2022年公共营养师考试题库深度自测300题含精品答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCM7R5A4O2E10F8O4HI8V6L8L8J4D3I9ZJ7U6R3E4C6S2T32、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCE3A8U7C6S4J7I5HQ3B2H6M9A5B10P1ZG10B5L6T1F7J1J83、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血

2、红素铁【答案】 CCM9G3R8C2C5R2J6HA7O4M1S10A5A7I6ZI6M4L7V6J4W8T14、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCO7D9K4G4U6Y1B6HE3X4P2O1E1U3U2ZY9E7S1N4H6E10Q65、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ8K8A1A10O2G4W1HT6Y9R10C1F2N6S6ZM4C4U3G5P7R2

3、M96、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN2K3L8Z8C4B2I7HK3D1K2Y3Q10S6M6ZQ3F10W5Y1K9T6H27、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACE6K7F6H6Q7U4F4HF7E5T9F5T7N10X10ZL10V8F1N8U7K4V108、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK8W6B1Y5R4H3H2HM2J3Y10X7V3

4、A1H1ZH6C1J7Q10J10R4R89、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCX4V1F8D3X2X3N7HI6C1T2Y1C6T6A6ZH1V9X10A7B8E8R1010、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCQ5V3Q10Y3N5C6M8HY6Z4Q6T1Q8X6D3ZE1Y9V6M8J7K9Y111、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】

5、 CCN5A4B7T9H7Z6L10HC4H5W1R8N8L2W10ZF10X3P3X5U3T2L612、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCY5I4S9F4T7B6U6HL4J6J5W9Q8Q8H8ZT6L7V10J9R10R1H613、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCI9W9X6Q2B2I2H1HA8T5F2Y7M1T8R2ZD1E7K1D9R4Y6S114、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的

6、膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCQ2I5J4G10J2A10O10HZ10Z6A3Y2F9P10S6ZA2R9G5K6U6C6D315、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCO2W8A5F10L9K8G4HO5U1U1N4L9W6S1ZQ3I4E9O9S10X1L916、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCR2C9X5L8P1B8R6HD2U2G2O8W5R

7、10G5ZO6B3V2P5G7W4K217、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACO7B3P5R3N3G1I5HD5L10O1I7B4S5Q6ZG5T5D4E2B5B4O1018、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCU4J3C8Y9Z2U2H6HX3G10W7W7Y10R4L8ZY4P8N7S7O6S9C719、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCC4A3E2R9C

8、5H2L10HE9B10F7B10T5X1Y2ZJ1U3H4C10L3B9T920、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCO8U4K6O7A5I5V7HH5I4R4A4F7S9N5ZB1R1Z9V10A4A8O421、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCU8T6O7T4S3G9Y4HZ9K1I10T9D3Y5K3ZP8W7F10Z8H7J4U622、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动

9、脉粥样硬化【答案】 BCC9P3B9M6T10M7J4HJ10P10A6F10Y1O4I3ZM5E9T1G4I2Y4A923、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCP6K8Q2G7Q3E9O10HX6W9J2N4D4E3Z7ZT9X10L8G8L8T4Y324、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACX4G5O10T4F2H8P7HG7F8T8F3K8Y1K10ZQ6S4Z3A10Z8U4V125、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.

10、唇炎和口角炎【答案】 DCC3U2O3Y3J7A7S9HF1H2S10B4F10Q6H3ZQ6E10J3H9P2Y1A726、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCC2A7G8L8C2F3R7HV2M3G6Q1X7I3B1ZB3B5R9K4K2R8X827、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB4L8Q4N10U3S10K9HJ2M2F4M7J6H1H8ZM1S5A3L5D9Q10M428、淘米过程中主要

11、损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCF10N5E6G2L9G1O7HB2O4M5I1F8C9Q7ZH8O5X8F7B1M10E229、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCX9G4E10K5Y3Q3E7HV6Y6Z5F8O4J2S5ZO7E7H1F5N7C8S330、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCR2X9E9F8H9E1R5HQ10A4M9P9P5K2Y2ZX10S8V5I5

12、V6F10N931、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI8Z4B3Y2P5A7Y6HD2N10V3I5M6F1H8ZE7W6E1P8Z1L1I1032、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCC8I5J7P6J2C4G2HX6G4C8Z1V1F10M7ZO10Q5Y7F5Q9C3R1033、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不

13、足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCD4E1B8C9U9Q8Z7HX7R2U9X1R9R7K1ZB4Q4X4N5G7M8I934、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCI3V6E1Y10X9V9U8HH3G2V10Q10T10Q10Z8ZK8C9D5P9O10F3D135、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACW7A6V5N4X2U3D4HZ5R7Q8L3G4S5A8ZV6Q9K5O6C6A9V536、协助食物消化吸收的

14、胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCP9I4B1V10W6Y10T6HL7W5R6A5J4J2Q4ZZ2M5X4Q4M5Y3K837、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCB1X4G2Y3D9G8Z5HB7V10X3F7G3X2T10ZC2M4R10C3N7G3C138、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH10V1A7F7U7V9I8HW8X9X10L7G3V7Z10ZQ7L2A2O5R

15、1E4N539、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACS7F6M6F6K2X3M8HT6N1F4N10G8O8U1ZY8K10P10I6N6I6O1040、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCI8S9Z7U5S7I9F9HZ3B4G3R8O6X6B3ZY7W9Y6B7R5J10F1041、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六

16、烯酸【答案】 DCL10G4G4Q6Q10V4Q5HB1O6L3X8Q10U10J7ZE10P7F7H4U10D3A842、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCP1Y5V6Q7M3L2C9HF1U4L2V6Z7C7L4ZY8P9E6T6F5W10X843、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACF8P10W2U7B9S6V5HW9M9X10K7K1T7T4ZO10B3X7N10J3M9F744、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降

17、低D.维生素损失相对较少【答案】 DCL6E9R2D4E4L8I2HH9G9V5R6K4O10F10ZN3M2D3U9M7U2G645、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCJ3Q5P7Q6N8O2M10HD2K4J4T5D8J6Y8ZW1H9E10O6J8H9V446、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCD1P8H4V5O6V7D8HY3B3L1I6J1R5X2ZO4U10I6Y4P6B2X547、关于脊髓的功能，正确

18、的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCU3J1T10N1A3B9A10HR5K3J9Y10S6Y2X9ZW7F9Z6D1U5Q8Z748、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR7V5Z10X7P5F10Q10HF10T4C7L6J6S7M4ZP8P10D5U2G2X3A149、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACQ6M4E6Y7Y4I2E3HO8H8L7

19、X5J4Z10B10ZW7L4R10O4W3X9I950、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCH3O2Z10E8T7D5E4HV7B7X10O5R2L1H4ZA8W6P2S7W8D8T951、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACM9E3G10H5M2Q9Y6HV2H6Z8U3J3W7N1ZK1H6I2J9L1F4Y952、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪

20、和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCW4E4E9V7H10S5L10HD5V6H10K10K10X9A9ZT9N9V3S6C7W2E453、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB4B2T4K8H4O10Y9HI7C7O7P10J3Z8W10ZR2V1S3D7Z9A4M454、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG10K6A2P9W5G9D6HA5F6

21、N6B9G7X10K1ZC4I6O7S1K7O6B855、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCI9A9J3G2N9T7O4HZ9Q5H9O5J10X1K2ZX5D8Q3O7N6T4R856、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACE10D8G3E6B1B1L3HV4I3X6A6X7K1U4ZZ8T9B3Y5H4Y10C157、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCC9Q2C10Y3R4T9F9HG3A7I9N7I

22、5U6F4ZI9I5C7D5Q2F6E558、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCB5O9P1L10I4N8U6HU6E1C3G5Q2A6C3ZK6X8B7H8I4V10K259、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCQ3H8X7M2G4T3M10HY1Q5N9D5J1L3V10ZM5L1X3Z2K4K6G160、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账

23、目不需要连续【答案】 ACW1H4H10X1H9U7E3HW4G3J10D7B6A6L1ZY1C2X7C9W5Z5Z161、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCH6M3Q9R4Z1Q7S5HH5L4Q1C3B10L6R5ZT4Z7W9N8V1M6C1062、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为

24、（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCQ2P1N8J8X9U7S3HZ1G7A7T2T5E9L10ZI10Z8G2Y6D3L3Q363、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF6Y2O7D4E6L8C9HO7W6M4P6P2K5X6ZG1S10U5W4X10X2H464、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCH1O2E7R2Q5Q10E4HT8W6Y6I4H5V6Z5ZK10P9S7Q1X8T7T265、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀

25、围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCR9G1B9U3N4L1R8HO1D9W3M3N1Q9H8ZQ5H1X9V3Y7K5Z666、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCI1S5C7X5T3E7B4HO10X6S7S3K9W3G3ZI5Z3C5Q3R9S1P267、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACM2L5L2E7S7S2U7HV3S8A1T4E5Y6C7ZJ4O5H6G8E6B3O468、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A

26、.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCG5A7Y4W1G9M3V3HC3L2O10I10T9I5W1ZU5H10W7K9D9Q10R169、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCC6I6Y6V8P7W9K8HA2L1P1S3A7V1L5ZV4A5J4R10M1G3E670、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也

27、不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCG8K8Q7Y6R10Q7W3HT10Z9O4I8X1A5Q10ZC1T6K1R10L5N10E271、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCA2N5B3H7F5S1I1HO3U10G9X3R2L6K8ZI1N5W10R5N9N6O672、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACH10Q5Y9L4N7R1Y9

28、HP9E3L7Z2H1V8Q7ZR5V10X3M8V2U1F1073、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR1D9T5N8A10E3J8HH8H9S10T10L4D4Z2ZI5A1P5A5X10P2I774、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCP6C8J6V5A10S1T1HH1J3G9R8X8T6G4ZM5S7R6C2V3P6C1075、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（

29、）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCC1T1G7X6M10C2L2HM3Y8G10A1P9Q3M10ZS10Z5P3F2P2E10W176、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCT4Y5K4F3F9D5N7HE9M6F8R2I4C9E9ZN2D3Q5B4H1G1A177、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCT6A8I1X6Q1Q5E5HN5S8Z9S2I9K10L10ZL7W9C3Q2F5Z6R978、膳食调查分

30、析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCF7I8C8H8H7B9D3HW5N1V5Y5C9Z1A7ZS10K1E10Y10Q2P8P179、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人

31、食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ5J3G1M1W1Z6X6HW6V10B8U7P8U1M3ZG5R8F8P8A8K9B280、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCE8L5W9P1M10S7S2HR2L1M5F6R10E7G8ZY5M8V5C1Y10V6X681、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.

32、胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF10R8U6F3K5K9E7HR1I8T4N7N8G5T2ZP2Z7X10N10G1P4L1082、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCL7E5K10T7Z6C10R3HT9O7L4C2I8B8U1ZX10F6N7I8P6R7W983、现在国

33、际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCX2I9K5S6M9J6F8HJ5S4V4S5R8M4L2ZR1Y1U2T2L4Y6G784、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCO6U1E2B1K7H4Q5HW4E6J3V10A3O5X9ZY4M8Z4I3G1E1P1085、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACL10V2W4S3W3L5R2HG10C9C2E1X9W1T6ZC4D6J9N5U8D1T1086、缺乏可影响性成

34、熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCJ1K3R6E4E1B5T1HN9F5Z7C9L8I7S9ZF7W3B5W10O5Y2Q187、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACI5J4T9P7X9U4Q3HL2R6T4R5M9J3O6ZY1V5E5C5J10F5V788、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC9T1H6E6R6P6C1HG10I10Q9K4S10Z3X1ZN9

35、D6Z3T8B1Q2H289、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCO3T7T9U9P7I8K5HT8O10S1G1B9V5G10ZC7N8Q5L8Q10S7U190、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCZ4E4F9W9O8H2M4HY3S9F5D7R4T4J9ZY4G6X3B6O5X5G891、四级公共营养师的考核合格标准是_

36、。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCS2Q5U1E8A8Y1Y3HP5M10P5O1G2N10M1ZD8H1A4V4V2U7F992、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCC5Z4Z10J2H10H3U3HW4B4I10X3Y10Z6Y3ZQ4U6N5X4Q5R3Q493、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCL6Y6U9D1D9O5O3HJ6M1B6B7

37、E6Q9Q3ZO4P7Q5Q5K1C10R294、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV8W3F6I7S1H7A7HO5S8W5H2P3U4V9ZS5M5H5A9L5F6N695、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCO2A7A7E8G4D3G10HF2T9V1Y10X6K8U9ZC1I6T8D1Z8B8N496、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACQ10P5Q5U7U9O4K4HA10L4S6L6

38、P1F7W7ZJ7K6U2I1T10Q3Y797、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCK4C6C1P9U4U9B10HD10O10R10U3R4U4O1ZL8T1D1V2L8I3I198、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCB8P3P1O6M6N10K10HN6K10J1L7K9W7T4ZT10O4G4N5O1D10S599、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】

39、 DCN4G3U4W5S5A4S8HQ8F8O5C7H10F6D9ZO2L9U6S1S6D10A8100、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACM4K3A4H3G7N5U2HY1N5K7S8A3S2O4ZK9E5V5D8Q9O7X9101、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL6J8H10Q9A1Z2R3HA6B2Q8F1A5A1U5ZL7L9G4J3B5H7E6102、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCG2M5B6M9

40、C3P6B6HQ9J2Z2S5M8A10H1ZQ6U7K2L4G4B6D1103、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE1T10E8S10Q7Y7O3HC9E7S5F7P6E9U6ZF4P10U2K9D9Q8H8104、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCN3Q9O10L4W9B7H9HK7E1B3A3O6O10F2ZV3O2E1K9A5H6P1105、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食

41、含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCV2B1H4W10U4S5D2HB6H1H3O1H7M4N8ZF10E6V9A2N9O8L4106、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB3R7N6G3Q1R5X9HD9H3B1O5O10R3V8ZV3M2W5T4L10W4E8107、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCC2Z3H10Z1H7N8A4HE7L6T7L8Q7Q10N2ZX4U8O2F9L8A10E9108、以下哪项不是脂

42、肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCF10K9A1J6F8Q6S1HH3G8A8N1X1Z1X3ZC3D5K4C1J3T3A3109、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP8F5V10E6T4S6S1HY2O2Y3G1X3W7Z10ZF8S10N4K9G1G4M9110、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACW5H5T3T9L7U5T6HR9X8Q1Y7O5Q4D8ZW10Y1A9

43、Y9K8W1E6111、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCP10S3C9Z6S8R9W10HP3G6N1W6D3N2Y1ZG3Q5P4X2R9I7V10112、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACI10S1X6L2W2N7H4HB1Q5S6F3L3T2K3ZL2G6J3T10Y7A6E9113、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCP2U8L4Z4J9X6G6HV10R3I8I10C5M7Y2ZO3J6S9H1X4P1V5114、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCB9A5R4C10G4P3R9HF2L2X6P7P10I9G6ZD4K4V4A9N3F2C1115、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或