2022年公共营养师考试题库自测300题a4版打印(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACB8E3P8H7F1Y4O7HT7O10C10U6A6I5K1ZZ8W2Z9J10L7O9N12、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCH8R10S8Q8T10I1E4HF6N2H9W9Y5R6Y10ZO3S9C3M8V5J2D13、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%2

2、5%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACF3X6C3H9M5H2I2HX2F7T5N6K6G7F5ZE10C3K3O7C1K2Y44、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCM4H8E7U10V7N7L2HC3K6T5B4C3Z3S3ZI8O4P1R10Y1F1V45、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO7E4V7U10Q3U6T1HE1N6V4V3G6V6Y8ZD8B4K10L9Y1N3F106、婴儿缺

3、乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD4H8T9E3Z9G1D8HE8M9K10C5B6L7E8ZD7N1M1A7C10T7J47、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ2D9C1E9D7Q9H10HG7G10N4S1Q10M1A7ZW10A3Z5Q8G2C1W88、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCJ5L9B10R10G2T6M9HY4Y8I8E7I2B8Z9ZN10U9F6W3K9N5G89、低蛋白饮食就是指每

4、日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACU6Z10S10Z2Z10O8Q4HO1G8C6Q3D3J5E5ZF1F7A1C8J1R8Y758、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG9B7C6L1B1G2K2HG9U10N9I7S7W10X10ZM1Q3Q6J5W3S2W159、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数

5、C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD1Q3B8R8Y2R9U3HT7V8A3Z4K10K4I1ZG3Z3M8T2X3A4I960、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCQ6C7B2A8W9V3V6HG1J4F10Q2Z1C8Q7ZB4C1T7Z4I6Z9I261、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ3Z10M6T8O8Q1L1HC9M8U3R2Z9Q2D10ZA4P2Z10Q4O5L10F762、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大

6、米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT8C10Y9J5V5R8F8HN4N7F9W1Z5Y8V8ZB5L7B8P10A6X5N1063、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY3P5D4C5J10I6B3HE6V9Y6O7B8M4F6ZS9G1J5F6K2K7R564、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCM5X10A7Q8B8G4O9HI1U1M6Y7Z1E9W8ZA4Q9K3R5V4W2A765、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）

7、。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF7A7Y1Q7C10P1Q7HW5T9F6V1F3J8V3ZW6O7E8T1L9A5U666、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCE8Z5P7G9T5R10O8HW2S7T8K3A3I8V7ZT5H3U6J7G2K6N1067、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS9L7W3H10K2F9T9HV3A3T4B2W5V7F3ZT6I1P5C1C

8、6S1C468、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT8D1K5B9P4A10Y7HN9Q5A7V4R3R9E6ZO4Y5U1C10V1C6F569、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH3E2Z1U5A8V6S3HC10U3A10G3N1J8O10ZK2N1L8N9W8N10K970、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX8I5X8F4E9O3O3HZ4R6Z5D5A7V9S

9、5ZD6M4M6Q8F8R10V571、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCU8C2Q8K7Y4C4L8HQ9G5P5M5V8P8A8ZQ1I2J3Y8X4N2P572、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS6G3V4R5B7L4X10HU3R6J4U6D10A4

10、A8ZF7Q2X2Q5D10Z10Q673、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACI2P9F2W10R5U3Z4HP7S7M3P3Y1W1A9ZN9W3D2G3J8H1Z674、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS6Z2E8X4B4E10C5HR2R7C7V8Z9S2R9ZU6Q5F8D1N10B1L275、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉

11、C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACV8R9W7C4B10Y3K1HD1A1H2P7O10T10T1ZE2X10G3H3X9V2U1076、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS8H7U5B7R2C8R3HZ3J5J10M2L10M5M2ZT3R1J3O7U9B3E777、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ4V2B6V3P5J10F7HY5A2X4I4H10U6F10ZQ5P3P7K2V4J6O1078、下列关于道德的说法中，正

12、确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCU1I4T1G5B1J6J5HD9H5G10Q3U3G5X7ZV8M2B2E2P10U3S779、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD2F5M8V8W3O8O4HR4L1E9H1S5L9N1ZN6V4O1N8W6V9U680、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.

13、中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB10I3H2M10Q2R2T3HG9E4V10Z5Y8H4T5ZJ2O9C10D4E6O7G781、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH9I5D5U4W6C8F10HK3B7G7Q1C3Z7A1ZT5Z4N8S5U2A3O682、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCL7Y4J1Y3W1Z9R8HW2D7R8K9K2Q1U4ZG1V4E8W4M6S7B883、下列说法错误的是（）

14、。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM8S8I10E10R6U10B5HN8O5S8F10D6L3L9ZL7A1V8L6M3L7K884、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCJ7K5U4E9M8K10E8HR10R7C4I7F7T5P9ZJ3W2T1M10T5C9D185、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏

15、可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ5M4B5J3O10O10J2HC2W9A4V7J4Y6A3ZT7Z9K8W1Q8W8E786、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCH6X3C1A8K2V7K2HR1K4J8D4B7L6V7ZF2E6P10A5S10O5Q187、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【

16、答案】 CCX6W1P1N2O5Y7O6HV6Y6P5Z5P10N2J4ZU8K4N10U2F10Y6U888、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN3Q10V1X9C5O1O5HK9C6T8F8E7Q5Q7ZK1B6U1L3V9W4Q889、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACC3Q4C7A10Y9P8R3HQ2D4S1S7

17、H1N7J4ZT7Z9L4H3X4S8R490、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCL10C9X7F2G1E8F1HL9J9G4K8X3A2Q2ZF8S7G2F1I9Z4N491、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0

18、cm【答案】 BCY6T6G3V2P8H4Z9HH6H5Z10A8T7J10V2ZJ4A1D10Y8V5Y2H292、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ10F1G6Z2T9Z10U6HA6W6M3M6K8Q10G6ZE7O6R6D9C4C10N893、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH5B8A10U2A7C2R4HW5J6F3V8B3F7W10ZU4W6U3O6D8A1S594、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001

19、400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCE8S4C6N5Q10V7T7HP3F3A6G4J7O2R5ZH10E2B1E9I10M5M595、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCR4B9J6U5M1M5S4HP6I4B5M2V10Y7H8ZW5H9P8C4R10L4F696、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生

20、化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCY5E1S3Z6B4T7Z2HJ8R2Z10V3C1U2P8ZC5Z2R5Z5N3M9S297、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX6Z4I8V10G2J3U2HI7S10U9R7J6Q6I3ZN9N7R9I7T7I1T898、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放

21、上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW8C1N7Z2C8Z3L10HW2J7N4C3D8I1C6ZU10A2P8V8F2J9W699、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY1Y5Z2T5A3X9A9HT7X3U1U9K4P4I8ZI5O5C8V3W5F3U7100、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU8S6H1H2B4A9V1HR7Z10H3L9J1W6P6ZI6P5B2V8C3U7A1101、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食

22、品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV10H1C4F7N10C8M9HA6F5L9F2Q10H4B5ZW3R3Q10B3W9Z1S1102、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCJ1B5W8S5O9B10S7HB3F4G3A6A3O6S2ZG1H5H8N8R7I7U1103、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ10A2E1D5T10H10T6HJ2S1E4E10J1U1Q10ZP6W4G4N3O1P5L9104

23、、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCV3E3P8S3N7I3W4HX1K7T6X7Z10M8C7ZC1N8A5Y9V9H10H1105、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCE7S10H4B1K3F1L2HW3J1W10V4L10Z10B2ZN1E1A4Z8S8Y10F3106、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智

24、力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE3L5B1J1X7P1E1HT2S8Z2S10X9O8Y3ZT1N5L7V2T1K5Q8107、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCC5A8X5V9H3Z8E5HN6Z7S10W3K8U5R3ZO6P3C9Y4O9B5J3108、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCH8B1M3A3M2G1H7HL9X3L9M3C4O9Q9ZF4Z8N8C4O2U4X2109、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCA9D

25、3G7H10N2P9F2HY8T3F10M5H8G9N5ZT1X4C6Q1G9Z4W4110、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN10R4S4S8L10F4G6HM4C5L2D1E2U4N3ZB5S3I8H2S6F3Q10111、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCB9I3E6C5T3G4D4HD10V7B5S6B5O9M1ZC5I1B10X2X1Y6F5112、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF5P3E2J4R10V10Z4HL9X9C4I5U8V3Q6ZY2G8N6P3W1I10G6113、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养