2022年公共营养师考试题库模考300题精品及答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACY7P4W4R3T9V3T5HC2O10X8Q7Z3G10M8ZC6K7Q7J4N1U6P82、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW6F3R3B9N7I2J9HU4R4D9D4R7D3R2ZE6G1E5N2M9O9K73、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001

2、700D.14001800【答案】 CCI8P8D2F2E2O3A7HG9H10C10L3J6R9D8ZE1J9Y2O1K8P7I94、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM6M4F3A7Q7F3K4HI4D10T5S10K1F8P6ZG8B9V7Z5R2T3Z55、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ4D4D10V3O9S10N1HX10E4D9A6Z3E3D3ZB1

3、0Q2E3S8U1S2D16、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCV10C2C2N1P3X6Y6HE3G2J3Q10U10G10O8ZX7E6C4T5V2T6H97、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCC4M8F2Y10E10P9V9HO3S3T7M4X4P10A4ZF6G1C2K4Z1V5D38、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发

4、育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC10F6G9I8Z2Q9E5HG2V7K2S4F10G10L5ZE8T6O10T4F2G1B109、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCY6G4N10E9T2T5Y7HL7X9K1R2F3Q10O2ZQ1Y1U4J1U3R10K1010、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，

5、易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ7K2R6P3M7A5O7HY5P9S6S5I7W1V1ZC9A1H10W9F1X7X511、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCE6U2F10H6Y3Q6J2HY9M1X8O10Z1U1Z10ZG4X2R9R7O6U2A1012、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ1D9N5Z1F5W10M1HH

6、9E3B2U8F6J3Z8ZR5I7G8X8R5Q8C813、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW4M6R2M6L7O1F6HF10Z8A6X1N10Z2D2ZQ2N7T5O9P8O10F714、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA8H4H4E4L10F1G7HZ10W9R6G6Q7I5H5ZI7Y7T2H4P5W9W515、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿

7、病的发病率【答案】 BCJ2H6W4T5T1V9Y8HV10Z6O10O4X2U8L7ZB6T5Z2K6U1U6J1016、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCV7M8W5S8E6B9N7HS6Y8V4X5U10P1H4ZW1J7C1X6H1L6T517、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX7A3G2X8D5X4R6HW4T8S8W4I6N1X5ZH8V5M9U8S7G6U718、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.

8、不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR5K8S1A4D8W3L1HT7E5P9X7Q3D1Q10ZA10U5F1Y8I5J3W119、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCQ5H8K8W3P3L8B2HF4S3Z9H4S1J1P1ZG1S1V1O6I5G6S220、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACK9P2X5M

9、5F6O10G1HO8L3S8V6H6A9B6ZQ3Q8O2C7W10O9C721、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH5N1E2D4Z1X4A4HC5H5S3I5N5B7S6ZW3E1I7D1G2Y9B1022、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH9O2H9C5P5N8J1HS3T2S4Q9V10J4G9ZN10E8G3H9R4Q5H123、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 A

10、CO9F10M9M1F1M6F2HV8R2Q7M5N2G6P8ZK2V4P10L8A7S4H1024、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU6Z5Y3E10H4D9Y5HO6W5B1O5V7Q2X8ZF4C5X3P9C4M1M125、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO8H7I9E9N5Q5B8HD3K1F6W5Z2V5Q3ZV9I7J9W6S8W3G326、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.

11、5055【答案】 DCR7I1Y1Q1N7F3N10HK5U5F6M3B4U1H7ZE9E6J3I4R8W8E827、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS3U2N7H5Z6N5K8HR6J1V10W8S10K10H9ZZ10B7T4V7X2I4V828、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCX8P8R2K1I9R4W8HD9Z7L10L8Q1I10J3ZZ9V10D3E8U6I4K329、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCK

12、10O10L2I1M8T8X1HX6P2V5V4P9L1J10ZI4U1R4X6K8Q9O430、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCW10U10O3A5G5I8J6HF10L1F7B10V10R3R5ZV6C5W5L4N3D7S431、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK6C2Z5E6Z8V2D9HG8Q8S4F2K2L7Z8ZE2O6K4P9C2Z9A232、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10

13、%D.10%、10%和10%【答案】 ACB1D3N9Z3S3H8N8HD7R8C2P9V8W3A3ZH3A8E5R9H8E7V233、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG3U6Z5V8H6P2W8HV3K1G5T3P5X5Q3ZK2X8U2P5W9G6P134、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCL7X8W10W2V4R10O8HT9A3U4X4B9G8X5ZY5C6Q8W8H3R3L635、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答

14、案】 DCZ4U2M2D4Y4V4A5HL7N3R1I9V4W2L9ZU9E8E4B1I1H2B936、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCO1I4E6P9X9K3D4HU6H1N8G1A5D2U6ZI2S6W5R2G7Z1O737、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ2N7N1C7I9J8I6HR7H3Z8A4V7D4R3ZB3Z5K4V6A4Y1Q738、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW7B5

15、B7L10P9W8O3HT9F4X6Q6T9X2D9ZT5Y3W1K8B4O2V839、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCP3P3D10U9E9E5M7HU5M10S9H10A9F8S10ZS7F7W2R3R9L7T940、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF10D8N9T2J8Y9C5HF2W2Y8Z6N1M2M2ZR7L3X3D3I2Q5D141、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒

16、素D.亚硝胺【答案】 ACY3S3A1G1W8W6E4HI10P7U10K4E9W7U1ZF2N7G6Y5B6W9G242、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCW8R4D9H7D4B6Q6HK3L7Q9Y9J8K5J2ZM4Z8U7D4Z8V8R643、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY2I4V1S10Y3L3B10HB3G5Y9O10H6R5O2ZH7P5Y3W5Q9R1X344、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

17、A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACS2D10Z8O9B1W5I3HW4H3W5M6O6F6H10ZB5J8O6F7S8C6W245、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCB7P2M6M6O7O5N10HQ6J3T3B6R9H6J9ZG9R1C3F7Z7N1I1046、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B

18、.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB4H6Z5E3U2N4M2HM8Q2K10G4W6B6H3ZN7B8L7E6R8X3X547、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCU6V7S8P10O6A4C7HJ1K6O9H7D7L9Q7ZN4P5J4M1X9F1T648、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACF10F1K1T5D10L2R8HG2P9V8W2D2B7Z4ZF7Q1Q3M9Q3H7P1049、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】

19、 BCY6K1M7F8Q9P9U8HN2I9O10Y5G9U7L5ZG8B10B9Z4K4C6K950、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCD7P6P7I5Z6U5O1HC8L6G9H9W6U6Q2ZV5S7F3L5M9X7L251、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCP7Z8K6V6R1O9R2HM10L2T1I10D7Y1H3ZM1H5R6S3C2C7R752、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.kn

20、ow1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP6P10V4X5M8P4U9HS3H9W4E3M8T4X4ZV2X10J8F3H9O7N753、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI7N10V2J1Y2D4H6HJ4V9M6O2A5R1D8ZR4D4C3E1V9I1G154、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉

21、粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT8C2O1N3M8H8R9HD3S1V5G4S5J9O6ZT1T10D3J1E7I3Z455、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG7E7R8O4T9Z8P9HA5O5X2D2W6R6X2ZV9I7I10D10N4F1H756、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一

22、段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ7I10Z2B6B1W10D2HG10V2P7T1T5G2M5ZN5C3O8Z1H8G2D157、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACA9Y10K1G10L8Y6B9HB2W8F6Y3Q10V5V6ZU3O10D3F5Y3D2G158、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCC7T8H2L6D4Y4S1HE4

23、D8K10F9B10X8A6ZC10I8D10N3V6J6E759、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCI4U1J5I3B1N3S5HR9F9M1F6V6I7A4ZW5C3H2H8D8O7K1060、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI6O9C4B8F10F8X6HZ8G3S2P3V3J1A8ZB9Q10D7D6E3Q4J761、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CG3X1U10X8M4E1T3HQ4Z10X8M8V2H10A9ZU4S9R4I3W4V5B9

24、62、【答案】 A63、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCZ8C8F1V2C4A8R1HO3M5Y3F5O3Y2Y4ZI10F3B4R4H1V1I964、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCG8C6W2U8M10N8A3HG10M7A8M8O9L5L1ZX10I9U6C1J7T1Y465、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH5J6W5R3G6Q2P3HF5N2G8Z10T4T9U1ZG3I2R8W8U9X6U

25、766、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCU8P6K1M3O9N10P9HD2N2J7H9O5N7T1ZJ10A2Y1O4M4L8Y767、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY6Q6V4F3B3L9B6HS6L4O7X3B2B3O6ZD6T9R10G10K9Q8Q268、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM3B2M2M7N8I10U7HT8Z3A8R1B2A6P4ZS9Y7O4Y6C7K1P5

26、69、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCG8W7K4O8C2D3Y2HX5Z9P8B4F6P4A1ZT1Y1U2B6I6Q7W470、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV2T7X7T8T10H9B7HR1F2Y8N1M2U9V5ZW9J8W5M4C5U10D571、对儿童人体测量数据进行评价时

27、，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO3R10Q3K4P9L1M1HG5E2J6W3W5L2D10ZD9E10R6K10R10W4F872、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR10M7I7K6U6Y1X9HC1K2L9O6W9D4R7ZK5G6A7O5A10P6L273、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE4N9K4O2I8H6N3HA4T5Q8L4S8C4P7ZY3Q3E9K1Y3L10N1

28、074、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCV5P4L4O3C4A9N5HB4C7Q10S9I3X7F1ZG3K10R4E6G3L9Y575、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS1G8R8L10U4L7A6HC10M1H3Z2T4G4G3ZX6V3O3P6Y7U9F276、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.1

29、50C.200D.250【答案】 DCE8M9D10K7Y8P7K3HT8G6N3N6X5V1M8ZV9Y5O6E1Q4N9E577、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCR8O2M2F6D8D4A2HP9F2B1U1E4O4W3ZU3F4C10Y9E2M9E778、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCS1P4Z5A3H6B7P8HO8M10B1P3H2O5B7ZN3Q8R1P8Z3Y2Z1079、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5

30、岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT3L8D6T4Z4W3K10HF3P9Z2B6S6R6P8ZZ1N10R2F9G9U7Y680、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACD6N6F2A4G8X6I2HA8Z7H2S3M8B1E10ZC8M5U3G10P7F8F481、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD4G2I6K1W3G2T8HS2I7B10U10I5H6

31、S2ZL9O9T9Q8N6B4D982、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACB5I1D7B3B5V1C7HQ8G2L7J4Q9S4O8ZT8V4E10M4L3V7E283、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG10I6V3G8B7B9Z1HS6B4T6F2O2R5G9ZN9U9L5C10J2S4C484、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalg

32、C.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX8Q9K9A3S1Y2W5HI4J6X6D9T5Y3Z8ZN1V1M8F3T10T4H185、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE9S1A2M2A1J10O4HB8D7Y7J6T9Z7O9ZL8T6F10P9N8Y2A386、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV6Z2K1L5A6L5S6HZ7Q2D9P9P8D1G4ZC

33、8V6Y3J4A9T9D887、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCH4O4B1B8V9O3O1HK5A7U1Y1C2W8I4ZM1H4M1Z4N8E7T588、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF3C10U7U4W10Q8L9HS9F1T4K4U9W1G8ZA8F7J7G1A4W8F789、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【

34、答案】 CCL9C2I9I2X6I3L2HY1K5N9B10Z9T5P4ZQ7Z9T1Z7P10V5R390、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA3X6M5V5W7M3A9HL7G1X3E2O2J6K4ZH4J4Q4D6J2S4I291、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ7S7D8Y3U4D3T8HC9K6V2V2F4J6U10ZP5M6W7J6H4P4Y292、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿

35、童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL5Y7A3D1Y2Z6H8HK1A4D10Q3M2X5K5ZO6A7X5P3K9N1C493、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACO4D3U9B2I8O6K8HR5N8P1G7V7I6D6ZZ1G3T1W4E2H8E294、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM6M1A10L3L8I8S3HO2Y9S7V7D4W1R7ZK4G9N

36、9F6E5J3N795、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACA4N1F2G3F5W4B1HW2R8H5Y1D8M7C10ZF4I7V6Z10S1X10S396、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ8G3Q7M2B1J4M6HH8I10G7W10B10E2H4ZU4M5I5R6W8O9O497、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.

37、7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC4J2V2F4L8E3O7HT1F10N2M4I2L9P1ZD10L9V1V1T1G2M598、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT1O5S1K5M4R5P8HX9W10Y6B2V7E2V2ZR1B6T6O9C3E8D799、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCB10S1X7X4J3U2M9HE2E5W9E6I9V6Z1ZN8X2Q7Z2K4P2U5100、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生

38、素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACL1S8F5X7Z1O4U4HL6A3O9B1R5W7F8ZR10P4Y4G1R4L9C8101、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ4W3T9Y2H6D5G1HU5J3K7Q2Z3T10J8ZN2A3T8W7F4Q1M5102、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACC

39、1Z9S3W1D5H3T8HT9A3L4V6F3G1U10ZS3R10J6V3E8E3F1103、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACA2X5B6J1U3N1T8HM9T8L5V3P7L10E1ZQ6X9X6H1C9A3N2104、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC1V1K6W3J6Y9A8HC2B9R5G8S5W10I4ZQ8N1A9R8I10H8V8105、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】

40、 ACA10P7R3L1T8T7V1HK6X1J10Y2T4B9O7ZA6H7X9O4G3X8O1106、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC3N8O10C7H5J2S10HK10B3I10B5R6D8F6ZX9M9X10P6L10S5M10107、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD6W9J5V8H1B9B2HN2C1W3F6K5T10J9ZP3F6P4U5N9H9P10108、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCC8G1J10R4Z8K3O

41、2HO4N8G9B4F6I4U4ZV5A6Y8N2N3H2Z3109、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM7Z7T2I2A7U7U1HP2A2F4L9Z9Y10I10ZR10J10R2C7T8U10K10110、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI2H6W8R5P1B8Z9HG3D6D9A10Y6W8M6ZY5H5H10H7C7D9X1111、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】

42、ACY2I5H2Z3A6V8L4HL3R6I4O7V2X7P3ZN10J2M9W10S8W4W9112、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO2N1D3E2B8Y2I9HI7D5W4M5A5L8H9ZE8S6F5Z2L10Z5X1113、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP5M5L1J3C1D4C10HX1L3J5Q2Q4G10K1ZZ10E1I9M1T5E8D7114、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCY5S4H3O6M

43、10S1Z6HK5K5B4E6R1V7Z2ZX10D9H10H7S7O7S6115、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH8U6G9Y3Z7Q6L2HL6C6P4I7H7B7S8ZG5I6T5Q10E7J4S3116、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE7B7V3T3A10E3C10HH8D2S9K6P4J6R5ZQ3N2R1T10K9E5R7117、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCY2W8W2Z6I6O4R1HW2Y3E1S6V7D3E2ZJ7S7G9P2Z2U1H5118、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG3Z3B7W1C7P7F5HV10O