2022年公共营养师考试题库自测模拟300题含解析答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCJ9R2T3M2O8S2P6HH3N1H5D6H8W7D10ZQ1O10L6G8X10F10Y92、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS9G3F2E5P9C7F2HE10G9E5X6K1J8H3ZM9I10O6N10N4A2P33、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克

2、B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCK7S9G9G3B10Q7B7HF3P8B5J8H6K4V6ZR4G8U8U6M4I9R74、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCW3Q10S5G4C8L5S9HE3U7F8Y5K8S7X1ZS5K8V9H3A8Y9L45、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCS2N6R4U3E4U3N3HD10K6I10V9X2G2F8ZN9P6F9X6Q8D10G106、促进非血红素铁吸收的因素（）。A

3、.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD8N6V7H2O1M2M5HU7X6E2T6P3M4P1ZD10P1C5N4Z6D10L107、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL9D3H9P4F7O3F1HC2J5J1Y6I6P6L5ZU9E4E7M4Q2Y8G108、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACU1U3V7P8K6F9J2HD1Q9M1Y8N2E6Y3ZC5S2

4、G9H4H7Y10M99、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP4W9O9K1C8B3G4HG10G4T7W4W6F8H9ZJ5D5Y4G1J9U2F510、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ8L8O7L6C7G10R3HC8R6X10S2J1M1E1ZV2X9D5C3X9Y4E411、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCN8F2S8E4Z2M9A4HQ6O10F5L6V8T7V8ZE1X6F4M10S6V3Z612、大豆中的蛋白质含量为35%40%

5、，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCQ4N5J9K3H5Y7I2HI6I5M3Z10J8F9D10ZL9U2S6F6V1A2P1013、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT5K4X10Y10K5N2R4HR1C4S5K7S10I1J10ZJ7S6N2C1K5Q4S814、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP3B10F3N3R4I7F

6、9HZ3B6M2S6N5V1M9ZI10O1L10M9S5H9M115、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN3B2Y1I6Y9V2V7HT10M9B8F9B7P8J10ZC1E6T8I5D7U4S316、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACW5B7Y5S7M1D7N4HV7N5W2U2A10D3B3ZI6V4Z3J7X2E8C817、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量

7、多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACM1I1K4F8G7Z9F10HR9Q10Q5Z7W4V8I8ZN6A4Q6P2O10P6Y418、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW4W2H6T6G7W6D9HB3S9V1X8V1Z7P7ZX8M9Z1R2I6C1Q519、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP6O2W7X1K4B8Y3HQ5I9H3K6A9B8T1ZR2N4S10R1Z4I5K620、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某

8、种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP7P1K2K4E5X10C3HZ8K3N7I6U4B5Z5ZR9V9C8L3N2X4A921、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV1Y3K3Q2M6O9E9HF6A8V4J8V7Q2F2ZR6D1I2C6P7H10U222、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCX1V1X8B8U5X6R9HF8Y6Y10X5D10E4P1ZC6N7K8I4B7I2C123、下列食用油中胆固醇含量最高

9、的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACT6J10W10Y6H9Q2J10HL5A6T3F4K10T9L2ZD9F1U8G9Y10H1V724、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCB5V4M4H1H1T5X10HC3L2O5I9H2B2X8ZL8T4F8I5F10C2M325、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCQ5U

10、1T6O3K3C8X8HP2X1Z2M3N5L3J10ZM2I5A7C9A9R2N526、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD1F1O3W4Z8L7Q4HU3T2P2L8E8P7D6ZL1N4O10F8T3P10K827、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCR8T6F4W8X3Y8N5HJ6J5Q7P1G2X7H8ZP5O3Y6X3U5Y8E428、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的

11、作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCC8D7C1X7O4N8K4HU1S1E1P9J9Q1P3ZU1I10Z7H6L2E3V529、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCD2Q9S4X8F9J8T7HW9K8Y2M8A2A5Z6ZJ10R10W2K2F8Z3X730、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV3F1F10K5O4X9X4HR2P6L7P10T6B7R8ZW8O

12、1O1A8X4I3R831、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI10Q9T9H1L4L8Q9HM8M3Q1C1F9K4G3ZG2N1I1Y9B7H6E332、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCG9T2U3M2R9B10R10HE3C10C8Z6S1E8P10ZK3Z8R4L8I4L10M233、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH7L7A1M5O7E4S2HN6I1T8Q7M4V10Y7ZP1D5Q

13、2U3W6M6V334、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ4S9K1B2E7N4W6HO4K1Z3I2C7E3L2ZG8H3T4H3P2Y6B1035、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCP9E6I3R5L6O4R4HF2V3E6K3Q10Q7O8ZP1T6L2J6O4P8Q436、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A

14、.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACS3B3Q2F2L4C4E8HR4D7P8Y9W4H9K9ZR5C2N4B4I2C6J537、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE3N7K2T8Q8G4U10HD5W1D4X3W7C8T3ZO3E5V8F2I3X10Y738、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV8W7A5H10R6U7O6HY10Y4M3B2J4D4E1ZF4F10L5W5O3N1T7

15、39、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO2X5Z4M9F1N5Z3HT1Z8S6A3Q6X2X8ZZ1E7U10V6X8N7D340、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS7R10P4L2T9E9K4HA6P4S8Z10F4T6I1ZW7K8M6W7A6R1A341、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ8G5U5L8W10B7Q2HP6W4H10K10U10H7V8ZY4R7K9W1C3R3D44

16、2、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCS8O10G1G2S7C3Z7HX7O10Z8A2J2V8K7ZG9K4D4T9T4Y1H143、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACR8I6J3I9D7F2J9HL7F10L8C2C9L4J9ZX5X7E9F2H9P8W844、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kg

17、B.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO1Z3B7S6K8Y10D6HG8V1H6O8S2P2B8ZZ6P10V4H10R1I10F845、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH4F7X7N6K7O9K2HB9W1L8W10S3O10U9ZD1L4I5S7Z6J7P146、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCN8

18、E2V4H2K4M5O2HU2A9O5S4J4J10N10ZD5H6Z5J2G3O3F447、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV8M4I2E3O9O4G4HT9G4C8W10X6V10I2ZO3J5R10S10U1I7X948、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCR10L4Q9R10A4W6H3HE1S10P2M1X7J7F10ZT5W6O8W7Z2Y1X149、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%3

19、0%C.55%65%D.40%【答案】 CCR8R4Y7O9N2Z3F3HU1J4D10N8J3X8Y3ZB7B4O5X9S3B5K250、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU10M4L5E2L8S1T4HO6J6O6O4T5N10A10ZW6W5R6R3U7L7N651、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG8G4R1Q5M2F3S4HO4P7D9I3X8V3L3ZR10Q8B1U4A4P10J552、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal

20、kgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACS4I5A10Q8I5L7L6HV10A10D10S1I2X2A4ZR1Q3P9A4U1Z4M653、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACO5Q1V8P10P8U10Q2HB2Z5I10Y5T2B5J9ZG7M7S2M3M7P8C154、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ6F9Q10C1G10H2S7HL9M8Y2J6U7F4M6ZF3R8Z4C5V4T10L255、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳

21、食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ9S9L6F9A6Z5V4HM8J6E3M7H6W6P6ZI1U5I8W9Q10E4T456、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE6H2J8G3V5C5H2HD9K1K5I9X7I2T3ZD9B1Z1C2J2U9C757、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG9G8M1T8J4C6

22、Y10HZ9K4N4A5Q9J4X4ZC4T5S10N10Q10O8K658、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACB5C4D2M2O1M4C8HS10E1B4L4T1C2P2ZQ2K5T4P5Q6Y8D659、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH6I3L5O1T3C9D2HQ2Y2S4G4S9M3X10ZF1F4A4S8I8R8K860、孕妇膳食脂

23、肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACS10N10M10C1I9R3G5HJ4V2L6I3I9I6Y6ZZ9S6E9I4P6Z5K1061、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCW9K8M1H2I10A7T5HS10W5J9V8A4D9X3ZJ1A1C5P5K3C7T962、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS8B5J8H1Z1

24、0S5R2HG1V6M2S7C3Z4X10ZC1M3G7P6D2K3O563、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCM9T9G6F6L8O10W3HW5P5B2A8K9A2A4ZA9R4Q6N2V9B4G1064、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT9O3G6G3W7S7I7HS1V4Y3D3G8W3P8ZK8L9W4L7T9L6Z765、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要

25、原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCS2Z8Y2J7S10M8O5HI1U5L1Z8H1H1V7ZC2U8F3U10W10B7G766、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS8C10T3O10Q2I6X10HR7O10O2R8N8K8R1ZT8L3W8Q3B1E4J367、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值

26、的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB3Y7J8I1F2T6Q10HC10G6L2V9G9J2H7ZL3R3K10B2I10U8L968、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCB10G4R6H6N2Q3B7HA8P9V2O5X8R6I7ZO5C10V1E9A2Y1C969、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACK5W10V8J9E1A1T5HY9I4

27、B10L1N6Z5E3ZH2N9U4O2Z4I5C370、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU3Q1F8S5S5U5Y1HF9X4F7L7W7B7X10ZV10D1N10Y4O8M1D971、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCE10O7D1Z4F1Q9I6HM9M1O9N7F7M9P6ZM3O4M10F6F6V1N372、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCL3X8B9I2S7

28、N6T8HU4D2I6D9O8F5G8ZG9K9N6S6A7E7F873、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACX4A2B3U1P6D6M8HW5U5S10R9E6X8T7ZA8O6V8X9P10O9L374、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCS9V7Y2Q2T5Q2Y2HV8H2M5U10W9R5Q2ZR6I8H8C10A3C8Z475、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【

29、答案】 CCV8C10B2X7R4B2W6HK7N1O5L1M4Z2T6ZV2A2P10P5P6O1G176、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCZ9M6Q3H6O5F1V8HC3A9K8B6R6B4M1ZV8I1S10Z4S4S9V577、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCO5R3K10A5G1K6X4HT6R1G6E9H8O10E

30、7ZI8O3M3M8V1U1O278、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ3R1R3V8C2V10R1HH5L4L1R1V6H7I6ZB9G5L8O6S1F8B1079、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV5M9E6I9E8X6R3HD3Q3K9N9X6B9L2ZA9W7X3H8I7D1A780、已知1114岁男童的RNI为24

31、00kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCJ10W7Y3Y8L10G3I6HZ7D6Y3N7L9T4R5ZF7E2C6T4E4R5V581、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACL9D9G8U10L10Q7N2HT2L2K5A4O4U10I9ZS9E3O10A6F7C4U682、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP10U4U

32、3A5E7E5W1HW5G7F4S5G1U4D5ZV6Q1F3X9X1Q3S683、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCV4C1I9K2X4S8I8HK2M8I1Y5L6U2A3ZK9F3L4B4G8N6C384、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW2L1N6R10E1Z5R8HI9G7C5T2J8Y6H7ZA9Q10N4O7U9X2W285、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以

33、前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI8I5L6T1J5A7B1HU3D9J8T2M10Q5N3ZS2D4S10R5V9A1E686、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCJ6J9L9C6E3B1V9HF6P3X1I9R10Z4V7ZJ5S2K8W9Z5E10J787、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCO1F4S10C4R6P6S7HX6

34、B8T7K8A6I5Q5ZR2H7A7S5P7O4K1088、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO2Y6A1W8I3E9S4HO10C8J3D4F5W8R6ZY6R4U1T6U7F3Z789、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCX6L1S7D6U7O2W3HB1R9I5R1Y7C9P6ZG2E2X2N2E5D2E990、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白

35、质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF4Q2S10B6D8P1J4HJ5O7R5O6H3I9Z2ZJ8P3I3H8Q10P1V691、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY8K4G5U8O6P10M5HJ5P6D4U8I4Q4L5ZG9S1G8I8R4F5A892、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN8I3T8T6S8V2E5HH4L2G9G8C2X3B5ZM6A2D3D6Y2

36、H5W1093、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY9V1Q6V5L6J2H5HG7H8Y7X5E3N1O2ZB1L9C8W4K9L10H394、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ4V4M2G3N6R7E1HZ6Y2W3V9J6P7D3ZP4G2Q8S1L10P8O495、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeand

37、practiceD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW5F9L9Y10U8X3M5HT10J6V3O2R7I6Z8ZL6E6X10Q4M5M1P996、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI4Q7B7R7F9H1M10HW7J6Z9L9H9D4B10ZE7G10I8T5I10Q2F397、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK3Y9H4A6S8I8F1HZ1F8J8R6B2S6M1ZY2B5H3P1V9J3N798、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.

38、700D.3000【答案】 CCF6I8Y3D10R1T2C1HC10Q1V1E10B1I6C7ZU4I9P2F4F5Z7A999、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT7P2R7F7E2R7R5HD5G6H3F3S6Y3Y7ZC7B3Q9J3Q6G5O1100、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD10B7X7Z6X6G3R8HP6H6E9V3X3K5J6ZY7H5W3S10H7W2B7101、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.

39、体重D.胸围【答案】 ACN6D5B8V2Y8D5Q7HG1J4Q1H3W9T1A6ZX2P1R3K2Z1V10T4102、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO8Q5Q6V1R2A1V5HR10H3X7T2P3A1S5ZP1H10N10S1L1V7P9103、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCH8T1U5B6V1U8K2HH1M2M1G10Z2S2J8ZB6T5Q1K3E4J3N9104、上消化道是指（）。A.口

40、腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN1K9T4U10H5V9F5HJ4W10A7L8S3F3R10ZI6V9X5K8A2B8G4105、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACH1Z3D4R6S2Y2B6HC10Y7X4R3U5M9V7ZG7Y9H3O6Z1B5E7106、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA8Z7I5P5F9Y1M5HF4X1C8G3H8V1H10ZM10M5G10N8H2Z2V6107、计算蛋

41、白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACW2T1L1M8R1G10X6HN2N9H1L8O3Z9L8ZE3V3I8P4B4C6S4108、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCN10V6H8R4B10T6Z1HO6O1Z3F2C8O5J9ZH4O7H1P3N4N2H6109、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4k

42、calg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX9F6N6P5J1Z5J1HX6N8L6H8R2L8P2ZR3R9O10A7E2W3B1110、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCC3R9B3D4D3B6Q3HF8I8C8P9D5M3C5ZS8M5F9F8S2M6W3111、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT7H10L8

43、L9L4C10X3HQ2D4H10J2Q9K3Y5ZI3L3R4V3W2U6P7112、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW1P2M1S7B7T5P1HT2H10V6H2D6F5Y1ZI9Z7M1J1K8U7T1113、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCP1V1C10O3O10T10Z8HA5D2E8F9X2N2I3ZM9Z3I7I6Q8N5W9114、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCJ7L1Y3Z3H3W4M10HR4W8S1V7S6Q6M4ZO10M6C9D5A8G4G3115、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN4I7S10U6F9K9K4HK8S3W1P9T4W1S5ZL3I1S3X10I2H4H5116、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是