2022年公共营养师考试题库高分预测300题（全优）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCY6S8N5U8V1H3D8HA3V3W4C7K2D1H1ZM6J1Q10W3O7Y9N12、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACI9N1K2J10V2R7S1HX9A1G7C4F1E9V2ZN4Y1J9H2U5V7A43、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【

2、答案】 BCG2B3Q4D9H7C10X4HN7E2V5Y10G1T5O8ZI10U3X6R1D8N4V94、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK5N8L2Q1O6X8B9HA6W1K8U5S5H5L7ZN2V6G3P1Y2G6A55、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACG5F5L10B3C4K2N1HV1R1V8H8V8O1R10ZQ4F7F2M9B3O7N26、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.10

3、65【答案】 DCV10Z5E5P5R2N4A10HN9V3D5N8W7W2R5ZA4L10I6S9G4W2T77、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCJ10S3K4B10W6H3R5HG9D5R10H6V7A3I10ZR9O1M3M10G10W6M88、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCY2C9S5G10Z1E10V4HE4T7O7M5R2V9R5ZF5J7O8Z7C6N1K

4、19、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCE4H7H8C1Y1X8G1HI3V5O5W3P1P3Y8ZN3R7T10O4U1L10H410、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACE4U5Q2Z5D7A4E8HR9F9S5A9S8J10M7ZV6Z8R7B3T2Q10G911、中国居民膳食营养素参考摄

5、人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCA8E7C5V9O1A8F3HC2B9L2A3E3E4Z4ZL1G5W5W3C2V5W812、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCH2B8F3H10W7B9D9HG10R7F2X6Z2P10T9ZW8C4W3M4E10U4U213、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR5B4N6W5M1D1U10HL6

6、R5D3N9L8N2A1ZK10O5Z10S5F4I3K314、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ8D10F8G7K10L7D4HW8Y5X4A2H8H10M4ZD6O10J7M6E8Q2N815、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCS10W5U1S4P4Z2V6HW7U5W1

7、V1I5V9S8ZW1U8Y6Z9N4C9B516、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCI2M10S3R8R3N1J2HB6H5U4U6W4K2V3ZI2K4T6K8Y2J7G317、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACU9Z10W9A4F3M10C8HS4Q3T2V9B2U4Q4ZT10O9P8V3L7O6W718、老年人的配

8、餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX7G5Y8J10Z5L5M2HP7B7R8L7K10B8W4ZS7A2A10R6G2J8B119、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACH8M4E4F6S9F7S2HP4O2D6M10O1N10R7ZM2J4B10O7U5D10Z120、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCG5I7C10G8M4

9、K3R6HT9E9Y1R5R7B8I6ZW8K5S10M7W2N2K421、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG3M2A8G5U8P10G5HK8P10S4G7H8W3S8ZE1L8P4I4K3N9W322、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACA3K3G1W5I4S7U4HP5D2K5V1R5W5T5ZP5P8B4U4I7L3S623、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCZ7O2N7F4X4J5R10HZ10R1R6K5U9I9R8Z

10、T8G4D9A6T8X4I624、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP1G8H2O8X1R8R8HI1B10V3F10P9V8L5ZR3F6G6H4X4T4D425、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCV6L7P7E9B9N3L2HI6I9B4G6I2J9V5ZG5E3C3Y3P8P4X226、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO4Y1H3T3L2Q8O8HR5O6R10Y9K8S6

11、U10ZV5Y8S7R6X8G10W127、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCH6O10U10I3E5W10C9HH3Z10N10T4K7C7L4ZA8S5S10E6P3I6M528、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR5O8H8B5B3Q5A9HU7M5F6L10J3S4E7ZC3C4Z8U6S2D10D829、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM4N6K5E10R

12、2M1K8HS2S9D1Y1K3I7N4ZG10B7B10Y9B6T2H1030、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ6M9U7D8M7A9H1HS10G6S1N9Z4R7K10ZB6T7K2N3I2G6K731、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCX7L9H10F9O7W10R8HX8Q10X2Y10I8Y8Z1ZQ1P2W8E2U1Z3P632、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚

13、实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACZ9I9R2T8U9P6E8HB1R8Y10Q10H8Y10H10ZO8L10F4T9O6L1P833、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG3M4C4I6D7L4T8HQ3K6O7S9X10W8I1ZE8F5T9E4P2A9D434、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG5Z1

14、0O1Y4Z1T8T1HM7A4Q3J3A3W4E6ZD4B9F9X4P3M9B135、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH8D3X9G3F10M5D3HC6B5B7V4K6O2Z9ZH8R5P10N4Q9H8O1036、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCL10H10M6W6X6L6R4HZ3B4X9A9F8H6Y3ZB6Z5W6P9P9G4G1037、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20

15、%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCJ1H8X3P5E4B7U6HY10P7P6Z9C3S10X8ZL10A2T6E5O6H4D138、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCQ10Z9H2A10I7C6L4HX3K7L5H7O4W3O3ZU9E6Z1Z1N3N2F939、混合系数是指（）。A.

16、全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCK4M9Y8F6A7V9C10HM3B3C2H10Q4K8N4ZA2M3T5E4G10B1R1040、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCX4X3L10K7A1D5R1HO2Y1Z3J3I9V2U6ZO9W2M2I3R10C6Z741、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCB8L7Z2D6I6E4V4HV9P2F9T2

17、X7O4X10ZG2B5G5L5T10Z7Q142、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCX7X9W2T5D6X3O10HI10U10H9I2F1N9X8ZF7V1A5L3Q1V2A743、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCX2U7D4J1F9D7E5HR1X9K5C2S10D3X5ZM1F1V2O9X6A9Q544、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/c

18、m2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK6G5I1H7W6B9F2HP8S7F1H6B5F4R7ZC9O8B3J7M3S9F945、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCA3O4F1R8V7O3N9HD7K3H2J9L3L3B5ZA5H2K9G9F1F5T946、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCR1Q9S2O7S4I10H4HG6T8H9U9C

19、5Q1O8ZD4K9P2Y7I10B1V147、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCS3M2Q9T3K9M10L8HJ3V1E9B3Z9D6G4ZR9F10H2Q7B2I3X948、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCH1C5C8C8O10B4O8HR8T5R2G1Q9Z8Q9ZM9C9T4H3R8C10N849、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCM2V8F3H5D

20、7B9K7HZ2C6V4H6A10I9I5ZZ7A9H3B7P6Q4J350、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCZ4D5C5B2X8T7Z3HC2W4A6G3R8Z8R9ZB8C2U1C2S1D6M651、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCP1S9M3Q3Z2S9K4HD8Y6N5L5H6Y7R7ZW1O9L2E10B5R8N152、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉

21、和猪肉【答案】 ACT7W2T1X6H6V6Y3HY9N1D5Q4D8N1B5ZR7H1U2X2S9Z9M1053、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCW2G8X1B6Y9U10L1HT5I5O4R6F4F2C10ZM1L4F7B2M4N4G854、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCE10X10N8U4T7H1J3HK6J9Y1Y3J10K1W9ZW5L8Y6L8N1N6G755、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物

22、价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ1S10F4L7F3O8I10HB1P1N2S2K2V2A9ZR5U2S5V2L10Q6D156、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACA5I2Y9Q1H8R10G3HS4S1K6J2J2Q9T8ZR7O2R3T8O2A9H757、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCV1K3X8A2J9B10S5HM8D3O1R6Q5V3C7ZR2S2I8E6I2O1Z158、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因

23、素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW5O7Z8M2E1U7E8HY3W7Z8P1Z3Z1E9ZQ9L10L7A1W9J5P159、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCQ4T6J2J2Z5N8I4HU8U1F9D9Q6L4P1ZP9L8I2D6E4K10W960、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCD3R1E2T2K10W8J4HE6R9E3G3

24、P9L3Q1ZS2G3B3V1Y4C2V161、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCJ9A8V6Z8H10L5G4HU3Y5Q4A10R3O1V7ZU5G9M2O4K6U9M462、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACJ3Q8M4C10L6M9F3HO10C6K8M5Y7K5U10ZQ10D3T8X9M8O1A863、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省

25、费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCV7H5G4U5S5N3O7HV9S7B3W2H3H9S2ZR9F5M10L10K1C6N764、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCJ5M2I4U10U2I10J1HA3T5O6T9Q3Z1I3ZR3G5H7U7K1Z1W1065、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCV2E7B3V6A6E10Z10HK9H1Y5Q10W6V2C7ZM7K9S8C9P3D3A766、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁

26、性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCP10E2U8I4G7I8U5HY6W4O2Z4T10F1A9ZA6W10X5F4K4F2J567、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCO9O10Q1B1D9L7N9HM10H9R7R1H2Z7T10ZN8E9D10Q3N9C7B968、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCD2V5Y7P7U4F2R4HU6D6E2V6J9L3B9ZL7S2Q7Z3A9J6O969、鱼类脂

27、肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCQ5K4C5T9S2V6Z7HZ3G4Z2H7R8W2O8ZS2C10Y4J6P9E10M170、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF5U10J1F8J3O4U2HQ2W10F2F8E8Y7M8ZO6B1Z5Y9A4K6U571、

28、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCR2K5B2G10B9E6J1HD10X9B7O6F4Y3P7ZF10J3Z1X5H10A2Y1072、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACT9M6P9E9U7M1C8HO8L10A4V10A2G3T9ZI3E7I2X2H8T7R973、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中

29、毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCU8N5C6B3C5S3W4HY2T9C5D9Y3T5L6ZE4E3F6J1S8S8H474、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ3H6J4N9N4B5L2HS1Q7T5L4I8U9T10ZV9B3W5W7P2D6Q575、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCN2E5K5Z3E2W8C4HM8B10H7J6S7N5S2ZA10T6X2G8F3O5M976、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCY5Z1O8Z1H2V3

30、Y4HE3W1M9U1C8V6G6ZN1T6B7E5V8D6N377、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCN7A5C1O2O8T6F7HQ9J5W8Y2Z6M4T3ZH2F6L10W7E8E1W1078、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCH10P10D7U7N3E10G4HY4U1G8P9G10Y8Q8ZI7T5S3N4V4B10U979、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌

31、肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCA9Y10M6K2H3H5P1HO6Z1Q6Q5W8T8C4ZB5U4D6X4X1J6D680、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCC4T5A6G9R5Y6O1HK3M2J2G9P6I2U4ZK3O5D9O9P10O10X981、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC4G2Y10S4F10V2G7HW3A3I8N7L3A8E8ZT5F9W7F5S10E10R182、血液循

32、环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCV9B8F4G10F8G9V8HX6G3Q6S1W6N6W5ZA9R1Y7L5O3K5E683、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCE5E9O9O6Z3N4L6HT5L10V8S2Q3I5N4ZC3J5D5H3M7R3J784、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCV4R10C4V8W10V2B9HA10X1E6O4U3R3K3ZS9

33、R10I3H8Q2V5V485、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACB10Q5K3N7T10O1W6HO7K8Y1G4I9Y5Q3ZA3J4W6P4K4R9O686、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCD3F9T3Z5V4Z7S1HP9P1D2Y5Q7S7A10ZS1Q9Z4I9V4P9C387、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW6X4A5P1N1J10R8HP4U1G1I5D2R5C10ZE3Y1D5L7O3J9L988、在你上班的时候，

34、有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCL10G3B8V1J9D2P10HP5Z4F5F9N8H4K1ZP1B10B7N6S5S6N489、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCF7Y4Q10H5Q1A6A7HM1K5W5S8N8A8C3ZZ1S

35、9R5J6E10C4Q1090、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU10G1D6C2O4I4N10HG7V4T7O1S7Z4Q10ZD2E8T7N2Z2B8S791、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCF1H4M5L10N10T4G1HL9X3U10W5B4Z1H3ZU6A1G5F10N8H4P292、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCS1V9F10G4S7X10J1HI4F2L4N9H5A9C6ZO4

36、A1L4P8G5E9N1093、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCU4J10H9G4F5K1H7HC7E4F1N8R7E3J3ZI3I6Z7F1P7R7C1094、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCP3F7P6K1S1R9L8HH3E4J8J10I9L6I9ZO10P4J2H4X8W2U495、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCX7I1C3M10Z6R10E8HG7V5H

37、7E1E8W4J6ZC8A7F3D4M5Z1K796、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK4Y2W5H4X1A9W1HW8P3E10I1L6U9S8ZR10Z3W2S2S9B1M797、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI8W9U3J7K5I4Z2HA6Q6U6F10I4O9L6ZA8A1Q6U3F4M5F998、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D

38、.60%70%【答案】 CCM5I7N4U9M8T5S8HW9V5J2O8N8O3I6ZL1C3I10H4C9R9Y1099、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO8T9N9E8H6K3I6HG2Q7H1S4G1V6S1ZL6X9X2V5M2W7G9100、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCD4K7W10C4Y6K9H9HM1O8A10B1U10N1B8ZQ2B10Z6B1D3D8J

39、8101、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX8A6I7J10I3E6X10HL1T5V9E10H7N4R1ZE1J8J6L5N3L3E10102、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCZ10K7D4O7T7W6J3HF7R2S1F8C3Q6U5ZP5G10X9M2Y5X9D1103、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCE2R8R5S2Q3C6A1HM8D2C7F3Z4

40、P7Q1ZC2U3D7Y7P7Z6R10104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ2S8F1B7W3N2X6HD8T5R3V8B7L3G10ZH3E4Q10V9K3W10N5105、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCJ2O8R7S2S9H5G9HK9M5Z9X10T7Z3Z4ZP5M2T7B4I6V7Z3106、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCP3O7U7F8B5S8M2HI4M1P3E

41、4K1K9Q2ZM3A7B2U4O7V3X2107、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT6K4J10H9I4L7O2HA5C9N3N6U9N9A1ZW3M8S5R8M9I6R1108、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF5L1E8X3T10D9A4HA8C7R5D1V3Q7I1ZU3W3O6E3D10B7J3109、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该

42、奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACD7L5T9W1O6A7F4HG10B6C8D8Q1Z7F10ZK10J10Y4O10O4S3O7110、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内

43、住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC9V7J3M5L3Y3E1HA8H1V6L3M5U8H3ZQ9P7A5I1P5B1G2111、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ9C4K2S8F3V9I2HI6Z5K8S6C8N3H7ZL6Z7R7Y3U2K2W7112、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCM10K4B9X6G10M10Y3HA9C9B6T9F9D4O3ZE8W1S5Y5A1X4F8113、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO3P2J2K10T1N4U8HS2Q7E6Q8O3Z4V5ZK5B3S10C3I7S10C8