2022年公共营养师考试题库评估300题加解析答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA8L3I1Z5R1K7X1HX7Q5V5T2G8A4E1ZU10L5F10H7H4K4J72、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACL10Q6Q5M2T9I1D6HZ8N6V10Q7J1Q1H7ZF9Y1M10D10C5G1Y63、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACH2V1E8U8Z

2、9X8Q1HP4X7D4H5S6K4A5ZJ6P6I8E5Z7D4Y34、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM2Q4L2S1X2M8X8HP6W3I10R5F2W2P9ZF2R8X1P2L9H4C95、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC1X9T9H9X2L10C10HI3B5P2I5B2B2S1ZI1K7B5F2G10D5U16、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN8E8K3Y5Z8X3P8HR9O4D

3、3M5X8X2T10ZU4Q7D4E2X10Q8W107、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL6G6E2C6G7G10S10HI10W8Q2Z1A9K10Y10ZF4C7Q5P8W5K3U18、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW9R1G2D1L10P4B8HH8J8W3E2C7M3E9ZN2Q5I8B9Z8C3B49、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D

4、.工业三废和汽车尾气【答案】 DCK3A1B3V5B7Y9R8HR6J7Z6G5C2F8B8ZQ10V7D4Q1D4D7H810、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACD9X9K6L1Q8V1Y4HP3N4Y5G4U6U10D3ZM2U6D6Q1N4I2I111、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV4O4U2C8N3X10S3HN8H2H5R3M2U4K4ZV4K4Q4F7S10V9S412、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B

5、.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCL10L8W10U4C5F8D10HQ7O1N9T10P5L3F10ZR9L7Z9V6V4B5F213、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ2J1Q9A2J7N5L1HM1M4W1D8F9J3W6ZO3Z9M8T8Z2E3Z814、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷

6、脂【答案】 CCK5W9C1U6D7U6C10HP3M3H6S1I4U8Z2ZV5F6N6Q7C3R5H615、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF7T10Y8I1Q5I3H7HF6H9U6X6A2Z8D9ZX2J5Q10V6A7Y10D816、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCW9C2W1L4R3I3F4HL7V5C9H5Y2N4S8ZB8V8Y7Z2B5E2Z917、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识

7、纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP10L2Q7K3G2N7A10HZ4E8P5M8M5F2C1ZT7B5W4Z1T9R4F218、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM9U8F1C8U4F7V4HE1S7S6N5Z2W8J3ZZ7B9I9H9L10R6S519、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX10W3S10J1N1C10K10HR3U3Q2R4Y7V5A4ZC2R7X5S1F

8、9N5E320、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT7T2A2T2F9A4X4HY9K8U8P6Z5S8H5ZH7Y10V10J4N1R5Y321、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ1G10O8L2Z4Q1Z4HB9S9N2V6Z4H10L1ZW4M8B7Z9S3H6E322、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCA1W10Z5J9P4G2Y10HI7R9L10N1B8O7R

9、9ZG2O6F9B7M3V6Z323、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM4A5R3A9S9B6R9HQ1S7S6C10O8Y6G9ZG7R4A7O7H9H3X424、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY5K7Z2P2I10A3C5HX3L1D3E7H6M2D3ZF5T4Q9U1W3W3A225、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCS10O2N10Y5N

10、10W2U4HZ8J6U8X10R2Q9E10ZO9I6Q4C6X2R10Z826、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH3P5X9Z3Y6T9P4HQ3U10G1P6I2V4S4ZB3Z9D3A4I4Q10Q190、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCP8L9D4J9I5A10A3HI2B9D1F6S8M10O4ZE9X1V10I1V7T3T491、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV1Y9C6W3L9W1K6HR3

11、E5F2N1O1J7E5ZS8N4E5M5I1P10F692、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCA1Y2Y9E9F1Y2K1HK5Q7P2L1X10B5V2ZV7Y7U6C10A8H9C793、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCM8L3I3Q3E1S9Q8HW3Q2Q5F9Q2D6U4ZA7R8L3O3V10T2X694、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS10A10Y6T8N8B

12、7D5HR2L6O4W9S2Y9V7ZG1G4S1A6H4Z4R895、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CH5Y6I7D7Y10Z4A4HR2M2S2W7I1M5L3ZN1D1X9P4K3A8L796、【答案】 A97、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM2D1D2G7T8K9S5HA1F9I3R7S6A1Z5ZD10V5S9M2R3P9H998、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般

13、人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH9B8L3M9T7W4D8HE5Y6F7L2M3C3M9ZZ9N5C4Y7R2I4W599、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCC9Z4Q8E4H9B7G10HI1V8F7J1W6K1Y8ZL10D6U8A10D6Z10U1100、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D

14、.意大利、希腊【答案】 DCF9V1N4C2V10L1E1HA5K4O6M1I2X8H6ZW4S9Z1U1K3N8I7101、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACR6J7K9U10J4O3C9HF8Z1X2Q2P10T9X6ZV3J6C2B3S7R5N5102、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM6V5M3U6E3P7V9HA7O5O7M3O10L7Q5ZU2S1F6E4C2H3Q8103、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿

15、液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCW5L8B6R5P3F8T7HQ9G10W8G1X9B1S2ZW10O6K2R2S9J3Y6104、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCX3U6S10H6D3C5P4HY4Z3H7R10S10E1E7ZI1Q2W2X6S6R4W2105、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCY3P8Q8M10O5X2J5HY9X1E7M7Z8R3D9ZD6S4G1K6Z1H6X41

16、06、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACH6E7T1Z2K9C3H1HU7G2T3Y8Y7K6X2ZZ3P9L7H1T1F9I1107、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG4U4B2G8Q5L7S3HQ6S3M3E10B6K6F3ZS4A5C7F5W3I7C10108、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1

17、C.碘D.核黄素【答案】 ACK7U10D1F10T4X3T6HP4V8M7L5A9D7L6ZP6P1B10U7S7X5T8109、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX9P8V1O1K1W6V2HV5T9F1S4Y10S4I10ZW8W3I3K3M2L1H1110、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACK2D2K8X1E8V3I9HL4L7H2L4R2E1E10ZI3W4C1G7J6O9W10111、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖

18、B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCV2J3I5C7M8Z6U4HU8Z2R5M10M3M6D3ZT6S8U4E2T9J9Z8112、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCC1C8D8B8G1Y7C6HB9L1F6D1B8W2X6ZB5I10Y2C6F8Z2X10113、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT2S6S3B4C2U8Z5HH6I9E2O4F4M8S8ZE9R2T8T7Z3K1D2114、同等质量产能量最多的是（）。

19、A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI8W8G4T6Z10P8V5HK8O5K5W8U7Q10W9ZV9K8A5Q5B4W9G4115、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC8C3E2P10R8P5N1HP1Y9H2I3E7V5J3ZM6J4M5E5L4M4E9116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF7U6L7C3P4O6K10HV7R3N2Q3F2R7T7ZF8W6Y5A

20、5E5L5Q8117、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV10C4N1I2Y8P5S3HI1E2D1W4F2Z10V2ZI2U1Z5H8S9X5V2118、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCY10R9J1C9A9S2F4HL6M10Z4C5G2L7D8ZZ4B3A10V4B2D10J4119、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT8G3O6G9W7M1G7HU9L4S9F1J2D6Q2ZQ6Z9E8V4P8X7J6120、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCU8K6T7U10J7O10N2HS6R6W8B10G8R3V10ZE5O10D10V3N10N1S1121、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI9Y3H8W