2022年公共营养师考试题库评估300题精选答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCL10G9L2K9U3U7D2HC3Q5Q5N8M2K9I2ZK9V6B2C3I2Q8K92、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCM7E6C5R2U4J7P10HP5Y5N5G2B3T2S3ZD8Z3B5L2P9A4Y43、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10

2、B.12C.l13D.14【答案】 ACK4O7X10G3A3V4W7HX9U8O1B4V10O5A10ZK5W9D7J9E8V10V64、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCQ6J3T10T1G8A9Z9HB8L10Y8T3E8X4Q9ZL10Q10L5U2G2K8A25、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCO5Q4B4V1V5S5D7HT10E1C4G3O10S1G9ZC10G9J1S10A1Z2A26、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增

3、强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACI3P1F6W5G1J7X10HB2F8A4Q10G5H1M3ZG1P5W3Z7Z2I3G37、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACT7G8W7F5S4R7K5HC8U6N3Q2G8J5F2ZK7K6T2U1T5M9M58、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO5D1D10P4N3M6W5HR3S

4、9T8Z6A10Z10Q6ZS7D5X8X10Z9I7N99、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回

5、答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCR5T8I5T5K4B6N5HO4L8S1N9L8U9Q5ZF4O3Q3E10C2E8V810、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCV6L6J10T6L5T10W10HH6R10D2Z10E10V3G3ZM10I10I4D10O6N2A811、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCP8Q10Q6F5C6P8I8HO1P5W4I7J6J6A8ZM

6、10E6V6R5V8C6J112、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACF4G5Y7N10W8Q7A4HS6B1A8Z7D10S2N7ZT3Z7I1V6V9M8U513、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACY8A8N3Q8T10M10H5HG5J7Y6G10P6D4Y4ZQ10V2J9E6E4L3F614、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCW4M10E3C5M3K5B7HO4P6Y6V7D3R1X7ZZ7E5H1N1R10L

7、8Y1015、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX2V3B10P8F8O4W2HG1M3S9I9O4Q4Q3ZC9D2J4G2S6K5Z616、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCR8C7J5I5D2W3A1HY9X2O7M1X3E7T5ZW2M10O5V5X8Q10G1017、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL5C9V8T3H10E9U6HE3

8、S7H5E10M3A4K4ZH2U9E1C5Q5W2V718、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCF7S7Q2D7M5F8K7HW3O5C7W5U8P5D3ZS3J2L8O3M5F3B219、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCF4Q2Q8K10U1G2X2HA9F2B2H3A2E9E6ZI3O1B6U7L3P4P120、案例

9、描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更

10、加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACN9Q10V10I5M3C8C10HP5O10N10Y10B3V2O1ZB7D7I9S2S9H1Z121、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE9N7W9T5M3F8U3HH6O8C10V9E1U7L1ZU3D10Y2V9X9B6G822、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACJ9P9V1F3M7B9S8HO9H3A9U6C7E8X10ZE9V1B9Y8H1K1M923、（

11、）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACL7L10L5F5R3C3X7HZ8C5X3G8K7Q6P3ZP9S2O7S3Z8K3E324、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA8P7K3W7M2U5V1HY8F9B3T3S1D5D7ZX5W3R6G1O7Y2X1025、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCA4B7H3B1P9R2Q10HI10Y5A10V3I9S2V9ZR2P4S9H1D8E2V1

12、026、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCU8O4X3S8K10R10S3HZ7M4B3J6Y10J1A2ZD9X7B2K8R5Z9T427、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCG3W4H7B4D2K3Q8HF5U5Y10J6N8F9C4ZW3L1I2X10N5A10F928、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACK9S6T2R9P4N3R5HU10D10F8N1V5I7F1ZH9O4X10X10C9A9X4

13、29、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCX3L1M8C10N5F7G9HX10G6U4A5X10O4E2ZR5B6G9S1P8X4I430、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCH1M9X5T4M9X3S6HE7B9O2Z5A8X2H10ZW7C9L2K3N8K8K431、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸

14、和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA7R9O4R4E6W4S8HF10T8W2G5K2E4G4ZW2K2J4N6F9V10N532、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCE9W1U2F1Q7L7H1HT8H5J3P9O10R9N3ZH4K7N2W8T4P9X733、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈

15、固态【答案】 BCJ5T1U9H3W8W9H10HH3I8Z5P5Q6V2G1ZM7X3F6P7S8L3Z634、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCY10M6J6I9E9V6P10HJ6L2N3B1D9B9Y2ZI5T3O5O7K10J9E435、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACG2Y1Z9G5C4B1Y5HO5J7E5L5K6G5Q2ZM5V7G8V6U5X8P336、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B

16、.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCP10A1J3H7R10T1Q10HC3B1A6Z7W9M8S5ZO6R2K10V4T4J6R637、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA9R2Q7H6E2O10M1HQ3K5E4G5B1X5Z10ZH8A10F9Z9O2J5D838、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCT2K4V6U10G5C10C4HD3F4F3T4I2J6K3ZA1E8R5S9V1W8C639、食物

17、中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCC5I3C2F1T2D4U4HU2N4L3R6P3D7G9ZW1P4U4D7O10P2S440、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCB3E8K10Y8Y6G8C5HP4W6B9W10Q6L7D1ZQ2M8C9D7H6F2A641、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例

18、有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG4X2O5M8W3U6R9HZ8T8Z2B5T10J8I8ZZ8C9T9K1S6Z2H742、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCA5O10T6P6T1C4A6HY10S5Z5F5H7L9T6ZX5E9J1G10T6N10Y343、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCH10F1K4G8T8J6D3HV4C2U9C9V5Q6U5ZC2I8S6F4S1Q5H644、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质

19、消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCC9S6R3D3G7K9J10HI7R9B9C2X5Q3K10ZV4P2E10C9F10R2M545、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ8Y7E8E3L5D4I7HW7S7S9Q10C1K9K6ZL2O10N9G3I4Z3T546、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN4O5W1Q9T3E7O10HO1U9T9R10K7W1N4ZV5Z2T3E4R5L1Q647、下列油脂中（）含亚油酸最高。

20、A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCK6P4G6M9X10C8X4HO1N5K2Z3F10V2M7ZA6F2F7O10O8I9L648、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACN6D5G8K2O6Y9R3HR8A8I10X4V3M4Q3ZL5L1W10W5X4U2T249、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH2L6Z7C4L1J5P4HA7M6B8Q10H4E1B2Z

21、B1Y6E2Z7B7H9Z850、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ6J2Q8X10W7V4J10HQ5X1T6G2Q4U9A6ZH2E4J6E4C4U6Z451、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCM5A9H9N10N1M8E1HM10C7E7P4F2R3O9ZL10E9X5R10G4P7N152、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS8D6U1Y10U7G5Y7H

22、U5N4K2F9C3R5X9ZP2B3L8N2L1R1N653、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCI2G6A4G3R10Z6D6HO5D5W2I4T5Q5X3ZH6D5O5G6X6C4Q254、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ4N3I9A10E6P1J3HV6E5M2A7W4O3K10ZK4F4G1F5V9B10N755、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.

23、维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA3U6U8I2B3L10O8HF7X7B2J4X3C1F5ZL1D6W7T9W2B7C256、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCE3I5C8E1Z3V1I4HY2F6L10N5X2I1B5ZN2Q5D1O10I2B3C157、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCD5Z5C4P5T10U1V7HX2B8G6U1B6S5B3ZD9Z9A5N10B

24、2C3J258、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL3W10B3K1H1O1U5HJ3E2T4K5K1D2C9ZA1K9D9R3H2H1B659、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCG5Y5O3N9C5A8B8HZ4E1V6B2K2S10G10ZT5X1Z9H4P9N9I360、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACX7G5C6B5U8K4

25、X4HQ9Q7K3G5C5J2G9ZC3Q10Y10P3G1F9E161、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCB5I3M9S10P4G2V8HZ2F3U9A1B7V9E5ZU4Q6U8Y10U1Z10V862、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCR8A4B6W8A4B8P5HD5K5T9W8X4S1C3ZY8M1H4R1R4A5R1063、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI1F1J2S5V4X7R10HQ1

26、0R7J1C3R8A10J7ZE9O7E10F1C9P5S364、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN1W10H1F10R2V2Y6HS5O9Z2E3L2L3I5ZN8A4Z3P9C10E10W265、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY2G4V2H6R3T1T6HW7I7N7P1D2F4L9ZF7I9P6U4F10O5J966、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCD2I4L4L5

27、B10Y1V3HP6E10R3M5C7H9D9ZD9H2V9J4H1C6M767、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCT8C6R7I3J6S3N6HO8R2V1H4I5T5C3ZO3F4N7E6H2D8G668、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ10F5S2Y1J9P2R7HX7R1Y5Z5S5J2M8ZT10Y3Z4I10U4P8J969、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0

28、.01【答案】 DCN5H4N4H7Y8U5P6HR2X2P8M6K5Z6V5ZE10N2M9F2Q7N6S570、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCL3G7W3X4Z3S1A8HI2X2P1D1V8D3Y1ZA8L3P1C8I9K9M871、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案

29、】 DCI2Z6O5R9P2G7Z2HS1J5F5S8X1E3G10ZK8N4T5A3H9O3B472、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCH8M3Y2Z10P6F3I9HK6F5G8D9H4B6O4ZI6H1S5I9D7K1O873、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP2S7H4L5F10J5M6HI8N4I2A4P2Q5A1

30、ZU9W4F2J5G5P6S874、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACC3V6J2R5Y8K7D9HM5N2O9U9W1L1X1ZI3E4U4K5N4Z3V575、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCJ2O7X10W5B7S9K8HW4A7A8Y8L10W7A6ZQ1T6F9P5Z6T3A776、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100

31、nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCK10I1V5I7M1Q7D3HJ4B10O1S3I8L8P1ZR9Q10N9B4T1N3U377、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCA10V1G7I3O5A2L3HI3F7O10F1W2V6Z7ZI9B7E7G10T1F9Q678、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACR5D2H6P10T

32、2C9V3HS9X1A5H6S4S1E3ZC4Q3O3E7D8U6M279、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCD10R2Y4M10V8V1Q7HO4K6A4T9Z5S8E5ZC2O4E5B3X6A4E880、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起

33、始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCG1K5D3D2V2H5B6HC2E7Y8G6Q6B6P8ZP1H6L1C7B6H4O581、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCH6G4X1T4M4E8C1HH7T10H8C2X4F4Q5ZQ6W6A2L10S1K7M482、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCN10H6W10N7X2F10W3HW1O8J5Z10M6P6S4ZT1F10Y5T2Y8T2C58

34、3、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCW8B10Q4L4S7F7P5HL4E3Q4X4Z8S1Q3ZC8W8D6A7T7I5W284、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ8P7C5L2S1Z10M8HB2M4L6Q4D8J10X1ZP4H7E2K4E7S1M185、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACO9F4L7Y10B7D4S7HI3R5K8N3L8Q2Y5ZH4W4W7L4Q2H7I286、血浆中维生素C含量

35、（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCD4G6U8G8B8N10G5HL5L6B4V8Z2Z1W10ZO10O2Q10G8P3N1M487、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA5E2K8H10G2S6D5HA4J6D9C7I4Y5H2ZP2C1I10Q7S9G10C188、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCN5Q6T2G8C8M5T5HL9B2Q8L7

36、V4Y4G3ZT3K6K8E8O6P2K689、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACU3F7V10B2I7R2B5HB1H1N6T9M10D5T5ZI3I1Z8V9T7U4W390、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCT3I1D9J5N4C3M3HG5V5F1G6H6Z2Z3ZD1T6C1U2D5N10C491、冷冻保藏食品的原理主要

37、是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACZ6F5A9N2W8Y7F6HO2T2Q7Q4V8Q9S1ZU1K6T8Q3H1J2Z592、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCT9B8U1P7T1G2E2HB4H4M8Y3S3U6O2ZG9S7A7I4G4U9X993、人体能量代谢的最佳状态是

38、（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCO9D2L4R2E9A3W3HS5Z9X2V4E7C10D10ZS6V7X8G1F8F3J494、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCP3E8Y8S5V9R8J9HM1P8H2M7A6F5Q9ZO4B10Q9X5L5Z2G295、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCJ7U6X8K8N1K5E3HH1K5V

39、2J10K6U10I4ZZ8Y6F2X9D3B1D396、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCQ6V5D3Y7F2E10I8HD8X9W4J2J3I6O3ZC10Q6J3C3K9A3E497、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY2S4D8X9Y2M4A5HE3D2S10P5B5V8I5ZY6R2Y7B8S5B2V498、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCK7S10U7A8B1C4L2HZ2G3J5U2

40、P4F5Z5ZP3N4Y6Q2D8S3Y699、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCB3F5P9U6D8F10P1HW3T8F9D9J3D9Y10ZC5A5G5A1D8W2S3100、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG8B1J2L6C8U1L4HU5L10H10T8K2A3L5ZR2O9O4Z2R9G2X4101、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 A

41、CF3N10M8N4F8F6S7HJ7O10K10Q3S9P6I5ZE6J10D4V10G9W4N2102、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACY2J8B9B9S1Y3F1HH7P7B10P2W9W3Q10ZN4K7K10A9X10D10H7103、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCB3R3O6N10F3B9F2HZ5D10D3Y1F2N3V7ZG7X10G1Z9D6W6Q1104、三级公共营养师的考核应包括_

42、。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCV6T4V4T6F3C4Y10HP9X4J6Y5V9R6G8ZZ3S3E9K7E10W4E4105、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACZ3Z5K8K5Z2R10Q6HF2L3C9O8O8N1E4ZY3T5Z1F4R7R8W8106、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCZ2L9R10P7W7G7A6HQ1E7O3U7B4R5D10ZM5S7W7L6E9C8H6107、体内缺铁处于红细胞生成

43、缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCE7S4M10S4U8S10Q8HJ2L5C6F1O1W6D2ZY9O9G4L9A3A10E5108、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCF9K4W10F3T6A10O2HH9M6F9D3J9X5U6ZY3K8F2L10N10K4J4109、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCB8Z8A5Z3R1Z7T4HF9O7M8B4H4S1C1ZC1Q5S6W3I6N8B6110、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ6C3W6L5P10Q2Q6HX1W1Q2U1C5D1M9ZA3O5P4U5Y9G2R8111、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增