2022年公共营养师考试题库模考300题含答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCQ5S2B2R3F1R7Q10HF2R3E1F4R6Z5W3ZN7L9R10L7Q8L4U42、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACS7J2F4C5F7V2D8HS3K

2、10E4E8I4H2F5ZQ4T1V4I5Q6V2R93、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCM7U4C3X3J9F8I9HH1Z10N8X10F7F10Q6ZN8K10B5W6B9G3D24、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCY7V4U10R10O8T8P5HC5G7Z2V6Y2V4Z4ZB10L6U8X10X10I4W65、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此

3、种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ10G9D8Z1W6V4C1HR1T2D8T5D1J4N2ZF7X8J9D3S7N7Q86、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU3U8T2V1N3F9K3HH10W9U10D8Z9W2E3ZG5E8E2V3E8H9W17、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO8V9U3

4、X6G5M8T10HU4L4S10W10R9B8L6ZE3Q3L6I6H9P10P88、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU6Y5P5B10W8W10I7HR7J10U2U5Z1H5R10ZY1U10V9S5O2K6G49、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCD5W7O3B8B10V10H4HX9L7E2U8Y1H10A7ZC7N2E8I9G5X10T110、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACC8A5V8M9M6W9

5、X4HI10D4M5X9E7X7F1ZE9V4E9F10Q3V5E911、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD5X2D6B6F4F5F3HW5C6T6W3F10M3R9ZI1U7L8H5I9P9Q212、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA6S5L5E7U4S4Q3HK2B9W10U8Z4S8W3ZB3U6O6T4C1M7N313、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.

6、200D.250【答案】 DCG8I5E5E5J2F8L5HO4A9I2C2I4R9C2ZZ9J1T10J10O9S9T114、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN8P4Q4K8A8T6B9HT4M2T1Q7S10Q10I6ZA6B10W8E7U6Q2V415、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCI5B6N3E5Y9G10E4HX4M9T6M10N9C4B4ZB7P7G2A4I7U6I916、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开

7、始增加CY2K10P10T9Y1L4A2HO6O2W10A5X5L3P1ZK7P2P3T7E1F3A217、【答案】 A18、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCC5R5O6C10H5T2L8HU9T1R10C1Z2D2O9ZP3R7G5C4A5V6P519、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX10X4S9H10F3U1T4HA8D2H6C4O10X5J7ZU8W1E2J1C1C2T220、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂

8、肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ9Y2S9H9L7J3Z2HM3F8H5A5S6R10E1ZJ7J7T4G8T9J7C821、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACK3B6H1T9F9J9R3HT7C5U8U8G1Z3U5ZZ1T6E2M5W2N1W622、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨

9、酸【答案】 DCS8K4S4H3M2K9T7HH7G8P6Q8R1S2I3ZV7U8L4P5J10A4M523、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCS6I6B4Y7G5A7E8HQ6J2H4F9D6A3J8ZR4V4A2S10S9B5O624、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCV9N4Z9F7W9Q4C10HT10W7X1B5H1T10F8ZE

10、8E1W8T3W9Q6V325、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCN2R5I1F2T4O4A8HP4K8F7K1D4K5M4ZU4R8O10Y8D8N4W1026、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ1D10O9Z5F9L8I3HB8E7R4E1Q3C9U4ZX9Y8B3P1B1P

11、7D927、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCE9J4U8U3P9Y2O8HS7R1L9F9R10I6M7ZR6X1W6Z4W9X5S1028、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACV5P1N3P9Y3F1O5HF5G2L8E1F10P10S6ZX6G10X6F3Y9T9Y329、非

12、血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU4S2M8A9M3H2P2HM7D7O1N3M10P7A2ZF1U9I1K4L6F8G130、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM2H3Q4U1Q8F4T5HI8J9K2X8A8N2N5ZC8D7F4H6H3L3V131、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答

13、案】 DCU1U3N1S8V9T4G5HW6N6J1F9I9R9T8ZS1Q5Z1S4J5L9E832、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR10O7B4L6K9E8D6HB2T6H6A9K7J3V10ZI5Y3G4F7R4L2V1033、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCL8X6G8K6Q3C9F10HM5L4I3C9K9I8K5ZW4Z3K8N2Z6D6L734、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.4

14、6个月D.78个月【答案】 BCB10G6L10P9F6P7C4HW8P2J5S9R8R9L3ZS2G5B1N1A10G3P435、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCP8B5S1I7N5M3D5HO7J9A1V9J5X9R3ZK2H8D5L1O7Y1V136、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA6F4F6C2W7V3M8HW9R6Z3O1O1W7I1ZF5W5H10Q3F1U3B437、儿童热能消

15、耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT2O6S10X2R5Q7A1HJ3W4N5V8I2W9G9ZM2D4Q8T3R10G7B338、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY8D7D1M9M5Q9T3HE1U5D5W4H8C4S1ZI10D8S3G1P5H1X339、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL5Q8R9L2K1Q9I8HF2V6L8A7E2S3E7ZC3F1Y6F6Y1Z10N440

16、、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCN4H4C4R10J4Y1S4HA9V1W2M1W10E5T10ZA6W7W5G4R9R8L641、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS1U1U10W3T3K7U1HK6D10D9D7J5Q5X9ZC4X3U7X5O7T6R242、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ1L8U2L9B9K6Z4HA2Z2Y5Q3V4J1C7ZJ8I2E8W4C9N10M543

17、、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACF4B10F4C3Y7U3X4HN9Q10C8R1R6E1D4ZT1K9J7N2Q7Q7C844、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ8D6B1

18、0I3N8K6X2HR7Z10E5T10L8J5C8ZP10G5J7Q5W3H9M1045、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH7L1R5N6L6H4I1HY2W7P1J9Q8Y5A8ZS1T4N6N3C4J2L846、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ2W2G10L2E6E6B8HZ1A10Q3W3M7J7V8ZL3E2D5U7X2S10X447、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦

19、肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM2R1D9F2P4M9A8HI7W1R10S10Y8C4M7ZV8R2W8W1C1T4X1048、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCA1O1P3H8E7T7E6HQ3P2U5X1M4Q2V3ZO2N5J2R1C2L5D349、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ1U1Q3I8Z10Y5I5HN5B2D6O3O4T3O2ZX8V6P2F8K2M3A750、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、

20、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI5B1I6M2H4Q10P8HQ8Q5M10F5I9F4L4ZE2Y3C3P4V1A5L651、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV8T7P10Z6P3J2B8HR7K2L9Q9W5V5B4ZF4Z2S10O4G5F4H852、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS6T5Y8G6M3C4Z7HH6C7F9E6A6M6N10ZM8W2I8O2X6G7V253、维生素E又叫生育酚，其中活

21、性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ6N8S5W3X4Q7R6HF10L8C8F5Y4B8L4ZJ10F6B4V7O5F5M554、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK10Z2Z8D10L4E8R10HS2K10R7Q9W6B7G1ZT8Y10G10Z10X10F7X455、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA1D4B9N1J6B6K1HC2V7E5P

22、7F3F9K8ZP5V6B5T2C4O6Y256、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCD2Q6V7Q1O10T1G10HK6R6U5K4C8Y2W6ZY2G3I6Q6N2A4N157、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCG2J10L3X9G10R7A3HD4O8Q6R3Q9W4V9ZL7Q4P4K5F1R4D858、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD2A7K8G8J10X4S5HP9V8L4S10E

23、1L4R1ZT8K1R2H8B8L1O459、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY7X8K5E8F1X4Z8HF5N8L2V2X3R9I6ZV9L8I10V8V9F2D260、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACI2Z9O2X4J7W10P3HN9I10Z6I9U1C2U7ZP8Z2G5I5Y10S9P661、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、

24、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCK5H4Z8C3K9C9F4HR5V1B8Y7X5G9Y3ZQ4H10W10E8U3W2N262、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCA5M1K4G4M3G1P5HC5A4Q1G4J9L7P10ZJ6C2Q2D9Z8V7W763、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF5U8I8L9M6D10B3HR9J2N8V9A5C10P5ZF2D3P4B6A8M10G464、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概

25、念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCP8I8T8W1J4Y2G8HG1B6L4I3X10M4E6ZA7M6Z6K3N10P2S465、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE1X6S7F4U4W4T8HD2D3A7A1Q7R6M9ZE6M7L1H4H6C7D166、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ6R6B4B3N3P1J2HQ6Y3F8W7P10I7K4ZD10A5E7P7O1B6L167、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰

26、B.78天降至最低C.78天开始增加CR9K1F9C6P1Y7L4HD8T10D8L8R8H3Y3ZJ10A3K10F2F10R1K268、【答案】 A69、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR10B1N8G7E1E6F9HZ4X4L9O5I10H3Z1ZB9Q10S9I9X6B9A270、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCN2C10O2W6O10C7C4HD5Q7W4F4S10O2F3ZH9C4J6R3Z3I7O671、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致

27、夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL6J9N4Q4B9S2S9HD9Q1J3Q10Z5Z3Z4ZL5A7P1L5F4F7I772、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY9X9B2M10V9Y7S9HB5H3X2S6X8V7U1ZV1S10I10N7J6V6R273、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ3O8S3L5X9O9E3HS8W8D8D3H9G6D7ZP10O3U10M3B6U5B274、运动后要促进肌糖

28、原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM1J8F4E1Y10F9I8HB6C2U3I4M9C7P3ZX6J8C9U6T10Z3B475、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL2G4Y5T2W6G8N2HB4K9F10V2T2X5H8ZP9E9L7A1Q4E4Y576、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCN1I10V5I10J1N9Z10HU3I6M6R4B5Z3H10ZY9Y2C2C1

29、0W9G1G477、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW4M9D7Z7S10Q7E5HL5I8N10S2I1I6G6ZQ9K10S4H4R1A6Q278、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ5U10X10N3Z6B1Q1HN3F7S10Y10P10Q8J6ZD8Z10F6M7W3X7G679、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACE10W10Y2C2Y2V8I1HX5Y9W4Y4

30、G8F6T6ZO2X4P9C8T3R3T380、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV9D8W8L9T9I2H6HA4D9Y5R8K3I8Z8ZE1B2B4J6Z4M6X781、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCL3R5X4K6K8Q10B4HD2N1J4S2Z2R10F5ZN1A6B9N6G7E3E582、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体

31、利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC8Q9B10Q2R6P5O2HQ1W3I1W8V7H1F1ZF7S7A5Y8G5S8V183、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL4D1H9Q5O2B2D7HK9D5K2W4E9P10W3ZD9N2S8O3Y6V3J784、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答

32、案】 CCG6O1P6U1O5E4G1HO4D9B8X8K4V8P3ZA3F10D10U9Z7G2Q885、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCF1L1L1H3Q9F2N10HB7B3Y9H4C2I4U5ZF1I7I1V2X1Q8S1086、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ6Q1X9V9R4M5J6HA6B3S3J3Y9Y3M10ZO9Z2P7Z3F1W5N687、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCB5Z2

33、C1C8S9O8S2HY5V4Z10D8W7W7T3ZK3G5W4T5C7D6T588、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCZ1N1C4H8W5C7F7HJ4E4U6T5S9Z2T2ZR8O2V10M10A7N7B989、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCZ8Z3F7C4D1A3K5HC7R2W5P2E2T8W6ZW4W2S9M10Z6C9U390、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACY7W6C4G3Q6K8J2HS10

34、D6O4M7E7Q1K9ZJ4D7S7X9B5R5M891、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCM2U10F9C1S3C2O9HO10K6N8K7K2X8G1ZM8G1E2Q6H5P6O892、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC4A4F1N1D6Q10Q3HI6A9Q5X7A9E1O9ZB1I1Z4G9U3V4Z993、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN8K10S2N4W8A10I10HX1R3X1N10Z10P3D8ZA7D3Z8E8C1Z6D39

35、4、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCD2D8F7O8E4W2G1HX10E10E6F7K10E5N9ZF5G10V4E10Y4F3K195、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCH3J3E4N4I1E3X9HW2D6D3B2V7C3S5ZL10X4V8D2I7P1O796、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】

36、ACZ10A8N10G2W3V4Y8HF10O8G10V2J5T3Q1ZE9H9U7Q10S5L7P797、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCA6G8M3Y10O4Y10F5HC1R5P1R1O5X9S4ZD4D6L5V9X3K8O998、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCQ10D9E9H6A2F3K4HA8R8F1L4X4D7B5ZE5B1U1F3Y1N3H299、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE5I

37、2A4V4P6O5Z8HA4E6N8S7F3N1T8ZY9Q1U3Q1T2Q1E8100、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ3W10T10L8M9F7W3HZ3L5O2E6Q2I2C8ZO5E1P9C9F8Y1N10101、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK5J9Z5Z1B3I6N9HT3V10E6X1R5O8Z6ZG7L6S4O10H10X6P6102、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C

38、.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCU2J4N9N3V2X9G6HK3X9K2G3W2O3J3ZZ5Q2Y9W5D8P10M9103、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ10P7G9J1A5B7Q8HH5R6D2B9C6F6S8ZL10B8A9O6E1J6W10104、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ1P5E5W5A8U3L5HI1J5D9D3K1F5F9

39、ZG2A4H9O9Q9J5F7105、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACY2I4V9W10P8P2X5HG6P6G9T1X2P6G8ZV8Z6Z2D7H7M9X2106、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCK7V5I4W6X1V9D8HX9D1J1H10D8U9D7ZQ9O10J4U6F6R2Z2107、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ1O7K8H7P10W7H5HX

40、3W2A4U8Z7Y8Q10ZZ1T6X10Q8F10B5P5108、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCC1S7B8Q7U6Q9S7HY4W9U1C10U10R5G2ZW8J7L4N5L4V6J4109、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC5H6Z5H8C10E5G6HE8N1G7W3Q6

41、V8P9ZS9U5O2N1I1K3E7110、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ8A2M7U5K8O6P4HC8T2Z10I10Y9V7J1ZD2A5C10G2W7Q7C7111、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW3B4C2L8E2M4I9HT9M2E2T2F6C3Y9ZL6P10N8I7E7B8Y5112、制作菜肴，投放味精最佳的时机

42、是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCC9L4R9X4B6A9U9HC10C7V6T7S3W1P10ZO8G9N4J1A4P2W5113、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACG3B3B6N1J3A3K5HG2Y2A7D8V5X1F3ZC10H7G10H9K6Z6E4114、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI4P7D7Z2G2U4T4HG4V3Y8P2P4S10C1ZQ9J9X3L7J8P

43、3S5115、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCR8G1H6V10X4N1W1HJ9G1T1N8B1D9E3ZJ4T10R10S4T8F10H10116、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH6L9Y4U7G1Q2S4HK2H8B1Z1E10K6G5ZP3B4B2U6B1Y10V10117、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK6O2T2D4U5K9K2HZ2O2Z7N5A9L3L8ZP1O6R2K6T4P4J5118、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP5R1S6Y8K5M4Y6HA3R5X8K9H3C3J9ZD9D5E7C6G7J1