2022年公共营养师考试题库评估300题（名校卷）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCT3P2T6L5D9X5O5HW8V5N2M3P1I2Q6ZV5E4L8N1S1H2F22、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCI8C4Q4T7J5R1X7HI5M6T6J2B8H4Z2ZK3I7N3D4U10K10C13、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCW1K9

2、Y6D6G1I9V6HM7Q9C2F9W1F10V4ZG2C9E2Y7L4V2P104、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCK5R5T6Y2J2E8T8HX7I6Q3N1L5V3A5ZJ10W8O10J7S8N7X65、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCU6H10F7P5R5P10N3HC5U8I1U10E7E6J9ZH10B9S1D4C6X3A36、

3、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACQ10J10B10Q8Q1D1I4HI3Y5K6L4T1F5A1ZU4M7K10K10S8L1K27、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCS3C5V6X3N5F6R3HC4Z7I2C9U6G7Q5ZJ3R6R7H9T5M5Q68、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH9Q2S2U7Y10Z7A3HR3O5D5D7Y3D2A

4、9ZW5N9Y5V8X5P2H99、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACP6C1D8O4H2F1J4HB2K2G3J2D9M6U2ZK5V6B3B1H5I1R410、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCZ3D6S5D3L3V6E5HL2L3C8R2W8X6G1ZC8C2C3T3P4D9N511、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的

5、是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACZ10X9Y1M5M3B9M1HB2J5C5H5J2W1S8ZD2V7V9P8J3U5E912、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO1W5Y8X9L7B6N3HJ3X8Q8U1D6L5A3ZN8L10D8C6L3D4I713、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCR8H9E4A4F7S9P9HB8H4X7G8D8O10O3ZP6U1K6T7R9Y1C914、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要

6、求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG1E7M5F5M9L9S1HJ5M10T7M7U9Z7S4ZQ3V2A10U5W4S6M815、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACC1Y4L5D1K4A10L7HG5H9L7X4S8G4U5ZU1W2O9R9G8Q4U316、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACE9P6T5W5C1Z8E4HI1S9V5O

7、10Z1Y8M7ZG1O5V7H4Z3Y4X217、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCN3C2R2N5Z5O10N5HX10D7F10N5H4X2I5ZB7R10O2S9T10W2F918、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCB8X4Z6G6Z6O1P5HZ10Q8B9A5A3D3P8ZF10Y9G4D2N7V1W1019、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg

8、/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCJ9W10R9A2W10I4R2HY7H10D7T8L1H9I1ZU2G1V3W2X6Q1F920、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCK3E8V4V10V2T4Q6HX4G7O10N10F6R5V9ZU2E10M3P10M3A9I1021、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCK8J4Z4F7M5U7Y8HE4K5M3B4U5E8E3ZE10G2P6R10C5Y7J622、青春期及青春前期是生长发育的另一个高

9、峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCU1W2Z3Q2W10P9I2HM8C3E3A1Z7F5Q2ZB1T9A3A2G9W3S623、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCT9S1Y6X8I9X7S8HN8K8T10N6B4I8K10ZT6O1U6O9J9V6U224、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCD6A1S7D3J2L6Y8HW8R5N8H7S1S6Z1ZN1X9V10J6U6G10L925、

10、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV5Z1R3Q3H2Z8N10HP8G10R4K10Z4N5W8ZN4T9N5J2S2V5A126、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACV9Q1P9P3Q10C4I6HA10K8B8K6Y1G7H4ZK3P4J8K5U5U4S127、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACJ9J9O3F1N3R5X8HV8B5A7T4F8Y8Y9ZV4A2C1F8F7

11、C3U928、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCH3M1I4K3P9M3C6HS8L2F6F2P10Z7K6ZI10Y4E5B9Y10J8M429、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCB9T8E3I7I7O8F5HD6Z6X3C3A4G2A9ZB10K6H5C5R5W1G230、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCH3T6T3R9E2J1I8

12、HC5Z4Q9S2P8U4X5ZU9Q4U4X5Z2E2D131、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCA1P2P9B5T10V3M1HI6T1G3R3X2X8Z3ZD10G10K1D2R6B4A832、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB10Z4H5A8N6D9U7HJ3I2M9U8U9U9P4ZD4R2J8N5V10P9N233、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCN8M3L10S8G3S2Q5HS10A10G8U3D10Q4J4

13、ZH7Z6X3V4U1H10W634、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACS4P3I4G2E7Q1N1HA3G4M3K1W3H10I7ZU4S5I2B1O4W4T635、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT10B3B9X3O10C6O9HZ8N7G3U1C7R2S1

14、0ZS7M10O4N8G3U10I836、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU7Q3T6Z7C5F5N3HP3W2Z6I10O4P4Y10ZS5M5O10V7B4P8K837、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCK9Q6G1J3X3S4B7HW7X7E2I1K5W5Z8ZX1E7B4F10V2H9R938、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW5

15、K7O2T1K10J9O8HB3U1U8O9O7J8S2ZA10R7H8U1E6R5O439、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCJ9P6M6L4Z6Y8Y7HP7A7I1L3M8M8G4ZU10S3V8H9L2C5T240、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCN9D4Z6U5I9X2M6HS2J6I3G5I6J2F8ZK5V1N4M6Y5Q6U341、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】

16、 DCJ6F2W9U6T7Q8Y2HF10X4B5B4X4Z8J9ZO6G8C8P4I8Z2F342、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCH1I6W3P10Y4Y4I10HY4I4M3J9E4U10U8ZA3Z5T4Q6E5F9Y543、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ6O3G9N8T6C6V5HL6R10P4R5K3N8W5ZW6R2E10J8N9Z9N944、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的

17、是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCE8H7T7B5D9O5Z4HJ4G1K5C3V1R3H9ZG5O3S8R1E5E8A945、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACS9B10H7R2N8S3S6HL5A6K2L8P4L4X2ZE4V8R2K6Z2S2K746、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCI9Z1Z8E10Q7I7T3HE5U10J2F5J9Z5Q5ZN3U6N

18、3V6Y3R1Y447、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCG4T6X7G4P2X9G7HP2V10F8T5W8O1I6ZG6B6M7E2O8I8T848、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCB2P7D4P9F5G10C5HC4D3Z1Y4Q5F5G8ZJ3G9D2C4R6X8E849、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCV9S2G5L6J8T5A5HC9W5T8Q7S1M9U2ZL2X9A7L10F6R6H75

19、0、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCG7L4X1L10C8T2I7HH7L7J10C8N10G5S8ZG2Q9T1O6E10T2I451、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH2U1B5G7H3O9Q8HD2M9R5I2A6Q9U4ZV7X5B4G7R9N10P552、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使

20、用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCB3Z2I2S2V4H2O7HV1G6P8N9G1N2W6ZM6T8A3R9E2C3Y953、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCX4M1T2H8I2T1D5HR10P7W4Y1B10S7N8ZU3C2A4L9L8Y5L654、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCM6U1O7M1U4L1I9HU1K7E9V3G6W5L6ZZ4U8F5W2K5A10A255、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136

21、cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACK3R5J6C1N7N10N8HH7A7X6A7I2M3E4ZO1F1G3M9W5E10W956、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCY10O5H5O6I9D7M8HH6Q3V6R10R9A3I3ZX10X10D6K4D5Y5E857、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCJ3R8X4D10A2L7I4HH5U2K7L3K1T7B2ZU6B7L9A9H1V7Y958、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为

22、（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI10Z4H3F2Z8U4U7HI4N7X6Q7T5F2I1ZY8P3N10R10P6X4T359、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCC3D7D8Z1A3I7L2HM3E7A5H6Q1W8D5ZD3Y6P9W1P7Q1P1060、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食

23、调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC10A4V6D9V4H5Z2HE7I1N4L7P6F10H4ZW2P1Q3A8S1A2K261、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCM4F5K3O10K2V6N8HM9O9E9I10D3R10X9ZC3L5P1J9E6M8I362、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI6C10E10G8W9F1Z

24、1HA8K2W4X5A7P2U3ZC5X1R8X3S2J2A163、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR1N1T10R10L3K6D2HY7V10F10A9C1L9B4ZJ8H6O9K4O10D7G264、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW7V1H7Q5X3P3F7HQ2A5R8H5V10L4I7ZX10L3W5T4C10Q6D565、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.

25、化学D.微生物【答案】 BCM2R2C10Y1A2M2O6HL9J7I8F10L1Y10F7ZZ6F7S6P4H9X9T566、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACD5P3L7L2T4T5X5HG9V3Y5U8X7V5W10ZB8D2F2A1A2J9V767、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACO1N1G3G7W1S3Q4HL4Z10V6I8F2M2G3ZM6L8L8I10D7V10M468、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物

26、的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCX5X4T3V2I8P9O5HI1N6G7O4O6K6E4ZE7N5M4Y10D6W1E569、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR2F6G10E1N1M10T2HQ2M5N10S4Q3X1V4ZZ5Z7R2H5L2S5T470、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCB3X3N4M3N10E4C1HB4F2W6G5J4T1W3ZQ10W9V7X2Z2T10K771、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每

27、餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCZ9N5F9O4K7X10Z10HB10Z10W7F8H6Z5W7ZJ2M7Y8G2E4K2B572、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCO5T4J2C5D7B1D8HD2K3O7G4P3Q5C1ZT9Q1G5D8A7G6R873、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCN9J1L5A2X1X9J8HH5B1E7Q5N8U3Y5ZP1C2I1X8W2

28、L7Q1074、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCX5E5B3X2G10Q5Z3HJ8O6O4N7W10J7Q4ZW1A4B8Q5A9P8Q875、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCH9U3Q7B8F5B8O3HU4E2K2O9M5S4A9ZI6A6K1J9B10D3E876、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCS8L4N6L1I4D6P8HR6G7F4B6S7W8N8ZO7N7P6O4S6K7H377、有关乳

29、母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACS8L5O3Q8C8N9C6HM8Y3Y7A6A3H9K4ZT3T3C6H3T7W9D278、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCK10D9V2F10I4L4K3HA8Y7D7E5D8Z7K10ZF2U6

30、I1M10I10A4M1079、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCU2Z8L8W8L10Z6J1HC6Q6U10H4T7L4D1ZS10V2R3I5P9T10G480、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCH10P4Z1L8N4D4L4HK9W7Z8E2P3P2P4ZG9Y1Y5P5Z7E5G1081、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCA8C9J4V2C1K4E5HM1D9W5M8R8Q7Q3ZB4J10P1K8Q8M9E3

31、82、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCF4B5J1W10K8O1O2HN1M8N8L5O4U2B2ZW6S6P4X5E10R8O283、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCQ5H10P2V2I4U3C10HZ3O2R7P7X4K2V5ZN7C9K10S8J8K6U884、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCQ4F3L9O1P8T6C8HE8L3H10U5E4X10K6ZB4E10E2O4Q8P10F1

32、85、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCR1J6I6C2N7D3N6HB8K6P10J2U8N8Y8ZF7Z9F9E7K8D9A286、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCJ9G2T9P7K8E4O6HO3N4G1S1B10K9Y7ZQ9W6Q3A3Q6T9D587、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCX7K1W2K7R2C5N7HB10A2M8E2T4D6O5ZJ3B1Y1I8J7V1E688、

33、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB4E6L8V2H8B7R5HP1P7Z4U6L9X9Y10ZA7Z7T9P8R1J7K889、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCF2O2O1I7C8V1A1HH6N3U8N8A10Q7U7ZR10D4I3T9J7Q1T390、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCN3L5J6E2D7S7O1HU1G7L4X3N2K5L3ZT1J8V7B1L7

34、S6S191、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ9F4M3U5P5U2E7HO1X1W8H6Q8K9E5ZR6S1F10U5P7X9C892、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACX6L3U9Z9N2L8B2HO10X4I2C7S10S4D10ZK4L10Z6Q1M4N7S293、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】

35、ACJ3Z3X2S5H10P7Z5HP5A6A9F1C7U9P4ZL7B10B5Z3W4J2C394、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCV2L3Y5Y7R5B1F6HC6H8Y10B1S1L7P2ZH8M10S3O4G1R3O495、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACT8B7P9I6P2K10K4HT9I3J9I7Z6B9Q7ZB7U2D10K9H6B10Q896、老年人钙的吸收率为（）。A.10B

36、.20C.30D.40【答案】 BCK5F1H3V5P3D10A9HW9Z4L7R8I1C6C5ZE7W3K10I10O4I9Q797、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCX1V2C2P7U10J3O4HK5H4W7N5O9K7U9ZD4C7C8K9P4O1N498、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA8W6D4T4T4Z4C1HS6N2X9U1G4U6R4ZJ8H4D4Q10O8I10W1099、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5

37、C.3D.1【答案】 BCM10Y2J9Z3N6M4L9HX6B1D4U4U5I6T8ZZ6C4Z1L3T2Y10T5100、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM6G4D10M2P4V1G8HJ10R10T9G5V6D3W7ZN9M7T3L10Z8U8O10101、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCE4A7G2Q8X5X10O7HG10U2X2J5E4G1T7ZB8X1J7A6W1C4W9102、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（

38、）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCI10B2T9Z7S5P7E9HO9F6V10O4X5N8M3ZI7M3Z5Z9I8T5F8103、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT7S8X6D3V3F3H9HE4H2C5K7H2W7I5ZD10S9J2Q10U10R9M1104、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACR7Q7N6I8Z4C7U6HH2V9J9A8V10Q1V4ZH4Q1B3P9D1Z3Z8105、黑木耳能

39、够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACK4N7S6B8C1F1N3HI1T9Z9R6K10L9F4ZG6V3A8V7V7L4A7106、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCD9T8Z7M5C8I4S9HP9O2M4K2D8C8W2ZH9W8V4Z3T2T1O2107、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCU6S8M7E6U6S10Q10HK7X6T2M1O2Q6R2ZS3I5L5Z2S9D10G1108、在通常情况下，脑组织的能

40、量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCR8P1Z3Z8X4A5T4HL7N5G3K4A10G3V3ZB4A4L9G10I1O9F6109、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCQ8L1Y1A2H8F7R1HS8G6B9T6P7R3D8ZA6F5N10J1U9P8T6110、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACA10N7G10N8I3N10K2HU5H6S5L4V3U4L9ZK8N4B7J7O7D10G10111、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B

41、.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCS1S4T2G2E5T8I5HS9F2P6X5S9O6G10ZW2Q10W3Q3J8R3O7112、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR3Q5G5P5C8W7Z3HM10D6P3C5O1T10I1ZE8Z6C7F8Q5A1P10113、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业

42、、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACT9M10G8Y10M8J4R10HY9J10V2T1Y9U8K3ZX7I8V8T8R10I9G9114、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCL8I10C2G10D2I8D7HO1A6Z1G8N2W4D5ZF3P5Y4R9S1P6T9115、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCK8M2N6C5T2I3F5HO2X9K8H8Z6L8P7ZS4L8L8O9T6R3K8116、有关维

43、生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACN9F5S7Y7V4T6J10HG3L9F5N9R8X8E10ZY10W3D9K8A3C7G5117、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB2W7J6Q2A6U3J10HB4E3Y5Y1M3A1W8ZW2E1C6E9H9E2K2118、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF6S4C8U8W3U9X3HN3Q7I7F7A3J2H1ZS7M7Q10F10H1Y10X2119、社区按功能可划分为