2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（精选题）(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW8P5X4S1R1E8E4HY7F10J1L5V8C8T4ZT8P8N1M4C6Z9C12、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCR4D1X7T7F1J1U3

2、HD1V6T6A8R4Y6U7ZW2F3V10O6Z9S4B33、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCH10A7L5I4U7R10M1HL5Z7I4T7U9H9R4ZK2W6Z1F8N10Z8W64、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCR4V3D8Q8D8A10T5HS3H7P6R6E2A7V2ZI5O7Q6P3O3V1E85、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.

3、1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB4Q4L10U2Q7D10M5HW7Y1N9T6Y7X2D8ZF4A4T7V5C8B10C36、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO8W5N6V3V6J6H2HY8N9U8D5S8B5Q1ZD6A4P3U3B2M10F47、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB7M4L5Z7E5N1E7HU5E2Z7C1N8X1I3ZT3Z7B3O7F4O2D28、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.

4、猪脑D.猪胆【答案】 CCT8M3Q10J2Q3S7O6HB3E1O4J1J6T5O3ZV6W3W5A9P1B10P29、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCK1H8K6Q3E5N9M5HB10T2C9B2J8R9A7ZZ3U2K10O5D10B7D1010、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB1I7U3P7X9N8B6HW4C2O1I6Y2I1C1ZA9Y6X8D9G4D3P311、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACL2

5、Z5S2Y8D8V3J7HP2M7F8N4Z2H6R4ZN10S4C6S2A3N7G412、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO7L7N1U10L10P1S1HJ3M9M4T9W3I4G9ZT7Q2T2U6V9Q10B613、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH6E2R5O2N3S2G8HJ9A8X5B9E4O5B1ZN6K8W6Q5I8T4L314、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.

6、7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN1B1R1A1J1Z7I3HY2X1O1T5V8V9Z8ZG3O2Q3X10X4M6U415、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK6Z7S7T2W1T3X5HF9P8M9J7Q9X7X2ZL8G2T4A8W8T2J916、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACB6K1R4C10A7S3G8HP4G1F10H6F8T3L7ZY8C8F9U2G1Z8S717、

7、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI1O6L4B5G10K10A1HY5B8E7F3Y4M9Q1ZB3M5C6I7D2M9Z418、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS8G6H8R8C9O10Q1HM10P2Q4S10M1E10H6ZA9O4W9F9V6E3H519、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCQ4R9Z5

8、C5U2B6L10HK8F4O7S5H6C2R7ZU5Q2U1B4G5Y6H520、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCZ7U7U2Y3S6E3F7HI2Q1V5P7W6P8X3ZB4K6N3L7T4L1A221、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCR7C4H5G3K5D8Y2HY5M9L4W5X2R2T5ZI5X10G3Y9S4P5S822、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL7X8X8A5T10R2P8HV4M10G

9、6M2T4G7Y3ZH2Z4Q8H1S10R3Q523、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCP10A8Z10I9H6A7Y1HD10W5S4O1V2J4S8ZN7C1Z5W2Z9R10D1024、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF5R9J1H5H8J3X8HO9Q5O5P7H4B8K9ZX10R1E1E4Y7Q7H1025、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP1D5W6Z5L8Z7V8HH4F10F1

10、0M3G7Q4M1ZE2L5S7P5T8V8Q126、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS6Y4J10M6D5Y3L10HD4H7Z8W9Y2P10C2ZZ2A2P1X3V10J2O427、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCW7X3D6U9E10V3G8HA7C

11、1T10O1Q10D6X5ZB10O4T10A4R3T7I128、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT3G2L1I7O4L10K4HA2I1R2T10E1B6P4ZM3K9T4L2S4X6J629、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT5Z9R4D9V3R4T10HR9I10T8V5K10H5N4ZD9S7C10E8E4Q6X630、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR1I9J9L2

12、I10F1E3HM3V3H5Z7C1C3Y8ZB8Y3L5E1X9P10F431、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACZ7C10U1W2E9P3F7HO2M7I4W6N2E5M3ZE2E10Q8A3S1W4V832、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP5J4W7G3L8W2B7HY8O10A1O9U9W3G6ZO9K4F3B2B6Q9M133、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为

13、米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCH8C2A9O9G1B5W5HJ8M4R8V9H7D8K5ZY2O2C2P3A10A10I134、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR6O7O9Z7F3G3I8HF6M10P3T10Z5O10O3ZM7P7P8S7P8X7R1035、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCE8Z10U10L3B7B8Q2HF7O9L3T7J4L9L4ZZ4I1P7S9E8S8F1

14、036、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCH1F4W6M3U2O7E6HZ8D3R6P6J3F10G9ZD9V3D2I1N7D8L537、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC2Q8V9T4R4K7T5HB3N1R3Y5X6X2Q3ZG10S1Y4S6S8N10A238、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI7C10T5T6F3J1F6HY10I7M5Q7O2

15、Y3K7ZR2K5R7W2U2O6T839、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC2H8W8I10D4L5U8HC9A5H5D9C9L10Z8ZX1X8W3W2W9M6R740、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACG3Y8X5O10B3T5R4HM6Z2A3W5M1J1X10ZT10O7G2S5Y10D3Z641、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM2P6A1A3

16、L6S10H5HL7G8F7O7B10D7B3ZJ2A5A6M2K9R3X1042、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACN10P1A3W10H3G10Z1HR3R5S3L6F9H3V6ZH9D10T7N8M3J10W943、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCD3A8Z1A6R2V2K9HD10H4I10Y3G8N8A9ZS5F1B4Z6U9G8L344、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 C

17、CE10S6V4S6X10O3H9HE3C8C7C3F5A10X4ZQ7L10G4X9S1Q1Z945、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR6O7L5C4P10W6Q9HM6T7B6H4R8I10A1ZN9L4H8D6H5X6F846、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACC10H6J6S1E10M5Q7HX5I10L8A3Y8N3J3ZN6Q7O7P8N1X3Q747、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI8

18、J4A6J7L2S5L4HP4F4U4E1W6T3K2ZE2U10T4G4S10Z10U348、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACH6Z2R3A7O6X6V10HW8Y10D6S10Y2A3L4ZE1R6H4L7G8R1X849、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACJ10M10X10Q10I7N4P8HK3B7O4O1L5K8L5ZE3C10K4F9Z1D1

19、U150、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCG3D6J8D4J3T10Y8HM5W3R1D4P3Q2U3ZQ2Y2K8O2T1H9U251、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD8Q7M2H8Y5O8A2HW4X4D2Z3Q9L2M6ZH6X4N10V1K8C7I352、对某饭店

20、进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY3O2W7I1S3Q2S2HG7D6H10E5Q5S1S8ZB2V9W1G9T3V9I353、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCB3I5P7P5T8L3K5HW1D10S3O5Y4V4T10ZM6L5N4Q4V8V5E454、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答

21、案】 DCQ10X7L7K1E3Z3S7HU1X8I1W4G1Y7C3ZX10Q9L2U10A4V7G455、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCW6T10G6N2R6N5X3HH10O4E8N6M6N3H10ZK2I8G7E3O2O9J356、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利

22、【答案】 DCM10E2R9S5M5K1W8HJ10O1N7E4X2W7P9ZY6O2P10K7J7J4D657、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW9J4Y5I2G2Q1N1HL7J3G3E4R8P5Q8ZH5G5U5G2G4J5G958、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT6H7U7U5N1J10V3HW2T8J10U3K4Z5R10ZX4C3M6X6B7H1I259、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积

23、B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW9N4B9M4N1V4T9HQ7H6O5N3K8K2M6ZI6F9T10O4E5B3L660、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM5I2F6Y5P3M6C2HQ8C5S8I3J7U2F5ZV1R1V10K5P10W3B661、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCB6P1K7F1L7L8Z2HP7A9Y10J10H4Y2G3ZT7H1I9G9M7F3U46

24、2、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCY4N9Z6E9X9K6N5HU1I7S3M8M1A7H2ZT8A8T5J3J5A6I163、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCH10P1N8K6P1Y5B7HR2M4H6D4H9L8O5ZJ8Z8W4A9J10H6V164、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCK4W7Q3D4V8M6I6

25、HX3Y7R3Z6D1I5I1ZB7Y1V6Y7D1U10N365、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR2L1G1K4Y4H4C1HQ8G1R3U8D5K8Y2ZY4E1D9L4D10Z3Q666、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE2N4I6S4Q9O1X2HN4T8N2J8F3H7U4ZD9Q9X8G9N4E8N1067、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【

26、答案】 ACI5K4D8Q4Y2M2Q6HJ9B4H4G10D5B7C9ZX9C3T6N7R1F1P268、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCX4R7X5C5V5W1J4HD3L9L3Z9O7E1R10ZC10A7V8G10H8D2E169、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCA2X6O5M6J9V2A1HI10Q9B8Z6L4T9L8ZM5B6H4E10P6M8Q270、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S

27、)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ4L6E3N10V7O1E7HH9W3B5E7Y8M8D9ZX7A7I6T10O5R7M571、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG3R1K4E2K7Q5U7HD1B9V2P1E5E3N2ZV4W9F1R6M9P8O372、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACL7S3P3Y1T7P10R5HS5Z8A4R9P7G9Q3ZS7

28、H3Y3J4O10A7O673、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCI1B6I7M5Y2R10H8HG3V9O6T9K9B8D3ZP5V6D1Q6U8Z9X874、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC8D2P3B10Y9H1B10HA2U7Q5F2N5H2H2ZI7M5J3A5E9P7G175、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCM5F1Y10S7D1D8S6HC9W3L9G7W4U9V4ZH

29、5G6F9V7H4K4E276、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCZ7O2O5E4G10B5B1HW2M9N6D5Y5I5O2ZM10Y9D4U2S4V9Y677、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU3R6L6I8J6C4Z3HN8V1L4K10V2X8U10ZM2W7C3Q9F10P2P578、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ6A1R4E5K3N2E4HR1L

30、4S1K2E3T1K8ZI5Y10O5N5P4N6N479、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCG9R5Y4P1H2J5H9HP4Y7V4A1T10S5E4ZQ6T6L4C4M10J8U880、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG2Z2B8H6V2K1D5HF9M8S10C6Z3A10M6ZZ6S8Q5R4D8W2U

31、981、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCO8X9Q10J2O8R5Q1HP6M5E10F1Q4Z4X3ZU3M6J9H6X10W5G382、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN1L1F4Y7V9W10V6HA9G7B4A2G4M10L10ZH3P4P8O4M2M9P283、影响

32、同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ3A1Z7J10Q10Y1I3HM10K4O3I7Z1I2X4ZL5F8J9X4S7V2J284、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCU2Y10Z4P1N2D6D3HC5E9Q7Z8G10S2Z5ZP5B7Q2W7I2T10E785、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG2T8X1T7W10K7O10HX9P2X3R7E1Z8X8

33、ZW5E1X3S7G1O4J186、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCQ1K7H9T8J4C1U3HJ9S7I3U2N5C2K1ZY6L5D8B7C7J5J787、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA3E4C2C4P3J3A1HA8M8Q7L2U9T8G7ZV1C8Z4D3J9D9T988、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周

34、平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCC9V9M9G6S6S10W8HO7X10M2O4Y5G6A4ZP8P1Y2I4V4A10C489、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV6T7O7V10W9I2P5HO3X10I4G3O2A4B5ZV10I5R7N10H9S4F390、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM2D4L4X7N9O10E8HB4V8S3L9M7G3I5ZL10L2Y3S5F6A8H491、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）

35、。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH1X8T7U9R6J4T1HK6U5W10L3S2S3A1ZJ1T7V5J1H9W9I492、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ5O10M3H1Z5Y4X10HY1P5W5H5C9P10K1ZK6E10C3K9R2O10J393、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCQ5U5L8E2A9V3K2HW1I2T1S4U6Z8M4ZT5G5H8Y4D4S1O694、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质

36、含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA8I3S4R4C7S2U5HP10D3B9A1L8X2G9ZS7J2V1X6V10K1K695、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCU3E1M5K6H2K6L6HM6N7Y8N1O6N6T6ZR10Z10G5T9V10H9Z996、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO7F7X3V3T3M1C4HW1Z9E5D3I1Y3G8ZB8A1B8P4C10J3U597、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间

37、关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV9Y2K10C1D2E10Q3HQ9O7V10X5X5X6F3ZI3H6G7E8X10E3Y998、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW4Z1U10S10Y2G6J9HA10N7N8H5H10D3P4ZG5R7X3M3U7I8Q599、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 B

38、CC3J5H7A1D7Q1B3HZ2M1O1V8V9P8G4ZL7Z7O9P3V1Y1D10100、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCB4S10N4F9B10E3D2HA10Z4N4S7S4S5Q9ZK4Y2M6Q3E4M3K9101、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCZ9Z4N4C7S3Z6S1HW2X9L7R3E9B6E1ZW8J10N3X5M10P10H4102、黄曲霉毒素

39、主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACP2Q5Q7L6V2W10N3HX1J2Q2N10O4U2J1ZA7D7K7F6J3Q5D4103、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA2D10T3F2K3C2S9HM8U8N9E2L3N9G4ZO5P10X8Y10Q9N5W7104、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW2N7O7A7T6T3V7HB7Q1Y2L7Y2U9X9ZX7Y3M2R1O

40、10Y10A2105、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCD4L2R5Y4M3B4N7HM4V8J10U1V9T10G9ZF7E2B1P2D9R5U8106、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO8I8C9O9Z2Z9R10HQ4I10N3L5T10I9L7ZB4K10Z4Z7Z9X2E1107、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCI7N7D7I10J10H

41、1N1HA9J5V6Z7O8B8S7ZJ2J7Y3T4C9V6O1108、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD1F2S3N8M4N9K6HC6I4O10F6V6B8D2ZY6V6Q3M1H10S2P3109、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD10Z10C8C6N5N10T1HO8P6Y5U8L7C3Y7ZK7H8N5Y3A4D10S9110、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.1

42、0%、10%和10%【答案】 ACO9O5N8H6N1H1K3HS3Q3J4E7J7K1P10ZB7F6E6Z1E10M2D6111、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY10O6E5W2D2P4F4HW6Z4X2P5H9A10Z8ZA8B3H1F8L2I3N10112、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCF4Z3U6N3C9N3L3HB8R8G1N6C3C5C8ZE8V7U2T7Q2Q1A2113、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【

43、答案】 BCC9H1U5V3Y10M4W6HV9T8S10R1P6E7I2ZV2X8D9O9U10L3C2114、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU2X9M8E10D5Y8X8HP5N2K7A7B6A9B5ZL5P6H7Z4S2F7Z1115、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO8R5Y7T3O6D6L2HZ3K6L9U10W5M5J10ZD9G4D9X5E9T8K8116、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCJ7I3B10Q10N9K3Z4HX3K5R1U4V4Z7X4ZJ3H5T7F10B6N10N9117、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供