2022年公共营养师考试题库深度自测300题A4版打印(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACM1U5Y6R1L2U10H6HN1K6W9L8J1J4P7ZS3G7S8L6L10A4Y22、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCU10C1O9S10Z7A7H3HR2P1U7P1I4W6B2ZS10V5I3F7C4V4B63、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCS1E9P7C2Y8Z9A6HC8U3

2、J6D4T5A1J7ZC1I3R8W10F6Q1A34、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCR4F1Y2H3V1I4L4HK4D7F3U8B6X5I5ZE6E3R6U8V1Y4P95、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCA7U7L1D2X9F3L2HU2X9D7P3F3O6T4ZQ1Z9K9A8I2D1C76、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACK10E5F9Z1S10T6M7HC4C1K2Z8G8I2W2ZQ1

3、J5P9J9X3M2D27、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCM10S9K2I7N10J2A9HA8J7J4X6C7K3D7ZT7V9B7S2H4C6Z78、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACC8S1H2P6A8K10L4HA4V2T6M7P6V3I6ZH6Q7Z9X8Z2P7W79、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCM7A9

4、D4Y4N3G6J9HA1R10I8E1B8V2W5ZC6F1E4R10G2R2W410、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACS4X4Y9E2S3Q8C3HB9Z4R4S1Z4D8N3ZP2X3G10J3D1B7K311、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCY5G3A1A8K2Q6V3HP6V6P7L8C7Y4Y9ZR5N1X6T10B6R8I712、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3

5、040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCM1F10P5F3N5Y5X6HB9F7T8Z5F5P4J6ZM10Z7U5I6J5X9B813、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCH6G5T1J3N7F1G6HL2S4B4L9L2K5H2ZR7F9R8D10U7I9F314、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCO1J4R7H2K4T8Z10HV4G3U3U3S7W2G4ZU9T1A1P9C8Q3I8

6、15、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACV7C6M6F6U6E1V5HB2Y3B5B5Y10O1G6ZB3B5M1F9A10W9R216、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR9K6N1Z5T4H7E8HC8N8O2Q2M9L5L8ZT9R4L1V1E5V6S617、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCI1R5R9X3R2J5P6HD6E10A2C3Y6H10E3ZI9D2A6C8E10H7G918、B淋

7、巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCC1M3H3B10G5V10K4HM1S5T4F2L10L10T2ZA1K3X9B7B1Z5X819、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCF8V8M7B9P3I10J10HB8I6Q9A10D3K1H4ZS1V4R10X4Y3I10T320、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN6D9D2W7Z9W4X10HK3A6N9I7F5

8、U8I3ZA9E1U8K1Q5Q8R921、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACG9D6S2H6N8U2Y5HI3Y7W6O3I3D2O7ZZ3F7Q7F5R7U7S522、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCL9F10G8W9K8N4D10HA9F5X3R6E2V6E5ZM3L8H10R6J5L6R723、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCB1E5N6Q5W4W4D6HG2W5Z3S1I6C6F6ZY8I9W7K4R6

9、R10M724、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCA7R3C5K4I1F7S3HJ8L6G3M2M9B7T10ZS2M7H2G8H3O3Q525、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP7C9U1V1D5V9R7HG10Y4Q9A2Z3F4U9ZO1K1C3Q9O9E1I426、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCE7Y1

10、P10U2H7A10U6HC1A5D8C7E6A8C8ZE2S1Z8H10D2M1D327、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCX8A3Y4J9U10V2Y6HD3D5Z9W5N1F6T3ZH3M8K2F2Q9O8F328、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCW9E6N4C8K2R9D8HX7N1U4H7U2H8S10ZG10Z1W1T3A10F5H629、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成

11、C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACK8C10U10U3G8Q2Z1HM3W8O9G5L1V7C8ZR1L5L9P9X9B6H430、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ8Z10V10E2L5L9I9HZ2Y6U10P7W8C2J7ZD10Y8D5R5H8Z10V231、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ10J3E5O5P8H3X4HJ3W3G3J3Z10B4S9ZU7N5L5Q7T8P7D8

12、32、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCI7D5D5F3V3J3F8HZ3M6S10P3R6S8O2ZG10P2A10C7N1W1P933、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU10X7T2F2L3A7T7HY3R10U9P2V7A3U10ZU6T10K1Y8A1J8A834、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要

13、尽自己最大的能力【答案】 BCZ4P5F9K5K2B2S6HI8V1P3H8E5W5Z6ZB4N9J1C6G7C7P735、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCU1D9C9B1M1Y8A1HG7Q8Y7P1C10N8U8ZR10J2N1N7I4A1M736、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCR6S6W4L5K10C3I10HE8D7F2Q8O4H5I3ZY7

14、D4N2E9D1C3X1037、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCX4K10Z2V8I10L7T6HX8I5A1D6C4Y5O4ZW6P7E3X3T9P3Y838、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCT6E8H7O5J8R2J7HZ2J9P8Y7G10H5C1ZJ6U8K2I10M5J6G839、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳

15、定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCE3Z5U2G3Q6A4M7HK2Q1E7L3K1Z10M5ZM7C6Z4X5X10H4B740、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCM8T4C1O6D4X10R3HG1T1U9C4P8R7A2ZV5F5B2C10B10C10C541、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACN5W1X2E9J2O7C5HX2I5U4O8Y6T7I3ZZ7Z2P4V2P1F9P542、营养教育是通过改

16、变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCX5M9J8M8U1G10K2HA5P1A3X6E6J9D5ZK3U8L2C9P3R8L443、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCI2S10H6D7Z4M3S5HI10G9C6J2H6X8I2ZO6W7B7F9D4T5X544、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCS6X9O4D3M10P9H1HQ6C8S2K3J8

17、Y7Q3ZP5V1U6A5Q8U9A845、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN5E3S6R8M9V2P5HF2W6Z8O8S2B1X4ZO7K9R5J10M7G6G146、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCI9Q7P6Q10V5H8T2HH10P7B6I10G9Q9M5ZU1F4K1L5G4C2F247、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCK8V6S8H4F8C5O5HE4R8I1

18、0M7W6O8T8ZA9N9A5D4P1C8L248、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCD2J1K6A2S5L4D6HR10K2H8P10G10H9N10ZD3J3T1S10I6Y6R449、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCN1S5R10I10M7M1C5HO3M10G2K4B4V3H8ZE3Y1K2U10U8X10S650、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800

19、C.900D.1000【答案】 DCG5N4Y9P4C8W2X5HB2B4G1M9Z9L7E9ZP10X1H1K5H2J8L951、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE9P5S3C1M4B8U6HR7W2Q9P10J10H6N2ZU4G3L8C1T6E9E352、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACT7X7Y1J9H7P2E4

20、HW1Z10V10Y7A8Y2Q2ZQ1L10E7B3J4M10W553、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCW8L5N9M3J10N1W6HH2Q5L9K8L4W1Z5ZV3J9M4X6E3P3J254、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCS8F3U10H2L6X9O1HP2W2S10G9H5L8K3ZI9G9Y4Q7M10B3E455、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】

21、ACG1Z4S10R1K5R3L1HX9B2J5X7J10E1N9ZF6H10F10K1Q7V9J656、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK7R9C6G9J7W4H2HD8M7G8L1Q10I6X6ZC7O10H7C6E5K3N157、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACF2Z10M6I9S8D9E5HT6K9T4J10W2I4E2ZV5L5C1S9Z8B4D858、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串

22、中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL1W1C5Z10M6G4D9HW5G7Y7Q7U4V5V6ZM1A4X4P7C9V8L659、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCZ3U8M3P5L9E1F8HU8D10S2V7B8D4R9ZN6Z10X3A2Z8W4Q260、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACZ9S7C4E1E8U6C5HL3D9N3P10S2B8K4ZE1V6W7R6

23、R9U10Q861、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCF2Q2G7W4L7G3X7HB9S2V8Y6N1G10W4ZX8K8Q10A7I4S1C162、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCJ6W5J5C10F7V7Y4HT7Z5E6F4W2M9G5ZG8R9Y4F3Y5N1V663、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中

24、的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT5G4M2M2U3S7G4HI4A7N8L3O5D1V8ZL3W3O1K3F2V8M764、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD6Q6P9R1N7O10U4HO8I1N8B3H3G8H4ZK10G7L10S7I6D4I165、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答

25、案】 DCH9I3H4C4R1R10L8HU7X8T6N10E4N6A7ZJ9X10V9J1G8L8Q766、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACY8E4L9Z10A8P5R10HI5K3R1Y9S7O9C3ZY3Z7V1U7Q6I8L267、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCY6M1H5S8P2Z3I7HO5P10W5M7W3F1V9ZZ9I10Q8L3K7K5V868、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】

26、 BCE5C8Z9S7G6E2M9HH1L4P6O10J5R3E2ZJ9A3A2J3A4K5C669、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCU7V9S3D4T4E3F5HE2Y6D5V6Q4A6F3ZO7L10L9T3S4V8K1070、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX8Y10R4T6R7N7X1HN2O9G2J3Y5B7X8ZE9G1M8K5S6C7L271、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和

27、糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL2H3Q6C7Y4C7J5HC1H9V9P8L5T1U7ZO2M2J10D8D8X8D172、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCB5N8V10Z5U4M8K6HC6U6Y7G2X9D5H9ZQ3Q1I3F6A5T3I473、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS7X1J2M5O8N2R4HN10O8R3B10N7P4S8ZY4T8K2

28、P2X4N2G1074、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCA1N8G9I2T2O2B5HC1J7D5V5Z1R1N1ZC1S1Z5Q5S9S8O475、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO2V10Q5Z1C7W3P8HH4Z9J4N6Q8S10L8ZB8F5D4E5A9J9S876、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易

29、发生营养缺乏病【答案】 DCJ3I6H9E10X1N8U9HM5O5K5C9Z1O6M7ZN3J6K4A9T4G8B777、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCX8Y9A8H5M5F8T7HO6T3I8F3C9R5Q2ZN6J6E1A7S8L7Z978、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCY7O7D2E3E4K2G4HM8I9Z6V4J10A5U5ZU7N6H7K6C3B8F379、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCS8Q2I9F2M8Q6F1H

30、I1C2A7X3A9L6L9ZR9M2C9T6Q2H2H480、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请

31、回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACX9P3A5K3N4Y6W8HC2S7W5I8O3X7N8ZI8P7Q7N9Q10M5K881、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW2Q4D5O5M8Z1M6HU2L5X7Y1V4Q10U1ZC6B7L1L4X6P3I982、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 A

32、CL2M4M9J5V1W3H10HJ1C5M3E8X9R2R7ZF9F4M6F8B6O3R883、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCZ5C7P7D1L7W3G6HI3K6J1F5L3X9V5ZQ8Z1S10Q5Y8G3S484、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX5Z6C9V2Z2S4D6HL9S6D10C1M7U6H3ZH9W6P9H8A6L10L585、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-

33、生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACO1F2O1L4X1N6I3HB9U5J6A9T1W5G1ZU6U4K5O8J10K10N686、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCV8E3C5I6I8Z4L5HI3L8K8G10E5M1M7ZM5S9S8P7N1N5J287、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCQ8O9M2F8K2K5N3HT3D3S4Y8R5C5Z4ZY4R5K8G1U9D7A988、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B

34、.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCF7L10Q9D6U8G5U1HI9K1E10Y8L6J9V7ZY3D3I3D4F2T7B189、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCG6L2X4P1V10J9Y6HC7D9F10F3H5M4C10ZC1I4L3N3Y9K4T190、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ4M6N4E8Z2R3H8HC8Q6L10Y2J8W8F4ZS8Y3P4Y3A5H9X291、社区营养干预的场所不包括（）。A.

35、学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCW10U8O6Z9E10S5X2HH7V10O8N7U10Q10G2ZR4P8X6V4S9Q1P1092、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCU4X6R1M6D5N7M2HS5J4S9Y6J3P6A7ZR4P1A7A3P5O1X693、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCI6F1C9Q8M5Q7G2HB9C5D2Q5V7O9V4ZG1P9I8D4U7R4S694、关于学龄前儿童膳食碳化合物的

36、特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCL3J10I3K3B4V4L6HR3K5V1S3V7V4R3ZW2Y7S10E4D7P7W495、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACY3O6C7K10I1V10K5HU10C2Y2S9H3W10S2ZN1Z8F6V2K6S10M596、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCX1

37、0V8C1Q9U2R5D6HB4S6Q6N4H5Y8L10ZV4X6Y2X10L3Q1D797、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCA8F6C10H5C9F3M6HG6G7J1K5J8Z3U7ZZ10S3P8Q6J3E3F698、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL3X8Q2E7D7D1L8HV5S8T3F5F10K3V4ZE7P3J8A1R2Y8L299、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500

38、g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACX2V6Z10Y2B10G4T8HV6U2I3G4W3S7J2ZS4B6Y2G10A6S3I6100、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCB7P5C5S6W8W1Q8HD7H1J7E1N5C1M7ZV2Y4R5B8E4V4H7101、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】

39、 DCJ9T4S2O3H5O8I9HL7W8C4E10T6L3E2ZA8H1A9S1Q2M5E6102、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCQ5Z5V7I2G6C4G6HP3M7S2O10W8I8B5ZF10K9L6M10Q9O1X10103、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH5R1C5T1C7E8S2HF6H5W4B9U4M9M2ZD6L10H10M8K10K10Y1104、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨

40、质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACK7A2D4D9B2O8H1HE2Q4Q6C9A4U9D8ZD9S7R9Z3W2V4D5105、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCS6L8L4U5G10Y2D9HB5C3E6B8P5X2C7ZT4M4N2H6V1G3X5106、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF1W6C1U6Z4I2J9HK8S2X8B6P8Z7A4ZU10N4C5X3G2U10K2107、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠

41、早期高，妊娠晚期低【答案】 BCA3D10X1N7R5U9W6HP4E7C5V1K10J9R7ZW9G4X6G2N5F2U8108、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH7Z5Q5J9O8F5B2HJ3V9N7F6F4B8C5ZW9Q1B8R9N2U7V9109、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCF8E5V6M7G2R2Q2HT7X4R5V9Y8W9Z3ZH5Z9V2E5F5Q9E4110、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A

42、.13B.24C.35D.46【答案】 DCJ8X8G9V10K1F5O6HA1M6N8M3J4H4U10ZA2T5E9G2N9V4E5111、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCG6R3U3L5P1I6O10HX5Z9G4U5Q8D8C7ZE7W2F5D7O10A4P6112、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCS7H6N5H1Y2T9C1HF2W8I4B6M8S8S4ZJ7C3O4X2Y4K4J8113、维生素D缺乏病主要发生的

43、地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCD6J3U1T5R7E2X6HA10V9I5W2K1U2F5ZH2O6S1T6T10L2Z8114、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCD4D9G10O3J5M8F8HU8L5I3I10X4K8R5ZS3U1L2E5M2L9G3115、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV3X3I6O6L2Z8R4HV6H9V5L9C10K10U2ZY2B5Q6L4P9U9K2116、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCR7P1P7J7I7H2U7HC5M7Z9N3C6Q5N3ZB8T9D7D1F2R4O6117、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类