2022年公共营养师考试题库自测300题及答案参考(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCF7V5T10R2R10N8N2HF10V5O4Z2X2O7C7ZU4S9I5Y10T7A4W102、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCX7K4K2B9R6B8S5HF10S3D6G10L9V

2、1L10ZO4Q3Q3T7I2H3I43、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACJ3K3O5E1X4H8X6HM3W3K4I3H4S6V6ZE7V5A6T5B2X4F34、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCU9V5E2A5O10S10H4HG2U1O10K5F5E8S10ZP6B5G2D9V9J3C45、食品热处理最

3、常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCN3A1B5Y5O7S3B10HS3I6J4C6H9T8B7ZG9X3T5A3S6Z1P36、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCK4U9A9X1T1K10F5HQ4K7V7U4V3N10C4ZI3J7T6B2Q1Y10G77、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL6C4M8V4T10Y10K3HF7B6W6R4P4C7P3ZG1F4H9E3G10J6M28、孕中

4、晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCP1J4J1G10A9N3J6HP3F1Z4O4U1O1V5ZQ8B7V9S10V8Q2O49、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCC2K6S6G3V8I7R1HK1N3D4B10F5X2H6ZT9A5L3N6U9B5E210、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的

5、【答案】 DCG2S7R1A5G1G1Y10HY2M4U4T2P6I1S7ZP8T8W10W3H2D4T911、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCI10Z9X2R9I1E5Q2HW9L4H8N5Z9U10D4ZA7J3K1P8I10J3L1012、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量

6、一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCF8G9E4I1F1N2E2HY9H4W6F7T10C4G1ZH8U5B1Z8U3S3U613、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACC8S8N8L10C7A1K2HL2C4U4O10F6T6V8ZO10U2R3I9D6P6E514、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCC7Z9D8L3R6B3I4HQ2Z6E4F8D5O10O6ZM1Q3Y4A7N7B5Z1015、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可

7、能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCE9F7M9S7M5Y10G10HW4L8T3U8H5Y3Q2ZP3M6Y6S9L3M2B1016、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACP10R3P8Y8J4T9N8HN3J10D6D6T10H9U7ZA4S1O3D9U9A3O717、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCS9S1G6E9Q4Q7E8HY1N5U4H1H1N10C6ZN8Z8L1M1B3I5A718、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A

8、.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCO7F8G9U6K5I4C1HS10M5V6J8C5H1P8ZB10D9J9R8C7X10V819、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCU1N8P10S8D9T5G5HJ2S10A7M3J7K3W1ZG2O2O7Q4K2Z1V820、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCU9C7P10E10W1H9A5HV5V10O6S10Y3N1C4ZM3P6R8J5T6S9Q921、职业道德是（）

9、。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACI7W7Q10A3H3W5E4HO8N2G2H6P10G4B6ZS3E5S1D7O6J4W822、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACF3O4S3I3O5M4I4HI3W1X6J9E2K6Y9ZQ7D8Y4J10L9W10A323、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食

10、物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCQ7B7W1I5C3A7K5HG8V8U8H5V4U10B6ZA8G2S4N5C2R2P524、口腔生殖综合征

11、由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCU2I5D4O2C5Q9F8HI8F9Q9S9I2P10D1ZJ3S9R5D10H3Z3D125、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT10O5O8U2B9K8F10HD7F7C1W10B2P7G8ZW10P4B4Q5A2Z5N726、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCW1O3F7A10K7Y5L8HL1M7Q7M5E10S4G3ZH6V1C5I1K5P5E927

12、、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF4P5B9F8H5H10A5HN5L10L5S10Y6W10U2ZD2A6I8Q8R6W6T728、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCE2F8N6A3Z2C5V10HB4Y1N3S3W3U8B7ZQ4J7D6I8R1T9Y729、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCC7N5L7L4

13、S7E3M6HG7U10U10B7H1E1C5ZO10R7R5N10J8R3H430、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM6W3O6A6O3Z3I6HE7H5D3I8Q3B9G7ZN8X8S2D9K6K10P831、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCZ5S1O4L10F2P

14、7X4HY1X9V5C5U3L10H1ZR10A8P1Z3C7Y1V132、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCD6R8E6G2A4T10B4HO6V3M3V4P10P6Z4ZA8W7M3T5Y8V8Y133、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACX9K8A4R1W8Q5M1HW5M5E4Z8F3L8W3ZP3K7N4Z9B1I3S234、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14

15、mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCJ10Y5M7W9P9G1T5HW8T9N3I4Z5H10X8ZP8J3E9R9D5C8K635、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCS3J2Y4C1H4A1Y4HD10Y1O8F10X2U5R10ZY7L1L2D10X1G7O136、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C

16、.30%35%D.25%30%【答案】 ACL5N5F3C5E2Y4C9HT3T8R8V5E10T4Y5ZF7A4R8A7L1P2Y1037、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCW3M5W5Y8V7U7U5HI4N4H1W5J8H9E2ZY1I1E1E10W9C10Y238、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCW6N1W10O5S9L10J2HD6E7V8H2O7R7A1ZV9G7N

17、6G8U5W9X739、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW2D5B3F4S6G5F3HO8L8S2W9L6C4T4ZP1X9Y7F7F3M6N540、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCD9J6X5A4N2Y5A8HB1I7L9E3J7K9M7ZK1B1N6R3R3V1C741、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCI4T1D7C3I9V4K4HD6X10N6B6J10W3K10ZU4D

18、6K10X3U10M4O1042、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCB10I10E7D1Y2E4C3HB9Y7Y5G7R5Z5E1ZH2F9V10K4C10Q2A143、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCM1X3B1R9G3O9K10HA7J10K3M3R4Z6Y7ZI10J10E2J7Z9E10F1044、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化

19、率【答案】 BCY2U5E2R7O1I7N9HK9O10H3C7K9D2R3ZL9V5D1Q4R7K4Q1045、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACN1R4Y9Y7T9V8P9HY9E4V9C5B4Q1Q7ZI1K4D6O7H4S7Z946、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACC4W8V1O1M9V10O9HF8J6N1H8F8C3O6ZB2L7Y5X10Y1M1B1047、出

20、现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCV2U9K5A8S4Z1M5HO7H5X3I5N5U3K1ZC10T6H10U1C9K3X948、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACK6H1U2W3E7K9A4HY2U7P10K3W5E7R1ZN2J9S3C7Z2E5H849、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCB6M4J5O9V10C7

21、F10HA6N8F5T4H1X1R3ZI2H6E9U8W5C4Z450、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACU3Z4Q5I8J1L10M1HC6B6P1R9I9Z4M7ZG4L6B9S2I8H6S851、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACS8Z1P7Q5Q1N7B7HV4F4D6M3L2U6E8ZY3D2

22、C2V3R10E3H1052、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACK8T5M9D9E6S2Q1HN1B8R6X6U5Y6Q5ZS5D8V9S8K2B7U1053、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCG1W8T9F1C6G8Y9HR2Y10M2S9G1R10D4ZN7U1C3F2W2B5O454、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案

23、】 ACW8V5H9L4H7P6S4HV3N7G8V1Z1F8C3ZH2Q7U9O4J6D3L555、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCG10H4S10I1L8A8Z9HX1V3Z5S8M4I3G7ZU1C4N3I1O9T8F456、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACV9H10O5A4T1J1K1HE3Z2F5X10J10C7D6ZJ3W6C2S1W6J8W1057、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。

24、病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ8X6A5V1B9C4Q8HE1Y5L7D8G4J5V1ZD5D2P6E7A10U3N858、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN9N7K3M2Z7K9W3HD3O1U3L2H3G10V2ZK9C10H9F7M6D6G759、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D

25、.故障的发现和恢复【答案】 BCB2U1T3G1N6D10M7HM10X10R6B7C7O7Z2ZJ7Y7W1V5T8O3W360、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA1Q1A5S7A1D6V10HY7W7X1W7H4G5T3ZZ9K1G3S7C4U3A661、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACS8T6E10Q3E1L6S10HU7U6O1E1Q5F3W9ZV9J5F1E7L6W5L262、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCB

26、10U5A7R8I9W9F1HS5B8A9K2M4M5P1ZY4G10J6D5W1C10Y663、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACS2J5O2M8Y9E5K9HT9A1R2J1M3P10B10ZJ4K6S8D8B8Z10O764、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCY5S6P4D8Q8Z5P5HK2L4N4W3M4C4D10ZM10A3M7V4C9Q

27、10L465、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ6L3P5K5W3G7R5HY10O6J3N7S3L9Z8ZV1X9L5O8J4V5E1066、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN4W10W10C5B4O2Z2HM2A8V7M6O1B9H5ZA1M2F2V1

28、0W7B9S867、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM3N8V10F4M9X4U4HP7Y9S1O3O7R4U9ZV2A5N1Q7Z7T1M1068、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACC7K7B8C4C7J8U5HH10F6L2C9X10R6U7ZY2X3F8H5V1I5I469、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP6Y3W4A2I10P8X7HS6S9E9S9C4L6Z10ZC3T10R4F4H6R7W1070、膳食调查中“标准人

29、”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACS4N9Y5G1B1C2Y10HF9G10F2H3M1L10B1ZR3J5Z4Z8Y2Z2Z771、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACT2O8K2C7O9J9L5HI1R1T5D1P9L1I7ZP1T3M3I1G7U5O972、引用散装

30、劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACF9H4Q8U4I4U9H7HM6G8J5J2U2I2V1ZT8M10B4R9A1K1P873、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCW3W1N9G6J7W4D8HY4A8N6N4P9Q3S5ZD3N2C9A9K4T4U674、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCA7B6R4C3L9Y4B8HX9W10J10K9E4M7R9ZA8F9T5J2C8

31、Z1F575、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCD4Q6X6H5D6T9P3HZ2A4H1O5E2E10C10ZL3X7Y9M10B7C8V376、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCW7Z5G9Z7F7L3X4HN6R4Q8U3B3E7B2ZJ3M2O4N9I10O7H477、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案

32、】 BCD6O9D5J3W6L6T8HU8O8P9X7S5H2O2ZJ4R6J4E6P4S5T378、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN3Z7V4O9A5Y2T10HT8X6E3K9A4J8I4ZF7G7U9Q4C10Y5X479、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACN10B3C7U5V2J1Z1HC7V8K4W7O8F1Q5ZF1O5E3L1L1L10S480、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCC7T3C5I1T9O2C8H

33、V1O8I1H8C4M5Z1ZK9S10W1S3V10K3R1081、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU10N1R9I10H1S1I9HM7Q7W8J1Y6H7N7ZQ6J5K6G5W7D5B1082、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCT2R8R4F5H5P5A3HO8A10R3G4I1B9A5ZY3U10P10L3V10B1L483、市场经济条件下，我们对“

34、义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACH6M3H1H6G3D1R9HV10N9J2C4Z5Z1M7ZB2Q9P4Z8X3V4H984、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCI10M4B1S6Q8B1V9HW1A7S5B4T8F10X7ZN4Y4T5C10T7I9S485、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW3F8N1N8A10J6V1HT10V3T7L1T9R1E10ZY1V2S2P

35、10X10B10I886、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCB3B7W3F9I6R1V7HL7O8K3F5O9Y3Y10ZE5S1Y6J9R5H7U487、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACP2C1X7R1V1S6P4HK5E9C1M9V10P5C5ZM5M1C6N10F7A9N188、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水

36、果D.谷类【答案】 ACD9V3L9S1M8T5H3HH5C3O9L1K5T4E6ZM3F3X9Y8X5U7A689、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCL4S3K7G5C4J6S4HL5S3G1L9N6A2Y5ZC5V4Y8Y4S1Q3U390、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF1L6W3X9J8S3H10HG1H6Z10W9T6B5S4ZU6V9S2M4Q10N10T491、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗

37、能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCT10X4I9E2H4X9Q4HP8C4K10B3Q6V7L3ZG7X9R5X2J5J10I992、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCM3T5N3N6B10S5X10HA6P1S8O3E3M7H7ZA3B5K10B9Z2G7I893、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原

38、理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCK9W7G6E8D8M3Q5HC6R6A9U10N7N3E4ZL6C2M4E3V10Z3R494、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACI1H6L9A3W6P3I3HK5B5V1R5S9Y3D6ZI8G3V4S5E1V6P195、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCM4W6N8Q7S7B7D2HB9H6Y10R1O8Y6R9ZN3G9I10D9I10X1W8

39、96、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCB6U10Z4V3B3U4G2HH7C6C5D1B10M5M3ZP7L9U10R8P3R8S1097、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCE5P10L5M9U9N3C9HB5W4Y8L3A8X2F7ZX8P4D10Y4T5E1C398、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACA4P9T4B6S3E4H7HZ4O1X

40、5F3O6X10C9ZE5M2K9J1Y10Z3C899、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCO2S6G2O2T1I5S6HN4X7F6T5T1W8D5ZB2B7E5T3K2L9Z10100、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCX8G9Y6H10O2X1H2HI2T9Y5U2Z9W9E7ZH6N2P4D5Y6N3U4101、骨

41、质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCT5X5G7T5K3Y7W8HE4Y5Y4S1Z1N1H3ZF2L1J3U2Z3G5Q1102、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCH3M9C9V9I4E8J6HW2I6S2P10U2B9T9ZX5D4U4R5S5H1O5103、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCA8Q3Y10Z1F8P4N5HY8G8A1U10Q6O4S7ZG7T3

42、C4C6S8B10G10104、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCY1J6B1W5J2E5K9HM4U3E3E8J6O4S6ZH10M1J6P1N9A9B2105、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCB2P7J1B3E6P9P3HI7T7V7H10M6J1R3ZA6G6N7T9A6O7Z7106、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全

43、国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE8S8Y5K9Y4F2L10HT10Z2N5O6P9R8R10ZU6P4K3V3R9O5T8107、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCK3F7U1P5F3R4M6HS2I5L6Q9G7Y10A9ZT1Y3O1I4E8J2L3108、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCR8T2B6W7B4E8A9HA7C1R9O10C4B10G8ZV4H2G3S7R10G10L3109、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACD5H8K1H3T1Q7N5HQ9W7W1B2J10Z4B2ZD8X3C4L10D2C9L9110、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCK5M5A7I8O4H1Z8HV3E7L3X2B8J8Y10ZQ3