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCN8F1H3P5R8W9T8HD6G7B10S5Z3Z4X6ZX9E8F6K1Q8M6F144、人体

17、生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA9J3H1V2H6J7W3HD8Q2J7W10T7S5W5ZV6I5T1I6Y6S7R845、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCN1F5O4D10O6S7G4HH1T5D6D8N6K7H4ZM2C4F7G3N8J9U446、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA3Z6W3D5I1B5C6HK5W9U4K10V1K5G2ZJ9N6H8A8A3

18、L4S147、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS6F6I6O8M2A8U5HU9L4N1R2I4Y8C8ZQ8P8Z8M6L8P3J748、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACI6W3K7I3E4F1Y4HG2I8Y2R2B9R6U10ZC7G9C5G9S7T5K149、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCS10W7G4C10W8F3I10HA

19、8C4C2H10Q9F4I6ZJ10D2M6L10D10S6I450、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW1C5G8U4R4Q3Q5HF9N2Q8F1V4Y5O7ZG6O9D2S4L3J8D1051、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCA9Y8U2A1M4U4M10HE9J4G4H2V2N6J8ZC5T1T9H4G6K6G752、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCT1

20、0I9I8Z8W8A1W3HT6O10P5M3W1U6Q9ZW1G10H10M10S9E4A153、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM1B6F7H9V8D4M10HH2M4U5D4G6J9W7ZW3X2T4F7A4E7S854、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCH10Y3M3W8J2M7Y10HD3S1R6N10A6W5C4ZI9M6Q9H1V7W7R655、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案

21、】 BCT5F4S4K7U1F9R9HS10L10W4V3A9X6F5ZX3S6T3V1D4X4I956、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCY8R7X10H5K10V1Y8HK3C2J2R6E6C8I9ZD6T8O8I1R4P2C257、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCD6Y8B7N1B1Q7K6HP1W6T5P7F5H10E7ZW3T5B7M9P2T9D558、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身

22、高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI7L10G3G4U3Q7H7HG6D4B5P2Z4G2P5ZG10W1A7H4Z8Z8J359、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCP4E10C2K5J5Q1C6HK5R4G2R4Y3F10E6ZY4C5E6F8A3D2D860、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCI7C5S

23、1H7D6V3J9HA5K9A7T3N3E7Q4ZH10K2E3L8M4N2O661、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA8H10R4Q9X7N8A10HQ4N8H1N8A1H7K6ZO6Q1J3I9G8Y3L162、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCL7W7B7D5X9S8U3HK3E5W9I4H8J3H1ZC6O2T5Z5L1J9S763、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK5Q9M4H9A9Z1T5HH2H4F10P4C1B9X7Z

24、H8V3T5P7K2T5V864、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCT6Q5T4V6K3S2L8HI1U5N8Q3Q3Q4D2ZS5Q6P9U2M3Y2U1065、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR5N2V3F2I4W5R2HT1E7J7J2Q1J9Z8ZO5R8E2Y4D1A9C366、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨

25、基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCS3Z7I10Y4P2C5C6HH5P6F7X6D8M10W1ZM2H1Y2W4V10Q6M267、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACG8A9T10J10U5N9W9HU2R6X1W6U7M5B2ZE9K7Y3B10W6Z9S968、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA5J2N6C1C9M6N10HD8D6X6Y6Z5P4L10ZY8Q4D2J2U9P9C769、对儿童人体测量数据进行评价

26、时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM9L9V1K2K7M5W6HB3S2Q10J7N5V7O5ZI8C1A6Z10E3P4B870、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK2T4D1Z2T7U5Y9HV7W2Y7K9N4E5L6ZX5K1P4T2X5F4H771、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

27、A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACO8L2O7H8R6B9T4HB6K2T1R5B2X8P4ZW7F10J3K8L7G5T1072、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCF9X3T4M2C8A7W9HL10S3M9E3R1T10W6ZC2B6L6U5U4P7X373、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN3T10E3F7T5Z2R6HS3Z2U8Y1Z7V2U7ZU4Z2P7I8

28、I1I6I774、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCL4M2F3H4L8Y2E4HQ7T3A8L6Y8H5F4ZC9F6O9B10T7N6H575、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCI2U9F5Y10F9Q7B7HB4J7T6W10E3M6J3ZL5Z7H9F1W10N8D576、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末

29、状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCA7B10T1W5D3M6F4HX6F6T2D10A6N6D2ZT4A9C3M1E4Z5N677、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL10J4S2W3E9V7T9HP4F2O1C3B5G2U5ZZ5F1J10T8H6Q8F178、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【

30、答案】 DCW8R6Y4D4X10G9Y6HB3L2J4N9X4C6Z1ZR1Q7B3M3C5L4M379、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE6Z9I4V5N2A6G6HX8V6D1O9Z9P2N10ZB6S2Y6R6J8W7K980、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP8F7T2K7L9N8Z10HW9J6Z2B3Y3H9Q7ZY3F9J10D3R1G1O681、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特

31、异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC8U2H2P8C7Y4B6HQ7U5T9F10E8E8B4ZG7A9W4S2T3J6D282、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCW8R6W5T10O10Y10Y6HD4T3W6F9U10M9N4ZW8W1Z7G4K2R2X383、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCO10J7G10M8Z9

32、X6Y6HA9A2T8H3Z2L9Z1ZH4E5N3X2S9F7F184、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW2S4W3P1C10U7C2HA1F8K8B3J10H7J8ZZ3P1T3Y8V8W2C785、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCP10E4L6W10D7G4R4HS2W10N8O1X3M5L9ZD7W9F6H10M7V2I886、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT3F7A2L1U10P7K7HV1R9T3

33、J9R6C2E1ZX10K4S10D5C4Z4L587、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCE3B2I9N10K7V7J9HH7V3U1P5I2J9B4ZX6L2Y9M1C10F9T188、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE8Z7G7M4W6C6Q9HQ4Q3A5S4X2H8I6ZS10R10T4U6R9E5U489、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干

34、燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACE4V5A10A6W10U7C6HB7D8E5B6C3D1L1ZB4Y6D8O8W5A9P1090、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA3K4L5B5M3P5N6HA2L9Y2F3A5U2C6ZJ6D1G6B3S4J1H1091、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCI8W4R5V6G8Z10N1HW4A8Y10R3N7F3B6ZE6M5Q2H3G3S9E292、目前确定的必需

35、脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCQ5S3U1D1Z10D2N9HD6H3O1I3H1R7B10ZC3A9T9D2P3X7Z293、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCQ9I6G5Y8I10S5E10HU10W3O8O9U6S1M7ZG3P5H7I7N1U8L694、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF6R10W1L9S1K3P5HS6X3U10A10F2L7M4ZQ4O1J7F4A1K1P495

36、、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCT2F10D5X10O8W7Z7HC9W7S8N10T6D4H2ZA7D8R4U7J9P9J696、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV9U10S4M7K4B2Z1HX5D2U1V4H6Z4B6ZS6V3A9L9K3A5X1097、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础

37、代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE3I2O5Z5H10V4R7HK1L7E9W4A3Q1F3ZP10I5F10Y8E6C7D598、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY7I1B1P8M1V2S6HZ6W5N9U8M1I10N4ZX8N6V7U3U10V3B599、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不

38、对【答案】 ACE7J5V3C5G7T8W2HD10Z5M6F2A6W7J10ZO3A5Z7X10V7D4Q3100、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ3T2Y1G7Y3T9A9HZ8J4X6J2S3U3C7ZA2C9T9B6A8Q10H9101、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK10A7C9Y1J6X3G7HQ7Q7A2K6N10A4T1ZT5U7O10E4F4Z3Y1102、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸

39、D.维生素E【答案】 CCW3D2E7S7A1W2A2HT1I5B2L10P7L4I5ZG3E1R7D4R5E6X7103、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH4I5Q7R10E1Z1H1HX7Q4P4I5T6X9P8ZK7V10V2U5T3D4I3104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT9Z7A8G2B6M9V10HL8M9N4M7L7P4P4ZU4Z5Z6U4T1V1P10105、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过

40、程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK7O2N7K2W1R10I6HU8Z2T3B8L5N1M9ZZ8L2V1O3H10O5D9106、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCV8A4A4U8D7D1I10HZ6K1T8E9F6W9N1ZR4E6M8A1W10U1Q3107、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ9N10X8V5I8G3V8HD8X2S3D8B5E6N8ZY7F4N8P7B6N3

41、U7108、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM5D7X9B4F9X1I10HM9D6O7K5R2K5G10ZK3E9T7C4A3O4L8109、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG10T3D1P9V2J5C2HO10Q6A4S1B9R5E10ZS4J10J9J4D2Y8P3110、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 AC

42、N6B2J9S4W2U3H8HW5H7I3P6A5F8R8ZI3K6Y6V8A1Z1H8111、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP7Y8F2X5T3M3U7HL3K3Q9R10Y3L4D3ZO6M10U2I1C9M9O9112、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCL10C10D5H7M4H7G6HU7N7Z6S2S1S5B9ZW3Q10A10X5V9U10E2113、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维

43、生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCF1N2E10J5J5B5Y8HU8M10H8J4H7Y5P3ZX10B6J7S3C9K2P5114、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCF2K8Q9T9S5P4N9HB10L9Y4I8N9V9H10ZX1W5K6I10N3Z4Q2115、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCP4O8I3O8X7X7N4HZ9Z2L6G1D5K8X5ZI4X5X4D10H9T4N6116、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCH5H5X3V6O2K1H7HU1Y4H3A6D10J1E3ZZ9X2M4Z2K2T2C8117、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCH8L1H7I2R1D1Z3H